A.

Konsep Dasar Satu Makanan Satu Nutrisi

Intuisi dasar menunjukkan bahwa gizi dan kesehatan membaik seiring dengan
pendapatan, kita semua bisa memikirkan contoh kontra di mana seseorang dengan
penghasilan tinggi tidak makan dalam cara yang sangat sehat. Akibatnya, interaksi antara
pendapatan, makanan, dan kesehatan lebih rumit daripada intuisi dasar akan menyarankan.
Pendekatan ekonomi mendasarkan interaksi ini pada empat blok bangunan:

1. Hubungan gizi-makanan
2. Hubungan makanan-anggaran
3. Hubungan kesehatan-gizi
4. Hubungan makanan-pilihan makanan
Setelah empat blok bangunan ini disatukan, kita memiliki kerangka dasar terpadu yang
dapat digunakan untuk mengeksplorasi berbagai makanan dan pilihan gizi skenario.

1. Hubungan gizi-makanan
jika kita tahu jumlah makanan yang dikonsumsi dalam gram kita dapat
menghitung jumlah gram nutrisi.
Gambar 3.2 menunjukkan hubungan gizi-makanan
Daging Protein
cincang (gram)
(gram)
0 0
100 24
200 48
250 60
300 72
 Gambar 3.2 menunjukkan nutrisi makanan hubungan untuk daging sapi giling
(teratur, dipanggang) dengan protein. Asupan yang direkomendasikan protein per hari
untuk pria berusia 19 hingga 30 tahun adalah 56 gram (lihat Tabel 1.2). Jika kita
bulatkan hingga 60 gram dan dapatkan semua protein dari daging sapi, ini sesuai sekitar
250 gram. Garis menghubungkan titik menggambarkan hubungan positif antara gram
hamburger dan gram protein. Kemiringan garis adalah faktor konversi protein untuk
satu gram daging sapi giling (0,24).

2. Hubungan makanan-anggaran
Jika Anda memiliki lebih banyak uang, Anda bisa membeli makanan yang mahal,
lebih banyak dan memiliki kualitas yang tinggi. Sedangkan jika anda memiliki uang
yang sedikit, Anda harus membeli makanan yang memiliki kualitas rendah dan lebih
sedikit.
 GAMBAR 3.3. Direkomendasikan Gizi dan Pangan Tingkat.

M = P1 F1 : Hubungan antara makanan dengan anggaran

Di mana M adalah tingkat uang, P1 adalah harga item makanan, dan F1

jumlah item makanan. Pemecahan untuk F1 menentukan berapa banyak Anda
mampu membeli, atau

𝑀
𝐹1 = 𝑃1 : makanan maksimum yang dapat dibeli

Termasuk uang yang dipinjam, Anda tidak bisa menghabiskan lebih

banyak uang daripada yang Anda miliki. Istilah barang meliputi setiap item,
produk, atau layanan yang merupakan penggunaan individu atau
mengkonsumsi.

3. Hubungan kesehatan-gizi
Ilmu gizi dasar menyatakan bahwa gizi yang baik membantu menghasilkan
kesehatan yang baik. Dalam terminologi ekonomi, gizi merupakan salah satu faktor
yang menunjang hasil produksi kesehatan. Fungsi produksi kesehatan menunjukkan
hubungan teknis antara input dan hasil kesehatan. Ada banyak faktor yang
mempengaruhi kesehatan, termasuk genetika dan perilaku gaya hidup seperti merokok,
olahraga, dan obat-obatan, tetapi Nutrisi atau gizi merupakan yang paling penting. Di
sisi output, ada banyak indikator kesehatan, seperti tekanan darah atau status berat
badan. Jika Faktor yang menunjang kesehatan meningkat, maka kesehatan seseorang
 juga akan meningkat. Begitupun sebaliknya, jika factor yang menunjang menurun,
maka kesehatan orang tersebut juga akan menurun .

Dalam konteks gizi, pada jumlah yang lebih tinggi, tambahan gizi tidak akan
menambahkan banyak nilai kesehatan seperti pada jumlah yang lebih rendah.
Bahkan, jika nilai nya melampaui titik tertentu, kesehatan mungkin juga akan
memburuk.

Usia dan gender juga mempengaruhi kebutuhan nutrisi tertentu. Anggaran

rendah dapat mencegah untuk tercapainya asupan makanan yang
direkomendasikan dan kesehatan yang optimal. Sebuah anggaran yang tinggi
dapat menyebabkan melebihi rekomendasi dan hasil kesehatan yang lebih rendah.

4. Hubungan makanan-pilihan makanan

Individu membuat ratusan pilihan setiap hari, misalnya Saat bangun di pagi hari,
akan membuat pilihan apa yang akan dimakan saat sarapan Anda membuat piliha dan
mengkonsumsi sesuatu (input), dan menghasilkan output yang disebut utilitas
Akibatnya, kita dapat melanjutkan dengan cara yang sama untuk fungsi produksi
kesehatan.
Sebuah fungsi utilitas adalah menunjukkan hubungan antara konsumsi barang dan
kepuasan yang diterima. Kemiringan fungsi utilitas disebut utilitas marjinal, selain
utilitas dari setiap gigitan tambahan dalam kasus ini. Selama utilitas marjinal (slope)
positif, terus mengkonsumsi lebih baik dan Anda akan yakin bahwa utilitas akan
meningkat.
Sama seperti dengan fungsi produksi, ada fakta-fakta penting yang perlu diingat
tentang fungsi utilitas:
¤ Sebuah fungsi utilitas mewakili preferensi atau keinginan individu.
¤ individu yang berbeda memiliki preferensi yang berbeda dan fungsi utilitas yang
berbeda.
¤ Tidak ada unit umum atau standar untuk mengukur utilitas.
¤ fungsi utilitas biasanya nonlinear.
Telah lama diakui bahwa barang dan jasa yang kita beli di pasar atau tempat lainnya
mungkin tidak secara langsung memberikan kepuasan melainkan merupakan input
dalam memuaskan keinginan yang lebih mendasar. Misalnya, ketika Anda membeli
pakaian, Anda dapat membeli mereka karena beberapa alasan, seperti tetap hangat dan
mencari gaya. Begitupula dengan makanan. Makanan dapat dikonsumsi karena
berbagai alasan juga, seperti untuk melawan beberapa pengalaman emosional
(misalnya, depresi), meningkatkan kesehatan, dll.
Utilitas kesehatan mengacu pada semua utilitas dari makanan yang beroperasi
melalui kepedulian dan evaluasi efek kesehatan. utilitas hedonis akan sumber lain dari
utilitas yang tidak terkait dengan kesehatan, sehingga akan mencakup semua
komponen sensorik (misalnya, bau, tekstur, rasa), emosional, sosial, dan lain
sebagainya. Jadi, jika kita makan sesuatu, kita mendapatkan utilitas dari kesenangan
hedonis semata-mata hanya makan makanan (misalnya, sosial, bau, rasa) dan utilitas
dari manfaat kesehatan (misalnya, menurunkan kolesterol, harapan hidup lebih lama).