PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

"CATERING MPASI DAN ANAK SEKOLAH

MAMA YUM YUM"

Yang dibina oleh Sugeng Iwan S., STP, M.Kes

Kelompok 10

Alfa Laili Rohmatin (P17111171001)

Afdhalia Rahma Sari (P17111171013)
Jonathan Soegiono (P17111173030)
Megharian Athiyah (P17111173032)
Anandya Permatasari (P17111173034)
Annisa Alif Pawitra (P17111173038)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG
JURUSAN GIZI
PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIK
MALANG
2019

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, berkat
rahmat dan Hidayah-Nya kami mampu menyelesaikan proposal kewirausahaan
yang berjudul “Catering Mpasi Dan Anak Sekolah Mama Yum Yum ” untuk
memenuhi tugas matakuliah Kewirausahaan yang diberikan oleh Bapak Sugeng
Iwan S., STP., M.Kes dengan baik dan tepat waktu.
Proposal ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan
dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar proses pembuatan proposal ini.
Untuk itu kami menyampaikan banyak terimakasih kepada semua pihak yang
telah membantu dalam pembuatan proposal ini. Kami menyadari dalam
penyusunan proposal ini tentunya masih terdapat banyak kekurangan dan jauh
dari kesempurnaan, oleh karena itu dibutuhkan kritik dan saran yang bersifat
membangun guna terciptanya tujuan yang diharapkan.

Malang, 26 Oktober 2019

Penyusun
.                                         

ii
 DAFTAR ISI

iii
HALAMAN JUDUL................................................................................................... i
KATA PENGANTAR................................................................................................ ii
DAFTAR ISI.............................................................................................................. iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................................................ 1
1.2 Rumusan Misi......................................................................................... 2
1.3 Rumusan Masalah.................................................................................. 2
1.4 Rumusan Tujuan..................................................................................... 2
1.5 Rumusan Kegiatan.................................................................................. 3
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Asumsi Perencanaan.............................................................................. 5
2.2 Strategi Pendekatan................................................................................ 5
2.3 Kelompok Sasaran.................................................................................. 7
2.4 Jangka Waktu.......................................................................................... 7
2.5 Organisasi Tatalaksana dan Pembagian Kerja........................................ 8
2.6 Metode Penilaian dan Kriteria Keberhasilan............................................ 9
2.7 Cara Mempertahankan dan dan Mengembangkan Usaha...................... 12
BAB III RENCANA ANGGARAN
3.1 Biaya....................................................................................................... 13
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan............................................................................................. 14
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
1) Aplikasi Mama Yum Yum................................................................... 15

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan merupkana hal yang sangat penting karena berkaitan langsung dengan
keadaan gizi. Hal ini disesbabkan kualitas dan kuantitas makanan dan minuman yang
dikonsumsi akan mempengaruhi tingkat kesehatan individu dan masyarakat. Agar
tubuh terhindar dari berbagai penyakit yang terkait dengan gizi maka pola makan
masyarakat harus ditingkatkan kearah konsumsi gizi seimbang. Keadaan gizi yang
baik dapat meningkatkan gizi masyarakat. Gizi optimal sangat berguna bagi semua
kalangan umur. Termasuk bagi Balita dan anak sekolah. Pada masa balita terjadi
perkembangan dan perubahan yang cukup drastis dari kemampuan psikomotor balita
yang mulai terampil dalam pergerakannya dan mulai melatih motorik kasrnya seperti
berlari, memanjat, melompat, berguling dan berjinjit, menggenggam dan melempar.
Lebih lanjut, pada masa usia anak sekolah tumbuh kembang bergantung pada
pemberian zat gizi dengan kualitas dan kuantitas yang benar. Karena pada masa ini
berhubungan dengan proses pertubuhan yang retalif pesat karena pada usia anak
sekolah, anak memerlukan zat-zat gizi dalam jumlah yang besar.
Pada masa globalisasi dan modern seperti sekarang ini, setiap orang memiliki
gadget dalam memudahkan informasi. Selain itu kesibukan para orang tua dalam
pekerjaan cenderung tidak mampu mempersiapkan bekal bagi buah hatinya, orang tua
cenderung menyiapkan makanan cepat saji yang belum tentu memenuhi zat gizi anak
dan sesuai dengan kebutuhan gizinya. Oleh karena itu, dapat dimanfaatkan sebagai
peluang usaha menggabungkan teknologi dan juga ilmu gizi. Kami memiliki ide
untuk menciptakan peluang usaha dibidang kuliner yang menjadi kebutuhan pokok
setiap orang. Maka berdasarkan hal diatas, kami membentuk usaha catering yang
bernama "Mama Yum Yum"

