Anda di halaman 1dari 2

SATE KAMBING

Asal: Jawa

Catatan..

Ini dia salah satu variasi Sate yang lezat : Sate Kambing. Meski
beberapa jenis sate sama-sama memakai bumbu kacang, tapi
masing2 punya keunikan tersendiri. Resep ini saya peroleh dari
keluarga saya dan sudah sering saya praktekkan saat ada acara
bakar2 sate di manapun. Sate ini sangat disukai oleh anggota
keluarga saya dan sangat cocok dengan selera lidah orang2 Eropa
yang pernah menjadi tamu kami. Menurut mereka bumbunya terasa
sedap dengan sedikit sentuhan aroma kari, karena mengandung
ketumbar. ( Catatan : Bumbu khas olahan kari adalah kunyit,
ketumbar, jintan, kapulaga dan cengkih).

Membakar sate paling ideal tentunya dengan bara api atau arang.
Tapi jika keadaan tidak memungkinkan khususnya bagi anda yang
tinggal di LN di mana acara barbecue hanya bisa dilakukan di musim
panas, ada cara lain yang bisa anda tempuh. Silahkan bakar di atas
kompor dengan wajan pembakar atau bahkan wajan teflon datar.
Cara terakhir sudah sering saya praktekkan. Dengan catatan: Cuci
setiap kali anda selesai membakar sate untuk membakar urutan
berikutnya. Bumbu sate yang mengandung kecap manis cenderung
mudah gosong dan saus marinade akan mengendap di wajan
pembakar. Problem yg tidak anda temui jika dibakar langsung di atas
bara karena bumbu marinade akan menetes di bara dan langsung
terbakar. Rasanya?? Jangan kuatir dijamin tetap mak nyus dan lezat!!
So anda tertarik untuk mencoba??!!

Tips: Rendam tusuk sate dalam air dingin sebelum dipakai supaya
tidak mudah hangus pada saat pembakaran.

Cara Membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek.
2. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok, tambahkan kecap dan
minyak goreng.
3. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Simpan dalam
kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.

4. Sate: Tusuk tiap 4-5 potong daging kambing dengan tusuk satai.
Sisihkan.
5. Saus : Haluskan cabe, bawang putih dan gula pasir. Tambahkan
kacang tanah halus atau Pinda Kaas, aduk rata.
6. Tambahkan air panas dan kecap manis. Aduk rata.
7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
8. (Hati2 saat menambahkan garam karena kecap manis juga
mengandung unsur rasa asin sehingga penambahan garam kadang
tidak perlu).

9. Bakar sate di atas bara api atau elektric grill atau kompor ( dengan
wajan pembakar atau wajan teflon) sambil dibalik-balik hingga
matang. Angkat.
10.Sajikan panas dengan sausnya.
11.Lengkapi dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka.

Catatan:
1. Jika anda tidak suka saus kacang, sate bisa anda santap
dengan Sambal Kecap.