PROSES KERJA

PRODUK

1. Bahan Utama

1. Tepung terigu
2. Susu cair
3. Susu Bubuk
4. Mentega
5. Garam
6. Yeast
7. Roti tawar
8. Gula pasir
9. Susu putih kental manis
10. Keju
11. Margarin
12. Gula halus
13. Kismis

2. Langkah Kerja
1. Membuat Roti tawar :
a. Menyiapkan alat dan bahan
b. Mencampur Yeast dan susu cair ± 10 Menit (adonan 1)
c. Mencampurkan adonan 1 dengan tepung, garam, dan susu bubuk
(adonan 2)
d. Adonan 2 dilakukan pengulenan hingga mengembang dan kalis
e. Setelah kalis lalu dicampurkan mentega
f. Masukkan di Loyang yang sudah diberi minyak, lalu ditutup ± 30 menit
g. Kempiskan adonan lalu gilas untuk mengeluarkan gas, lalu gulung
sebesar Loyang
h. Loyang untuk memanggang diolesi mentega
i. Memanggang hingga 200º C selama 25 – 30 menit, lalu dipotong-potong
2. Membuat roti kering :
a. Roti tawar yang telah dipotong diletakkan di wadah yang lain
b. Mencampurkan margarin dengan susu kental manis di tempat lain
(adonan 1)
c. Menambahkan keju, lalu diaduk dengan adonan 1 menjadi adonan 2
d. Adonan 2 dioles diroti tawar yang sudah dipotong-potong
e. Tambahkan taburan kismis dengan gula lalu letakkan diloyang yang
diolesi margarin
f. Dipanggang suhu 150º C selama ± 7 menit
g. Setelah 7 menit, keluarkan roti dari oven
h. Tunggu roti hingga mencapai suhu ruangan
3. Tahap pengujian
 a. Pilih roti berdasarkan warna roti, jika roti overcook maka pisahlah
b. Pilih roti berdasarkan bentuk roti, roti yang memenuhi bentuk atau
dalam kondisi bagus pisahkan dengan yang rusak
c. Setelah mendapatkan roti yang lulus ujian, lanjutkan ke tahap
pengemasan
4. Tahap pengemasan
a. Setelah quality control, roti yang sudah terseleksi dikumpulkan
b. Roti dimasukkan kedalam kemasan, rata-rata 4 roti per kemasan
c. Setelah dimasukkan, kemas produk dengan baik dan benar, pastikan
kemasan produk tertutup dengan rapat