Pendahuluan Nadiya
Pendahuluan Nadiya
Latar Belakang
mutu hasil pertanian, untuk itu berbagai tindakan atau perlakuan diberikan
pertanian baik dan sesuai atau tepat pada saat dikonsumsi atau saat
(Yunika, 2009).
(polisakarida dan protein), lipid atau lemak dan komposit (campuran hidrokoloid
terbuat dari bahan hidrokoloid sangat baik sebagai barir terhadap O2, dan CO2,
sedangkan coating dari lipid baik untuk mempertahankan kehilangan uap air
Edible coating atau film merupakan lapisan tipis yang dibuat dari bahan
yang bisa dimakan. Pemanfaatan edible coating merupakan salah satu metode
penurunan kualitas dan kehilangan hasil. Edible coating juga memberikan efek
2
yang hampir sama dengan penyimpanan modified atmospher. Edible coating pada
buah dan sayuran berprospek untuk dapat memperbaiki kualitas tampilan dan
umur simpan buah atau sayuran serta memberikan tahanan terhadap gas (O2 dan
Tujuan
Tujuan praktikum ini adalah untuk mengetahui daya simpan buah pisang