Judul jurnal Aktivitas Enzim Amilase, Lipase, dan Protease dari

Larva Hermetia Illucens yang diberi Pakan Jerami

Padi
Volume Volume ke-9
Tahun 2015
Penulis Ateng Supriyatna, Dea Amalia, Ayu Agustini
Jauhari, Dyna Holydaziah
Reviewer Anggy Wulandari, Annisa Fitriyah, Aprilia
Nurjanah, Ayu Triana Kurniasih, Dessy
Tanggal 29 Agustus 2019

Tujuan penelitian Untuk mengetahui suhu optimum ativitas enzim

amilase, lipase, dan protease dari usus larva
Hermetia Illucens yang diberi pakan jerami padi.
Inti jurnal Mempelajari potensi larva Hermetia Illucens
sebagai penghasil enzim Amilase, Lipase,
Protease serta pendegradari limbah organik.
Enzim yang bekerja Enzim Amilase, Lipase, dan Protoase.
Cara kerja enzim Cara kerja amilase adalah molekul amilum
dipecah oleh amilase pada ikatan ∝-1,4-glosida
dan ∝-1,6-glikosida. Cara kerja enzim lipase
yaitu memecah ikatan ester pada lemak
sehingga menjadi asam lemak dan gliserol yang
dibutuhkan dalam metabolisme. Cara kerja
enzim protease yaitu ada 2 pengertian yaitu
proteinase yang mengkatalisis hidrolisis
molekul protein menjadi fragmen-fragmen
yang lebih sederhana, dan peptidase yang
menhodrolisis fragmen polipeptida menjadi
asam amino.
Substrat dan produk dari enzim Enzim Amilase substratnya adalah pati dan
produknya adalah malatosa. Enzim Lipase
substratnya adalah lemak produknya adalah
asam lemak dan gliserol. Enzim Protease
substratnya adalah protein dan produknya adalah
asam amino.
Apa yang di pengaruhi dari kerja enzim Yang mempengaruhi dari ativitas enzim amilase,
lipase, dan protease adalah suhu. Aktivitas enzim
milase optimum adalah 40ͦC dengan aktivitas
enzime 0,30 unit/mL. Aktivitas enzim lipase
optimum pada suhu 40ͦC yaitu 0,8248 unit/mL
dan aktivitas protease optimum pada suhu 45ͦC
yaitu 0,1855 unit/mL.
Kekuatan penelitian Menggunakan metode penelitian ekstrak usus
larva Hermetia Illucens. Bahan kimia yang
digunakan meliputi proses ekstrasi dan bahan
 kimia untuk uji aktivitas amilasi, lipase, dan
protoase
Kelemahan penelitian Perbedaan suhu antara enzim amilasi, lipase, dan
protoase menyebabkan ketidakstabilan dalam
pengujian penelitian. Pada suhu rendah dibawah
40ͦC enzim tidak dapat bekerja secara optimal
karna enzim yang diserap oleh enzim tersebut
tidak cukup menghidrolisis substrat sehingga nilai
aktivitas enzim tersebut lebih rendah. Sedangkan
jika suhu terlalu tinggi, enzim akan mengalami
denaturasi yaitu terganggunya bagian aktif enzim
sehingga kecepatan reaksinya menurun