SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK

Paket Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas/ Semester : XII/1 dan 2
Kompetensi Inti :
KI1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan
proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 :Mengolah,menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

1
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia  Makanan Mengamati Observasi 6  foto/film/gambar
Tuhan Yang Maha sepinggan 3.1 Mengamati foto/film/gambar/atau pengamatan sikap minggu  Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan  Pembuatan membaca tentang makanan sepinggan selama pembelajaran  Alat praktik
berbagaiketerampilan makanan  Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan sepinggan
makanan Indonesia sebagai Menanya
tindakanpengamalan menurut 3.2 Mengajukan pertanyaan terkait dengan Portofolio
agama yang dianutnya. pengertian , fungsi, jenis-jenis,bumbu, Laporan tertulis
bahan dan alat yang digunakan, cara kelompok
pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan Tes
makanan sepinggan Indonesia serta apakah Tes tertulis
ada perbedaan dari masing – masing
makanan sepingganIndonesia; apakah
makanan sepinggan banyak dijumpai pada Jurnal
menu makanan jajanan Indonesia Catatanperkembangan
pengetahuan,
Mengumpulkan Data keterampilan selama
 Diskusi kelompok dengan menggunakan pembelajaran
berbagai sumber untuk menjawab
pertanyaan yang diajukan
Tes Kinerja

2
 Kompetensi Dasar
2.1. Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa ingin tahu
dalam pembelajaran mengolah
dan menyajikan makanan
Indonesia.
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung jawab,
peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong )
dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap
profesional
2.3. Menghargai kerja individu dan
kelompok dalam pembelajaran
sehari –hari sebagai wujud
implementasi sikap kerja
3.1 Menganalisis makanan
sepinggan
 Membuat makanan sepinggan
Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
3.3 Melakukan praktik membuat makanan 3.9 membuat makanan
sepinggandan mencatat temuan saat praktik sepinggan
dilakukan sebagai sumber data untuk
menjawab pertanyaan
3.4 Menganalisis secara berkelompok makanan
sepinggan yang telah dibuat dan
dibandingkan dengan kriteria hasil
Mengasosiasi
3.5 Mengolah dan menganalisis data hasil
diskusi dan praktik makanan sepinggan
3.6 Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
membuat makanan sepinggan
Mengkomunikasikan
3.7 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan makanan sepinggan
3.8 Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
makanan sepinggan
3
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 6  foto/film/gambar
Tuhan Yang Maha  lauk pauk  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu  Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan masakan tentang lauk pauk masakan Indonesia selama pembelajaran  Alat praktik
berbagaiketerampilan Indonesia  Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan  Pembuatan Menanya
makanan Indonesia sebagai lauk pauk  Mengajukan pertanyaan terkait dengan
tindakanpengamalan menurut pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan Portofolio
masakan
agama yang dianutnya. alat yang digunakan, cara pembuatan, Laporan tertulis
Indonesia
2.1. Memiliki motivasi Internal kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk kelompok
dan menunjukkan rasa masakan Indonesia serta apakah ada Tes
ingin tahu dalam perbedaan dari masing – masing lauk pauk Tes tertulis
pembelajaran mengolah masakan Indonesia dan continental
dan menyajikan
makanan Indonesia Jurnal
Mengumpulkan Data
2.2. Menunjukkan perilaku  Diskusi kelompok dengan menggunakan Catatanperkembangan
ilmiah berbagai sumber untuk menjawab pengetahuan,
(jujur,disiplin,tanggung pertanyaan yang diajukan keterampilan selama
awab, peduli,santun,  Melakukan praktik membuat lauk pauk pembelajaran
ramah lingkungan, gotong masakan Indonesia dan mencatat temuan
royong ) dalam saat praktik dilakukan sebagai sumber data
melakukan pembelajaran Tes Kinerja
untuk menjawab pertanyaan
sebagai bagian  Menganalisis secara berkelompok lauk pauk membuat lauk pauk
dari sikap profesional makanan Indonesia yang telah dibuat dan masakan Indonesia
2.3. Menghargai kerja individu dibandingkan dengan kriteria hasil
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari Mengasosiasi
sebagai wujud  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
implementasi sikap kerja dan praktik membuat lauk pauk masakan
3.2. Menganalisis lauk pauk Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi
masakan Indonesia

4
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
4.2. Membuat lauk pauk masakan dan praktik membuat lauk pauk masakan
Indonesia Indonesia

Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan lauk pauk masakan
Indonesia
 Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
lauk pauk masakan Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 3  foto/film/gambar

Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan
berbagaiketerampilan
mengolah dan menyajikan
makanan Indonesia sebagai
tindakanpengamalan menurut
agama yang dianutnya.
 hidangan  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu  Bahan praktik
sayur tentang hidangan sayur Indonesia selama pembelajaran  Alat praktik
Indonesia  Buku referensi
berlangsung
 Pembuatan Menanya
Mengajukan pertanyaan terkait dengan
hidangan Portofolio
pengertian soto, jenis-jenis, bahan dan alat