1
 1.2 Rumusan Visi dan Misi
1. Visi
Menciptakan makanan bayi/balita dan anak sekolah yang memenuhi gizi
sesuai dengan jenis kategori umur dan kesukaannya.
2. Misi
a. Menjadikan Catering Mama Yum Yum sebagai sahabat orang tua dalam
mempersiapkan makanan.
b. Memberi pilihan yang aman, enak, zat gizi sesuai dengan kebutuhan,
sesuai dengan kesukaan anak-anak dan memiliki kandungan gizi yang
baik.
c. Menjalankan usaha dengan prinsip-prinsip yang terbaik, inovatif, dan
berdaya saing tinggi.
1.3 Rumusan Masalah
Kurangnya waktu orang tua dalam menyiapkan MPASI dan bekal
makanan bergizi bagi anak di tengah kesibukan.
1.4 Tujuan Kegiatan
1. Tujuan Umum
Memasarkan produk catering MPASI dan Anak Sekolah Mama Yum Yum
kepada masyarakat luas, agar memunculkan daya terima dan juga respon yang
positif di masyarakat.
2. Tujuan Khusus
a. Untuk mengetahui asumsi perencanaan "Catering MPASI dan Anak
Sekolah Mama Yum Yum"
b. Untuk mengetahui strategi penerapan "Catering MPASI dan Anak
Sekolah Mama Yum Yum"
c. Untuk mengetahui kelompok Sasaran "Catering MPASI dan Anak
Sekolah Mama Yum Yum"
d. Untuk mengetahui jangka waktu yang dibutuhkan untuk mendirikan
"Catering MPASI dan Anak Sekolah Mama Yum Yum"
e. Untuk mengetahui organisasi tata laksana dan pembagian kerja dalam
managemen "Catering MPASI dan Anak Sekolah Mama Yum Yum"
f. Untuk mengetahui metode penilaian dan kriteria keberhasilan "Catering
MPASI dan Anak Sekolah Mama Yum Yum"
g. Untuk mengetahui rencana anggaran dan biaya yang dibutuhkan untuk
"Catering MPASI dan Anak Sekolah Mama Yum Yum"

2
 1.5 Rumusan Kegiatan
1. Kegiatan Pokok
a. Melakukan Persiapan
- Menentukan rencana/ide usaha
- Membuat rancangan
- Mempersiapkan modal usaha
- Melakukan survei lokasi supllay bahan
- Mempersiapkan perlengkapan
- Mempersiapkan alat dan bahan pengolahan
b. Melakukan pelaksanaan
- Proses pengolahan/produksi
- Proses Pengemasan
- Kegiatan pemasaran dan pendistribusian
c. Kegiatan Penilaian
Penilaian terhadap kepuasan konsumen, diantaranya:
- Penilaian terhadap produk olahan/daya terima konsumen
- Penilaian terhadap hygine sanitasi karyawan
- Penilaian terhadap Good Manufacturing Practices
2. Kegiatan Tambahan
Melakukan Persiapan
- Membuat rancangan kegiatan
- Mempersiapkan perlengkapan
- Mempersiapkan modal
- Mempersiapkan Alat dan Bahan
- Melakukan uji coba
a. Melakukan pelaksanaan
1) Konsumen dapat memesan Makanan melalui aplikasi Grab
maupun Gojek atau secara langsung melalui telepon kantor.
2) Konsumen dapat memilih makanan dan menyesuaikan makanan
dengan usia dan kuebutuhan gizi anak agar mendukung tumbuh
kembang anak.
3) Konsumen dapat melakukan pembayaran secara langsung, transfer
maupun e-money.
b. Kegiatan Penilaian
Penilaian terhadap kepuasan konsumen, diantaranya:

