PERENCANAAN IPAL LIMBAH CAIR RPH TAMANGAPA MAKASSAR

Amalia Fitriany1), Mary Selintung2) dan Achmad Zubair2)

1)
Mahasiswi Teknik Lingkungan Jurusan Teknik Sipil Universitas Hasanuddin 90245
Makassar
2)
Dosen Jurusan Teknik Sipil Universitas Hasanuddin Makassar 90245 Indonesia

Abstrak
Kebutuhan masyarakat terhadap produk industri peternakan semakin meningkat. Rumah Pemotongan
Hewan sebagai tempat usaha pemotongan hewan dalam penyediaan daging sehat seharusnya memperhatikan
faktor-faktor yang berhubungan dengan sanitasi baik dalam lingkungan RPH maupun lingkungan di sekitarnya.
RPH Tamangapa Makassar merupakan rumah pemotongan hewan yang cukup besar di Makassar yang setiap
harinya memotong sapi 60 ekor per hari, namun belum memiliki unit pengolahan limbah yang memadai.
Perencanaan ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik air limbah pada RPH dan merencanakan IPAL pada
RPH Tamangapa Makassar. Sampel air limbah diambil lalu diuji karakteristiknya di laboratorium dan dihitung
volume limbah yang dihasilkan setiap harinya. Data yang diperoleh kemudian dianalisis agar diketahui kualitas
air limbahnya hingga akhirnya merencanakan sistem pengolahan dan unit-unit IPAL yang akan dipakai. Dari
perencanaan ditentukan sistem pengolahannya adalah Biofilter Anaerob-Aerob karena dapat mengolah limbah
yang memiliki kandungan organik tinggi. Kapasitas IPAL yang direncanakan yaitu 25 m3/hari, yang mana unit-
unit pengolahannya terdiri dari bak pemisah minyak dan lemak, bak ekualisasi, bak pengendapan awal, reaktor
anaerob, reaktor aerob dan pengendapan akhir.

Kata kunci: Limbah, RPH Tamangapa, Perencanaan, IPAL.

Abstract
The societal need in livestock products is getting increases. Business Slaughterhouses as the place which
provide healthy meat should be keep the good sanitation factors in the slaughterhouses itself and the environment
around it. Tamangapa slaughterhouses are the biggest one in Makassar cut 60 head of cattle per day, but
unfortunately the adequate sewage treatment unit has not existed. The purpose of this thesis is to analyse waste
water characteristic of slaughterhouses and make the design plan of wastewater treatment plant (WWTP) for
Tamangapa slaughterhouses Makassar. Wastewater samples were taken and tested in the laboratory characteristics
and calculated the volume of waste generated every day. Then analyse the obtained data to determine the
wastewater quality as the basis to create the plan processing system and the wastewater treatment plant unit which
will be used. Based on that plan, the processing system determined to use Biofilter Anaerob-Aerob because it can
process waste which has a high organic content. The design plan WWTP capacity is 25 m3/day, the processing
units consist of oil and grease separator pond, equalization pond, initial sedimentation pond, anaerobic reactor,
aerobic reactor and final sedimentation.

