Tgl Praktikum : 9 maret 2020

Nilai :

Summary Praktikum

Mankester

Praktikum ke: 1

Nama : Adistie Erina

NPM : 200110180185

Kelas : A

Judul overview : Food safety ,creating HACCP plan

Sebanyak 600 juta orang menderita keracunan makanan setiap tahunnya,

di zaman sekarang dari banyaknya kemajuan teknologi yang ada justru berakibat

menyebabkan banyaknya makanan yang mengandung bahan yang tidak sehat atau

bahkan penyakit, yang dimana penyakit ini semakin berkembang pesat dengan

adanya teknologi yang berkembang dan juga globalisasi. Dengan adanya

teknologi dan globalisasi orang-orang semakin mudah dalam hal melakukan

perjalanan, perdagangan dan bahkan bertukar budaya .

Salah satu akibatnya adalah semakin berkembangnya patogen yang ada

salah satunya pada makanan , sebagai contoh pada bakteri E.coli.E.coli

pertamakali diidentifikasi karna adanya kasus keracunan makanan, tetapi semakin

berkembangnya zaman , E.coli bukan hanya menyebabkan keracunan tetapi dapat

menyebabkan kerusakan ginjal pada penderitannya.

HACCP merupakan suatu proses atau cara untuk melindungi konsumen

dan juga mencegah penyebaran wabah penyakit pada bahan pangan , yang dimana
dnegan adanya HACCP keamanan dari makanan ini dapat dilihat dan juga

diidentifikasi dari mulai bahan kimia, biologi dan juga fisiknya .

Produk bahan makanan di periksa dnegan melalui berbagai proses yang

dimana diantarannya adalah ; 1) melakukan analisis bahaya dengan melihat

berapa potensi bahaya yang mungkin ada dilingkungan , sebagai contoh :

bagaimana tempat penyimpanan dari bahan pangan tersebut. 2)

mengidentifikasititik control kritis atau prosedur control dalam makanan , 3)

dengan memonitori data yaitu dengan melihat kelembaban dan juga suhu yang

tepat bagi bahan pakan tersebut, 4) terdapat patokan untuk mengambil tindakan

apabila patokan yang lainnya tidak sesuai dengan patokan awal, 5) mencatat data

tentang keamanan bahan pangan (makanan).

Data yang didapat dari mulai suhu dan juga kelembaban yang sesuai

dengan tempat yang seharusnya sekarang dapat dimonitori dengan perangkat

lunak, yang mana nantinya data dapat ditampilkan dalam bentuk grafik yang

dimana nantinya akan mempermudah dalam melakukan analisis.