5
 Kompetensi Dasar
2.1. Memiliki motivasi Internal
dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah
dan menyajikan
makanan Indonesia
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung
awab, peduli,santun,
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja
3.3 Membedakan hidangan
sayur Indonesia
4.3. Membuat hidangan sayur
Indonesia
Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
sayur yang digunakan, cara pembuatan, kriteria Laporan tertulis
Indonesia hasil dan penyimpanan hidangan sayur kelompok
Indonesiaserta apakah ada perbedaan dari Tes
masing – masing hidangan sayur Tes tertulis
Indonesia
Mengumpulkan Data
Jurnal
 Diskusi kelompok dengan menggunakan
Catatanperkembangan
berbagai sumber untuk menjawab
pengetahuan,
pertanyaan yang diajukan
keterampilan selama
 Melakukan praktik membuat hidangan
pembelajaran
sayur Indonesiadan mencatat temuan saat
praktik dilakukan sebagai sumber data untuk
menjawab pertanyaan Tes Kinerja
 Secara berkelompok membedakan berbagai membuat hidangan
lauk pauk makanan Indonesia yang telah
sayur Indonesia
dibuat
Mengasosiasi
 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
dan praktik membuat hidangan sayur
Indonesia
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
membuat hidangan sayur
IndonesiaMengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik pengolahan hidangan sayur
Indonesia
 Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
hidangan sayur Indonesia
6
 Kompetensi Dasar
1.1 . Mensyukuri karunia
Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan
berbagaiketerampilan
mengolah dan menyajikan
makanan Indonesia sebagai
tindakanpengamalan menurut
agama yang dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi Internal
dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah
dan menyajikan
makanan Indonesia
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung
awab, peduli,santun,
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja
 Mendeskripsikan makanan
penutup Indonesia
Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
Mengamati Observasi 4  foto/film/gambar
 Makanan  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu  Bahan praktik
penutup tentang makanan penutup Indonesia selama pembelajaran  Alat praktik
Indonesia  Buku referensi
berlangsung
 Pembuatan Menanya
Membuat  Mengajukan pertanyaan terkait dengan
pengertian , jenis-jenis, bahan dan alat yang Portofolio
makanan
digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil Laporan tertulis
penutup
Indonesia dan penyimpanan Membuat makanan kelompok
penutup Indonesiaserta apakah ada Tes
makanan penutup pada pola makanan Tes tertulis
Indonesia ; dan apakah kriteria makanan
penutup Indonesia sama dengan kontinental
Jurnal
Mengumpulkan Data Catatanperkembangan
 Diskusi kelompok dengan menggunakan pengetahuan,
berbagai sumber untuk menjawab keterampilan selama
pertanyaan yang diajukan pembelajaran
 Melakukan praktik membuat makanan
penutup Indonesiadan mencatat temuan
saat praktik dilakukan sebagai sumber data Tes Kinerja
untuk menjawab pertanyaan membuat makanan
penutup Indonesia
Mengasosiasi
 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
dan praktik membuat makanan penutup
Indonesia
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
membuat makanan penutup Indonesia
Mengkomunikasikan
7
 Kompetensi Dasar
 Membuat makanan penutup
Indonesia
1.1 . Mensyukuri karunia
Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan
berbagaiketerampilan
mengolah dan menyajikan
makanan Indonesia sebagai
tindakanpengamalan menurut
agama yang dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi Internal
dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah
dan menyajikan
makanan Indonesia
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung
awab, peduli,santun,
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja
Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik membuat makanan penutup
Indonesia
Mempresentasikan hasil praktik membuat
makanan penutup Indonesia
Mengamati Observasi 3  foto/film/gambar
 Penyusunan  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu  Bahan praktik
set menu tentang set menu makanan Indonesia selama pembelajaran  Alat praktik
makanan  Buku referensi
berlangsung
Indonesia
 Pembuatan Menanya
set menu  Mengajukan pertanyaan terkait dengan Portofolio
makanan pengertian , jenis-jenis, bumbu, bahan dan  Laporan tertulis
Indonesia alat yang digunakan, cara pembuatan, kelompok
kriteria hasil set menu makanan Indonesia  Rancangan set menu
 serta apakah ada perbedaan set menu  Hasil analisis set
makanan Indonesiadi berbagai wilayah menu
Indonesia
Tes
Mengumpulkan Data  Tes tertulis (antara
 Diskusi kelompok dengan menggunakan lain penyusunan
berbagai sumber untuk menjawab set menu)
pertanyaan yang diajukan
 Kerja kelompok untuk menyusun set menu
makanan Indonesia Jurnal
 Melakukan praktik membuat set menu
Catatanperkembangan
makanan Indonesia dan mencatat temuan
saat praktik dilakukan sebagai sumber data pengetahuan,
untuk menjawab pertanyaan keterampilan selama
 Menganalisis hasil praktik penyusunan set pembelajaran
menu makanan Indonesia
Tes Kinerja
8
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
3.5. Menyusun dan menganalsis set Mengasosiasi  membuat set menu
menu makanan Indonesia  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi makanan Indonesia
dan praktik membuat set menu makanan
Indonesia
4.5. Membuat set menu makanan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
Indonesia membuat set menu makanan Indonesia

Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik membuat set menu makanan
Indonesia

 Mempresentasikan hasil praktik membuat set

menu makanan Indonesia