Key words: Waste, Tamangapa Slaughterhouses, Design, Waste water treatment plan.
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Kebutuhan masyarakat terhadap
produk industri peternakan semakin meningkat.
Daging adalah salah satu produk industri
peternakan yang dihasilkan dari usaha
pemotongan hewan. Menurut ketentuan
pemerintah yang tertuang dalam Peraturan
Pemerintah RI No. 95 Tahun 2012, tentang
kesehatan veteriner dan kesejahteraan hewan,
maka pemotongan hewan harus dilaksanakan di
Rumah Pemotongan Hewan (RPH) atau tempat
pemotongan lainnya yang ditunjuk oleh pejabat
yang berwenang, kecuali dalam keadaan
tertentu seperti untuk keperluan upacara adat,
agama dan pemotongan darurat.
Rumah Pemotongan Hewan sebagai
tempat usaha pemotongan hewan dalam
penyediaan daging sehat seharusnya
memperhatikan faktor-faktor yang
berhubungan dengan sanitasi baik dalam
lingkungan RPH maupun lingkungan di
sekitarnya. Dalam mencegah kemungkinan
terjadi dampak terhadap kesehatan masyarakat
terutama penduduk sekitar lokasi RPH maka
dengan SK Mentan No.555/KPTS.240/9/1996
dijelaskan tentang syarat-syarat RPH dan
Usaha Pemotongan Hewan (A.Roniadi dkk,
2013).
Perusahaan Daerah Rumah
Pemotongan Hewan (PD RPH) Kota Makassar
secara administratif berada di wilayah Kota
Makassar Kecamatan Manggala tepatnya
Kelurahan Tamangapa. PD RPH berada dalam
naungan Pemerintah Kota Makassar. Kegiatan
yang ada di PD RPH Kota Makassar
diantaranya adalah pemotongan hewan,
pengadaan, dan penyaluran daging yang sehat
dan bermutu. Jenis hewan yang termasuk dalam
kegiatan PD RPH ini yaitu sapi dan kerbau.
Kegiatan RPH meliputi pemotongan,
pembersihan lantai tempat pemotongan,
pembersihan kandang penampung, dan
pembersihan isi perut. Dari kegiatan proses
pemotongan yang beroperasi mulai pukul 02.00
WITA sampai pukul 09.00 WITA tersebut,
dihasilkan air limbah berupa darah, kotoran,
sisa pakan, sisa rumen serta serpihan daging
dan lemak yang tercampur bersama air cucian.
Limbah RPH tergolong limbah organik
karena mengandung protein, lemak dan
karbohidrat yang cukup tinggi sehingga
berpotensi sebagai pencemar lingkungan.
Untuk menjaga dan meningkatkan
kualitas lingkungan hidup dan menurunkan
beban pencemaran lingkungan melalui upaya
pengendalian pencemaran dari kegiatan RPH,
pemerintah menetapkan kebijaksanaan tentang
baku mutu air limbah bagi kegiatan rumah
potong hewan yang diatur dalam Permenlh No.
02 Tahun 2006.
Rumah Pemotongan Hewan
Tamangapa merupakan rumah pemotongan
hewan yang cukup besar di Makassar. Namun
dari hasil pengamatan langsung di lapangan
RPH ini belum mempunyai unit pengolahan
limbah yang memadai dan upaya pengolahan
limbah masih sangat rendah. Sehingga air
limbah yang dibuang langsung ke badan air
tidak memenuhi standar baku mutu air buangan
yang sudah ditentukan. Tentunya hal ini dapat
mencemari lingkungan di sekitar RPH tersebut.
Hal ini lah yang menjadi masalah utama
sehingga perlu adanya perencanaan instalasi
pngolahan air limbah untuk Rumah
Pemotongan Hewan Tamangapa Makassar.
Berdasarkan latar belakang ini, peneliti
menganggap perlu mengadakan penelitian
dengan judul “Perencanaan IPAL Limbah Cair
RPH Tamangapa Makassar”.
MATERI
Limbah Rumah Pemotongan Hewan (RPH)
Rumah Pemotongan Hewan yang
selanjutnya disingkat RPH adalah suatu
bangunan atau kompleks bangunan dengan
desain dan konstruksi khusus yang memenuhi
persyaratan teknis dan higienis tertentu serta
digunakan sebagai tempat pemotongan hewan
(A.Roniadi, 2013).
Limbah utama dari RPH berdasarkan
sumbernya dapat dibagi dua, yaitu:
1. Rumah pemotongan, material yang
dihasilkan yaitu: darah, isi rumen, serpihan
daging dan lemak, serta air cucian.
2. Kandang sebelum dipotong, material yang
dihasilkan yaitu: kotoran, sisa pakan dan
air cucian.
 Limbah pemotongan hewan RPH yang
berupa feses urin, isi rumen atau isi lambung,
darah, daging atau lemak, dan air cuciannya,
dapat bertindak sebagai media pertumbuhan
dan perkembangan mikroba sehingga limbah
tersebut mudah mengalami pembusukan.
Dalam proses pembusukannya di dalam air,
menimbulkan bau yang tidak sedap serta dapat
menyebabkan gangguan pada saluran
pernapasan yang disertai dengan reaksi
fisiologik tubuh berupa rasa mual dan
kehilangan rasa selera makan. Selain
menimbulkan gas berbau busuk juga adanya
pemanfaatan oksigen terlarut yang berlebihan
dapat mengakibatkan kekurangan oksigen bagi
biota air (A.Roniadi, 2013).
Pendapat lain dikemukakan oleh
Simamora (2004) bahwa limbah peternakan
dalam jumlah yang besar dapat menimbulkan
permasalahan, antara lain, seperti polusi tanah,
air, dan udara. Hal ini terjadi terutama jika
limbah tidak ditangani dengan baik, atau jika
limbah langsung dialirkan begitu saja ke sungai
atau ditimbun ditempat terbuka, selanjutnya
Sanjaya dkk (1996) menyatakan bahwa untuk
menangani limbah yang dihasilkan oleh
kegiatan RPH, maka ada tiga kegiatan yang
perlu dilakukan yaitu identifikasi limbah,
karakterisasi dan pengolahan limbah. Hal ini
harus dilakukan agar dapat ditentukan suatu
bentuk penanganan limbah RPH yang efektif.
Burhanuddin ( 2005 ) menambahkan
bahwa berkenaan dengan hal tersebut, maka
upaya mengatasi limbah ternak yang selama ini
dianggap menganggu karena menjadi sumber
pencemaran lingkungan perlu ditangani dengan
cara yang tepat sehingga dapat memberi
manfaat lain berupa keuntungan ekonomis dari
penanganan limbah tersebut. Penanganan
limbah ini diperlukan bukan saja karena
tuntunan akan lingkungan yang nyaman tetapi
juga karena pengembangan usaha peternakan
mutlak memperhatikan kualitas lingkungan,
sehingga keberadaannya tidak menjadi masalah
bagi masyarakat di sekitarnya.
Parameter Air Limbah Rumah Pemotongan
Hewan
Peraturan Menteri Lingkungan Hidup
No.2 Tahun 2006 menjelaskan bahwa
parameter air limbah rumah pemotongan hewan
terdiri dari:
1. BOD (Biochemical Oxygen Demand) adalah
jumlah oksigen yang dibutuhkan oleh
bakteri untuk menguraikan (mengoksidasi)
hampir semua zat organik yang terlarut dan
sebagian zat-zat organik yang tersuspensi
