USAHA PEMBUATAN “FRUIT SALAD BY SKY STORE” SEBAGAI SALAH SATU

UPAYA PENGOLAHAN MAKANAN SEHAT BERBAHAN DASAR BUAH-BUAHAN

Oleh

Nama : Rina Kartika Nuraini

NIS : 1718205048

Kompetensi Keahlian : Rekayasa Perangkat Lunak

PEMERINTAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN

CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH VI

SMK NEGERI 4 PADALARANG

Jalan Raya Padalarang No.451 Telp. (022) 6805406

Email : smkn4padalarang@gmail.com

Website : http://www.smkn4padalarang.sch.id

Bandung Barat 40553

Tahun 2019/2020
 I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Pada dasarnya tubuh kita memerlukan asupan mineral dan vitamin yang
cukup setiap harinya. Salah satu cara tubuh untuk mendapatkan mineral dan
vitamin adalah dengan mengkonsumsi buah-buahan. Buah-buahan sangat
disarankan untuk menjaga kesehatan tubuh kita. Jika ingin menerapkan gaya
hidup yang sehat maka dari sekarang harus mengubah pola makan seperti
menghindari makan-makanan gorengan dan yang tidak ada kandungan gizi sama
sekali.
Sudah saatnya untuk mulai mengkonsumsi makanan sehat seperti olahan
salad buah. Namun masih ada yang berfikir bahwa salad merupakan makanan
kebaratan sehingga tidak semua menyukainya, padahal jika sudah mencoba
olahan buah-buahan ini sangat cocok untuk segala usia karena kandungannya
yang menyehatkan.
Salad merupakan sejenis makanan yang terdiri dari campuran buah-
buahan. Salad dikategorikan sebagai makanan sehat karena dari komposisinya
yang terdiri buah yang banyak mengandung serat, nutrisi dan vitamin yang
sangat bagus untuk menjaga kesehatan tubuh. Biasanya buah-buahan yang ada
di dalam salad dipotong-potong kemudian dicampur menjadi satu dan diberi
dressing dengan mayonaise. Salad buah menjadi sangat diminati dan disukai
banyak orang karena salad buah memiliki cita rasa yang segar.

1.2 Rumusan Masalah

Pembuatan usaha “Salad Buah by Sky Store” berdasarkan beberapa

rumusan masalah yang tertulis dibawah ini, diantaranya:

1. Bagaimana cara menjual suatu olahan makanan yang berbahan dasar

buah buahan?
2. Bagaimana membuat olahan makanan dari buah-buahan yang memiliki
gizi seimbang dan cocok untuk segala kalangan?

1.3 Tujuan
Tujuan dari pembuatan usaha “Salad Buah by Sky Store” adalah sebagai
berikut:
1. Membuat olahan makanan berbahan dasar buah-buahan dan
campuran dressing dari mayonaise dan susu kental manis dengan
kandungan yang baik untuk kesehatan.
2. Memilih buah-buahan yang bernutrisi dan dressing salad buah yang
pas agar gizi nya seimbang, bisa dikonsumsi oleh anak dengan usia
mulai dari 2 tahun tanpa mengganggu kesehatan pencernaan.

1.4 Manfaat
Usaha “Fruit Salad by Sky Store” memiliki beberapa manfaat. Menurut
saya sendiri, usaha ini mempunyai manfaat bagi owner dan konsumen. Manfaat
yang didapatkan olah owner adalah menambah penghasilan dan mengisi waktu
luang. Sedangkan, menfaat bagi konsumen adalah mendapatkan banyak manfaat
 dari nutrisi buah-buahan yang sudah diolah dan dilengkapi saus dressing tetapi
dengan harga yang cukup terjangkau.

1.5 Peluang Usaha berdasarkan Produk

Salad buah merupakan suatu olahan dari buah segar yang bisa menjadi
salah satu pilihan makanan sehat. Sehingga bisa diambil kesimpulan bahwa
usaha salad buah bisa menjadi salah satu pilihan yang menguntungkan. Selain
kandungan serat dan nutrisi dari buah-buahan yang ada didalamnya, salad buah
juga dilengkapi dengan saus dressing yang terbuat dari campuran mayonaise dan
susu kental manis. Hal ini menjadi salah satu alasan sebagian orang yang
menyukai salad buah.
Biasanya, salad buah yang enak bisa dilihat dari rasa saus dressing yang
melengkapinya. Karena semua konsumen tahu bahwa rata-rata rasa dari buah-
buahan sama yang membedakan adalah rasa dari saus dressingnya. Peluang
usaha salad buah tergolong tinggi karena bisa dinikmati oleh semua umur mulai
dari 2 tahun dan bisa dikonsumsi di segala cuaca.

