Material
- un vaso grande
- una cápsula de porcelana pequeña
- alcohol
- aceite de oliva
Procedimiento
Se llena la cápsula con aceite de oliva y se coloca en el fondo del vaso. En este último
se echa, con precaución, el alcohol necesario para que la cápsula quede totalmente
sumergida en él. Luego, se va añadiendo, poco a poco, agua por la pared del vaso. La
superficie del aceite se irá haciendo cada vez más convexa, hasta que se desprende y
forma una esfera de aceite, que quedará suspendida dentro de la mezcla de alcohol y
agua.
Explicación
Siempre pensamos que los líquidos no tienen forma "propia", pero eso no es así: la
forma natural de todo líquido es la de una esfera. Generalmente la gravedad lo impide y
hace que adopten la forma del recipiente donde se vierten, pero cuando se encuentran en
el seno de otro líquido de la misma densidad, los líquidos, por el Principio de
Arquímedes, "pierden" su peso, y entonces adoptan su forma natural esférica. El aceite
de oliva flota en el agua pero se hunde en alcohol. Por consiguiente, puede preparase
una mezcla de agua y alcohol que tenga la misma densidad que la del aceite, en la cual
dicho aceite permanezca en equilibrio dentro de la mezcla. Esto es debido a que el peso
y el empuje se igualan.
NOMBRE: GONZALO TAPIA RUIZ
CURSO: CTA
2008
EL BRÓCOLI
Pertenece a la familia de las Crucíferas, a la
variedad botrytis y a la subvariedad cymosa
Lam.
Es un vegetal duro de la familia del repollo o
col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla
mejor en las estaciones frescas del año. Cada
vez es más popular en la cocina española,
con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al
horno o en exquisitas recetas.
PROPIEDADES / SALUD
CONSERVACIÓN
PREPARACIÓN
Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua
pues perderá sus nutrientes. El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el
brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El
brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus
nutrientes, especialmente vitamina C.
Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo,
bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(1/2 taza de brócoli fresco cocido)
Calorías 23
Fibra dietética 2.4 gramos
Caroteno Beta
Proteína 2.3 gramos
Carbohidratos 4.3 miligramos
Vitamina C 49 miligramos
Ácido Fólico 53.3 miligramos
Calcio 89 miligramos
Hierro 0.9 miligramos
CULTIVO DE BROCOLI
El brócoli (también llamado bróculi) es un vegetal duro de la familia del repollo, alto en
vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año.
Variedades Recomendadas
Los expertos creen que un químico presente en el alimento genera cientos de cambios
genéticos y activa algunos genes que combatirían el cáncer, además de desactivar otros
que incentivan la formación tumoral, dijo Richard Mithen, biólogo del Instituto de
Investigación de Alimentos de Gran Bretaña.
"Todo el mundo dice que hay que comer vegetales pero nadie nos explica por qué,"
expresó el director de la investigación. "Nuestro estudio muestra porqué los vegetales
son buenos," añadió.
Los tumores prostáticos son la segunda causa de muerte por cáncer entre los hombres
después de los pulmonares. Cada año, unos 680.000 hombres son diagnosticados con la
condición y cerca de 220.000 mueren como consecuencia de ella.
El beneficio sería el mismo con otros vegetales crucíferos que contienen el compuesto
llamado isotiocianato, como los repollitos de bruselas, el coliflor, el repollo, la rúcula y
los rabanitos, añadió el equipo.
Sin embargo, el brócoli tiene un tipo particularmente poderoso del compuesto, llamado
sulforafano, que los expertos consideran que da a la verdura un poder adicional contra el
cáncer, dijo Mithen.
"Cuando una persona desarrolla cáncer, algunos genes se desactivan y otros se activan,"
señaló el autor. "Lo que el brócoli parece hacer es activar genes que prevendrían el
desarrollo tumoral y desactivar otros que ayudarían a su expansión," agregó.
Podría ser que estos vegetales también funcionen de la misma forma en otras partes del
cuerpo y es probable que protejan a las personas contra varios tipos de cáncer, finalizó
Mithen.
Al comparar éstos animales con aquellos cuya dieta no cambió, el resultado mostró
que el corazón de los ratones alimentados con brócoli funcionaba mejor y sufrieron
menos daño cuando se les privó de oxígeno.
La investigación de la revista The Journal of Agricultural and Food Chemistry
sugiere que el brócoli puede disparar la producción de proteínas que protegen
contra las enfermedades del corazón.
Pero saber si eso es cierto y cómo funciona ha resultado mucho más difícil.
Sin embargo, el brócoli cocinado al vapor parece ser mucho más poderoso que el
que se deja hervir.
Los investigadores estudian ahora si el vegetal y otros de su familia -como el
repollo y la col de Bruselas -, pueden también ayudar a combatir otras
enfermedades.
"El brócoli puede contar como una de esas porciones. Sin embargo, diferentes
frutas y vegetales tienen diferentes combinaciones de vitaminas y minerales, por lo
cual habría que consumir la variedad más beneficiosa".
LA VELA QUE HACE SUBIR AGUA
3. El agua fluye hacia el lado de la vela porque la presión del aire con dióxido
de carbono es menor dentro del vaso que fuera de el.