dalam air.
2. COD (Chemical Oxygen Demand) adalah
jumlah oksigen yang diperlukan untuk
mengurai seluruh bahan organik yang
terkandung dalam air. Hal ini karena bahan
organik yang ada sengaja diurai secara
kimia dengan menggunakan oksidator buat
kalium bikromat pada kondisi asam dan
panas dengan katalisator perak sulfat,
sehingga segala macam bahan organik, baik
yang mudah terurai maupun yang kompleks
dan sulit diurai, akan teroksidasi.
3. TSS (Total Suspended Solid) adalah padatan
yang menyebabkan kekeruhan air yang
tidak larut dan tidak dapat mengendap
langsung. Padatan tersuspensi terdiri dari
partikel-partikel yang ukuran maupun
beratnya lebih rendah dari sedimen.
4. Minyak dan Lemak yang mencemari air
sering dimasukkan kedalam kelompok
padatan, yaitu padatan yang mengapung di
atas permukaan air.
5. NH3 (Ammonia) merupakan hasil
pembakaran asam amino oleh berbagai jenis
bakteri aerob dan anaerob. Jika kadar asam
amino di dalam air terlalu tinggi karena
pembakaran protein tidak berlangsung
dengan baik sehingga menghasilkan asam
nitrat maka akan menimbulkan pencemaran.
6. pH (Derajat Keasaman). Pengukuran pH
yang berkaitan dengan proses pengolahan
biologis karena pH yang kecil akan lebih
menyulitkan di samping akan mengganggu
kehidupan di dalam air bila dibuang pada
perairan terbuka.
Analisis Kualitas Air Olahan
Air limbah yang harus diolah adalah
seluruh air limbah yang dihasilkan oleh
kegiatan rumah pemotongan hewan, yaitu air
yang berasal dari pemotongan, pembersihan
lantai tempat pemotongan, pembersihan
kandang penampung, pembersihan kandang
isolasi, dan pembersihan isi perut serta air sisa
perendaman.
Parameter yang perlu diamati adalah
pH, BOD, COD, TSS, minyak dan lemak, dan
NH3-N. Hasilnya dibandingkan dengan baku
mutu limbah cair kegiatan tumah potong yang
3
telah ditetapkan oleh pemerintah melalui
Peraturan Menteri Lingkungan Hidup Nomor
02 Tahun 2006 Tentang Baku Mutu Air Limbah
Bagi Kegiatan Rumah Pemotongan Hewan
(Tabel 1).
Tabel 1 Baku Mutu Air Limbah Kegiatan
Rumah Pemotongan Hewan
Sumber: Peraturan Pemerintah Negara
Lingkungan Hidup Nomor 02 Tahun 2006
Tentang Baku Mutu Air Limbah Bagi Kegiatan
Rumah Pemotongan Hewan.
Tahapan Perencanaan Instalasi Pengolahan
Air Limbah
Dalam merencanakan suatu IPAL,
maka perlu ditempuh beberapa langkah
pengerjaan yang dimulai dari survei lapangan
yaitu mengumpulkan beberapa informasi
mengenai proses produksi atau pengolahan
yang dilakukan dan kondisi eksisting, analisis
karasteristik air limbah di laboratorium, analisa
data dan pemilihan teknologi (proses) yang
akan digunakan. Jika langkah-langkah tersebut
telah ditempuh baru dilakukan desain IPAL
yang direncanakan.
Desain Instalasi Pengolahan Air
Limbah ditentukan oleh beberapa faktor yaitu:
1. Debit Air Limbah
Desain IPAL dipengaruhi oleh debit
air limbah yang dihasilkan, karena debit
digunakan sebagai penentuan volume unit-
unit pengolahan air limbah. Bila debitnya
besar maka volume unit pengolahannya
harus dibuat besar untuk dapat menampung
air limbah tersebut. Terlebih lagi apabila
akan digunakan unit pengolahan yang
membutuhkan waktu tinggal, maka
perhitungan volume unit pengolahannya
dikalikan dengan waktu tinggalnya.
2. Aliran Air Limbah
Aliran air limbah dapat bersifat
kontinyu (terus-menerus) atau sesaat
ditentukan oleh proses produksi yang
dilakukan. Ada industri yang melakukan
unit pengolahan atau beroperasi sepanjang
hari dan beroperasi hanya pada waktu-
waktu tertentu saja semisal pagi hingga
sore atau sore hingga pagi hari.
3. Parameter Pencemar (Karakteristik) Air
Limbah
Jenis parameter pencemar utama
dalam air limbah adalah bahan organik,
bahan an-organik, minyak dan lemak,
mikroorganisme, warna dan bahan padatan.
Untuk masing-masing jenis parameter
tersebut dapat digunakan unit pengolahan
tertentu agar dapat dikurangi konsentrasinya
atau tingkat bahayanya. Unit-unit
pengolahan air limbah tersebut ada yang
secara khusus untuk mengolah pencemar
tertentu, namun ada juga yang berfungsi
untuk mengolah secara bersama-sama
beberapa jenis bahan pencemar.
4. Ketersediaan Lahan dan Ruang
Besarnya lahan atau ruang bagi
instalasi pengolahan air limbah ditentukan
oleh beberapa faktor sebagai berikut:
volume limbah yang dihasilkan, kadar dan
keragaman bahan pencemaran air limbah
dan pilihan jenis unit pengolahan air limbah
.
5. Ketersediaan Biaya
Pembangunan (konstruksi),
operasional dan perawatan IPAL
membutuhkan pembiayaan yang tidak
murah. Terdapat bangunan atau unit
pengolahan yang terbuat dari semen (bak
penyaringan, bak pengendapan, biogas, bak
kontrol, bak pengering lumpur, dll),terbuat
dari besi (trickling filter, RBC, anaerobic
digester, dll) dan tebuat dari plastik atau
fiber (biogas). Instalasi pengolahan air
limbah perlu dirawat agar beroperasi secara
optimal. Banyak IPAL dari kegiatan industri
yang tidak lagi beroperasi atau berfungsi
optimal karena tidak menggarkan
pembiayaan perawatan IPAL. Perawatan
IPAL terdiri dari pengecekan fungsi alat dan
bangunan serta perbaikan alat dan
bangunan.
Rumus Perhitungan yang Digunakan dalam
Perencanaan
Adapun rumus perhitungan yang
digunakan dalam perencanaan ini adalah:
- Menghitung volume pada tiap-tiap unit
instalasi limbah
V = luas alas x tinggi
4
- Menghitung debit yang akan disalurkan ke
tiap-tiap unit instalasi
- Menghitung total debit limbah cair
- Menentukan waktu tinggal (retention time)
pada suatu unit instalasi
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡 (𝐵𝑎𝑘)
Tr = 𝑄
x waktu pengaliran
di mana: 𝑇𝑟 = retention time (jam), Q = debit
aliran (m3/s)
Kemudian dikontrol, waktu tinggal > waktu
tunggu
- Menghitung beban BOD di dalam air limbah
Beban BOD = Q x BODinlet
di mana Q = debit aliran (m3/s), BODinlet =
jumlah BOD yang masuk ke unit pengolahan
(kg BOD/m3.hari)
- Menghitung volume media biofilter yang
diperlukan
Volume media yang diperlukan = senyawa padatan yang tak dapat terurai
𝑏𝑒𝑏𝑎𝑛 𝐵𝑂𝐷 𝑑𝑎𝑙𝑎𝑚 𝑎𝑖𝑟 𝑙𝑖𝑚𝑏𝑎ℎ
𝑏𝑒𝑏𝑎𝑛 𝐵𝑂𝐷 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑔𝑢𝑛𝑎𝑘𝑎𝑛
