TUGAS MSPM

BEBAN KERJA TENAGA PRAMUSAJI SHIFT PAGI DAN SORE DENGAN

SISTEM ISN INSTALASI GIZI RSUD BANYUMAS
Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan praktik kerja lapangan (PKL)
Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Rumah Sakit
Instalasi Gizi RSUD Banyumas

Disusun oleh:

Qonita Amalia Zulfa (P1337431117006)

Rizky Farida Budiyani (P1337431117009)

Maylani Puspita Sari (P1337431117015)

Anisa Rahmawati (P1337431117035)

Lina Tri Astutik (P1337431117039)

Jihan Amrina Rosyada (P1337431117041)

Program Studi Diploma III Gizi

Poltekkes Kemenkes Semarang
Tahun Ajaran 2019/2020
 Selasa, 14 Januari 2020 Shift Pagi

Identitas Pramusaji

1. Nama : Ibu Yekti Prihatining

Pekerjaan : Pramusaji Instalasi Gizi
Ruangan : Ruang Seruni (TB)
(Anisa dan Amrina)
Durasi
Kegiatan (menit) Waktu
Persiapan makanan 30 05.30 - 06.00
Otw ke bangsal 2 06.00 - 06.02
Distribusi makanan 23 06.02 - 06.25
Pembersihan troli makanan 2 06.25 - 06.27
Pelabelan peralatan makan 5 06.27 - 06.32
Mengambil peralatan makanan yang sudah dimakan (non infeksius) 9 06.32 - 06.41
Cuci plato 8 06.41 - 06.48
Mengambil peralatan makanan yang sudah dimakan (infeksius) 5 06.48 - 06.53
Cuci plato 10 06.53 - 07.03
Ke gudang 2 07.08 - 07.10
Mengambil bahan makanan untuk ekstra food 50 07.10 - 08.00
Memindahkan snack ke troli makanan 30 08.30 - 09.00
Otw ke bangsal 1 09.00 - 09.01
Cuci peralatan makan pagi yang sudah direndam (infeksius) 5 09.01 - 09.06
Distribusi makanan 4 09.06 - 09.10
Cuci peralatan makan pagi yang sudah direndam (non infeksius) 7 09.10 - 09.17
Kembali ke instalasi gizi 1 09.17 - 09.18
Memindahkan makanan siang ke troli makanan 25 11.05 - 11.30
Ke bangsal seruni 2 11.30 - 11.32
Distribusi makanan siang 12 11.32 - 11.44
Membersihkan troli makanan 2 11.44 - 11.46
Mengambil peralatan makanan yang sudah dimakan (non infeksius) 19 11.46 - 12.05
Cuci plato 30 12.05 - 12.35
Mengambil peralatan makanan yang sudah dimakan (infeksius) 3 12.35 - 12.38
Cuci plato 5 12.38 - 12.43
Merekap diet untuk esok hari 2 12.43 - 12.45
Menyiapkan peralatan untuk makan sore 10 12.45 - 12.55
Otw ke instalasi gizi 2 12.55 - 12.57
Face print 13.07
 JUMLAH (MENIT) 457 menit
ISTIRAHAT - 1 jam
JUMLAH (JAM) 6 jam 37 menit

2. Nama : Ibu Tuti

Pekerjaan : Pramusaji Instalasi Gizi

Ruangan : Ruang Dahlia dan Flamboyan

(Lina dan Rizky)

Kegiatan Kurasi (menit) Waktu

persiapan distribusi 40 05.30 – 06.10
distribusi makanan ke bangsal 31 06.10 – 06.41
cuci peralatan makan 9 06.41 – 06.50
ke bangsal 5 06.50 – 06.55
mengambil peralatan makan & mencuci plato 13 06.55 – 07.08
kembali ke instalasi gizi 6 07.08 -7.14
ekstra food 15 08.26 – 08.41
persiapan snack 15 8.41 – 08.56
ke bangsal 4 08.56 – 09.00
mengambil sisa peralatan makan 2 09.00 – 09.02
memdistribusikan snack 10 09.02 – 09.12
mencuci peralatan makan 9 09.12 – 09.21
kembali ke instalasi gizi 3 09.21 -09.23
persiapan makan siang 30 10.56 – 11.26
ke bangsal 3 11.26 – 11.29
mendistribusikan makanan 15 11.29 – 11.44
mendata & merapikan plato 6 11.44 – 11.50
mencuci peralatan makan 10 11.50 -12.05
menata peralatan makan 12 12.05 – 12.17
menghitung peralatan makan 3 12.17 – 12.20
mengambil plato 1 12.20 – 12.21
mencuci peralatan makan 29 12.21 – 13.00
kembali ke instalasi gizi 5 13.00 – 13.05
Face print 13.16
JUMLAH (MENIT) 466 menit
ISTIRAHAT -1 jam 23 menit
JUMLAH (JAM) 6 jam 23 menit

