SATUAN ACARA PENYULUHAN

PEMBUATAN JUS BUAH TOMAT PADA KELUARGA Tn.L

KHUSUSNYA PADA Tn.L DENGAN HIPERTENSI dan
KOLESTEROLEMIA

Topik : Nutrisi Pada Penderita Hipertensi

Judul : “Pembuatan Jus Buah Tomat Untuk Membantu
Menurunkan Tekanan Darah dan kolesterol”
Hari/Tanggal : Senin, Februari 2020
Waktu :
Tempat Pelaksanaan : Rumah Keluarga Tn. L di Desa Cipeundey
Sasaran : Keluarga Tn.Lp
Sub Topik : 1. Manfaat Buah Tomat
2. Langkah-langkah Pembuatan Jus Buah Tomat

A. LATAR BELAKANG
Saat ini, di seluruh dunia jumlah orang lanjut usia diperkirakan ada
500 juta dengan usia rata-rata 60 tahun. Pada tahun 2000 diperkirakan
jumlah lanjut usia meningkat menjadi 9,99% dari seluruh penduduk
Indonesia (22.277.700 jiwa) dengan umur harapan hidup 65-70 tahun dan
pada tahun 2020 akan meningkat menjadi 11,09% (29.120.000 lebih)
dengan umur harapan hidup 70-75 tahun (Nugroho, 2000).
Meningkatnya umur harapan hidup sebagai salah satu indikator
keberhasilan pembangunan selama ini membawa pula akibat semakin
banyaknya penduduk berusia lanjut. Dampak meningkatnya jumlah lansia
ini dapat dilihat pada pola penyakit yang semakin bergeser ke arah
penyakit-penyakit degeneratif di samping masih adanya penyakit-penyakit
infeksi. Kemunduran fungsi organ pada lansia menyebabkan kelompok ini
rawan terhadap penyakit-penyakit kronis seperti hipertensi, diabetes
melitus, stroke, dan gagal ginjal.
 Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) Balitbangkes tahun 2007
menunjukan prevalensi hipertensi secara nasional mencapai 31,70%.
Hipertensi merupakan penyebab kematian nomor tiga setelah stroke dan
tuberkulosis, dengan PMR (Proportional Mortality Rate) mencapai 6,70%
dari populasi kematian pada semua umur di Indonesia. Kenaikan
prevalensi hipertensi sejalan dengan bertambahnya usia terutama pada usia
lanjut. Prevalensi hipertensi di kalangan usia lanjut cukup tinggi yaitu
sekitar 40% dengan kematian sekitar 50% di atas umur 60 tahun.
Tekanan darah tinggi atau hipertensi sering disebut sebagai the
silent killer (pembunuh diam-diam), sebab seseorang dapat mengidap
hipertensi selama bertahun-tahun tanpa menyadarinya sampai terjadi
kerusakan organ vital yang cukup berat dan bahkan dapat membawa
kematian. Ada berbagai macam komplikasi yang ditimbulkan oleh
hipertensi diantaranya adalah stroke.
Namun demikian kepatuhan diet rendah garam ini akan
dipengaruhi oleh beberapa faktor yang meliputi pengetahuan, sikap dan
dukungan keluarga. Dukungan keluarga sangatlah penting untuk
mendukung keberhasilan dalam menjaga diet/pola makan penderita
mengingat keluarga, sebagai bagian dari suatu komunitas masyarakat,
yang merupakan lingkaran spesial terdekat dan merupakan sumber utama
dari dukungan sosial yang dimiliki penderita. Oleh karena itu, melalui
penyuluhan yang dilakukan di lingkungan keluarga ini, diharapkan dapat
memberi pengetahuan kepada masyarakat khususnya keluarga Bp. G agar
bisa dilakukan tindakan preventif untuk mencegah terjadinya komplikasi
lebih lanjut.
B. TUJUAN
1) Tujuan Instruksional Umum (TIU)
Setelah dilakukan pendidikan kesehatan selama 1 × 15 menit, keluarga
Tn.L mampu memahami manfaat buah tomat.
2) Tujuan Instruksional Khusus (TIK)
Setelah mendapatkan pendidikan kesehatan selama 1 × 15 menit, Keluarga
Tn.L mampu mendemonstrasikan:
a. Langkah-langkah pembuatan Jus Buah Tomat
C. SASARAN PENYULUHAN
Keluarga Tn.L khususnya Tn.L.

D. PENYELENGGARA PENYULUHAN
Penyelenggara penyuluhan “Pembuatan Jus Buah Tomat Untuk Membantu
Menurunkan Tekanan Darah dan kolesterol”

