PROPOSAL USAHA AGRIBISNIS

PEMBUATAN KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA

(Untuk Memenuhi Tugas Ulangan Tengan Semester Mata Kuliah Agribisnis)

Dosen Pengampu :
Anisa Oktina Sari Pratama, M.Pd.

Disusun oleh :
Nama : KURNIAWATI
NPM : 1711060201
Kelas : E

PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS TARBIYAH DAN KEGURUAN

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI RADEN INTAN LAMPUNG

2019
 A. Latar Belakang

Jagung merupakan salah satu komoditas yang biasa diolah menjadi makanan
yang beranekaragam salah satunya adalah keripik jagung. Walaupun keripik jagung
telah dikenal di kalangan masyarakat akan tetapi distribusi pemasarannya masih dalam
skala lokal dan belum begitu dikenal oleh masyarakt luas. Umumnya jagung diolah
menjadi Pop Corn, jagung susu keju atau biasa disebut jasuke, marning dan biasanya
juga untuk pakan ternak. Melihat peluang tersebut penulis berkeinginan
mengembangkan keripik jagung menjadi salah satu alternatif makanan ringan yang
sehat ditengah maraknya makanan ringan yang disinyalir banyak mengandung bahan
pengawet yang berbahaya bagi kesehatan.

Manfaat jagung bagi kesehatan dapat ditelaah dari kandungan nutrisinya. Jagung
mengandung beragam nutrisi, seperti karbohidrat, protein, serat, dan sejumlah vitamin
dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh. Vitamin yang terdapat pada jagung
manis antara lain folat, vitamin A, vitamin C, dan vitamin B. Sedangkan mineral yang
banyak terdapat Pop Corn antara lain mangan, kalsium, zat besi, kalium, fosfor,
magnesium, seng dan tembaga. Jagung juga mengandung lemak dengan jumlah sedikit,
namun jenis lemak ini adalah lemak baik. Sedangkan minyak jagung mengandung
sejumlah vitamin E, ubiquinone, dan fitisterol yang dipercaya memberi pengaruh baik
pada kadar kolesterol di tubuh anda. 1Oleh karena itu keripik jagung dapat dimasukan
dalam kategori cemilan diet karena merupakan produk cemilan yang bebas kolesterol
dan kadar gulanya cukup rendah. Dilihat dari nilai kalorinya, keripik jagung hamper
sama dengan produk olahan dari beras, bahkan mempunyai keunggulan bila
dibandingkan dengan produk cemilan lainnya karena keripik jagung mempunyai
kandungan asam lemak esensial yang sangat bermanfaat bagi pencegahan penyakit
penyempitan pembuluh darah. Kandungan minyak jagung yang bebas kolesterol dapat
mencegah penyakit kulit kasar.

1
Suriyanti, Pkm Pengolahan Keripik Jagung Pada Kelompok Majelis Ta’lim Karunia Kelurahan Lanna
Kecamatan Parangloe Kabupaten Gow. Jurnal Pengabdian Bina Ukhuwah. Volume 1 Nomor 1. (2019)
 Melihat hal tersebut sehingga penulis berkeinginan untuk mengembangakan
usaha agribisnis pada bidang pertanian yaitu bahan pangan seperti jagung sebagai bahan
bakunya, yang nantinya akan dikembangkan menjadi olahan yang dapat memiliki nilai
ekonomis yang lebih tinggi berupa olahan keripik jagung yang masih jarang ditemukan
di pasaran. Penulis mencoba melakukan inovasi pada produk keripik jagung yaitu
dengan rasa yang beranekaragam, seperti rasa original, manis, pedas, asin dan balado.
Sehingga akan lebih menarik dan disukai oleh konsumen karena mempunyai banyak
pilihan rasa disesuaikan dengan seleranya masing-masing.