1.6 Alasan Pemilihan Usaha

Pemilihan olahan salad buah sebagai usaha sampingan karena pembuatan
salad buah tergolong mudah dan tidak memerlukan waktu yang cukup lama.
Meskipun buah-buahan yang dicampur dengan saus dressing lebih cepat basi,
namun tidak akan merugikan karena pembuatan salad buah sesuai dengan
pesanan pembeli. Berdasarkan sistem pre order maka sistem pembuatan nya
juga “made by order”. Produksi disesuaikan dengan pesanan konsumen, sehingga
peluang kerugian bisa lebih sedikit.

1.7 Harapan Usaha

Harapan usaha salad buah bisa menjadi salah satu sumber pandapatan
sampingan, mengisi waktu luang dan menebarkan kebaikan kepada konsumen
dari manfaat buah-buahan yang ada. Penjualan salad buah setiap kali pre order
diharapkan bisa menembus angka 50 cups dengan ukuran 400 ml. Sehingga,
setiap kali produksi tidak tanggung. Selain itu, harapannya bisa memberikan
pelayanan terbaik terhadap konsumen berdasarkan cara pengolahan salad buah
yang baik dan bahan baku yang memiliki grade tertinggi.
 II

ANALISIS PRODUK

2.1 Karakteristik Produk

1) Nama Produk : Fruit Salad by Sky Store

2) Karakteristik : Salad buah ini merupakan olahan dari beberapa jenis buah-
buahan seperti melon, semangka, stroberi, jeruk, dilengkapi dengan saus
dressing yang berbahan dasar mayonaise dan susu kental manis serta
ditambah dengan keju sebagai topping.
3) Logo Usaha

Alasan pemilihan logo tersebut karena nama dari usaha ini adalah Sky
Store. Sky berarti langit, maka latar belakang logo mengambil suasana yang
terdapat awan dan langit.
2.2 Keunggulan
Salad buah merupakan salah satu olahan makanan yang memiliki
beberapa manfaat diantara lain adalah sebagai berikut
1. Mencukupi Kebutuhan Mineral dan Vitamin
Salad buah bisa mencukupi kebutuhan mineral dan vitamin karena
olahan beberapa buah buahan yang mengandung Vitamin .
2. Mengurangi Kalori dalam Tubuh
Mengonsumsi salad buah bisa menjadi salah satu alternatif
makanan untuk orang yang sedang dalam proses diet.
3. Mencegah kanker
Salad buah bisa mengurangi resiko penyakit kanker. Kandungan
antioksidan yang ada didalam buah buahan dapat mencegah
radikal bebas penyebab kanker
 Selain manfaat di atas, salad buah juga memiliki keunggulan dari manfaat
buah-buahan yang dijadikan bahan baku, manfaat tersebut diantaranya adalah

No Nama Bahan Baku Manfaat untuk Kesegaran

1 Strawberry 1. Meningkatkan kekebalan tubuh
2. Mengurangi risiko penyakit jantung
3. Mencegah penyakit kanker
2 Melon 1. Bantu Menurunkan Berat Badan
Melon merupakan buah yang cukup ideal untuk
menurunkan berat badan. Pasalnya buah ini bebas
lemak dan kolesterol. Kandungan air yang tinggi
dan rasa yang manis membuat orang yang
memakan buah ini akan merasakan kenyang. Maka
tak heran, kalau manfaat melon ini cocok banget
dimakan bagi kamu yang sedang menurunkan
berat badan.
2. Menyehatkan Sistem Pencernaan
Melon merupakan salah satu buah yang kaya akan
serat. Serat dalam buah melon ini sendiri bisa
membuat sistem pencernaan semakin sehat. Serat
juga akan membuat perut awet kenyang. Untuk itu,
buah melon juga sangat disarankan untuk
dikonsumsi bagi kamu yang sedang menjalankan
program diet.
3. Meredakan Nyeri Perut Saat PMS
Potasium yang terkandung di dalam buah melon ini
bisa menvegah kram, mual, dan sakit atau nyeri
selama PMS. Selain itu, manfaat melon lainnya
untuk melancarkan aliran darah selama
menstruasi.
4 Kiwi 1. Mengatasi insomnia
2. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
3. Menurunkan berat badan
4. Membantu mengobati asma
5. Mengontrol tekanan darah dan kesehatan jantung
6. Menyehatkan rambut
7. Mempercantik kulit
5 Semangka 1. Kesehatan jantung
2. Menghidrasi tubuh
3. Kesehatan rambut dan kulit
4. Mengatasi nyeri otot
6 Jeruk 1. Mengandung vitamin C
2. Mencegah sariawan
7 Mayonaise 1. Perbaikan di dalam tubuh
2. Melembabkan rambut
3. Melembabkan dan melembutkan kulit
4. Mengembalikan keseimbangan pH kulit
5. Mempercepat proses penyembuhan dari sakit
6. Meningkatkan nafsu makan
7. Menjaga tulang tetap kuat
8 Susu Kental Manis 1. Menambah asupan nutrisi
2. Menjaga kesehatan tulang dan gigi
3. Menambah asupan kalsium
 III