di mana beban BOD dalam air limbah (kg/hari)
; beban BOD yang digunakan (kg
BOD/m3.hari)
Menghitung efisiensi pengolahan
Efisiensi pengolahan dihitung dengan cara
sebagai berikut :
𝑆𝑜−𝑆
E = 𝑆𝑜 x 100
di mana: E = Efisiensi Pengolahan (%), S0 =
Influent (mg/L), S Effluent(mg/L)
Sistem Pengolahan yang Sesuai Untuk
Limbah Cair Rumah Pemotongan Hewan
Pengolahan air limbah yang sesuai
untuk merencanakan IPAL pada Rumah
Pemotongan Hewan Tamangapa Makassar
yaitu proses Biofilter Anaerob-Aerob, di mana
proses ini memliki beberapa keunggulan antara
lain:
 Pengoperasiannya mudah. .
 Lumpur yang dihasilkan sedikit
 Dapat digunakan untuk pengolahan air
limbah dengan konsentrasi zat organik
rendah maupun tinggi.
 Tahan terhadap fluktuasi jumlah air limbah
maupun fluktuasi konsentrasi.
 Pengaruh penurunan suhu terhadap
efisiensi pengolahan kecil.
Konfigurasi unit-unit pengolahan yang
terdapat di dalam suatu IPAL menunjukkan
tingkatan pengolahannya. Di dalam pengolahan
air limbah terdapat tiga tingkatan pengolahan,
yaitu pengolahan primer, sekunder dan tersier.
Di samping itu juga terdapat unit pengolahan
lumpur untuk menangani lumpur yang
terbentuk dari unit-unit pengolahan (Alpryono,
2012).
a. Pengolahan Pendahuluan
Pengolahan pendahuluan bertujuan untuk
menyisihkan materi-materi yang dapat
mengganggu operasional unit-unit selanjutnya.
 Bak Pemisah Lemak/Minyak
Bak pemisah lemak atau grease removal
yang direncanakan adalah tipe gravitasi
sederhana. Bak pemisah lemak tersebut
berfungsi untuk memisahkan lemak atau
minyak yang berasal dari kegiatan
pemotongan hewan, serta untuk
mengendapkan kotoran pasir, tanah atau
secara biologis.
 Bak Ekualisasi
Proses ekualisasi berfungsi untuk
meminimumkan dan mengendalikan
fluktuasi aliran limbah cair baik kuantitas
maupun kualitas yang berbeda dan
menghomogenkan konsentrasi limbah cair
dalam bak ekualisasi.
b. Pengolahan Tingkat Pertama
Pengolahan tingkat pertama merupakan
pengolahan fisik yang bertujuan untuk
menyisihkan padatan yang terkandung dalam
air limbah. Padatan yang akan disisihkan
meliputi minyak dan lemak serta TSS.
 Bak Pengendapan Awal
Air limbah yang telah melalui bak
ekualisasi kemudian dialirkan ke bak
pengendapan awal untuk mengendapkan
partikel lumpur, pasir dan kotoran lainnya.
Selain sebagai bak pengendapan, juga
berfungsi sebagai bak pengontrol aliran
serta bak pengurai senyawa organik yang
berbentuk padatan, sludge digestion
(pengurai lumpur) dan penampung
lumpur.
c. Pengolahan Tingkat Kedua
Pengolahan pada tingkat kedua pada
umumnya melibatkan proses biologis dengan
tujuan menghilangkan bahan organik dengan
oksidasi biokimia.
 Reaktor Anaerob
5
 Di dalam bak kontaktor anaerob
tersebut diisi dengan media dari bahan
plastik tipe sarang tawon. Penguraian zat-
zat organik yang ada dalam air limbah
dilakukan oleh bakteri anaerobik atau
fakultatif aerobik. Setelah beberapa hari
operasi, pada permukaan media filter akan
tumbuh lapisan film mikroorganisme.
Mikroorganisme inilah yang akan
menguraikan zat-zat organik yang belum
sempat teruari pada bak pengendap.
 Reaktor Aerob
Pada reaktor aerob, tidak berbeda jauh
dengan reaktor anaerob. Di dalam bak
kontaktor aerob ini diisi dengan media dari
bahan plastik tipe sarang tawon, sambil
diaerasi atau dihembus dengan udara
sehingga mikoorganisme yang ada akan
menguraikan zat organik yang ada dalam
air limbah serta tumbuh dan menempel
pada permukaan media. Proses ini sering
dinamakan Aerasi Kontak (Contact
Aeration).
d. Pengolahan Lanjutan
Dalam prakteknya pengolahan limbah
tingkat pendahuluan, tingkat pertama dan
tingkat kedua seringkali tidak memuaskan,
bahkan tidak berhasil, sehingga diperlukan
pengolahan tingkat lanjut.
 Bak Pengendapan Akhir
Dari bak aerasi, air dialirkan ke bak
pengendapan akhir. Di dalam bak ini
lumpur aktif yang mengandung massa
mikroorganisme diendapkan dan dipompa
kembali ke bak pengendapan awal dengan
pompa sirkulasi lumpur.
METODE PERENCANAAN
Lokasi perencanaan
Perencanaan ini dilakukan di Perusahaan
Daerah Rumah Pemotongan Hewan Kota
Makassar Kecamatan Manggala Kelurahan
Tamangapa.
Pelaksanaan Perencanaan
Perencanaan dilakukan dengan mengumpulkan
data, kemudian data yang didapat dianalisa
sehingga mendapatkan kesimpulan.
1. Teknik Pengumpulan Data
Adapun sumber data dalam
perencanaan ini adalah:
a. Data Primer
Diperoleh dengan mengadakan
kunjungan langsung ke lokasi
penelitian, sehingga diperoleh
kondisi eksisting pengolahan air
limbah serta sistem penyaluran air
buangan yang ada. Pengumpulan
data primer ini dilakukan dengan
mengukur langsung (observasi)
dan wawancara kepada petugas.
b. Data sekunder
Data sekunder yang dipakai dalam
penelitian ini bersumber dari
literatur yang berkaitan, data-data
dari RPH dan segala sesuatu yang
berhubungan dengan studi ini.
2. Pengolahan dan Analisis Data
Data yang diperoleh kemudian
diolah dan dianalisis agar diketahui
kualitas air yang dihasilkan dari hasil
pengolahan limbah dan kondisi
eksisting dari unit pengolahan limbah
rumah pemotongan hewan tersebut.
Setelah dilakukan analisis data untuk
selanjutnya dilakukan evaluasi
berkaitan dengan metode pengolahan
limbah cair, dimensi dan desain
bangunan, kualitas air, proses
pengolahan dan perawatan dengan data
kepustakaan serta standar yang
berlaku.
Prosedur Pengambilan Sampel
Sampel air limbah diambil di lokasi
perencanaan yaitu Perusahaan Daerah Rumah
Pemotongan Hewan Tamangapa Makassar.
Sebelumnya peneliti menyiapkan peralatan
pengambilan sampel dan penentuan titik
pengambilan sampel. Di mana titik
pengambilan sampel yang pertama yaitu pada
titik input yang mana air limbah belum masuk
ke dalam tahap pengolahan. Titik pengambilan
sampel yang kedua yaitu pada titik output, yang
mana air limbah sudah melalui proses
pengolahan dan menuju ke badan air (sungai).
Adapun waktu pengambilan sampel pukul
06.00 WITA yaitu pada saat kegiatan di RPH
masih berlangsung. Air sampel yang telah
6
diambil kemudian dibawa ke Balai Besar Minyak dan mg/L <0,1
Laboratorium Kesehatan Makassar untuk Lemak

