UJIAN ​PRAKTEK BIOLOGI SMA 

UJI MAKANAN
TUJUAN PENGAMATAN
● _______________________________________________________________________________
● _______________________________________________________________________________

ALAT DAN BAHAN

1) Alat :
1. 4 tabung reaksi
2. Rak tabung reaksi
3. gelas beker
4. pipet
5. pembakar spiritus (beserta kaki tiga)
6. kertas sampul (warna cokelat)
7. Larutan Iodin
8. larutan biuret (karena larutan biuret tidak ada maka kami menggunakan NaOH [Natrium
hidroksida] ditambah dengan CuSO4 [Kupri Sulfat]).
9. larutan benedict (karena larutan benedict tidak ditemukan maka kami menggu- nakan Fehling A
ditambah dengan Fehling B).
2) Bahan​ :
1. Tepung kanji ½ sendok teh
2. Kuning telur 1 sendok teh
3. Minyak goreng 1 sendok teh
4. Gula ½ sendok teh
LANGKAH DAN CARA KERJA
1. Siapkan alat dan bahan eksperimen yang akan diuji.
2. Beri tanda masing – masing tabung reaksi dengan nama A, B, C, D.
3. Pisahkan bahan – bahan tadi. Masukkan Larutan Amilum (Tepung kanji) ke tabung A, Kuning Telur
ke tabung B, Gula ke tabung C, Minyak Goreng ke tabung D

UJI AMILUM
Masukkan beberapa tetes larutan iodin kedalam tabung reaksi A yang berisi larutan
Amilum (tepung kanji). Amati perubahan warna yang terjadi.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
UJI PROTEIN
Masukkan beberapa tetes larutan Biuret (NaOH + CuSo4) kedalam tabung reaksi B yang berisi
Kuning telur. Amati perubahan warna yang terjadi. Larutan akan berubah menjadi warna ungu.
Warna ungu ini menandakan adanya protein.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

UJI GLUKOSA
● Masukkan beberapa tetes larutan Benedict (Fehling A + B) kedalam tabung reaksi C yang berisi
larutan Gula. Kemudian panaskan diatas pembakar spiritus. Amati perubahan warna yang terjadi.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

UJI LEMAK
Ada dua cara untuk menguji adanya lemak dalam suatu makanan yaitu secara sederhana dan secara
kompleks :
Uji lemak sederhana ​:
● Teteskan minyak goreng pada selembar kertas putih atau kertas sampul.
● Terawangkan kertas didepan cahaya sehingga cahaya dapat melewatinya.
● Jika bagian kertas yang ditetesi minyak goreng tembus cahaya maka minyak goreng tersebut
mengandung lemak.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

Uji lemak Kompleks​ :

● Tuangkan etanol pekat ke dalam tabung reaksi.
● Tambahkan satu atau dua tetes minyak goreng kedalam tabung reaksi D.
● Kocok tabung reaksi D.
● Tambahkan 1 ml air kedalam tabung reaksi. Kocok lagi.
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN
1. Makanan Apa saja yang mengandung glukosa, amilum, protein, lemak ?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
2. Apakah semua larutan yang diuji mengandung glukosa, amilum, protein atau lemak ?
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

KESIMPULAN
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________