Abstrak

Buah Tomat (Lycopersicum Esculentum) merupakan salah satu produk hortikultura yang berpotensi,
menyehatkan dan mempunyai prospek pasar cukup menjanjikan. Tomat, baik dalam bentuk segar
maupun olahan, memiliki komposisi zat gizi yang cukup lengkap dan baik. Buah tomat terdiri dari 5-10%
berat kering tanpa air dan 1 persen kulit dan biji. Jika buah tomat dikeringkan, glukosa dan fruktosa,
sisanya asam-asam organik, mineral, pigmen, vitamin, dan lipid. Tomat memiliki kandungan vitamin K,
likopen, serat, vitamin A, dan kromium yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Buah Tomat merupakan
sumber makanan yang mengandung nutrisi tinggi, beberapa nutrisi yang didapat dari tomat adalah
antioksidan Likopen, Vitamin C, Potasium/Kalium, Folat dan Vitamin K . Tomat ini merupakan pencegah
kanker yang paling efektif dan juga dapat menyehatkan mata. . Antioksidan yang terkandung oleh Tomat
sering dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan kanker.

Abstract

Tomato Fruit (Lycopersicum Esculentum) is one of the horticultural products that has
the potential, healthy and has promising market prospects. Tomatoes, both fresh and
processed, have a fairly complete and good nutritional composition. Tomatoes consist of
5-10% dry weight without water and 1 percent skin and seeds. If tomatoes are dried,
glucose and fructose, the rest are organic acids, minerals, pigments, vitamins, and lipids.
Tomatoes contain vitamin K, lycopene, fiber, vitamin A, and chromium which are very
beneficial for the body. Tomato fruit is a food source that contains high nutrients, some
of the nutrients obtained from tomatoes are antioxidants like lycopene, Vitamin C,
Potassium / Potassium, Folate and Vitamin K. This tomato is the most effective cancer
prevention and can also be healthy for the eyes. . The antioxidants contained in
Tomatoes are often associated with a reduced risk of heart disease and cancer.