LAPORAN PRAKTIKUM RESMI

MIKROBIOLOGI INDUSTRI

THIAS DWIUTAMI
17308141023
Kelompok 6
BIOLOGI E

JURUSAN PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
2019
 LAMPIRAN ACARA 1 PERTUMBUHAN BAKTERI E.coli

1. Pembuatan Media dengan pH yang berbeda

Pembuatan media dengan menggunakan :
- NaOH 0,5 M untuk media pH 7 dan pH 9
- HCl 0,5 M untuk pH 4
- Media NB untuk pH 6
Kemudian semua diukur menggunakan pH stick

2. Pembuatan Media dengan Konsentrasi Glukosa yang berbeda

Membuat larutan stok glukosa 100% dengan cara menimbang 100 mg glukosa dan
dilarutkan dalam 100 mL aquadesh, perhitungan % konsentrasi glukosa :
Rumus :
M1 x V1 = M2 x V2
M1 = 100%
M2 = Konsentrasi Glukosa
V1 = 5 mL

Konsentrasi Glukosa 20% Konsentrasi Glukosa 60%

M1 x V1 = M2 x V2 M1 x V1 = M2 x V2
100% x V1 = 20% x 5 mL 100% x V1 = 60% x 5 mL
V1 = 1 mL larutan glukosa V1 = 3 mL larutan glukosa
Media cair = 5mL – 1 mL = 4 mL Media cair = 5mL – 3 mL = 2 mL

Konsentrasi Glukosa 40% Konsentrasi Glukosa 70%

M1 x V1 = M2 x V2 M1 x V1 = M2 x V2
100% x V1 = 40% x 5 mL 100% x V1 = 70% x 5 mL
V1 = 2 mL larutan glukosa V1 = 3,5 mL larutan glukosa
Media cair = 5mL – 2 mL = 3 mL Media cair = 5mL – 3,5 mL = 1,5 mL
3. Penanaman Bakteri pada Media

Penanaman Bakteri E.coli pada media perlakuan

Kuvet dimasukkan ke
Kuvet yang berisi sampel
Penanaman pada Kuvet spektrofotometer pada
bakteri dan media perlakuan
panjang gelombang 600 nm

LAMPIRAN ACARA 2 PERTUMBUHAN KAPANG Fusarium sp.

1. Kultur Indukan Kapang Fusarium sp.

Isolat murni Penanaman kapang

Media dan Isolat murni
Kapang Fusarium sp. pada media perlakuan

2. Hasil Pengamatan
Pengamatan Hari ke - 2

Suhu 130C , suhu ruang, suhu 37 0C pH 4, 6, 9

Glukosa 0% dan 20% Glukosa 40% dan 70%

Pengamatan Hari ke - 6
Suhu 130C , suhu ruang, suhu 37 0C pH 4, 6, 9

Glukosa 0% dan 20% Glukosa 40% dan 70%

Pengamatan Hari ke - 8

Suhu 130C , suhu ruang, suhu 37 0C pH 4, 6, 9

Glukosa 0% dan 20% Glukosa 40% dan 70%

Pengamatan Hari ke - 10
 Suhu 130C , suhu ruang pH 4, 6, 9

Glukosa 0% dan 20% Glukosa 40% dan 70%

Pengamatan Hari ke - 14

Suhu 130C , suhu ruang, suhu 37 0C Suhu 130C , suhu ruang, suhu 37 0C

Glukosa 0% dan 20% Glukosa 0% dan 20%

LAMPIRAN ACARA 3 FERMENTASI SAUERKRAUT

1. Pembuatan Fermentasi Sauerkraut

 Pembuatan Fermentasi Sauerkraut Kubis Hijau

2. Hasil Pengamatan
Pengamatan Hari ke - 3

Pengukuran pH Titrasi Asam Laktat

Hasil Fermentasi 3 hari Penanaman pd media MEA, VRB, MRS

Hasil Cat Gram Ulangan 1 Hasil Cat Gram Ulangan 2

 Hasil Penanaman pada Media MRS, MEA, VRB

Hari ke – 4

Hari ke – 7

Hari ke – 12
Pengamatan Hari ke - 21

Pengukuran pH Titrasi Asam Laktat

Hasil Fermentasi 21 hari Penanaman pd media MEA, VRB, MRS

Hasil Cat Gram Ulangan 1 Hasil Cat Gram Ulangan 2

Hasil Penanaman pada Media MRS, MEA, VRB

Pengenceran 10-5 Hari ke – 1

Pengenceran 10-6 Hari ke – 1

Pengenceran 10-5 Hari ke – 2

 Pengenceran 10-6 Hari ke – 2

LAMPIRAN ACARA 4 PEMBUATAN YOGHURT

1. Pembuatan Yoghurt

Penuangan 40 mL yoghurt
Sterilisasi botol jar Perebusan susu skim
plain 2 jenisbakteri
 Penuangan 10 gr gula Penuangan susu skim, Penuangan yoghurt ke 4
pasir dan 8 gr fat powder diaduk dengan bahan lain botol jar sama rata

