HASIL OBSERVASI

PERUSAHAAN SYIFANA BAKERY

Di Susun Oleh :
 REVA DESY RISMAYATI
 LUSITA EKA VINGSI
 INTAN FEBYATI
 DESY PUTRI NANDA S
Kelas :
XII Adm. PERKANTORAN

Jl. JOMBANG NO.4 BABAT

KATA PENGANTAR
1
 Dengan emanjatkan puji syukur kepada Allah Swt, Sholawat serta salam tetap
tercurahkan kepada nabi Muhammad SAW, beserta keluarga dan para sahabatnya yang telah
membimbing kita dari jalan kegelapan menuju jalan yang terang

Kami berharap makalah ini dapat bermanfaat dan menambah wawasan bagi kami
khususnya, segenap pembaca umunya. Kami menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari berbagai pihak sangat kami harapkan untuk
menuju kesempurnaan makalah ini.

Tak lupa kami mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada semua pihak
yang telah bersusah payah membantu hingga terselesaikannya penulisan makalah ini .

Kedungpring, 25 September 2016

Penyusun

DAFTAR ISI

2
Kata Pengantar ……………………………………………………………………… 2
Daftar Isi ……………………………………………………………………………... 3
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang …………………………………………………………. 4
B. Tujuan ……………………………………………………………….….. 4
BAB II : ISI
A. Profil Usaha ……….….…………….………..………………………… 5
B. Cara Pemasaran ………………………………………………………… 5
C. Proses Pembuatan Roti …………………………...…..…………………5
D. Stuktur Organisasi Perusahaan ……….......…………………………….. 6
E. Hasil Observasi …………….…………………………………………… 7
BAB III : PENUTUP
A. Kesimpulan …………………………………………………………….. 8
B. Saran …………………………….……………………………………... 8
LAMPIRAN

BAB 1

3
 PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Di zaman dalam keadaan perekonomian yang sudah semakin sulit ini banyak sekali
persaingan usaha berbagai bidang perekonomian di dalam kehidupan masyarakat, termasuk
didalamnya adalah persaingan dalam dunia wirausaha. Banyak wirausaha yang saling
berlomba untuk mendapatkan pangsa pasar, sehingga hal ini memicu para wirausaha untuk
berusaha terus maju dalam memperbaiki usahanya
Dalam berwirausaha para wirausaha berbisnis tidak mesti akan tetapi Usaha Kecil
Menengah ( UKM ) pun sudah dapat mengurangi jumlah pengangguran di zaman sekarang
ini. Contoh usaha bisnis yang paling banyak digeluti oleh masyarakat pada zaman I adalah
usaha dibidang makanan. Karena makanan merupakan kebutuhan pokok yang harus
dipenuhi oleh manusia. Dan kita tau bahwa di masa modern ini, banyak konsumen yang
menyukai atau menggemari berbagai hal yang cepat saji, salah satu yang banyak digemari
oleh konsumen adalah makanan yang serba instan/cepat saji, contohnya yaitu roti.
Roti sering kali dijaikan makanan pengganti nasi pada keadaan tertentu. Menjadikan roti
sebagai makanan sehari-hari, sesuai selera. Dari pabrik hingga warung kecil bisa di jumpai
roti dari berbagai bentuk juga rasa. Dengan demikian saya tertarik untuk mengambil judul
seperti industry roti, karena di tempat yang kami teliti sangat banyak penggemar dan
pengunjungnya, untuk membeli roti tersebut. Maka dalam penelitian kami ini, kami
mengambil judul usaha industry roti di PT.SYIFANA BAKERY.

B. TUJUAN DAN MANFAAT OBSERVASI

Tujuan dari observasi adalah untuk menambah pengetahuan dan wawasan siswa
dibidang makanan yaitu mengetahui proses produksi roti dan penjualan roti
Manfaat observasi adalah dapat meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dalam
proses produksi roti sebagai bekal terjun ke masyarakat

BAB 2

4
 PEMBAHASAN

A. PROFIL USAHA

Jenis Usaha : Bakery

Nama Usaha : Perusahaan Perseorangan SYIFANA BAKERY
Nama Pemilik Perusahaan : Bapak Simanjaya
Kegiatan : Persediaan barang, Proses produksi, Pengemasan,
Pemasaran, Pencatatan
Cabang Perusahaan : Ada 4, Yaitu :
- Jl. Sawahan 1 No.03 RT. 05 RW. 01 Kedungharjo-
Widang-Tuban
- Pertokoan Vycaris Jl. Jombang No.78 Babat-
Lamongan
- Jl. Raya Babat Rengel No.325 Rengel-Tuban
- Jl. Brawijaya No.37-Tuban
Jumlah Tenaga Kerja : Dibabat : 8 Orang
Dituban : 4 Orang
Direngel : 6 Orang

B. CARA PEMASARAN

Penjualan roti ini masih mencakup di wilayah babat dan tuban, dan belum menjual roti
keluar kota, Tetapi bapak simanjaya juga terus berusaha agar rotinya dapat terjual sampai
keluar kota. Teknik promosi yang digunakan bapak simanjaya melalui media social seperti
BBM, Facebook dan sebagainya.

