Telur Puyuh Asin

Telur puyuh tidak sepopuler telur ayam atau telur bebek, apalagi banyak orang menganggapnya
sebagai sumber kolesterol. Padahal, nilai gizinya baik untuk janin hingga kaum lansia. Dilihat
dari nilai gizinya, telur puyuh tidak kalah dari telur ayam ataupun telur bebek.

Telur puyuh merupakan sumber protein terbaik. Seratus gram telur puyuh mengandung 13,05
gram protein, sedikit lebih tinggi dari telur ayam maupun telur bebek. Salah satu keunggulan
protein telur dibandingkan dengan protein hewani lainnya adalah daya cernanya yang sangat
tinggi. Artinya, setiap gram protein yang masuk akan dicerna di dalam tubuh secara
sempurna.Manfaat dari telur puyuh yang lain yaitu sebagai nutrisi otak karena selain protein,
lemak, vitamin, dan mineral, telur puyuh juga kaya akan kolin. Kolin berperan penting di dalam
tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi otak.

Namun telur puyuh tersebut mempunyai kelemahan yaitu memiliki sifat mudah rusak,Umumnya
telur akan mengalami kerusakan setelah disimpan lebih dari 2 minggu di ruang terbuka.
Kerusakkan tersebut meliputi kerusakan yang nampak dari luar dan kerusakan yang baru dapat
diketahui setelah telur pecah.Cara mengatasi dengan proses pengawetan diasinkan atau biasa
disebut telur puyuh asin.

Cara Pembuatan telur puyuh asin

1. Memilih telur puyuh yang bermutu baik .

2. Mencucilah telur puyuh dan membersihkan telur puyuh dari kotoran yang melekat. Lebih
baik lagi bila menggunakan air hangat.

3. Mengeringkan telur puyuh yang telah dicuci tersebut.

4. mengamplas seluruh permukaan telur puyuh secara merata agar pori-porinya terbuka.
Ketika mengamplas jangan terlalu lama sebab kulit telur puyuh akan semakin tipis
sehingga akan semakin mudah retak atau pecah.

5. Membuat adonan pengasin. Pertama-tama buat campuran abu gosok dan garam dengan
perbandingan 1:0,5 (telurI); 1:I (telur I); I:2(telur III). Setelah itu menambahkan air
secukupnya sampai membentuk pasta. Selain abu gosok dapat juga menggunakan bubuk
bata merah.

6. Membungkus telur puyuh dengan adonan secara merata di permukaan telur dengan tebal
±1 mm.
7. Menyimpan telur puyuh dalam ember plastik selama 7 - 10 hari dan meletakkan pada
ruang terbuka.. Semakin lama disimpan kadar garam dalam telur puyuh akan semakin
tinggi sehingga telur akan semakin awet tetapi rasanya akan semakin asin.

8. Setelah selesai bersihkan telur puyuh dan pastikan telur puyuh tetap dalam keadaan utuh
dan bagus.

9. Bersihkan dan rebus telur puyuh asin hingga benar-benar masak.