Anda di halaman 1dari 3

Nama : Riza Amru Salzabila

NIM : P17111193036

RESEP SATE PADANG


BAHAN-BAHAN :
DAGING :

Daging sapi - 500 gram

Daun salam - 3 lembar

Lengkuas, memarkan - 1 ruas

Air, untuk merebus - secukupnya

LAINNYA
Bawang :
putih - 50 gram

Serai, memarkan
Bawang lalu
merah - 75 ikat jadi satu - 3 batang
gram

Daun jeruk,
Cabai sobek-sobek - 7
giling halus - 3 sdm lembar

Daun kunyit,
Jahe - 2 ruas sobek-sobek - 1 lembar

Daun salam - 4
Lengkuas - 2 lembar
ruas

Tepung beras - 3
Kunyit - 2 ruas sdm

Asam kandis - 2
Bubuk buah
kari - 2 sdm

Tusukan
Kayu sate – secukupnya
manis - 10 cm

Bawangbutir
Pala - 1 merah goreng – secukupnya

Ketumbar - 1 sdm
BUMBU HALUS :
Jinten - 1 sdt

Adas manis - 1 sdt

Bunga lawang - 2 butir LANGKAH-LANGKAH :

Kapulaga - 7 butir
1. Rebus semua bahan daging hingga daging setengah empuk dan
Cengkeh - 7 butir

PELENGKAP :

Lontong atau
ketupat - secukupnya
tidak berdarah lagi. Angkat dan tiriskan daging lalu potong
kotak-kotak sesuai selera. Sisihkan. Simpan air rebusan
daging/kaldu untuk membuat kuah. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. Tumis


kembali hingga benar-benar matang. Angkat dan bagi bumbu
jadi 2 bagian.

4. Ambil 1 bagian bumbu lalu campurkan dengan daging yang


sudah dipotong-potong. Pindahkan dalam panci lalu tuang air
secukupnya (hingga daging terendam). Masak/ungkep daging
hingga empuk dan bumbu meresap. Angkat.

5. Ambil daging lalu tusukkan dan tata di tusukan sate. Lakukan


hingga habis.

6. Panggang sate sebentar saja di atas api atau wajan datar anti
lengket/teflon. Angkat.

7. Kuah sate: Ambil 1 bagian bumbu sisanya lalu masak dengan air


rebusan daging dan asam kandis hingga  mendidih.Masukkan
tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk-
aduk terus (agar tidak menggumpal) hingga kental dan
meletup-letup. Koreksi rasanya. Angkat.

8. Penyelesaian: Tata sate bersama lontong/ketupat. Siram


dengan kuah sate. Beri taburan bawang merah goreng.

9. Siap disajikan.

TIPS :

1. Selain daging sapi, bisa digunakan lidah dan jeroan sapi.