Manfaat Mocaf Olahan Mocaf

Mocaf teksturnya lembut, tidak Mocaf mempunyai daya kembang setara

beraroma gandum tipe II (kadar protein
singkong, putih (tanpa pemutih) dan menengah)
tidak berasa pahit. Mocaf juga memiliki sehingga dapat digunakan untuk bahan
kandungan serat tinggi mudah dicerna baku olahan pangan kue, & masakan
sehingga mengurangi penyerapan lain.
kolesterol, mengencerkan toksin dan Ada banyakj kreasi olahan pangan dari
produksi asam lemak rantai pendek. tepung mocaf yang diproduksi oleh
mitra
Karena proses pembuatannya secara Ponpes Rubat Mbalong Ell-FIrdaus.
fermentasi, mocaf juga mempunyai efek
prebiotik yang membantu tumbuhnya Ada brownies, jongkong, kue lapis,
mikroba baik sehingga pencernaan bolen
sehat. bolu, carabikan, onde-onde, nugget,
peyek
Kandungan mineral (kalsium) mocaf kripik pare, kripik jantung pisang, kripik
lebih jamur,aneka bistik, eggroll, nastar,
tinggi (58) dibanding padi (6) & Pemesanan
bakpia, movatin, mie kering, mie instan
gandum (16). cup, bakso dan gorengan mendoan,
bakwan.
089642328102 Awang
Mocaf mengandung Fitoestrogen, Kholisna
hormon 082241142649 Aziz Nazirudin
yang berfungsi mencegah menopause 082313668895 Khasbi FREE GLUTEN
dini Maulana PUTIH ALAMI
yang biasa terjadi pada kaum wanita. 081233736030 Samsul TANPA PENGAWET
Mocaf juga rendah gula sehingga aman Wibowo
dikonsumsi oleh semua orang. 081319316297 Imam Tahrir
081215034241 Hafidin Mocaf
MOCAFELL
TEPUNG ANEKA
PIRT . 7063301020226-24 SAJIAN
PIRT . 2063301010226-24
Ponpes Rubat Mbalong Ell-
Firdaus
Gebangsari RT.01/RW.04
Tambaksari

Mocafell adalah tepung singkong/Mocaf
kreasi santri Ponpes Rubat Mbalong
Ell-Firdaus Tambaksari Kedungreja
Cilacap
yang didukung oleh BI Kpw Purwokerto.
Hasil inisiatif mengembangkan potensi
singkong yang banyak di Cilacap.
Hadir sebagai bahan pangan lokal
berupa tepung sehat free gluten
sebagai
alternatif pengganti tepung import.
Tepung mocaf dibuat dengan prinsip
modifikasi sel singkong secara
fermentasi.
Proses ini menyebabkan perubahan
karakteristik tepung menjadi putih,
halus
tidak berbau apek dan tidak pahit.
Mocaf dapat digunakan sebagai
pengganti
atau campuran terigu 30 - 100%.
Tepung Mocaf - Mocafell- bisa
digunakan
sebagai bahan baku kue kering/basah
dan berbagai jenis masakan seperti mie
bakso, kripik, gorengan.
Cara Membuat Mocaf Keunggulan Mocaf
Pilih singkong segar lalu Tepung Sehat - Free Gluten
kupas kulitnya kemudian
cuci dengan air bersih. Gluten adalah jenis protein dari olahan
serealia seperti gandum, barley, rye
dan oats.
Rajang singkong dengan Gluten berperan seperti lem, saat
pisau atau mesin rajang tepung di-campur air maka gluten
menjadi ukuran kecil membentuk jaringan lengket seperti
berbentuk chip (chip lem yang membantu menjaga bentuk
mocaf) makanan dan tetap menempel sehingga
adonan tepung elastis, mengembang
dan memberikan tekstur kenyal. Ada
Rendam chip mocaf dua jenis protein
pada gluten yakni glutenin dan gliadin.
ember berisi air bersih
yang dicampur enzim Bagi penderita diabetes, autis, alergi
selama 1 - 2 hari. gandum, celiac Disease (penyakit
intoleransi gluten), proten gluten
Tiriskan chip mocaf yang menjadi bersifat toksik/racun,
direndam lalu jemur menyebabkan gangguan pencernaan,
sampai kering diare, anemia,
mengganggu sistem imunitas dan fungsi
otak, serta beresiko kekurangan vitamin
& mineral.
Chip mocaf yang kering
bisa disimpan ataupun
langsung ditepung.
Tepung diayak lalu di-
kemas dan siap jual.