ANALISIS PASAR

3.1 Gambaran Umum Usaha

Inovasi pembuatan usaha salad buah adalah karena buah-buahan sudah
terbukti manfaatnya. Selain itu, salad buah termasuk salah satu olahan yang bisa
dikonsumsi di segala cuaca. Salad buah juga bisa menjadi pilihan menu makanan
ketika diet jika campuran saus dressing nya diberi yoghurt. Bahan baku
pembuatan salad buah juga sangat mudah didapatkan. Meskipun salah satu jenis
buah kosong, bahan dasar buah yang kosong bisa diganti dengan buah yang lain.
Kebanyakan orang menyukai buah-buahan dan menjadikan buah-buahan sebagai
makanan konsumsi wajib setiap hari.

3.2 Profil Konsumen

Salad buah ini memiliki konsumen yaitu sebagai berikut
1) Masyarakat di daerah padalarang dan sekitarnya
2) Siswa SMKN 4 Padalarang
3) Resseler Fruit Salad by Sky Store

3.3 Potensi dan Segmentasi Pasar

Segmentasi pasar dari produk salad buah ini belum bisa menjangkau pasar
luas, kira-kira penjualannya hanya berada pada suatu daerah tertentu yang
terjangkau dan dekat dengan rumah owner.
Potensi pasar produk salad buah adalah sebagai berikut
1) Followers Intagram @skystoreee_
2) Followers Instagram owner @rinaakn_
3) Event

3.4 Pesaing dan Peluang Pasar

Setiap usaha pasti memiliki saingan meskipun jenis produk berbeda.
Adapun saingan dari usaha salad buah adalah sop buah. Produk minuman sop
buah bisa menjadi saingan produk ini karena memiliki bahan dasar yang sama
yaitu buah-buahan dan campuran susu kental manis. Namun sop buah biasanya
di konsumsi pada musim panas tidak seperti salad buah yang bisa dikonsumsi
disegala cuaca.
Peluang pasar dari usaha ini adalah munculnya kesadaran dari pribadi
bahwa mengkonsumsi makanan yang berbahan dasar buah-buahan akan
memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh. Hal ini bisa menjadi
salah satu peluang pasar untuk penjualan salad buah.

3.5 Media Promosi yang digunakan

Media promosi yang digunakan untuk memasarkan produk salad buah ini
adalah media sosial berupa instagram dan whatsapp owner. Dalam Instagram,
promosi dilakukan dengan cara mengupload foto dari salad buah, mengupload
testi dari konsumen dan melakukan promosi melalui Storygram (SG). Sedangkan,
pada media sosial Whatsapp promosi dilakukan melalui Story Whatsapp (SW).
Adapun rencananya, postingan tersebut akan disimpan pada akun Instagram
@skystoreee_
3.6 Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yang dilakukan untuk usaha salad buah ini adalah
dengan cara menggunakan packaging yang menarik, memberikan diskon untuk
pembeli langganan, promosi dilakukan secara berkala sehingga para konsumen
tidak bosan dengan konten yang diposting. Memberikan harga yang terjangkau
dengan kualitas yang baik dan memberikan potongan harga untuk pembelian
diatas minimal yang ditentukan. Selain itu, yang terpenting adalah dengan
memberikan pelayanan yang baik, ramah, dan selalu menjaga cita rasa untuk
kepuasan konsumen.