3
 - Penilaian terhadap kualitas makanan, pelayanan dan keramahan
pelayanan
- Penilaian terhadap hygine sanitasi dan pengolahan

4
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Asumsi Perencanaan

Menjalankan sebuah kegiatan kewirausahaan tidak dapat terlepas dari

kerja sama berbagai pihak. Kerjasama ini diperlukan agar memperlancar
pelaksanaan rencana dari sebuah kegiatan. Asumsi perencanaan dapat
dibagi menjadi asumsi positif dimana di dalamnya berisi berbagai faktor-
faktor penunjang kegiatan, dan asumsi negatif yang berisi fakor-faktor
yang mungkin nantiinya akan menjadi penghambat dalam pelaksanaan
kegiatan tersebut.

Dalam melakukan usaha catering Mama Yum Yum ini diperlukan

kerjasama dengan pihak pihak seperti instansi pendidikan sekolah dasar,
perkumpulan ibu-ibu PKK untuk memperlancar jalannya uusaha ini.
Dengan adanya kerjasama Bersama pihak sekolah maka akan
mendapatkan keuntungan yang lebih banyak dan juga akan mendapatkan
kepercayaan yang besar. Adapun dukungan yang dapat diberikan dari
perkumpulan ibu-ibu PKK bisa berupa ide-ide terbaru tentang menu
makanan, metode pemasaran dan juga bisa membuka lapangan pekerjaan
bagi ibu-ibu tersebut.

2.2 Strategi Pendekatan

Strategi pendekatan diperlukan untuk mempercepat dan mempermudah
pelaksanaan sebuah usaha. Strategi pendekatan yang dilakukan pada
“Catering Mama Yum Yum“ yaitu:
1. Pendekatan Institusi
Strategi pendekatan ini dilakukan dengan menerapkan prinsip
kekuasaan dan kewenangan. Dalam membuat usaha pendekatan ini
perlu dilakukan sesekali untuk mempercepat terwujudnya usaha ini.
2. Pendekatan Komunitas
Pendekatan komunitas yang dilakukan pada “Catering Mama Yum
Yum“ adalah dengan cara mempromosikan pada “Catering Mama

5
 Yum Yum“ secara langsung kepada masyarakat. Agar cepat
mendapat kepercayaan dari masyarakat. Hal tersebut dapat dilakukan
dengan berbagai cara, diantaranya:
a. Dari mulut ke mulut
Sasaran pendekatan ini adalah orang tua yang memiliki
anak rentan umur 6 bulan sampai anak usia 12 tahun atau lebih,
bisa didapat dari teman, saudara, keluarga, rekan kerja dan
tetangga. Orang-orang terdekat tidak jarang akan memberikan
masukan ataupun kritik terkait “Catering Mama Yum Yum“
baik dari menu masakan, kualitas maupun pelayanan yang
diberikan, jika hal tersebut memuaskan maka kelompok sasaran
tidak jarang akan akan menyebarluaskan berita kepada
masyarakat umum lainnya. Hal ini sangat bermanfaat untuk
kami dalam mengembangkan kualitas pada “Catering Mama
Yum Yum“
b. Sosial Media
Proses promosi menggunakan sosial media sangat dilirik
oleh khalayak umum di era globalisasi seperti sekarang ini.
Proses promosi atau pemasaran seperti online shop pun sudah
banyak diterapkan oleh pebisnis makanan. Terbukti bahwa
pendekatan komunitas tersebut dapat menarik banyak
konsumen. Karena dengan sosial media target pasar kami
cukuplah luas.
c. Inovasi Menu dan Peningkatan Pelayanan
Untuk menghindari kejenuhan konsumen, seiring
berjalannya waktu “Catering Mama Yum Yum“ akan
menciptakan inovasi pada produk yang ditawarkan. Mengingat
target konsumen utama usaha ini adalah anak-anak dimana
mereka mudah sekali bosan dengan menu makanan, maka dari
itu kami akan menciptakan menu-menu baru yang menarik dan
juga memiliki nilai gizi yang sesuai dengan kebutuhan balita
maupun anak-anak.

