Ayam Geprek Bangsus.

Id
Makanan utama yang kami temukan selanjutnya yaitu Ayam Geprek
Bangsus.Id yaitu berada di area tempat car free day yaitu berada di jalan
pahlawan trip. Usaha ini milik Vida usia 23 tahun, saat car free day ada 4
pegawai untuk membantu menjajakan jualannya. Karakteristik pembelinya yaitu
banyaknya dari kalangan umur 16-50 tahun. Harga jual dari makanannya per
kotak dijual Rp. 6000,00.
Tergolong makanan cepat saji, karena makanannya sudah dikemas di
dalam kotak, lalu langsung dijual. Setiap car free day, Ayam Geprek Bangsus.Id
ini berhasil menjual 200 kotak dari pukul 06.00 – 10.00 WIB terkadang sisa 2
kotak saja.

Gambar (..) 200 Kotak Ayam Geprek Bangsus.Id yang Dijual

Pada saat penjualan tidak ada penerimaan bahan makanan, tidak ada
pengolahan, dan juga tidak ada pencucian pula. Karena makanan sudah siap
untuk dijual. Pendistribusian kotak yang berisi Ayam Geprek Bangsus.Id ke
tempat penjualan menggunakan mobil. Hygiene Sanitasinya kurang, karena ada
beberapa makanan yang langsung diletakkan di atas aspal, tidak ada alas atau
meja untuk meletakkan makanannya. Selain itu, setiap ada konsumen yang
membeli kotak dibuka-buka dengan maksud konsumen bisa memilih besar ayam
yang akan dibeli. Dengan begitu, memungkinkan terjadinya kontaminasi, selain
itu dengan disuruhnya konsumen melihat besar ayam yang akan dipilih membuat
kami sebagai observator berpikir apakah tidak ada standart URT yang
digunakan, namun ternyata penjual menjawab mereka memotongnya dengan
ukuran yang sama dan mengira-mengira saja karena ada beberapa ukuran ayam
yang besar dan kecil.
 Gambar (..). Penjual Memberikan Kesempatan Konsumen untuk Melihat
dan Memilih Ayam yang akan Dibeli

Untuk kehandalan dan daya tangggap (reability dan responsiveness)

penjualnya ramah, cepat, dan sopan dalam melakukan pelayanan sehingga
konsumen merasa puas. Untuk daya tahan barang (durability) awet hingga
malam hari. Selain itu, ke aestetikannya bila dilihat dari luar kotak makannya
berwarna sehingga pembeli tertarik untuk membeli, kemudian kotaknya
informatif.

a. Kebutuhan Gizi Klien

Tabel (..). Kebutuhan yang Dianjurkan Per-Orang Per Hari Menurut
AKG
Kelompok Energi Protein Lemak KH
Umur (kkal) (g) (g) (g)
Laki-Laki
16-18 tahun 2650 75 85 400
19-29 tahun 2650 65 75 430
30-49 tahun 2550 65 70 415
50-64 tahun 2150 65 60 340
Perempuan
16-18 tahun 2100 65 70 300
19-29 tahun 2250 60 65 360
30-49 tahun 2150 60 60 340
50-64 tahun 1800 60 50 280
Sumber : Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28
Tahun 2019 Tentang Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Untuk
Masyarakat Indonesia
 Tabel (..). Perhitungan Gizi Konsumen

Waktu Kelompok Energi Protein Lemak KH

Umur (kkal) (g) (g) (g)
Sarapan Laki-Laki
16-18 tahun 795 22,5 25,5 120
19-29 tahun 795 19,5 22,5 129
30-49 tahun 765 19,5 21 124,5
50-64 tahun 645 19,5 18 102
Perempuan
16-18 tahun 630 19,5 21 90
19-29 tahun 675 18 19,5 108
30-49 tahun 645 18 18 102
50-64 tahun 540 18 15 84

b. Perhitungan Zat Gizi Makanan yang Dijual

Tabel (..). Perhitungan Zat Gizi Makanan yang Dijual Ayam Geprek
Bangsus.Id
Protein
Bahan Energi L HA
Menu Berat (g)
Makanan (Kcal) (g) (g)
He Na
Beras giling
Nasi 50 89,0 0,0 1,1 0,1 20,3
masak nasi
Ayam Geprek Ayam 50 151,0 9,1 0,0 12,5 0,0
Minyak kelapa
5 45,1 0,0 0,0 5,0 0,0
sawit
Tahu goreng Tahu 10 6,8 0,0 0,8 0,5 0,2
Minyak kelapa
5 45,1 0,0 0,0 5,0 0,0
sawit
Jamur Jamur 15 2,3 0,0 0,6 0,1 0,1
Minyak kelapa
5 45,1 0,0 0,0 5,0 0,0
sawit
Sambal
Tomat masak 20 4,0 0,0 0,2 0,1 0,8
Tomat
Sub Total 388,4 9,1 2,6 28,2 0,8
c. Analisis dan Saran Makanan yang Dijual
-Analisisen menue wes sesuai kebutuhan klien opo gak
-Analisisen isi kotak e kasih saran wes mbo werno mbo nilai gizi mbo
teknik pengolahan koyok dieval dosen ngunuwes
- Isien sekarep
- Harga yang diberikan wes sesuai opo durung

DAFTAR PUSTAKA

- Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019

Tentang Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Untuk Masyarakat
Indonesia