3.7 Analisis Keuangan

Dalam menjalankan suatu usaha, perlu dilakukan analisis keuangan agar
pengeluaran dan pendapatan bisa terkontrol dengan baik. Adapun analisis
keuangan usaha “Fruit Salad by Sky Store” adalah sebagai berikut
1. Biaya Tetap
a) Biaya Usaha

No Uraian Biaya yang diperlukan

1 Biaya Promosi (media sosial) Rp. 75.000/ bulan

b) Biaya Penyusutan

Depresiasi/bula
No Uraian Nilai awal Nilai sisa/ 1 tahun
n
1 Pisau Rp. 15.000 Rp. 3.000 Rp. 1.000
2 Panci Stainless Rp. 50.000 Rp. 10.000 Rp. 3.400
3 Alat perajang (talenan) Rp. 7.000 Rp. 2.000 Rp. 417
4 Alat pelengkap lainnya Rp. 10.000 Rp. 4.000 Rp. 500
Jumlah Rp. 82.000 Rp. 19.000 Rp. 5.317

c) Pajak Usaha 5% harta awal

0,05 × Rp. 82.000 = Rp. 4.100

Biaya tetap = Biaya usaha + Biaya penyusutan + Pajak

= Rp. 82.000 + (Rp. 5.317 × 12) + Rp. 4.100

= Rp. 82.000 + Rp. 63.804 + Rp. 4.100

= Rp. 149.904/ tahun

= Rp. 12.492/ bulan

2. Biaya Tidak Tetap

a) Bahan Baku Utama

No Uraian Satuan Volume Harga Satuan Jumlah

1 Semangka KG 6 kg Rp. 5.000 Rp. 30.000
2 Melon KG 4 kg Rp. 12.000 Rp. 48.000
3 Jeruk KG ½ kg Rp. 38.000 Rp. 18.000
4 Kiwi KG ½ kg Rp. 45.000 Rp. 22.500
5 Strawberry KG ½ kg Rp. 40.000 Rp. 20.000
6 Mayonaise KG 2 kg Rp. 27.000 Rp. 54.000
 7 Susu Kental Kaleng 3 kaleng Rp. 10.000 Rp. 30.000
Manis
8 Keju /165 Gram 330 gram Rp. 15.000 Rp. 30.000
Rp.
Jumlah
252.500

b) Biaya Bahan Tambahan

No Uraian Jumlah Harga Satuan Jumlah

unit
1 Packaging Cups 400 ml 50 Rp. 2.500/pcs Rp. 125.000

c) Biaya Perjalanan dan Pembelian Bahan Baku

Biaya perjalanan pembelian bahan baku = Rp. 15.000 (bensin).
Biaya perjalanan pemasaran = Rp. 20.000 (bensin untuk COD).
Perhitungan biaya perjalanan
Biaya perjalanan pembelian bahan baku + Biaya perjalanan
pemasaran
= Rp. 15.000 + Rp. 20.000
= Rp. 35.000

Biaya Tidak Tetap = Biaya bahan baku + biaya bahan tambahan + biaya
perjalanan

= 252.500 + 125.000 + 35.000

= Rp. 412.500 × 4 minggu

= Rp. 1.650.000/bulan

Biaya Produksi = Biaya tetap + Biaya tidak tetap

= Rp. 12.492 + Rp. 1.650.000

= Rp. 1.662.492/ bulan

Penentuan Harga Pokok Penjualan

Dalam satu kali pre order menghasilkan 50 cups 400 ml/ minggu

Dalam satu bulan = 200 cups

1.662.492
Harga pokok penjualan/cups = =8.312,46
200
= Rp. 8.400

3.8 Analisis Keuntungan

1. Perhitungan Keuntungan
Jika harga jual salad buah/ cup = Rp. 12.000
Keuntungan per cup = Rp. 12.000 – Rp. 8.400
= Rp. 3.600/ cup
Keuntungan per minggu = Rp. 3.600 × 50 cup
= Rp. 180.000/ minggu
 Keuntungan per bulan = Rp. 180.000 × 4 minggu
= Rp. 720.000
Penjualan per bulan = Rp. 12.000 × 200 cups
= Rp. 2.400.000
Biaya Produksi per bulan = Rp. 1.662.492
Keuntungan per bulan = Rp. 2.400.000 – 1.662.492
= Rp. 737.508
Keuntungan satu tahun = Rp. 737.508 × 12

2. Pay Back Period (PB)

Modal usaha
Pay Back Period =
Laba (1 tahun)
=
Rp . 1.662.492
❑
 IV

METODE PELAKSANAAN

4.1Persiapan Lokasi
Produksi dan lokasi penjualan berada di Jl. Kiarapayung Rt. 02 Rw. 03,
Desa Mekarsari, Kecamatan Ngamprah, Kabupaten Bandung Barat, Jawa
Barat, 40552.