Produk keripik jagung ini sangat tepat untuk memahami kebutuhan akan
makanan ringan yang sehat karena kebutuhan konsumen yang semakin sadar dengan
kesehatan dan meluangkan perhatian yang banyak tentang jenis-jenis produk yang
alami. Diama peluang usaha ini dapat dimanfaatkan oleh mahasiswa untuk menambah
pendapatan dan dapat meringankan beban studi yang semakin hari semakin meningkat.
Selain itu kegiatan ini juga dapat melatih mahasiswa untuk berwirausaha dan
meningkatkan kemampuan bekerja dalam tim sehingga bias meningkatkan soft skill
mahasiswa yang sangat dibutuhkan dalam menghadapi era global seperti saat ini.

B. Tujuan Pembuatan Produk

Tujuan dari usaha agribisnis pembuatan keripik jagung aneka rasa ini sebagai
beriku:
1. Untuk menciptakan peluang usaha yang bernilai ekonimis.
2. Mengetahui metode pelaksanaan produksi keripik jagung aneka rasa
3. Menjadikan usaha ini sebagai alternative ekonomis untuk para konsumen karena
hargannya terjangkau.
C. Keunggulan produk

Manfaat utama yang ingin didapat dari usaha agribisnis ini adalah menumbuhkan
jiwa kreatifitas dan kewirausahaan. Selain itu, dengan adanya usaha ini diharapkan
mampu mendatangkan nilai ekonomis yang tinngi. Usaha ini nanti akan menjadi salah
satu upaya untuk memberikan inovasi berupa sumber makanan rasa baru bagi
masyarakat, dengan bahan baku jagung. Sedangkan untuk daya saing produk yang kami
 buat ini memberikan jenis produk keripik jagung aneka rasa antara lain rasa original,
pedas, manis, asin dan balado, sehingga konsumen bisa memilih produk sesuai
seleranya masing-masing. Pengemasan produknya didesain dengan menarik dan harga
keripik jagung ini tidak terlalu mahal harganya terjangkau.
Pengembangan UKMM ini merupakan langkah strategis dalam meningkatkan dan
memperkuat dasar kehidupan perekonomian, khususnya dalam hal penyediaan lapangan
pekerjaan, mengurangi kesenjangan dan kemiskinan, mempercepat pemulihan
pertumbuhan perekonomian, memeratakan tingkat pendapatan serta meningkatkan daya
saing dan daya tahan ekonomi.2

1. Struktur pengelola usaha

Usaha pembuatan keripik jagung aneka rasa ini akan dilakukan dalam sebuah
kelompok. Berikut adalah bagan strukktur dan table nama masing-masing anggota.

KETUA
KURNIAWATI

BENDAHARA SEKERTARIS
Mutya May Citra

Manajer
Manajer
PEMAASARAN
PRODUKSI
Novita
Intan

Gambar. Bagan Organisasi Usaha

Adapun pembagian tugas masing-masing anggota sebagai berikut:

2
Rulyanti Susi W. Analisis Factor-Faktor Yang Mempengaruhi Daya Saing Pada Sentra Industri Makanan
Khas Di Kota Pangkalipang. Jurnal Akuntansi Universitas Jember. Volume 1. Nomor 1. (2010)
a. Ketua
Mengelola dan mengorganisasikan bidang kerja yang ada di suatu usaha tersebut,
merencanakan strategi umum, membina hubungan ke dalam dan keluar,
mengidentifikasikan usaha dan prospek pengembangannya.
b. Sekertaris
Menangani hal-hal yang berhubungan dengan administrasi perusahaan seperti surat-
menyurat, kerjasama dengan pihak luar dan inventarisasi.
c. Bendahara
Mengenai hal-hal yang berhubungan dengan keuangan suatu perusahan atau usaha
yang sedang dijalani.
d. Manajer Produksi
Menangani proses proses produksi, riset, dan pengembangan produk, bertanggung
jawab atas peralatan produksi, mengawasi mutu produk.
e. Manajer Pemasaran
Mengelola pemasaran produk berupa; promosi, distribusi, penjualan, order produk,
dan berurusan dengan pelanggan serta pasar.
2. Cara membuat produk
Berikut adalah cara pembuatan 1 Kg jagung:
a) Pembuatan larutan kapur. Untuk membuat 10 liter larutan kapur dilakukan dengan
menambahkan 50 gram kapur sirih ke dalam 10 liter. Setelah itu dilakukan
pengadukan sampai semua kapur larut. Kedalam larutan kapur juga ditambahkan
garam 50 gram dan minyak goring 1 sendok. Penambahan minyak goring bertujuan
untuk mencari terbentuknya busa yang berlebihan pada saat perebusan jagung.
b) Perebusan di dalam larutan kapur. Biji jagung direbus di dalam larutan kapur
selama 2-2,5 jam. Setiap 1 Kg jagung membutuhkan sampai 10 liter larutan kapur.
c) Perendaman dalam larutan kapur. Setelah perebusan, jagung dibiarkan terendam
didalam larutan kapur selama 16-24 jam. Selama rendaman dilakukan pengadungan
beberapa kali.
d) Pencucian. Setelah perendaman jagung ditiriskan dan dicuci berulang-ulang (5-7
kali) dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kapur. Setelah bersih biji jagung
ditiriskan.
e) Pembumbuan. Jagung yang telah ditiriskan ditambah dengan bawang putih dan
merica halus. Setiap 1 Kg jagung dibumbui dengan 30-50 bawang putih dan 3-5
gram mrica halus.
f) Penggilingan. Jagung yang telah dibumbui kemudian digiling sampai diperoleh
adonan yang halus dan rata. Kemudian setelah jagungnya halus dicampurkan
dengan tepung tapioca secukupnya dan diaduk-aduk sampai kalis.
g) Pencetakan adonan. Adonan ditipiskan sehingga membentuk lembaran tipis,
lembaran tipis tersebut dipotong-potong sesuai selera mau berbentuk seperti apa
bebas untuk berkreasi. Pada pembutan ini dipotong dengan ukuran 1-3 cm
berbentuk persegi. Hasil yang diperoleh disebut keripik basah jagung.
h) Pengeringan. Keripik basah jagung dijemur sampai kering atau dikeringkan dengan
alat pengering sampai kadar air dibawah 8%. Keripik yang telah kering akan
berbunyi jika dipatahkan, hasil yang diperoleh disebut keripik mentah kering.
i) Penggorengan. Keripik mentah jagung digoreng dengan minyak panas (suhu 170
0
C) selama 10-15 detik. Setelah keripik jagung masak. Keripik ditambahkan dengan
bumbu aneka rasa ada yang original, manis, pedas, asin dan balado.
j) Pengemasan. Keripik jagung yang telah digoreng dikemas di dalam kantong plastik.
3. Anggaran Dana Produk

NO Uraian Jumlah Harga Satuan Total Biaya

1. Bahan baku keripik
jagung
Jagung pipil 20 kg 3,000.00 60,000.00
Tepung tapioka 4 kg 8,000.00 40,000.00
Minyak goreng 4 liter 10,000.00 40,000.00
Kapur sirih 1 kg 10,000.00 10,000.00
Flavour 1 liter 8,000.00 8,000.00
Garam 4 kg 2,000.00 8,000.00
Air galon 1 buah 6,000.00 6,000.00
 Plastik kemasan 200 eksmpl 300.00 60,000.00
Sub total 232,000.00
2. Peralatan produksi
Wajan 1 30,000.00 30,000.00
Ember 1 10,000.00 10,000.00
Kompor gas 1 180,000.00 180,000.00
Tabung gas 1 25,000.00 25,000.00
Loyang 2 10,000.00 20,000.00
Panci 1 30,000.00 30,000.00
Timbangan 1 150,000.00 150,000.00
Baskom alumunium 2 50,000.00 100,000.00
Pisau 2 10,000.00 20,000.00
Penggiling jagung basah 1 100,000.00 100,000.00
Sutil 1 5,000.00 5,000.00
Nampan 2 10,000.00 20,000.00
Lap kain 1 5,000.00 5,000.00
Alat pemipih 1 150,000.00 150,000.00
Sub total 845,000.00