3. Nama : Ibu Ani

 Pekerjaan : Pramusaji Instalasi Gizi

Ruangan : Ruang Arjuna dan Nakula

(Maylani dan Qonita)

Kegiatan Kurasi (menit) Waktu

05.15 – 05.17 Face print 2
05.17 – 05.20 Perjalanan ke instalasi gizi 3
05.20 - 06.00 persiapan distribusi 40
06.00 – 06.48 distribusi dan cuci plato 48
06.48 – 06.50 ambil hp 2
06.50 – 07.26 nyuci plato 36
07.26 – 07.30 perjalanan ke instalasi gizi 4
07.30 – 07.51 Sarapan 31
07.51 – 08.20 Istirahat 29
08.20 – 08.35 mengantar ekstra food 15
08.35 – 08.57 persiapan distribusi snack 22
08.57 – 09.16 mengantar snack 19
09.16 – 09.19 Mengambil plato 3
09.19 – 09.30 Mencuci plato 11
09.30 – 09.35 Menata plato saji 5
09.35 – 10.00 Istirahat 30
10.00 – 10.11 Merekap pemesanan 11
10.11 – 10.49 Menunggu pemorsian 38
10.49 – 11.24 persiapan distribusi 35
11.24 – 12.12 distribusi dan mencuci 48
12.12 – 12.14 Menata plato ke rak 2
12.14 - 12.15 Membayar hutang 1
12.15 – 12.23 Sholat 7
12.23 – 13.00 mengambil plato dan mencuci 37
13.00 – 13.05 Menata plato ke dalam troli 5
13.05 – 13.07 Membersihkan troli 2
13.07 – 13.10 Kembali ke instalasi gizi 3
13.17 Face print
JUMLAH (MENIT) 512 menit
ISTIRAHAT -1 jam 37 menit
JUMLAH (JAM) 6 jam 55 menit

Kamis, 16 Januari 2020 Shift Sore

Identitas Pramusaji

1. Nama : Ibu Yuni

Pekerjaan : Pramusaji Instalasi Gizi

Ruangan : Ruang Bersalin (FEKA)

(Anisa dan Amrina)

durasi
Kegiatan (menit) Waktu
face print 5 12.30 - 12.35
otw feka 5 12.35-12.40
mengambil troli makanan 1 13.35 - 13.36
Meeting 24 13.36- 14.00
Garnish 15 14.00 - 14.15
persiapan snack 20 14.15 - 14.35
otw ke ruang bersalin 1 14.35 - 14.36
menyiapkan plato lepek 1 14.36 - 14.37
cek data pasien 1 14.37 - 14.38
distribusi snack 2 14.38 - 14.40
mengambil air untuk seka 4 14.40 - 14.44
cek data pasien 1 14.44 - 14.45
distribusi snack 3 14.45 - 14.48
merebus air 5 14.48 - 14.53
otw ke instalasi gizi 1 14.53 - 14.54
mengambil air minum kemasan 5 14.54 - 14.59
Rekap data pasien 31 14.59 – 15.30
persiapan makan sore 30 17.00 - 17.30
otw ke ruang bersalin 1 17.30 -17.31
distribusi makan sore 11 17.31 - 17.42
rekap data pasien 8 17.42 - 17.50
mencuci plato 5 17.50-17.55
menata plato pada rak 5 17.55 - 18.00
mengambil plato 15 18.00 - 18.15
cuci plato 6 18.15 - 18.21
mengambil plato 3 18.45 - 18.48
kembali ke instalasi gizi 1 18.48 - 18.49
Face print 18.53
JUMLAH (MENIT) 383 menit
ISTIRAHAT -1 jam 30 menit
 JUMLAH (JAM)  4 jam 53 menit
 2. Nama : Bapak Pondi Santoso

Pekerjaan : Pramusaji Instalasi Gizi

Ruangan : Ruang Edelweis dan Flamboyan

(Lina dan Rizky)