4.2Persiapan Alat
Alat alat yang digunakan untuk proses produksi “Fruit Salad by Sky Store”
adalah sebagai berikut
1) Panci stainless untuk tempat menyimpan buah-buahan dan dressing
salad.
2) Pisau untuk memotong buah-buahan.
3) Alat perajang/ talenan untuk dasar pemotongan buah-buahan.
4) Sendok sayur sebagai alat pelengkap untuk memasukan saus dressing
ke dalam cups.

4.3Persiapan Bahan Baku

Bahan baku yang diperlukan dalam produksi “Fruit Salad by Sky Store”
adalah sebagai berikut
1) Semangka
2) Melon
3) Strawberry
4) Kiwi
5) Jeruk
6) Mayonaise
7) Susu kental manis
8) Keju

Sebagai opsional, jika salah satu buah sedang kosong bisa diganti dengan
buah yang lain seperti mangga, apel, pir ataupun buah naga.

4.4Produksi
Proses produksi “Fruit Salad by Sky Store” terdiri dari beberapa tahapan
agar proses pengerjaan bisa selesai dengan cepat dan sesuai dengan standar.
Tahapan pembuatan salad buah ini adalah sebagai berikut
1) Membeli bahan baku untuk pembuatan salad buah.
2) Menyiapkan peralatan yang diperlukan.
3) Mencuci bersih buah-buahan agar kualiasnya tetap terjaga.
4) Memotong buah-buahan menggunakan pisau, gunakan sarung tangann
plastik agar kebersihan bahan baku tetap terjaga.
5) Setelah dipotong, masukan buah-buahan ke dalam panci stainless.
6) Setelah semua buah dipotong, kemudian siapkan wadah untuk
menyimpan saus dressing.
7) Buat saus dressing dari campuran mayonaise dan susu kental manis,
aduk rata.
8) Kemudian, masuk ke tahap pengemasan.
9) Siapkan cups ukuran 400 ml, kemudian masukan buah-buahan ke
dalam cup. Tambahkan saus dressing kedalam cup, kemudian tutup
rapat cup tersebut.
10) Masukan ke dalam lemari pendingin agar terasa lebih segar.
4.5Pengemasan
Salad buah dikemas dalam cup dalam ukuran 400 ml. Biasanya ukuran
ini menjadi ukuran umum yang digunakan untuk pengemasan salad buah.
Karena ukurannya yang cukup membuat kenyang dan lebih ekonomis.

4.6Pemasaran Produk
Produk dipasarkan melalui media sosial dan dengan cara menawarkannya
secara langsung kepada teman sekolah atau pun tetangga. Produk bisa
diambil ke rumah owner atau dengan cara cash on delivery (COD).

4.7Promosi
Penjualan produk “Fruit Salad by Sky Store” menggunakan sistem pre
order, maka dari itu promosi dilakukan sebelum proses produksi dimulai.
Penerapan sistem ini dilakukan agar salad yang diproduksi selalu segar
karena menggunakan dibuat sesuai dengan pesanan konsumen pada batch
pre order yang dibuka.
Setelah pre order ditutup, konsumen diharapkan memberikan testimoni
sehingga bisa dijadikan sebagai konten untuk promosi di pre order
selanjutnya.
 V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1Kesimpulan
Proposal usaha “Fruit Salad by Sky Store” adalah proposal yang berisi
rencana pembuatan usaha penjualan salad buah sebagai salah satu pilihan
makanan sehat dengan harga yang terjangkau. Diharapkan dengan dibuatnya
proposal ini, pelaksanaan usaha dapat berjalan dengan baik dan tidak
mengalami kerugian dalam penjualan. Selain itu, proposal ini dibuat sebagai
acuan untuk pelaksanaan usaha yang dirintis dari nol.

5.2 Saran
Pembuatan proposal ini belum sempurna, maka dari itu saya
mengharapkan bimbingan dan saran terhadap proposal usaha ini. Saran saya
untuk pembuatan proposal selanjutnya adalah sebagai berikut
1) Proposal dapat dibuat dengan komponen yang lebih lengkap.
2) Analisis keuangan bisa dipertimbangkan dengan baik agar tidak terjadi
kerugian usaha.