CONTOH RESEP KULINARI

SUP KENTANG SAYURAN

Waktu memasak : 20 menit

Bahan:
Mentega 1 sdm (10 g)
Bawang bombay, cincang 20 g
Daging ayam 100 g, potong kecil
Kaldu ayam 250 ml
Susu segar 500 ml
Kentang 400 g, kupas, potong kecil
Buncis 8 buah (100 g), iris melintang ½ cm
Wortel 50 g, potong dadu kecil
Merica bubuk ½ sdt
Pala bubuk ¼ sdt
Garam 2 sdt (4 g)

Cara membuat :
1. Lelehkan mentega, tumis bawang hingga wangi dan layu.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
3. Tuangi kaldu ayam dan susu lalu didihkan.
4. Masukkan kentang, buncis, wortel dan bumbu.
5. Didihkan kembali hingga sayuran lunak.
6. Angkat, sajikan hangat.

Alat masak : wajan wook

Untuk 6 orang
Nilai Gizi / porsi atau /sajian :
Energi : 169,48 kkal
Protein : 7,93 gram
Lemak : 21,35 gram
Kabohidrat : 15,47 gram
Perhitungan nilai gizi dengan TKPI
Rumus :
@ bahan yg akan dicari nilai gizinya = Berat bahan yg akan dihitung/ berat standar
bahan TKPI 100 g X E/P/L/KH dll nilai gizi
Contoh :
Mentega 1 sdm (10 g)  Energi = 10/ 100 x 742 = 74,2 kkal ... etc

Nilai Gizi
Bahan Makanan Berat (g) Energi Protein Lemak KH
(kkal) (gram) (gram) (gram)
Mentega (1 sdm ) 10 74,2 0,05 8,1 0,14
Bawang bombay 20 22,4 0,9 0,04 4,62
Daging ayam 100 298 18,2 25 0
Kaldu ayam 250 19,75 1,25 0,75 2
Susu segar 500 305 16 17,5 21,5
Kentang 400 248 8,4 3,2 54
Buncis 100 34 2,4 0,3 7,2
Wortel 50 14 0,35 0,25 3,15
Merica bubuk (½ sdt) 0,25 0,91 0,03 0,02 0,16
Pala bubuk (¼ sdt) 0,125 0,65 0,01 0,04 0,05
Garam 4 0 0 0 0
TOTAL 1.016,91 47,59 128,1 92,82
Sajian / porsi = total : jmlh porsi 169,48 7,93 21,35 15,47