durasi
Kegiatan (menit) Waktu
face print   12:45
sampai instalasi gizi dari edelweis dan flamboyan 3 12.45 - 12.49
meeting, nulis 54 12.49 - 13.45
Istirahat 30 13.45 - 14.15
persiapan snack 20 14.15 - 14.35
jalan dari instalasi gizi ke flamboyan 2 14.35 - 14.37
mengambil alat di dapur 1 14.37 - 14.38
membagi snack sore 3 14.38 - 14.41
membagi air seka 3 14.41 - 14.44
menyiapkan plato dan alat makan 1 14.44 - 14.45
jalan ke edelweis 1 14.45 - 14.46
mengantar makanan 3 14.46 - 14.49
Menulis 1 14.49 - 14.50
kembali ke instalasi gizi 3 14.50 - 14.53
dalam instalasi gizi 4 14.53 - 14.57
pergi 33  14:57 – 15.30
ishoma 30 15.31 – 16.00
persiapan makan malam 60 16.30 - 17.30
jalan dari instalasi gizi ke edelweis 2 17.30 - 17.32
membagi makan malam 7 17.32 - 17.39
jalan dari edelweis ke flamboyan 3 17.39 - 17.42
membersihkan filter 15 17.42 - 17.57
kembali ke edelweis 1 17.57 - 17.58
merapikan alat makan 2 17.58 - 18.05
main handphone   18:05
mencuci alat makan 21 18.19 - 18.40
membersihkan troli 5 18.40 - 18.45
kembali ke instalasi gizi 2 18.45 - 18.47
Face print 18.49
JUMLAH (MENIT) 394 menit
ISTIRAHAT -1 jam
 JUMLAH (JAM) 5 jam 34 menit 

3. Nama : Bapak Seno

Pekerjaan : Pramusaji Instalasi Gizi
 Ruangan : Ruang Melati
(Maylani dan Qonita)

Kegiatan Kurasi (menit) Waktu

Ambil troli diruangan 5 12.55 – 13.00
Meeting + nulis pesanan snack 45 13.00 – 13.45
Duduk-duduk 30 13.45 – 14.15
-persiapan snack 19 14.15 – 14.34
Perjalanan ke unit stroke 3 14.34 – 14.37
Distribusi makanan cair ke unit stroke 3 14.37 – 14.40
Perjalanan dari unit stroke ke ruang melati 2 14.40 – 14.42
Ke ruang diskusi melati 2 14.42 – 14.44
Ke dapur 2 14.44 – 14.46
Distribusi snack ke kamar-kamar 6 14.46 – 14.52
Melabeli wadah 10 14.52 – 15.02
Perjalanan ke instalasi gizi 5 15.02 – 15.07
ISOMA 53 15.07 – 16.00
Persiapan makan malam 30 16.00 – 17.30
Perjalanan ke unit stroke 3 17.30 – 17.33
Distribuai makanan ke unit stroke 5 17.33 – 17.38
Perjalanan dari unit stroke ke ruang melati 2 17.38 – 17.40
Distribusi makanan ke ruang melati 10 17.40 – 17.50
Ke dapur untuk mencuci 20 17.50 – 18.10
Duduk-duduk main hp 10 18.10 – 18.20
Mengambil plato dari ruangan 2 18.20 – 18.22
Ke dapur mencuci 13 18.22 – 18.35
Membersihkan troli makanan 2 18.35 – 18.37
Pekerjaan selesai 18.37
JUMLAH (MENIT) 392 menit
ISTIRAHAT -53 menit
JUMLAH (JAM) 5 jam 39 menit

JAM KERJA EFEKTIF

NO Nama Jam Efektif

1. Yekti 397
2. Tuti 383
3. Ani 415
4. Yuni 293
5. Pondi Santoso 334
6. Seno 339
Total 2161 menit
Rata-rata 360 menit
6 jam

PERHITUNGAN KEBUTUHAN TENAGA BERDASARKAN BEBAN KERJA EFEKTIF PADA

PRAMUSAJI DENGAN METODE ISN

 Rata – rata jam kerja efektif = 6 jam

 Hari non efektif kerja :

Cuti = 12 hari

Pelatihan = 3 hari

Hari minggu = 52 hari

Hari libur nasional (diluar hari minggu) = 17 hari

Total = 84 hari

 Waktu kerja tersedia = (365 – hari non efektif kerja) x jam kerja efektif

= (365 – 84) x 6

= 281 x 6

= 1686 jam

jumlah karyawan saat ini x jam kerja efektif x 365 hari

 Kebutuhan tenaga =
waktu kerja tersedia

35 x 6 x 365
= = 45 orang
1686

 Jumlah tenaga kurang = Jumlah kebutuhan tenaga – jumlah tenaga saat ini

= 45 – 35 = 10 orang

Kesimpulan :
 Berdasarkan hasil pengamatan mengenai jam kerja efektif shift pagi dan sore dengan

sistem sampling dan perhitungan kebutuhan tenaga pramusaji dengan keadaan tenaga yang

tersedia saat ini pada bagian distribusi terlalu banyak pramusaji berdasarkan ISN (Indicators

of Staffing Need) dengan jam kerja efektif rata-rata 6 jam dan didapat jumlah tenaga

pramusaji kurang sebanyak 10 orang.