6
2.3 Kelompok Sasaran
Sasaran utama dari Catering Mama Yum Yum yaitu untuk balita dan
juga anak-anak melalui perantara orang tua mereka. Untuk MPASI yakni
balita mulai usia 6 bulan sampai 2 tahun dan tersedia juga catering untuk anak
sekolah berupa bento. Catering ini sangat cocok untuk para orang tua yang
berkarir dan hanya ada sedikit waktu untuk membuatkan bekal sekolah
maupun MPASI untuk anaknya.
2.4 Jangka Waktu

Waktu yang ditetapkan mulai dari perencanaan hingga peresmian tempat

yaitu 3 minggu 3 hari. Adapun perencanaan waktu yang ditetapkan berupa
estimasi yang akan di kerjakan, berikut uraiannya:

Perencanaan MamaYum Hari

Tanggal Mulai Tanggal Selesai Deskripsi
(Bln/Tgl/Thn) (Bln/Tgl/Thn)

10/3/2019 10/10/2019 Pembuatan 7

Proposal
10/11/2019 10/18/2019 Pembuatan 7
Aplikasi
10/19/2019 10/26/2019 Pembuatan 7
Aneka Menu
10/27/2019 10/29/2019 Persiapan Bahan 3
Siap Masak

Pada perencanaan pembuatan proposal akan memakan waktu 7 hari, ketika

proposal sudah jadi tim MamaYum langsung melakukan pembuatan aplikasi
berbasis online agar dapat menjangkau semua golongan masyarakat dengan
mudah dan murah. Pada proses pembuatan aplikasi memakan waktu 7 hari, dan
diharapkan aplikasi sudah dapat di unduh melalui appstore dan juga bekerjasama
dengan pihak pengantar makanan seperti Gojek dan Grab. Pembuatan menu –
menu memakan waktu 7 hari, dan diharapkan menu sudah sempurna dan
mencukupi kebutuhan dari balita dengan gizi seimbang. Pada proses persiapan
bahan siap masak akan memakan waktu 3 hari, yaitu belanja bahan – bahan dan
mempersiapkan ketika konsumen memesan produk. Sehingga produk selalu siap,
cepat, aman, dan terjaga kualitasnya.

7
2.5 Organisasi Tata Laksana dan Pembagian Kerja

Pembagian tata laksana dan pembagian kerja dari MamaYum yaitu sebagai
berikut:
a) Ketua MamaYum
Ketua dari MamaYun, bertugas sebagai penanggung jawab dari Produk –
produk yang dijual oleh MamaYum, dan sebagai pengatur dalam
terlaksananya proses dari belanja bahan hingga pengiriman. Selain itu
ketua mamaYum juga merupakan pemilik dari MamaYum itu sendiri.
b) Tim Perencanaan Menu
Tim perencanaan menu bertugas membuat menu yang bervariasi baik dari
segi warna dan bahan – bahan, tetapi tidak keluar dari prisip gizi. Tim
perencaan menu dituntut harus teliti dan kreatif dalam merumuskan menu
agar konsumen tidak mudah bosan dan gizi balita tetap tercukupi.
c) Tim Belanja Bahan
Tim belanja bahan bertanggung jawab dalam pembelanjaan bahan – bahan
yang akan menjadi produk dari MamaYum, bahan – bahan yang dibeli
haruslah barang dengan kualitas yang baik tetapi murah dan mudah di
jangkau.
d) tim Pencucian Bahan

