FORMULASI DAN UJI FISIK SIRUP KOMBINASI JAHE EMPRIT

(Zingiber officinale var. amarum) DAN SERAI (Cymbopogon citratus)

Ananda Isdiwati1) , Sunarmi2)
INTISARI
Jahe emprit bermanfaat sebagai gangguan pencernaan, batuk kering,
penghangat badan, peluruh keringat, karminatif dan masuk angin. Serai
bermanfaat sebagai melancarkan sirkulasi darah, meredakan nyeri, perut kembung
dan menstruasi tidak teratur. Jahe emprit dan serai merupakan tanaman yang dapat
digunakan sebagai bahan untuk minuman fungsional. Salah satu minuman
fungsional yaitu berupa sirup, sediaan berupa larutan dari atau yang mengandung
sakarosa. Sirup kombinasi jahe dan serai dapat bermanfaat untuk
immunomodulator yang dalam penggunaanya harus diencerkan terlebih dahulu.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil uji fisik sirup kombinasi jahe dan
serai. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian observasi non partisipan
dengan rancangan deskriptif. Sirup dibuat dengan cara infundasi dengan
komposisi jahe emprit, serai, sukrosa dan akuades. Uji fisik sirup meliputi uji
viskositas, uji pH dan uji organoleptik. Hasil uji fisik menunjukan viskositas sirup
50 mPas, pH 6,4, memiliki aroma khas jahe, warna kecoklatan, rasa manis dan
pedas. Secara keseluruhan sirup kombinasi jahe emprit dan serai memenuhi syarat
fisik sirup.

Kata kunci : Sirup, Jahe emprit, Serai, Uji fisik

1) Mahasiswa Program Studi D-III Jurusan Jamu Politeknik Kesehatan

Kementerian Kesehatan Surakarta
2) Jurusan Jamu Poltekkes Kemenkes Surakarta

xiv
 FORMULATION AND PHYSICAL TEST of SYRUP COMBINATION
GINGER (Zingiber officinale var. amarum) AND LEMONGRASS
(Cymbopogon cithundred)

Ananda Isdiwati1) , Sunarmi2)

ABSTRACT 
Ginger is beneficial as indigestion, dry cough, body warmer, sweating,
carminative and wind-in. Lemongrass is beneficial as it launches blood
circulation, relieves pain, flatulence and irregular menstruation. Ginger and
lemongrass is a plant that can be used as a ingredient for functional drinks. One
functional beverage is syrup, a solution of or containing Saccharas. Combination
syrup of ginger and lemongrass can be beneficial for immunomodulator which in
its use should be diluted first. The study aims to find out the physical test results
of ginger and lemongrass combination syrup. The type of research used is non-
participant observation research with descriptive design. Syrup is made by means
of infundation with the composition of ginger, lemongrass, sucrose and akuades.
Physical test syrup includes viscosity test, pH test and organoleptic test. Physical
test results indicate the viscosity of the syrup 50 mPas, pH 6.4, has a distinctive
aroma of ginger, brownish color, sweet and spicy flavor. Overall syrup
combinations of ginger and lemongrass are physically qualified syrup.
 

Keywords: syrup, ginger, lemongrass, physical test

1)
Student of D-III Study Program Indonesia Tradisional Herbal, Health
Polytechnic of the Ministry of Health Surakarta
2)
Supervisior 1
 
 

 
 
 

xv