Parameter Influen Effluent Satuan Efisiensi

Sumber: Hasil Analisa Data Effluen
Air Limbah Pengolahan
TSS 10820 2547 mg/L 76,46% Dari data yang diperoleh dapat dihitung
Ammonia 440,92 97,87 mg/L 77,80% besarnya efisiensi pengurangan bahan
(NH3) pencemar dalam air limbah setelah melalui
BOD 705,6 656 mg/L 7,0% pengolahan. Dapat dilihat pada tabel.4 efisiensi
COD 1764 1607,4 mg/L 8,87%
pengolahan air limbah.
Minyak & 1936 <0,1 mg/L 99,99%
Lemak
Tabel 4 Efisiensi Pengolahan Air Limbah
pH 8,3 8,1
kemudian dianalisis. Sumber: Hasil Analisa Data

Air limbah yang dihasilkan tingkat

.
pencemarannya masih sangat tinggi, dilihat dari
HASIL PERHITUNGAN DAN hasil uji di laboratorium, parameter TSS,
PERENCANAAN Ammonia, BOD, dan COD masih melewati
ambang batas yang ditentukan. Apabila limbah
Karateristik Sampel Air Limbah ini tidak ditangani dengan baik tentunya ini
Sampel air limbah yang diambil pada sangat berpengaruh dengan lingkungan dan
titik input dan output masih sangat jauh dari dapat menimbulkan permasalahan antara lain
baku mutu yang sesuai dengan Peraturan seperti polusi tanah, air dan udara. Maka perlu
Menteri Lingkungan Hidup Nomor 02 Tahun diterapkan sistem pengolahan yang cocok
2006 Tentang Baku Mutu Air Limbah Bagi dengan karakeristik air limbah ini.
Kegiatan Rumah Pemotongan Hewan. Tabel 2
dan Tabel 3 berikut merupakan data kualitas air Efisiensi Pengolahan yang Direncanakan
limbah influen dan effluen di PD RPH Untuk menentukan tingkat pengolahan
Tamangapa Makassar. yang akan diterapkan dalam perencanaan perlu
ditentukan efisiensi pengolahan yang akan
Tabel 2 Data Kualitas Air Limbah Influen dicapai.
Parameter Satuan Besaran
Dari data kualitas air limbah Rumah
TSS mg/L 10820 Pemotongan Hewan dan mengacu pada baku
mutu yang berlaku maka dapat diketahui
Ammonia (NH3) mg/L 440,92 parameter-parameter yang akan disisihkan
melalui instalasi pengolahan air limbah seperti
pada tabel 5 berikut:
BOD mg/L 705,6
Tabel 5 Parameter Air Limbah yang Akan
Disisihkan
COD mg/L 1764
Parameter Influen Baku Satuan Efisiensi
pH 8,3 Air Mutu Pengolahan
Limbah
Minyak dan mg/L 1936 TSS 10820 100 mg/L 99,07%
Lemak Ammonia 440,92 25 mg/L 94,33%
Sumber: Hasil Analisa Data Influen (NH3)
BOD 705,6 100 mg/L 71,65%
Tabel 3 Data Kualitas Air Limbah Effluent COD 1764 200 mg/L 94,33%
Parameter Satuan Besaran Minyak&Le 1936 15 mg/L 99,22%
mak
TSS mg/L 2547 pH 8,3 6-9
Sumber: Hasil Analisa Data
Ammonia mg/L 97,87
(NH3)
1. Desain Teknis IPAL
BOD mg/L 656 Sebelum menentukan dimensi unit-
COD mg/L 1607,4
unit pengolahan yang akan direncakan,
terlebih dahulu dihitung debit air limbahnya
pH 8,1 sebagai acuan untuk menentukan kapasitas

7
 rencana IPAL yang akan dibuat. Pada tabel
6 dapat dilihat debit air limbah yang
dihasilkan dari Rumah Pemotongan Hewan
Tamangapa Kota Makassar.

