PROPORSI KEBUTUHAN ZAT GIZI PADA MANUSIA

Velda Aurela Afifah

D3 Gizi 1A

veldaaurela19@gmail.com

Proporsi kebutuhan gizi setiap orang itu berbeda-beda. Banyak faktor yang
mempengaruhi yaitu usia, jenis kelamin, aktivitas dan lingkungan sekitar. Menurut
Irianto (2007:23), "Proporsi makanan sehat berimbang terdiri atas 60-65%
karbohidrat, 20% lemak dan 15-20% protein dari total kebutuhan per hari, misalnya
seseorang dalam sehari memerlukan 3000 kalori, maka kebutuhan karbohidrat
1800-1950 kalori, lemak 600 kalori dan protein 450-600 kalori". Proporsi kebutuhan
zat gizi yang terkandung dalam makanan antara lain:

1. Kebutuhan karbohidrat

Fungsi utama karbohidrat adalah penyedia energi utama (Tejasari, 2005:43).

Karbohidrat dapat diperoleh dari nasi, umbi-umbian, kentang dan sebagainya. Untuk
orang dewasa yang melakukan suatu aktivitas sedang memerlukan karbohidrat sekitar
8-12gram/KgBB/hari, sedangkan kebutuhan minimal seseorang yaitu
50-100 gram/hari (Irianto, 2007:24).

2. Kebutuhan lemak

Menurut Febry, dkk (2013:7), “Setiap gram lemak menghasilkan 9 kalori

lebih besar dari karbohidrat dan protein. Lemak adalah senyawa organik yang
mengandung karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) dan larut dalam alkohol dan
larutan organik lainnya, akan tetapi tidak larut dalam air”. Namun, Arinda (2017)
menyatakan, “WHO merekomendasikan asupan lemak tidak lebih dari 30% dari

251
asupan total energi per hari. Ini setara dengan 67 gram lemak per hari, jika total
kebutuhan energi Anda per hari 2000 kalori. Atau, setara dengan 5-6 sendok makan
minyak per hari.

3. Kebutuhan protein

Protein berdasarkan asalnya dibedakan menjadi hewani dan nabati. Hewani

diperoleh dari susu, telur, dan daging, sedangkan nabati berasal dari kacang-
kacangan. Menurut Ariani (2017:67), “Untuk BBL hingga umur 4-6 bulan jumlah
protein dan asam amino di dalam ASI atau yang berasal dari ibu yang sehat dalam
keadaan gizi baik dianggap cukup untuk memungkinkan pertumbuhan optimal”.
Berdasarkan Wati (2017) menyatakan bahwa, “Tabel Angka Kecukupan Gizi (AKG)
Kemenkes RI, standar angka kecukupan protein bagi masyarakat Indonesia adalah
sekitar 56-59 gram per hari untuk perempuan dan 62-66 gram per hari untuk laki-
laki”.

4. Kebutuhan mineral

Menurut gizi.fema.ipb.ac.id, “Mineral makro mineral yang dibutuhkan tubuh

dalam jumlah ≥ 100 mg per hari. Mineral mikro diperlukan tubuh kurang dari 100 mg
per hari dan untuk menyusun tubuh diperlukan kurang dari 0,01% dari berat badan
total”. Selain itu menurut Etika (2017), “Secara umum, mineral berfungsi untuk
mempertahankan serta menjaga kesehatan tulang dan gigi, berperan penting dalam
proses pembentukan energi, menjadi pembawa sinyal pada sistem saraf dan kontraksi
otot, menjaga keseimbangan asam-basa tubuh, serta menjadi komponen dari enzim
dan hormon yang dihasilkan tubuh.

5. Kebutuhan vitamin

Vitamin merupakan zat organik yang kompleks dibutuhkan tubuh dengan

jumlah yang sangat kecil, pada umumnya bersifat esensial (Almatsier, 2010:151).
Menurut Feb (2014), “Untuk orang dewasa dalam memenuhi kebutuhan vitamin

251
sehari umumnya takaran vitamin yang dikonsumsi yaitu sekitar 1000 g, tetapi akan
meningkat menjadi 1.200 mg per hari saat usia sudah mencapai 50 tahun”.

DAFTAR RUJUKAN

Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama.
Ariani, A.P. 2017. Ilmu Gizi di lengkapi dengan Standar Penilaian Status Gizi dan
Daftar Komposisi Bahan Makanan. Yogyakarta: Nuha Medika.
Departemen Gizi Masyarakat Fema IPB. 2015. Fungsi Kebutuhan Zat Gizi dan
Pangan, (http://gizi.fema.ipb.ac.id/wp-content/uploads/2015/02/FUNGSI-
DAN-KEBUTUHAN-ZAT-GIZI_edit2-YFB.pdf) , diakses pada tanggal 4
September 2018.

Etika, N.M. 2017. 9 Jenis Mineral yang Diperlukan Tubuh,

(https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/jenis-dan-fungsi-mineral/), diakses
pada tanggal 4 September 2018.
Feb. 2014. Berapa Banyak Asupan Vitamin Per Hari dan Perlukah Minum Vitamin,
(https://www.vemale.com/kesehatan/74147-berapa-banyak-asupan-vitamin-
per-hari-dan-perlukan-minum-vitamin.html), diakses pada tanggal 29 Agustus
2018.
Febry, A.B., dkk. 2013. Ilmu Gizi Untuk Praktisi Kesehatan. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Feratamala, Arinda. 2017. Berapa Batas Gula, Garam dan Lemak yang Boleh
Dikonsumsi Per Hari, (https://hellosehat.com/hidup-sehat/tips-sehat/
konsumsi-gula-garam-dan-lemak-per-hari/), diakses pada 29 Agustus 2018.
Irianto, Djoko Pekik. 2007. Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan.
Yogyakarta: C.V ANDI OFFSET.
Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Wati, Novi S. 2017. Sudah Cukupkah Protein Anda Hari Ini,
(https://hellosehat.com/hidup-sehat/tips-sehat/angka-kebutuhan-protein-
harian/), diakses pada 28 Agustus 2018.

250