E. GARIS BESAR MATERI

1. Langkah-langkah Pembuatan Jus Buah Tomat untuk Pasien Hipertensi dan
kolesterolemia.

F. STRATEGI PELAKSANAAN
No. Waktu Kegiatan Penyuluh Kegiatan Peserta
1. 3 menit Pendahuluan
- Memberikan salam - Sasaran membalas salam
kepada sasaran. dari moderator.
- Memperkenalkan diri - Sasaran menyimak.
kepada sasaran.
- Menjelaskan topik - Sasaran menyimak.
penyuluhan.
- Menjelaskan tujuan - Sasaran menyimak.
penyuluhan.
- Menjelaskan waktu - Sasaran menyimak.
pelaksanaan.
2. 5 menit ( Penyampaian Materi
materi, 5 - Penyuluh menggali sedikit
menit tanya informasi pada sasaran
jawab) mengenai nutrisi untuk
pasien hipertensi
- Penyuluh menjelaskan
materi mengenai :
1. Manfaat jus tomat bagi
pasien hipertensi
2. Langkah-langkah
pembuatan jus tomat
bagi pasien hipertensi
Demonstrasi
- Penyuluh
mendemonstrasikan cara
pembuatan jus tomat
- Penyuluh meminta salah
satu anggota keluarga
mendemonstrasikan cara
pembuatan jus tomat
Tanya Jawab
- Membuka sesi tanya
jawab.
- Penyuluh menjawab
pertanyaan sasaran.
3. 2 menit Penutup
- Penyuluh menyimpulkan
hasil penyuluhan.
- Penyuluh melakukan
evaluasi dengan
- Sasaran mengeksplorasi apa
yang mereka ketahui
tentang nutrisi untuk pasien
hipertensi.
- Sasaran memperhatikan
penjelasan dan mencermati
materi.
- Sasaran memperhatikan
dan mencermati materi
- Sasaran berpartisipasi
dalam demonstrasi
- Sasaran mengajukan
pertanyaan.
- Sasaran memperhatikan
jawaban yang diberikan.
- Sasaran menyimak
kesimpulan yang
disampaikan oleh moderator.
- Sasaran menjawab
pertanyaan evaluasi.
 memberikan beberapa
pertanyaan kepada
sasaran.

G. METODE PENYULUHAN
1. Ceramah
2. Demonstrasi

H. MEDIA PENYULUHAN
1. Buah tomat
2. Blender/ Pemarut Buah
3. Gelas
4. Pisau
5. Mangkok
6. pamflet

I. SETTING TEMPAT
Menyesuaikan Kondisi
J. KRITERIA EVALUASI
1. Mengerti dan mampu menjelaskan kembali manfaat jus buah tomat bagi
kesehatan khususnya hipertensi dan kolesterol.
2. Mengerti dan mampu mendemonstrasikan cara membuat jus buah tomat
untuk hipertensi dan kolesterol.
K. LAMPIRAN-LAMPIRAN
- Materi
Lampiran materi:

A. MANFAAT JUS TOMAT (Lycopersicum commune)

Buah tomat mengandung 222 mg kalium, vitamin C 19,1 mg, dan 623 IU
vitamin A dalam 100g tomat segar terdapat juga kandungan likopen, kalium, asam
folat, vitamin A, C, E dan mengandung zat gizi bioaktif seperti tocopherols,
phenolics, glycoalkaloids, flavonoids membuat tomat mempunyai khasiat yang
hampir sama dengan buah-buahan lainnya. Karena rasanya manis, sebelum dibuat
jus sebaiknya dipilih tomat yang benar-benar masak.
Kandungan likopen memberikan efek antiinflamasi melalui tindakan
sebagai antioksidan yang dapat mengurangi kerusakan sel. Likopen juga
mencegah penebalan dan pergeseran dinding arteri dengan mengendalikan tonus
otot polos pembuluh darah.
Manfaat tomat bagi kesehatan :
1. Memperlancar pencernaan
2. Menurunkan kolesterol
3. Menurunkan tekanan darah
4. Aman bagi penderita diabetes
Jus tomat merupakan sumber vitamin A, C, E yang baik sehingga bisa
digunakan sebagai penghambat reabsorpsi natrium di tubulus renal proksimal dan
menekan sekresi renin, meningkatkan volume ekresi urin, menekan pembentukan
radikal bebas, melindungi pembuluh darah dari luka akibat hipertensi.
B. CARA MEMBUAT JUS TOMAT YANG DAPAT DIGUNAKAN
SEBAGAI OBAT HIPERTENSI
Alat:
1. Juicer
2. Gelas
3. Pisau
Bahan :
1. 3 buah tomat manis (Averrhoa carambola L)
2. Gula 100 gram atau 1 sendok makan
3. Air setengah gelas sedang.
Cara Pembuatan :
1. Siapakan alat-alat seperti juicer, pisau, dan gelas.
2. Cuci buah tomat hingga bersih.
3. Setelah dicuci buah tomat potong buah tomat kecil-kecil
4. Siapkan buah tomat yang telah dipotong sebanyak 3 buah
5. Potongan-potongan buah tomat dimasukkan ke dalam juicer.
6. Pastikan juicer terhubung dengan listrik dan tekan tombol “ON” pada
juicer.
7. Setelah 1 menit tekan tombol “OFF” pada juicer .
8. Tuangkan jus ke dalam gelas yang sudah disiapkan.
9. Rapikan alat-alat yang sudah digunakan.
 DAFTAR PUSTAKA

Adi, L.T. (2008). Tamanan obat dan jus untuk mengatasi penyakit
jantung, hipertensi, kolestrol dan stroke. Jakarta:

Achjar, Komang Ayu Henny.2010.Aplikasi Praktis Asuhan Keperawatan

Keluarga. Jakarta : Sagung Seto
Dewi Masithoh Nur, pengaruh pemberian jus tomat berkulit dan tanpa kulit
(lycopersicum commune) terhadap penurunan kadar kolesterol ldl pada lanjut
usia hiperkolesterolemi. 2014.rogram Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran
Universitas Diponegoro

SATUAN ACARA PENYULUHAN

UJIAN AKHIR STASE KEPERAWATAN KELUARGA
(KHASIAT JUS TOMAT)
DI WILAYAH BINAAN DESA TEGAL PANJANG
Disusun untuk memenuhi salah satu tugas Ujian Keperawatan Keluarga
 DISUSUN OLEH :
M. Burhana Rizki., S.Kep
KHGD17062

PROGRAM STUDI PROFESI NERS ANGKATAN VII

STIKES KARSA HUSADA GARUT
2017/2018