Nama : Helga Maurizka

No. Bp : 1611013011
Kls : A

Tugas 2

1. Buat sari pembelajaran dari Permenkes terbaru tentang BTM (Bahan Tambahan
Makanan)
2. Carilah masing-masing 5 Functional dengan menjelaskan bahannya apa, kandungannya
apada dan khasiatnya apa (tidak sama satu dengan lain)
3. Carilah jurnal yang meneliti tentang functional food atau nutraseutikal kemudian
bahaslah jurnal tersebut dengan bahasa sendiri mengapa dikategorikan penelitian tentang
functional food atau nutraseutikal, apa yang diteliti serta bagaimana mekanismenya.
Kirimkan beserta jurnal asli.
Nama : Helga Maurizka
No. Bp : 1611013011
Kls : A

Permenkes RI No. 33 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Makanan

- Bahan Tambahan Pangan (BTP) biasanya ditambahkan pada makanan untuk

mempengaruhi sifat atau bentuk makanan.

- Syarat BTP yang digunakan pada makanan:

a. Tidak dikonsumsi secara langsung dan/atau tidak diperlakukan sebagai bahan baku
makanan

b. Tidak memiliki nilai gizi, untuk tujuan teknologis pada pembuatan, pengolahan,
penyimpanan makanan yang mempengaruhi sifat makanan secara langsung/tidak
langsung.

c. Tidak termasuk cemaran atau bahan yang meningkatkan nilai gizi

- Ada 27 jenis BTP dalam Permenkes, seperti antioksidan, pemanis, humektan, pengawet,
pengembang, penstabil, pewarna, dan sebagainya.

- BTP boleh digunakan tidak melebihi batas maksimum penggunaan dalam kategori
makanan yang telah ditetapkan.

- Daftar BTP yang telah digunakan pada makanan terlampir pada Permenkes tersebut.

- Dilakukan pembinaan dan pengawasan BTP

Nama : Helga Maurizka
No. Bp : 1611013011
Kls : A

Functional Food

Semangka

Nama lain : watermelon

Nama ilmiah : Citrulus Lanatus (Thunb.)

Kandungan : vitamin A, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, dan vitamin C, vitamin E,

protein, dan likopen

Khasiat : antioksidan

Kelengkeng

Nama lain : lengkeng, mata kucing, longan

Nama ilmiah : Dimocarpus longan Lour

Kandungan : asam galat, glikosida flavon, dan hidroksinamat dengan kandungan utama flavon
berupa kuersetin dan kaemferol.

Khasiat : antibakteri, antidepresan, penyembuhan luka, sumber energi, membantu kerja jantung,
melancarkan aliran darah

tomat

Nama lain : tomato

Nama ilmiah : Lycopersicum esculentum

Kandungan : vit A, K, B1, B3, B5, B6, B7, folat, besi, kalium, magnesium, kromium, kolin,
seng, dan fosfor, likopen
Nama : Helga Maurizka
No. Bp : 1611013011
Kls : A

Khasiat : mencegah kanker, melindungi jantung, meningkatkan penglihatan, antioksidan, baik

untuk mata

markisa

Nama lain : maracuja

Nama ilmiah : Passiflora edulis

Kandungan : vitamin A, vitamin C, riboflavin, zat besi, magnesium, fosfor, potasium, tembaga,
dan serat

Khasiat : antioksidan, mencegah kanker, menyembuhkan insomnia, menyehatkan mata,

menurunkan tekanan darah, mengobati asma, antidiabetes

basil

Nama lain : horapa, selasih

Nama ilmiah : Ocimum basilicum

Kandungan : metil eugenol, caryophyllene, carvacrol, linalool, germacrene, dan cinnamyl asetat,
flavonoid, vitamin dan mineral

Khasiat : antibakteri, melindungi hati, melindungi mata, mengurangi nyeri, membantu

pembekuan darah, melindungi jantung
Nama : Helga Maurizka
No. Bp : 1611013011
Kls : A

Referensi

Kusumstuti, Utari Dwi et al. KEANEKARAGAMAN KULTIVAR SEMANGKA [Citrullus lanatus

(THUNB.) MATSUM. & NAKAI] DI SENTRA SEMANGKA NUSAWUNGU CILACAP.
SCRIPTA BIOLOGICA , VOLUME 4, NOMER 1, MARET 2017, 15–19

Ismayanti et al. KAJIAN KADAR FENOLAT DAN AKTIVITAS ANTIOSIDAN JUS KULIT
BUAH SEMANGKA (Citrullus Lanatus). Online Jurnal of Natural Science, Vol 2(3) : 100-110,
Desember 2013

Santi, Retno Nur et al. AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT DAN BIJI
KELENGKENG (Euphoria longan (Lour.) Steud) TERHADAP Escherichia coli DAN
Staphylococcus aureus SERTA TOKSISITASNYA TERHADAP Artemia salina Leach.
PHARMACON, Vol. 12, No. 1, Juni 2011, (33-39)

Pembahasan Jurnal

APPLE POMACE AS A POTENTIAL SOURCE OF NUTRACEUTICAL PRODUCTS

Jurnal ini membahas tentang functional food karena apple pomace merupakan produk
sampingan yang di hasilkan dari perasan jus. Produk ini mengandung fenolat dan mengandung
serat, serat makanan terdiri dari bagian tanaman yang dapat dimakan atau karbohidrat non-pati,
yang tahan terhadap enzim pencernaan manusia dan tahan untuk penyerapan di usus kecil; yang
Nama : Helga Maurizka
No. Bp : 1611013011
Kls : A

menjalani total atau sebagian fermentasi di usus besar. Serat terdiri dari polisakarida,
oligosakarida, lignin dan tanaman menemani zat. Serat makanan dapat menurunkan kolesterol
dan gula darah, serat makanan juga mengikat kelebihan asam klorida di dalam perut dan zat
berbahaya seperti ion logam dan kolesterol, meningkatkan kotoran feses, memperbaiki peristaltik
usus, dan mungkin merangsang pertumbuhan flora mikro usus positif. pomace yang dihasilkan
dari apel mengandung sejumlah besar polifenol. Subkelas polifenol apel pomace adalah: flavanol
(catechin, epicatechin, procyanidins), flavonol, hidroksisinamat, dan dihidrokarbon.

menilai pomace industri Polandia yang tersedia yang berfokus pada kandungan serat dan
fenolatnya dan untuk mendapatkan dan mengkarakterisasi persiapan fenolik. Dengan
mekanisemenya pertama ekstraksi pomace dan serat makanan, selanjutnya persiapan sampel
untuk penetuan kandungan gula dengan menggunakan alat HPLC, lalu dilihat juga kandungan
fenolik dengan menggunakan alat HPLC. Apple pomace ditandai oleh kandungan tinggi serat
makanan total. Materi tersebut mengandung mono dan disakarida dalam jumlah yang signifikan
(di atas 30%). Konten polifenol dalam pomace yang diperiksa adalah 0,3 g / 100 g (oleh HPLC).

Industri apel pomace dihasilkan dari pabrik modern apel yang memproduksi jus dapat
dianggap sebagai bahan baku untuk persiapan langsung serat makanan, karena mengandung di
atas 50% dari TDF. Pemilihan bahan baku dapat menghasilkan lebih tinggi persiapan serat
makanan berkualitas, bahan baku kurang bermanfaat untuk persiapan serat makanan langsung
karena polifenolnya yang tinggi dapat digunakan untuk produksi konsentrat fitokomponen.