MEMILIH JAJANAN Jejaring Promosi

Keamanan Pangan
dalam Sistem

YANG AMAN
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

AMANKAN
AMANKAN PANGAN
PANGAN
dan
dan
BEBASKAN
BEBASKAN PRODUK
PRODUK
dari
dari
BAHAN
BAHAN BERBAHAYA
BERBAHAYA

BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Pangan Jajanan Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem

Jenisnya beragam
Keamanan Pangan
„ Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Pangan yang tercemar penyebab Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem

keracunan pangan Keamanan Pangan

Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Bahaya penyebab penyakit dari
pangan Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

(1) (2)

(3)
BAHAYA FISIK
Pangan Aman
BEBAS BAHAYA

BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Bahaya Fisik Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Potongan Potongan Potongan

kaleng gelas/kaca ranting/kayu

Potongan Rambut, kuku, Potongan batu/

plastik perhiasan kerikil

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Bahaya Kimia
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
Racun Alami dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Cemaran dari luar

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Bahaya Biologis Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

„ Mikroba
„ virus, parasit, kapang, bakteri
„ Binatang ternak
„ Hewan peliharaan
„ Binatang pengerat
„ tikus
„ Serangga
„ lalat, kecoa, dsb

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Mikroba Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Parasit

Kapang

Virus
Bakteri

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Bom waktu keracunan pangan:
mikroba berkembang sangat cepat Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Bom waktu
keracunan pangan

Makanan Makanan Makanan Makanan Makanan

aman aman aman aman tidak aman

waktu

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Sumber pencemaran mikroba pada
pangan
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Bahan baku Pekerja

Air Peralatan pangan

Pangan
Udara (debu) Hewan & burung

Serangga
Tanah

Sampah Tikus

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Apa yang harus diketahui dan Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem

dilakukan sebelum jajan ??

Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

„ Mengerti memilih pangan yang aman

„ Jangan lupa cuci tangan !!
„ Kapan harus mencuci tangan???

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Mencuci tangan yang benar Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

2. Gunakan
1. Basahi tangan sabun

3. Gosok yang
bersih

4. Bilas 5. Keringkan

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

Memilih tempat jajan :
Harus yang bersih !!!
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

JAJAN YANG AMAN ???

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Aman dari Bahaya Fisik, Kimia dan Biologis
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan

Tempat bersih dan terlindung dari

dalam Sistem
„ Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

matahari, debu, hujan, angin dan

asap kendaraan bermotor

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

„ Bersih dan tertutup dari debu.

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Pangan tidak terbuka atau tanpa penutup/
tanpa dikemas
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Tidak jajan ditempat yang kotor atau
tercemar Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Jauh dari pembuangan sampah
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Pangan tidak dibungkus dengan kertas
bekas atau kertas koran
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Pangan tidak ditangani dengan Jejaring Promosi

sembrono Keamanan Pangan

dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Tidak pakai stapler di bungkusnya
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Tidak boleh ada benda asing Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Jangan terpedaya dengan harga murah Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Warna yang mencolok dan berpendar,
bahaya!!
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

METHANIL YELLOW
RHODAMIN B

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Bila pahit ada pemanis yang berlebihan!
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Bila rasa sepat pedas ada
pengawet berlebihan
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Warna gorengan tidak gelap dan
tekstur tidak keras Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Pangan dari tepung yang terlalu kenyal Jejaring Promosi

mengandung BT terlarang Keamanan Pangan

dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Alat makan dicuci bersih.
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Penjual pangan yang sehat
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Penjual selalu mencuci tangannya Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Penggunaan lap perabotan terpisah dari Jejaring Promosi

lap tangan Keamanan Pangan

dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Air pencuci bersih dan mengalir atau
bila dalam ember selalu diganti
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Fasilitas cuci tangan Jejaring Promosi
Keamanan Pangan

terpisah untuk mencuci

dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

peralatan

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Penjual tidak mengenakan perhiasan
tangan
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Kuku dan tangan penjual bersih, dan
bila ada luka, tertutup dengan plester Jejaring Promosi
Keamanan Pangan

kedap air
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Penjual pakai perlengkapan yang bersih
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Penjual hanya memegang pangan
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
„ dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Memegang pangan dengan alat bantu Jejaring Promosi

yang bersih (tidak dengan tangan)

Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Penjual tidak merokok, meludah,
makan, memegang rambut, hidung, Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem

wajah atau yang lain Keamanan Pangan

Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi

„ Dipajang, disimpan dan disajikan Keamanan Pangan

dalam Sistem
Keamanan Pangan

dengan baik
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Wadah penyimpanan harus bersih
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Pangan dikemas dengan dengan kertas, Jejaring Promosi

plastik, atau kemasan lainnya yang Keamanan Pangan

dalam Sistem
Keamanan Pangan

bersih dan aman.

Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Pangan telah dimasak dengan benar
Jejaring Promosi
„ Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Pangan tidak dipegang-pegang orang
lain
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Pangan diletakkan di atas meja, Jejaring Promosi

tidak hanya dialas plastik di Keamanan Pangan

dalam Sistem
Keamanan Pangan

lantai atau di tanah

Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ PSS tertutup untuk mencegah
kontaminasi oleh debu dan serangga
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Pangan berkuah harus dimasak
hingga mendidih
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Pangan jajanan yang masih panas dan
langsung dimakan setelah panasnya hilang Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Buah & sayur yang akan dimakan
mentah harus dicuci bersih Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Buah potong yang bersih Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 „ Pangan jajanan yang harusnya dingin tetap
dingin. Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Jangan membeli minuman yang dibuat
dengan menggunakan air mentah
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Jangan membeli minuman yang dicampur
es yang kotor Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

„ Jangan membeli pangan yang bau dan Jejaring Promosi
Keamanan Pangan

penampakannya menyimpang
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jangan sayang membuang pangan
Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan

dengan rasa menyimpang Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Komik Jejaring Promosi
Keamanan Pangan
dalam Sistem
Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI

 Jejaring Promosi
Keamanan Pangan

INFORMASI LEBIH LANJUT? dalam Sistem

Keamanan Pangan
Terpadu Nasional

Silakan hubungi kami:

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Badan Pengawas Obat dan Makanan R.I

Jalan Percetakan Negara 23, Jakarta 10560

Tel: 021 42878701, 42803516, 42875738, 4259624
Fax: 021 42878701
e mail: surveilanpangan@pom.go.id

Balai Besar/Balai POM setempat

UKS seluruh Indonesia

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan, Deputi III-Badan POM RI