NO JUDUL PENELITI HASIL KESIMPULAN

1 Manajemen Usaha Indri Tri Bahan baku yang Berdasarkan

PengolahanAbon Setiawati1,Sri digunakan adalah ikan penelitian yang
Ikan Lele(Clarias Ningsih2 lele yang berukuran 1 dilaksanakan pada
gariepinus)di –2 kg yang dibeli dari Kelompok P2MKP
P2MKP Jaya mitra budidaya atau Jaya Mandiri,
Mandiri Kecamatan pengepul yang ada di Dalam satu bulan
Bulu,Kabupaten daerah Temanggung. usaha pengolahan
Temanggung Jumlah bahan baku abon ikan lele di
yang dibutuhkan untuk P2MKP Jaya
satu kali siklus Mandiri memiliki
produksi adalah 10 kg pendapatan sebesar
ikan lele. Kebutuhan Rp 6.480.000,00 dan
bahan baku bisa keuntungan sebesar
meningkat apabila Rp 1.463.942,00dari
permintaan pasar olahan abon ikan
meningkat. Harga lele. Dalam produk
bahan bakuikan olahan abon ikan
leleyaitu 1 kg seharga lele ini mendapatkan
Rp 20.000,00. nilai R/C sebesar
1,29artinya bahwa
setiap
pengeluaranbiaya
sebesar Rp 1.000,00
maka akan di
peroleh tambahan
penerimaan sebesar
Rp 1.290,00.
Pengolahan abon
ikan
lelemenghasilkan
abon ikan yang
bermutu karena
berasal dari ikan lele
segar. Rendemen
abon yang
dihasilkan adalah
30%

NO JUDUL PENELITIAN HASIL KESIMPULA

2 PEMANFAATAN A.Nova Zulfahmi, Proksimat Kerupuk Kesimpulan
DAGINGIKAN Fronthea kadar proksimat yang penelitian adalah
TENGGIRI Swastawati*), dilakukan meliputi pemanfaatan daging
(Scomberomorus air, abu, protein, ikan tenggiri dapat
commersoni)DENGAN
Romadhon lemak, dan mempengaruhi
KONSENTRASI karbohidrat.proksima karakteristik fisik,
YANG t dilakukan untuk kimia dan
BERBEDAPADA mengetahui organoleptik kerupuk
PEMBUATAN karakteristik kimia ikan.
KERUPUK IKAN kerupuk ikan
tersebut, Hasil uji
protein menunjukkan
bahwa penambahan
daging ikan
berpengaruh terhadap
kadar protein kerupuk
ikan. Peningkatan
kadar protein ± 10%
pada perlakuan
kontrol ke 1:1,
selanjutnya rata-rata
meningkat ± 2,61%
pada perlakuan 1 : 1
ke 1,5 : 1, 1,5 : 1
ke2 : 1, dan 2 : 1 ke
2,5:1. Pada perlakuan
kontrol kadar protein
sangat sedikit karena
tanpa adanya
penambahan daging
ikan, LemakHasil uji
lemak menunjukkan
bahwa penambahan
daging ikan tenggiri
berpengaruh terhadap
lemak kerupuk ikan.
AirHasil analisa air
menunjukkan
pengurangan
konsentrasi pada
perlakuan kontrol ke
1:1sebesar ±1.45%,
sedangkan pada
perlakuan 1 : 1 ke 1,5
: 1, 1,5 : 1 ke 2 : 1,
dan 2 : 1 ke
2,5:1mengalami
penurunan ±0.79%.

NO JUDUL PENELITI HASIL KESIMPULAN

3. PENGAWETAN Dea Tio Mareta* Hasil proses Proses pengolahan
IKAN BAWAL Shofia Nur Awami pengasapan dan pengasapan dan
DENGAN ** pemanggangan dapat pemanggangan
PENGASAPAN dilihat pada perubahan merupakan salah
DAN warna ikan. Proses satu bentuk cara
PEMANGGANGAN roasting menghasilkan pengawetan ikan.
warna coklat pucat, Pengolahan ini
sedangkan proses mempunyai prospek
smoking menghasilkan untuk
warna coklat dikembangkan,
mengkilap. Faktor- selain dikarenakan
faktor yang distribusi ikan antar
berpengaruh pada daerah yang belum
proses pengasapan dan merata, ikan yang
pemanggangan pada diproses menjadi
orientasi ini awet dan
diantaranya: a). berat memungkinkan
ikan, b). penirisan dan untuk didistribusikan
penganginan, c). ke daerah pusat
suhu,d). waktu, e). konsumen. Pada uji
metode kesukaan diperoleh
pengemasan,dan f). hasil produk olahan
kondisi penyimpanan pengasapan lebih
disukai oleh panelis
daripada produk
pemanggangan.
Atribut sensoris
yang paling disukai
adalah aroma,
sedangkan atribut
yang kurang disukai
dari produk
pemanggangan
adalah atribut warna.
Dengan jumlah
pengolah jenis
pengasapan dan
pemanggangan di
Jawa Tengah yang
relatif banyak
dibandingkan jenis
pengolah lain, maka
diperlukan
sosialisasi dan
pembinaan dari
instansi
pemerintahan terkait
agar pengolah
memahami prinsip
dasar pengolahan
pengasapan dan
pemanggangan yang
benar, sehingga
produk-produk
olahan ikan aman
dikonsumsi oleh
masyarakat.