4. Perencanaan Pemasaran Produk

Kegiatan usaha keripik jagung aneka rasa ini adalah berupa pembuatan dan pemasaran
dari hasil olahan jagung. Berikut beberapa strategi pemasaran produk:

1. STP (Segmentation, Targeting, dan Positioning)

Segmentasi,
Segmentasi adalah cara memilah-milah kelompok konsumen berdasarkan potensi
penawaran produk yang berbeda-beda. Apabila dipasarkan di lingkungan kampus
berarti segmennya kelompok mahasiswa, kelompok pelajar dan bias secara umum.
Targeting,
Target utama pemasaran produk ini adalah segmen kelompok mahasiswa dan
pelajar. Hal ini didasarkan bahwa kelompok tersebut memiliki ukuran pasar yang
besar, dan dapat diperkirakan bahwa segmen ini memiliki kebutuhan atas manfaat
dari produk tersebut. Sedangkan segmen masyarakat umum, merupakan target
 jangka panjang sehingga produk ini dapat beredar dan diterima oleh masyarakat
secara luas.
Positioning,
Pelanggan memilih produk ini sebagai produk keripik yang bermanfaat bagi
kesehatan, enak, harganya terjangkau dan memiliki banyak pilihan rasa dan trendy.
Trend pemasaran produk diarahkan pada kepedulian kesehatan. Selain itu dibuat
citra produk yang mewah melalui kemasan yang menarik sesuai segmentasi pasar.
2. Marketing
Produk,
Produk berupa keripik jagung yang memiliki beraneka ragam rasa seperti rasa
original, pedas, manis, asin dan balado, dan dikemas menarik sesuai dengan
segmentasi pasarnya. Keunggulan dari produk ini adalah dilihat dari kandungan
serat pangan yaitu pada jagung yang dapat membantu menjaga kesehatan.
Harga,
Produk ini dijual dengan harga Rp. 5.000,00 per bungkusnya.
Tempat pemasaran,
Dalam memasarkan produk, maka dipilih beberapa tempat di lingkup kampus UIN
Raden Intan Lampung. Penentuan lokasi pemasaran didasarkan sesuai dengan
keriteria strategis, akses masuk mudah dengan pengeluaran sedikit. Berdasarkan
keriteria tersebut maka beberapa tempat sebagai tujuan pemasaran produk kami,
kantin-kantin disetiap fakultas, kantin sekolah, rumah makan, warung dan swalayan
terdekat.
5. Desain kemasan produk
Dalam desain kemasan produk mempengaruhi keberhasial sebuah produk yang akan
kita pasarkan. Secara umum kemasan adalah bagain terluar yang membungkus suatu
produk dengan tujuan untuk melindungi produk dari cuaca, lebih mudah disimpan
dan bias lebih awet, mudah dipasarkan, melindungi dari guncangan, dan benturan
terhadap benda lain yang dapat merusak kualitas dari produk tersebut. Setiap bentuk
barang yang membungkus suatu benda didalamnya biasa disebut dengan packaging
atau kemasan untuk melindungi isinya.
Untuk menampilkan image dan pandangan yang terhadap suatu produk, maka
kemasan biasanya dibentuk atau didesain sedemikian rupa sehingga memiliki
pandangan yang baik. Oleh karena itu kami perlu melakukan desain kemasan produk
dimana keripik jagung aneka rasa ini dikemas dalam sebuah plastik makanan.
Contoh Label Kemasan

CRESSSH
Keripik Jagung Aneka Rasa
Original Manis
Pedas Asin
Balado

Netto : 250 gram