8
 Tim pencucian bahan bertanggung jawab dalam perncucian bahan yang
baru saja dibeli agar terjaga kualitas kebersihannya, selain itu tim
pencucian bahan juga bertugas menyimpan bahan – bahan agar tidak
mudah rusak.
e) Tim Masak
Tim masak bertanggung jawab dalam pemasakan setiap bahan – bahan
dengan baik dan benar, agar tidak banyak zat gizi yang terbuang. Tim
masak juga bertugas dalam membuat makanan sesuai pesanan konsumen.
Selain itu tim masak juga bertugas melakukan packing dengan aman dan
hygiene agar sampai ketangan konsumen dengan baik dan aman.
f) Tim Pengiriman
Tim pengiriman bertanggung jawab dalam melakukan pengiriman
langsung ke konsumen dengan aman dan hati – hati.
2.6 Metode Penilaian dan Kriteria Keberhasilan

Dalam metode penilaian dan kriteria keberhasilan akan di sajikan kedalam

3 kriteria penilaian yang masing – masing penilaian mewakili setiap aspek dalam
keberhasilan Catering Mama Yum Yum. Berikut merupakan 3 aspek kriteria
keberhasilan tersebut:
1. Keberhasilan Unsur Masukan
Tersedianya tenaga, dana, dan sarana sesuai dengan rencana.

Tabel 2. Indikator Capaian Keberhasilan Unsur Masukan

Indikator
Aspek Nilai Standar Kompetensi
Capaian
1. Mengerti tugas dari
kewenangan masing –
masing pekerja Catering
86 – 99 % A Mama Yum Yum.
Tenaga 2. Menjadi pekerja yang
produktif.

9
 Indikator
Aspek Nilai Standar Kompetensi
Capaian
3. Bekerja secara efektif dan
efesien.
4. Mampu menuangkan
inovasi yang membuat lebih
85 – 61 % B maju.
5. Menjadi pekerja yang
menerapkan ISO, GMP,
HACCP sesuai standar
produksi Catering Mama
Yum Yum.

< 60 % C

1. Penghasilan yang masuk

dipergunakan sebagai biaya
perawatan alat.
46 – 55% A 2. Penghasilan yang masuk
dipergunakan sebagai biaya
pengadaan bahan.
3. Penghasilan yang masuk
dipergunakan sebagai biaya
pada tenaga kerja
Dana
(Profit) 31 – 45% B

30% C

1. Sarana terpelihara dengan

baik dan tidak ada yang
80 – 95% A mengalami kerusakan.
2. Sarana mengalami
Sarana pembaruhan secara berkala.

61 – 79% B

10
 Indikator
Aspek Nilai Standar Kompetensi
Capaian

50 – 60% C

2. Keberhasilan Unsur Proses

Terselenggaranya proses produksi, distribusi sampai pada
konsumen dengan target memuaskan kebutuhan konsumen dari Catering
Mama Yum Yum.

Tabel 2. Indikator Capaian Keberhasilan Unsur Proses

Indikator
Aspek Nilai Standar Kompetensi
Capaian
1. Pengeluaran untuk biaya produksi
12 A sesuai dengan anggaran biaya
produksi Catering Mama Yum
6 B Yum.
2. Tempat produksi sesuai dengan
Produksi
kapasitas untuk proses produksi.
3. Alat produksi memadai.
3 C 4. Tercapainya proses produksi
berdasarkan standar resep, porsi
dan higiene sanitasi.
1. Keamanan produk dari penjual
12 A sampai ke tangan konsumen
2. Transportasi yang menjamin
Distribusi 6 B keamanan dan waktu untuk
sampai ke konsumen
3 C

3. Keberhasilan Unsur Keluaran

11
 Tercapainya tujuan yang telah ditetapkan. Seperti berhasil
menurunkan angka komplikasi sesuai dengan target yang telah ditetapkan.

Tabel 2. Indikator Capaian Keberhasilan Unsur Keluaran

Indikator
Aspek Nilai Standar Kompetensi
Capaian
1. Rendahnya keluhan atas
5 – 0% A yang disampaikan melalui
kuisioner.
15 – 6% B 2. Rendahnya perkerja yang
tidak bekerja sesuai standar

35 – 16% C SOP.
Konsumen
3. Rendahnya pengeluaran,
dan diimbangi tingginya
pemasukan.
50 – 36% D 4. Rendahnya kelasalahan
perencanaan produksi,
hingga hasil produksi.