Tabel 6 Data Debit Air Limbah Rumah

Pemotongan Hewan Tamangapa Kota
Makassar
Sumber: DEWATS (1998)
Hari Debit Satuan Jumlah hewan yang Gambar 2 Grafik Hubungan HRT dengan
dopotong Faktor Pengurangan COD
1 11,09 m3/ hari 51 ekor
2 22,68 m3/ hari 64 ekor
3 17,13 m3/ hari 58 ekor
4 9,83 m3/ hari 46 ekor
5 13,68 m3/ hari 54 ekor
6 14,52 m3/ hari 55 ekor
7 20,57 m3/ hari 58 ekor
Sumber: Hasil Analisa Data

Pada perencanaan IPAL Rumah

Pemotongan Hewan Tamangapa Makassar, Sumber: DEWATS (1998)
debit yang akan digunakan adalah berdasarkan Gambar 3 Grafik Hubungan Rasio
beban saat pelayanan maksimum. Pada kondisi Pengurangan COD dengan Pengurangan BOD
tersebut diperkirakan debit rata-rata air limbah
adalah sebesar 15,64 m3/hari. IPAL dirancang
untuk mengakomodasi debit saat produksi
maksimum dengan tetap mempertimbangkan
debit eksisting 22,68 m3/hari. Aliran air limbah
pada Rumah Pemotongan Hewan ini bersifat
tidak kontinyu, karena industri ini beroperasi
hanya pada waktu tertentu saja yaitu mulai
pukul 02.00 – 09.00 WITA. Pada gambar 1 Sumber: DEWATS (1998)
dapat dilihat fluktuasi debit harian eksisting Gambar 4 Grafik Pengurangan Volume
Lumpur Selama Waktu Penyimpanan

Sumber: DEWATS (1998)

Gambar 5 Grafik Hubungan antara Temperatur
Gambar 1 Fluktuasi Debit Harian Eksisting
dan Faktor Pengaruhnya terhadap COD
Menurut Dr.Nao Tanaka dan Hermanto removal
Sudjarwo, untuk memudahkan mendesain
IPAL kita dapat melakukan perhitungan dengan
menggunakan grafik dari DEWATS.

Sumber: DEWATS (1998)

8
Gambar 6 Grafik Hubungan antara Waste ekualisasi bisa diestimasikan secara kasar
Water Strength dan Faktor Pengaruhnya dengan menggunakan rumus :
terhadap COD removal V = {(Q/W) – (Q/24)} x W x 1+ faktor
Faktor keamanan biasanya digunakan 20%
Maka V dapat dihitung,
V = {(25/7) – (25/24)} x 7 x 1,2 = 21,5 m3
Dimensi bak:
Panjang = 3 m
Lebar = 2,5 m
Kedalaman bak = 3 m
Ruang bebas = 0,5 m
Sumber: DEWATS (1998) Volume efektif bak = 3 m x 2,5 m x 3 m = 22,5
Gambar 7 Grafik Hubungan antara Surface m3
Area dengan Faktor terhadap COD removal
3. Bak Pengendapan Awal
Debit = 25 m3/hari
Pengaliran 1 hari mulai pukul 02.00-09.00
WITA = 7 jam
BOD = 700 mg/L
COD = 1800 mg/L
Hydrolic Retention Time (HRT) = 4 jam
Pengurasan lumpur (desludging interval) 12
bulan 121direncanakan 12 bulan
Sumber: DEWATS (1998)
Gambar 8 Grafik Hubungan antara HRT Maka COD removal rate dihitung
dengan Faktor terhadap COD removal (0,42/0,6)x0,41 = 0,287~0,29 atau 29%
Maka kadar COD dari effluent
Perhitungan Desain Teknis IPAL =(10,29)x1800 ppm
= 1278 mg/ltr
Kapasitas Rencana = 25 m3/hari
Maka pengurangan BOD (removal)
= 3,5 m3/jam
1,06 x COD removal = 1,06 x 29%
BODinlet = 700 mg/L = 30,74 ~ 31%
Karena itu perkiraan kadar BOD effluent
CODnlet = 1800 mg/L (1-0,31) x 700 ppm = 483 mg/ltr
Volume lumpur yang terjadi selama 12 bulan
1. Bak Pemisah Minyak & Lemak adalah:
0,005 ltr/gr x (700 mg/lt – 483 mg/lt )/ 1000 x
Kriteria perencanaan 25 m3x 30 hari x 12 bulan
Retention Time = ± 1 jam = 60 menit = 9,8 m3
Volume efektif bak = 3,5 m3/jam x 1 jam Maka setelah jangka waktu 12 bulan, volume
= 3,5 m3 lumpur menjadi = 9,8 x 83% = 8,1 m3
Dimensi bak : Volume lumpur yang terjadi adalah = 8,1 m3
Panjang = 2 m Karena HRT yang ditetapkan adalah 4 jam,
Lebar =1m maka volume yang dibutuhkan untuk
Kedalaman air = 1,75 m menginapkan limbah selama 4 jam tersebut
Ruang bebas = 0,5 m adalah : (25/7) x 4 = 14 m3
Volume efektif = 3,5 m3 Maka volume bak pengendapan menjadi
Waktu tinggal air limbah di dalam bak = = 8,1 m3+ 14 m3 = 22,1 m3
3,5 / 3,5 x 60 menit = 60 menit Dimensi:
Panjang = 2,8 m
2. Bak Ekualisasi Lebar =4m
Untuk kasus di mana flow patern tidak Kedalaman air = 2 m
diketahui secara terinci, volume bak Ruang bebas = 0,5 m
Volume efektif = 2,8m x 4m x 2m = 22,4 m3
Surface loading = flow rate / (P x L)