Yoghurt yang siap diinkubasi Inkubasi dalam inkubator selama 48 jam

2. Hasil Pengamatan
Pengamatan Yoghurt Plain

Yoghurt Plain Hasil Cat Gram Pengukuran pH

Hasil Penanaman pada Media

Pengamatan 24jam
 Pengukuran pH Hasil Titrasi Hasil Yoghurt
Pengamatan 48 jam

Pengukuran pH Hasil Titrasi

Hasil Yoghurt Penanaman Hasil Pengenceran ke media

Hasil Cat Gram Yoghurt Ulangan 1 Hasil Cat Gram Yoghurt Ulangan 2
Hasil Penanaman pada media
 Pengenceran 10-3 Pengenceran 10-3

LAMPIRAN ACARA 5 NATA DE COCO

1. Pembuatan Nata de coco

Gula dan ekstrak tauge

Penimbangan gula pasir Pengukuran ekstrak tauge
dituang ke dlm gelas beker
 Penuangan air kelapa Pengadukan bahan Penuangan ke 4 botol jar

Botol jar ditutup dengan Botol jar dibungkus dengan

busa dan kertas payung lalu Penambahan starter bakteri kertas payung, diinkubasi
diautoclave pada suhu ruang

2. Hasil pengamatan
Pengamatan hari ke – 7

Pengukuran pH Titrasi Asam Asetat

Hasil Nata de coco Penanaman pada media NA

Hasil cat gram ulangan 1 Hasil cat gram ulangan 2
Hasil penanaman pada media NA

Ulangan 1 Ulangan 2
Pengamatan hari ke – 14

Pengukuran pH Titrasi Asam Asetat

Hasil Nata de coco Nata yang terbentuk

 Hasil cat gram ulangan 1 Hasil cat gram ulangan 2

LAMPIRAN KUNJUNGAN INDUSTRI

MAZARAAT ARTISAN CHEESE

1. Proses Pembuatan Keju Halloumi

Prosen penggumpalan susu Air sisa rebusan susu Pengangkatan gumpalan

dengan perebusan (whey) susu (curd)
 Pembungkusan curd
Proses pengepressan curd
dengan kain kasa

Pemotongan curd menjadi

Perebusan potongan curd dengan whey
12 bagian

Penggaraman dengan
Keju yang siap disimpan Keju yang disimpan dalam
12,5% garam tanpa
dalam kulkas kulkas
yodium

2. Hasil Keju Halloumi

 Keju Halloumi yg disimpan dalam kulkas Keju Halloumi setelah digrill

Grafik Pengaruh Suhu terhadap Fusarium sp.

10 8.73
8.13 8.53
Diameter koloni (cm)

8
6.16
6
4.33
4 2.66
1.96 2.1 2.43
2
0.26 0 0 0 0 0
0
hari 2 hari 6 hari 8 hari 10 hari 14
Suhu ( ̊ C)

suhu 13 suhu ruang suhu 37

 Grafik Pengaruh pH terhadap Fusarium sp.
10 9
8.33 8 8.26
Diameter koloni (cm)

8 7.66
6.86
6.36.23
6 5.53

4
2.032.162.13
2
0
hari 2 hari 6 hari 8 hari 10 hari 14
pH

pH 4 pH 6 pH 9

Grafik Pengaruh Konsentrasi Gula terhadap Fusarium sp.

10 9 9 8.83
9 8.63 8.36 8.468.73 8.66 8.23
7.96
Diameter koloni (cm)

8 7.2 7.53
7 6.5
5.93 6 6.3
6
5
4
3 1.761.96 2 1.96
2
1
0
hari 2 hari 6 hari 8 hari 10 hari 14
Konsentrasi Gula (%)

0% 20% 40% 70%

 Grafik Pengaruh pH Terhadap Pertumbuhan Bakteri
E. coli
0.8
0.68
0.7
0.6 0.56

0.5
Kekeruhan

0.4 0.31
0.3 0.28
0.3 0.24
0.19
0.2
0.1
-0.03
0
3 4 5 6 7 8 9 10
-0.1
pH
0 jam 24 jam

Grafik Pengaruh Kondisi Glukosa Terhadap Pertumbuhan Bakteri E.

coli
1.2
0.99
1

0.8
Kekeruhan

0.55
0.6

0.4 0.32
0.23 0.19 0.2
0.17 0.16
0.2 0.13 0.12

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
0%jam
glukosa 24 jam

Grafik Pengaruh Suhu Terhadap Pertumbuhan Bakteri E. coli

0.45
0.39
0.4
0.35 0.31
0.3
Kekeruhan

0.23
0.25 0.2
0.18
0.2
0.15 0.11
0.1
0.05
0
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
0 jam °C 24 jam