2.7 Cara Mempertahankan dan Mengembangkan Usaha

Dalam setiap usaha perlu adanya cara untuk bisa mempertahankan usaha
yang seingkali dilakukan dengan cara pengembangan usaha yang
dilakukan. Usaha catering ini setiap waktu memiliki banyak ide baru
sesuai dengan trend masa kini. Sehingga dengan banyaknya ide ide baru
ini bisa menjadi peluanng untuk mengembangkan usaha agar bisa
mempertahankan usaha catering Mama Yum Yum ini. Dalam
pengerjaannya catering Mama Yum Yum ini diharapkan bisa membuat
makanan MP-ASI beku, sehingga makanan bisa dikirim sampai ke luar
kota. Kemudian untuk bento atau bekal makan anak sekolah bisa
mengikuti tren pemubuatan bento yang lebih menarik, dan bisa juga
catering ini memiliki beberapa cabang yang ada di bebrapa daerah
sehingga memiliki wilayah penjualan yang lebih luas.

12
 BAB III
RENCANA ANGGARAN

Tabel 3.1 Rencana Biaya Produksi Catering Mama Yum Yum

Harga Satuan/Per
No Jenis Keperluan Jumlah Total (Rp)
kg(Rp)
Penyediaan Tempat Produksi
1 Kontrak Tempat Usaha 1/bln 700,000 700,000
2 Listrik per 1 bln 150,000 150,000
3 Air per 1 bln 200,000 200,000
4 Wifi per 1 bln 350,000 350,000
5 Almari peralatan operasional 1 2,600,000 2,600,000
6 Meja kayu ukuran 1x1 m 1 250,000 250,000
7 Lemari pendingin 1 2,670,000 2,670,000
Penyediaan Sarana dan Prasarana
8 Kompor 1 282,000 282,000
9 Gas 1 17,000 17,000
10 Panci 2 30,000 60,000
11 Magic com 1 350,000 350,000
12 Centong kayu 2 2,000 4,000
13 Talenan 3 35,000 105,000
14 Pisau 5 55,000 275,000
15 Baskom sedang 4 7,000 28,000
16 Sendok makan 6 1,000 6,000
17 Timbangan digital 2 35,000 70,000
18 Hand gloves 1 kotak 35,000 35,000
Penyediaan Bahan
19 Beras merah 200 gram 70,000 14,000
20 Daging ayam 200 gram 35,000 7,000
21 Wortel 150 gram 18,000 2,700
22 Tomat 100 gram 18,000 1,800
23 Santan encer 750 gram 31,000 23,250
24 Bawang bombay 100 gram 20,000 2,000
TOTAL 8,202,750

BAB IV

13
 PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Demikian proposal ini kami susun dengan harapan permohonan
pendirian usaha ini dapat di kabulkan. Kami menyimpulkan bahwa
berdirinya usaha ini karena kebiasaan masyarakat yang sangat mendukung
perkembangan usaha kami, dimana pada era modern seperti sekarang ini,
setiap orang memiliki gadget dalam memudahkan informasi. Selain itu
kesibukan para orang tua dalam pekerjaan cenderung tidak mampu
mempersiapkan bekal bagi buah hatinya, orang tua cenderung menyiapkan
makanan cepat saji yang belum tentu memenuhi zat gizi anak dan sesuai
dengan kebutuhan gizinya. Oleh karena itu, kami memanfaatkannya
sebagai peluang usaha menggabungkan teknologi dan juga ilmu gizi. kami
menyadari bahwa tiada yang sempurna di dunia ini kecuali yang Maha
Kuasa.Dalam pembuatan proposal ini tentunya masih banyak
kekurangan,untuk itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun guna lebih baiknya penyusunan proposal yang selanjutnya.

Akhir dari penulisan proposal ini saya ucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah ikut serta berpartisipasi dalam penyusunan
proposal dan pendirian Usaha "Mama Yum Yum" ,serta kami berharap
agar pelaksanaan usaha yang akan kami dirikan ini dapat berjalan dengan
baik dan lancar seperti harapan kami.

14
Lampiran
a. Tampilan aplikasi pemesanan Mama Yum Yum

15