9
 = 3,5 / (2,8 x 4)
= 0,31 m3/m2 jam (< 0,5m3/m2 .jam... OK)
4. Biofilter Anaerob
BODinlet = 483 mg/L
Debit limbah = 25 m3/hari
Ditetapkan beban BOD yang digunakan
0,85 kg BOD/m3 hari
Beban BOD di dalam air limbah
25 m3/hari x 483 g/m3= 12075 g/hari
= 12,075 kg/hari
Volume media yang diperlukan
12,075 𝑘𝑔/ℎ𝑎𝑟𝑖
= 0,85 𝑘𝑔/𝑚3ℎ𝑎𝑟𝑖 = 14,2 m3
Volume media = 60 % dari total volume
reaktor
Volume reaktor yang diperlukan =
100/60 x 14,2 = 24 m3
Waktu tinggal di dalam reaktor
24/25 x 7 = 6,7 jam
Dimensi bak:
Panjang = 3 m
Lebar =4m
Kedalaman air = 2 m
Volume total = 4 m x 3m x 2 m = 24 m3
Jumlah ruang = 2 buah
24
Chek waktu tinggal rata-rata = 3,5 = 6,8 jam
Tinggi ruang lumpur = 0,4 m
Tinggi bed media pembiakan mikroba = 1,1 m
Tinggi air di atas bed media = 0,4 m
Volume total media pada biofilter anaerob = 4m
x 3m x 1,1 m = 13,2 m3
BOD loading per volume media =
12,075𝑘𝑔 𝐵𝑂𝐷/ℎ𝑎𝑟𝑖
= 0,91 kg BOD/ m3 hari
13,2 𝑚3
Perhitungan Pengurangan BOD
Faktor-faktor yang digunakan untuk
memperhitungkan penguraian pada sistem
Anaerobik Filter adalah sebagai berikut:
- Faktor Temperatur
Untuk kasus Indonesia lazimnya di atas 25o C,
hingga faktor ini bisa diambil 1
- Faktor Waste Water Strength dari limbah
Dalam perencanaan yang sedang ada, COD
yang masuk ke anaerobik filter adalah 1278
mg/ltr maka faktor yang diperoleh adalah 0,96.
- Faktor Surface Area dari media
Media yang dipakai pada perencanaan IPAL ini
adalah media dari bahan plastik dengan tipe
sarang tawon (honey comb) yang memiliki
surface area 150 m2/m3. Dari gambar 7 akan
diperoleh faktor 1,025
- Faktor HRT di dalam sistem Anaerobic Filter
Dalam perencanaan ini, HRT-nya adalah 6,8
jam dan dari gambar 8 akan diperoleh faktor
50%.
Parameter lain yang diperoleh dari
pengalaman konstruksi Anaerobic Filter adalah
jumlah chamber (bak). Tambahan efisiensi
diperkirakan sebesar 4% per chambernya, jika
total volumenya sama. Untuk perencanaan ini
bak akan dibagi menjadi 2 chamber.
Pengurangan COD (COD removal) dihitung
sebagai berikut:
= Ftemp x Fstrength x Fssa x FHRT x Fch (1+(2 x 0,04))
= 1 x 0,96 x 1,025 x 0,5 x (1+(2 x 0,04))
= 0,53
Dengan demikian kadar COD setelah lewat
Anaerobic Filter adalah:
(1-0,53) x 1278 mg/lt = 600,66 mg/lt
Untuk memperkirakan hubungan BOD removal
dengan COD removal lihat gambar 4.10. Untuk
COD 53% akan diperoleh faktor 1,06
Dari sini dapat diperkirakan BOD removalnya
adalah: 1,06 x 0,53 = 0,56 atau 56%
Kandungan BOD effluent dengan demikian
adalah: (1-0,56) x BODin
= (1-0,56) x 483 mg/ltr = 212,52 ~213 mg/ltr
5. Biofilter Aerob
BODinlet = 213 mg/L
Debit limbah = 25 m3/hari
BOD loading per hari = 213 mg/L x 25
m3/hari = 5, 325 kg BOD/hari
Parameter volumetric BOD loading (untuk
target effluent 60 ppm) = 0,5
kg.BOD/m3.hari
Volume tangki aerasi = 5,325 kg.BOD/hari
: 0,5 kg.BOD/m3.hari = 10,65 m3 (a)
Chek dengan parameter perbandingan
debit/hari : V= 2/5 Q
Volume tangki aerasi = 2/5 x 25m3 = 10 m3
(b)
(a)>(b) → dipakai hasil yang paling besar,
maka volume tangki aerasi = 10,65 m3
Dibuat 2 buah tangki secara seri.
Volume tangki 1:
a.Hitung dengan volumetric BOD
loading = 0,8 kg.BOD/m3.hari
V.1 = 5,325 kg.BOD/hari : 0,8
kg.BOD/m3.hari = 6,65 m3~7 m3
10
 b.Chek/hitung dengan perbandingan vol. Ketebalan : 0,15 – 0,23 mm
tangki aerasi = 3/5 x V Luas Kontak Spesifik : 150 m2/m3
V.1 = 3/5 x 10,65 = 6,39 m3~7 m3 Diameter lubang : 3 cm x 3 cm
V.2 = 10,65 – 6,39 = 4,26 m3~5 m3 Warna: hitam atau transparan.
Kebutuhan udara untuk aerasi = 2~3 Berat Spesifik : 30 -35 kg/m3
m3udara/m3.tangki aerasi.jam = 2~3 x 10,65 Porositas Rongga : 0,98
= 20~30 m3udara/jam Jumlah total media biofilter yang dibutuhkan
Biofilter aerob terdiri dari dua ruangan yakni yaitu 13,2 m3 + 3 m3 = 16,2 m3
ruang aerasi dan ruang bed media
Dimensi reaktor biofilter Aerob:
 Ruang aerasi KESIMPULAN DAN SARAN
Panjang = 0,875 m
Kesimpulan
Lebar =4m
Kedalaman air = 2 m Dari hasil analisis dan perencanaan yang
Ruang bebas = 0,4 m telah dilakukan, maka penulis dapat
 Ruang bed media menyimpulkan bahwa:
Panjang = 0.625 m
Lebar =4m 1. Air limbah yang dihasilkan dari
Kedalaman air = 2 m kegiatan di RPH Tamangapa Kota
Ruang bebas = 0,4 m Makassar setelah dianalisis di
laborotaroium mengandung TSS
Total volume efektif Biofilter Aerob = 4m x 2m sebesar 10820 mg/L, Ammonia
x 1,5m = 12 m3 (NH3) 440,92 mg/L, BOD 705,6
Chek waktu tinggal rata-rata = 12 m3/3,5 jam = mg/L, COD 1764 mg/L, Minyak
3,4 jam dan Lemak 1936 mg/L dan pH 8,3.
Tinggi ruang lumpur = 0,4 m 2. Air limbah di RPH Tamangapa
Tinggi bed media biofilter = 1,1 m Kota Makassar memiliki
Tinggi air di atas bed media = 0,5 m kandungan organik yang masih
Volume total media pada biofilter aerob = tinggi, maka dipilih sistem
0,625m x 4m x 1,1m = 2,75 m3 ~ 3 m3 pengolahan Biofilter Anaerob-
BOD loading per volume media = 5,325 Aerob. Di mana unit-unit IPAL
kg.BOD/hari / 3m3= 1,77 kg BOD/ m3 hari. yang telah direncanakan terdiri dari
bak pemisah minyak dan lemak
6. Bak Pengendapan Akhir dengan volume 3,5 m3, bak
Waktu tinggal = 3 jam ekualisasi dengan volume 22,5 m3,
3 bak pengendapan awal dengan
Volume bak = 7 x 25 m3 = 10,71 m3
volume 22,4 m3, reaktor anaerob
Dimensi bak : yang berjumlah 2 ruang dengan
Panjang = 1,4 m volume total 24 m3, reaktor aerob
Lebar = 4 m yang terdiri dari ruang aerasi dan
Kedalaman air = 2 m ruang bed media dengan volume
Ruang bebas = 0,5 m total 12 m3 dan bak pengendapan
Volume efektif = 1,4 m x 4 m x 2 m = 11,2 m3 akhir dengan volume 11,2 m3.
7. Media Biofilter untuk Pembiakan Mikroba Saran
Media biofilter yang digunakan adalah media
dari bahan plastik yang ringan, tahan lama, Adapun saran yang dapat diberikan,
mempunyai luas spesifik yang besar, ringan yaitu:
serta mempunyai volume rongga yang besar
sehingga resiko kebuntuan media sangat 1. Perlunya perhatian khusus terhadap
kecil. pengelolaan air limbah di RPH
Spesifikasi Media biofilter yang digunakan : Tamangapa Kota Makassar agar
Material : PVC sheet menghasilkan air buangan yang sesuai
Ukuran Modul : 25 cm x 30 cm x 30 cm dengan standar baku mutu air limbah
kegiatan Rumah Pemotongan Hewan.