C. PROSES PEMBUATAN ROTI

Bahan Bakuya antara Lain :

- Terigu
- Gula
- Margarin
- Butter
a. Pembuatan Adonan
Terdapat mesin-mesin khusus yang digunakan dalam pembuatan adonan tertentu,
yaitu :
- Mesin mixer roti
- Mesin mixer bolu
- Mesin mixer butter cream

b. Pencetakan Roti

5
 Setelah membuat adonan, maka disinilah proses pencetakan roti sesuai dengan
bentuk dan jenis roti
c. Proses Pematangan
Tahap selanjutnya adalah proses pematangan roti, untuk proses oven, paling lama
membutuhkan waktu sekitar 5 menit, sedangkan untuk proses penggorengan roti
itu sendiri membutuhkan waktu sekitar 3 menit
d. Proses Pengemasan
Tahap terakhir adalah roti tersebut disiapkan untuk di packing pada plastik-
plastik untuk dipasarkan, ada juga roti yang di hiasi terlebih dahulu sebelum di
packing.

D. STRUKTUR ORGANISASI PERUSAHAAN

DIREKTUR UTAMA

Bagian Bagian Bagian Bagian

Produksi Gudang Keuangan Keuangan

Tenaga
Unit Kanvas
Pelaksana

E. HASIL OBSERVASI

6
 Pada tanggal 18 September 2016 kami melakukan observasi di perusahaan Syifana
Bakery dan pada saat itu Ibu Lina yang menjadi Narasumber. Asal mula nama perusahaan
syifana bakery itu diambil dari nama anak Bapak Simanjaya Pemilik perusahaan tersebut.
Perusahaan ini merupakan perusahaab perseorangan yang memiliki 3 Cabang anatara lain :
Tuban, Rengel, dari salah satunya ada di babat ini.

Di perusahaan ini terdapat beberapa tenaga kerja yaitu di babat ada 8 orang, di rengel
ada 6 orang, di tuba nada 4 orang. Dalam mencari tenaga kerja perusahaan ini tidak
kerepotan karena mudah sekali dengan cara promosi / broadcash di media social seperti
BBM, Facebook dan lain-lain. Perusahaan ini setiap harinya memulai kegiatan pada jam
07.00 sampai jam 09.00. disini ada beberapa macam jenis roti seperti : Roll Cake, Roti
Kukus, Kue Tar. Dan bakery yang paling diminati oleh konsumen adalah Jenis Roll Cake.

Adapun Bahan Bakunya adalah Sebagai berikut :

- Tepung Terigu
- Ragi
- Garam
- Gula
- Air ( Air susu / Air putih )
- Lemak margarin / Mentega
- Susu bubuk
- Telur
Berdasarkan baker yang dijual dengan harga Minimum antara Rp. 2000 – Rp. 2.500
dan harga yang maximum antara Rp. 13.000 – Rp. 25.000
Biasanya setelah selesai di Oven roti di dinginkan terlebih dahulu tidak perlu
dimasukan kedalam kertas setelah itu langsung dikemas, perusahaan ini juga menyediakan
pesanan kue ulang tahun perusahaan ini memiliki izin PIRT, SITU, SIUP dalam menjalani
usaha selama ini perusahaan syifana bakery tidak mengalami kendala apapun, dalam sehari
kira-kira mendapatkan keuntungan sebesar 50% dari modal awal, proses administrasi
perusahaan ini sudah berjalan dengan baik seperti surat-surat penting, pemesanan,
pengiriman produk, persediaan, proses produksi, dan pemasaran.

7
 BAB 3
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Menjadi seorang wirausaha yang sukses seperti bapak simanjaya tidaklah mudah.
Membangun usaha sampai beromset jutaan per hari seperti beliau, pastilah dimulai
dengan pengalaman dan keyakinan. Pelajaran penting yang dapat di teladani, yaitu
sebagai wirausaha sejati jeli melihat peluang, percaya diri dan tekun

B. SARAN
Bagi pemilik industry yang berada di wilayah babat dan tuban khususnya jangan
membuang limbah secara sembarangan, yang dapat berakibat buruk bagi lingkungan
hidup manusia di sekitarnya. Kami menyadari bahwa makalah Observasi ini masi kurang
atau terdapat kekurangan dan kelemahannya, oleh karena itu kritik dan saran para
pembaca akan penyusun trima dengan senang hati demi kesempurnaan makalah
Observasi ini dimasa yang akan datang. Semoga makalah Observasi ini dapat bermanfaat,
khususnya bagi penulis dan bagi pembacanya

8
LAMPIRAN