11
 2. Perlunya pengukuran debit air limbah Simamora, B. 2004. Evaluasi Lingkungan
secara lebih akurat agar perhitungan Peternakan Sapi Perah di Kebon Pedes
dimensi unit pengolahan lebih tepat. Kodya Bogor Terhadap Masyarakat
Sekitarnya. Fakultas Peternakan, Institut
3. Sebaiknya pengambilan sampel air pertanian Bogor.
limbah dilakukan lebih dari 3 kali agar
mendapat data yang lebih akurat untuk
setiap parameter. LAMPIRAN
4. Perlunya pemisahan antara saluran
pembuangan air limbah dengan saluran
drainase.
5. Sebaiknya saluran pembuangan air
limbah dari kegiatan di RPH tidak
disatukan dengan saluran pembuangan
dari rumah penduduk yang ada di sekitar
lokasi RPH.

DAFTAR PUSTAKA Desain Bak Pemisah Minyak dan Lemak

Tampak Atas
Alfi Roniadi. 2013. Evaluasi Pengolahan Air
Limbah Rumah Potong Hewan di
Kelurahan Maba Hilir Kecamatan Medan
Deli, Universitas Sumatera Utara, Medan.

Burhanuddin, R. 2005. Studi Kelayakan

Pendirian Rumah Potong Hewan di
Sangatta Kabupaten Kutai timur.
Sangatta, Kutai Timur.

Hermanto Sudjarwo, 2014. Manual Teknologi

Tepat Guna Pengolahan Air Limbah.
PUSTEKLIM, Yogyakarta. Penampang Melintang Desain Bak Pemisah
Minyak dan Lemak
Nao Tanaka, 2014. Manual Teknologi Tepat
Guna Pengolahan Air Limbah.
PUSTEKLIM, Yogyakarta.

Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 02

Tahun 2006, Baku Mutu Air Limbah bagi
Kegiatan Rumah Potong Hewan.

Peraturan Pemerintah RI No, 95 Tahun 2012,

Tentang Kesehatan Veteriner dan
Kesejahteraan Hewan.

Sanjaya, A.W., Sudarwanto, M., dan Pribadi,

E. S. (1996). “Pengelolaan Limbah Cair Penampang Melintang Desain Bak Ekualisasi
Rumah Potong Hewan di Kabupaten Dati
II Bogor”, Tugas Akhir, Fakultas
Kedokteran Hewan IPB, Bogor.

12
 Desain IPAL RPH dengan Proses Biofilter
Anaerob-Aerob
Desain Bak Pemisah Minyak/Lemak danBak
Ekualisasi Tampak Atas

Konstruksi Reaktor dan Penyangga Media

Biofilter

PENAMPANG A-A
Penampang Melintang IPAL RPH dengan
Proses Biofilter Anaerob-Aerob
Penampang Melintang Desain Bak Pemisah
Minyak/Lemak dan Bak Ekualisasi

POTONGAN B-B

13
 POTONGAN G-G

POTONGAN C-C
Bak Pengendapan Awal

POTONGAN H-H
Reaktor Biofilter Aerob

POTONGAN D-D

POTONGAN I-I
Bak Pengendapan Akhir
POTONGAN E-E

POTONGAN F-F Penampang Melintang IPAL RPH dengan

Reaktor Biofilter Anaerob Proses Biofilter Anaerob-Aerob

14