Jelaskan:

1. Kemampuan air sebagai pelarut ditinjau dari ikatan kovalen air?Jawab : Air adalah
suatu zat organik yang terdiri dari dua buah atom hidrogen yang berikatan kovalen
dengan sebuah atom oksigen, dengan rumus molekul H 2O. Dalam sebuah molekul air,
dua buah atom hidrogen berikatan dengan sebuah atom oksigen melalui dua ikatan
kovalen, yang masing-masing mempunyai energi sebesar 110,2 kkal/mol. Ikatan
kovalen tersebut merupakan dasar bagi sifat air yang penting, misalnya kemampuan
air sebagai pelarut. Apabila dua atom hidrogen bersenyawa dengan sebuah atom
oksigen maka molekul tersebut menghasilkan molekul yang berat sebelah, dengan
kedua atom hidrogen melekat di satu sisi atom oksigen dengan sudut sekitar 105 ˚
diantara keduanya. Sebuah molekul air dengan kutub-kutub positif dan negatif secara
permanen menjadi dwikutub (dipolar) seperti halnya sebatang magnet yang
mempunyai kutub berbeda pada kedua ujungnya.

2. Yang dimaksud dengan kesadahan tetap?.  Bagaimana cara menghilangkan atau

melunakkan kesadahan tetap tersebut?Jawab : Air sadah tetap adalah air sadah yang
mengadung anion selain ion bikarbonat, misalnya dapat berupa ion Cl-, NO3- dan
SO42-. Berarti senyawa yang terlarut boleh jadi berupa kalsium klorida (CaCl 2),
kalsium nitrat (Ca(NO3)2), kalsium sulfat (CaSO4), magnesium klorida (MgCl2),
magnesium nitrat (Mg(NO3)2), dan magnesium sulfat (MgSO4). Air yang mengandung
senyawa-senyawa tersebut disebut air sadah tetap, karena kesadahannya tidak bisa
dihilangkan hanya dengan cara pemanasan. Untuk membebaskan air tersebut dari
kesadahan, harus dilakukan dengan cara kimia, yaitu dengan mereaksikan air tersebut
dengan zat-zat kimia tertentu. Pereaksi yang digunakan adalah larutan karbonat, yaitu
Na2CO3 (aq) atau K2CO3 (aq). Penambahan larutan karbonat dimaksudkan untuk
mengendapkan ion Ca2+ dan atau Mg2+.

CaCl2 (aq) + Na2CO3 (aq) –> CaCO3 (s) + 2NaCl (aq)

Mg(NO3)2 (aq) + K2CO3 (aq) –> MgCO3 (s) + 2KNO3 (aq)

Dengan terbentuknya endapan CaCO3 atau MgCO3 berarti air tersebut telah terbebas
dari ion Ca2+ atau Mg2+ atau dengan kata lain air tersebut telah terbebas dari
kesadahan.

3. Bagaimana pengaruh derajat kesadahan air terhadap penggunaan sabun dalam proses
pencucian? Jawab : Metode paling sederhana untuk menentukan kesadahan air adalah
dengan sabun. Dalam air lunak, sabun akan menghasilkan busa yang banyak. Pada air
sadah, sabun tidak akan menghasilkan busa atau menghasilkan sedikit sekali busa.
Kesadahan air total dinyatakan dalam satuan ppm berat per volume (w/v) dari CaCO3.
Semakin tinggi derajat kesadahan air maka mengakibatkan kekurangefektifan kinerja
sabun. Dengan banyaknya ion Mg dan Ca maka molekul sabun banyak yang
berinteraksi dengan ion tersebut.

 
Hitunglah

1. Berat bahan kering dan berat air yang diuapkan dari beras dan kadar air berat kering
sebelum dan setelah pengeringan apabila 1,5 ton beras dengan kadar air 30% (berat
basah) akan dikeringkan sampai kadar air 17% (berat basah)? Jawab :

Berat bahan kering dan berat air yang diuapkan :

Jumlah air awal = 30% x 1500 kg = 450 Kg

Berat bahan kering = (1.500 - 450) Kg = 1.050 Kg

Berat bahan pada kadar air akhir 17 % = (1.050 x 100) / (100 - 17) = 1.265,06 Kg

Berat air yang diuapkan = (1500 - 1.265,06) Kg =234,94 Kg

Kadar Air Berat Kering

Kadar air berat kering sebelum pengeringan = (450/1.050) x 100 % = 42,86 %

Berat air  dalam bahan setelah pengeringan = (450 - 234,94) Kg = 215,06 Kg

Kadar air berat kering setelah pengeringan = (215,06/1.050) x 100 % = 20,48 %

2. Tentukan jumlah garam (NaCl) yang harus ditambahkan dalam 2000 gram air agar
tercapai aktivitas airnya (aw) 0,85? Jawab :

nair = 2000 / 18 = 111,11 mol

aw = nair / (nair + nNa+ + nCl-)

aw = nair / (nair + 2nNaCl)

0,85 = 111,11 / (111,11 + 2nNaCl)

(111,11 + 2nNaCl) x 0,85 = 111,11

94,4435 + 1,7nNaCl = 111,11

1,7nNaCl = 111,11 - 94,4435

1,7nNaCl = 16,6665

nNaCl = 16,6665/1,7 = 9,804 mol

gNaCl = 9,804 mol x 58,5 g = 573,534 g

Jadi banyak NaCl yang perlu ditambahkan sekitar 573,534 g (disampaikan sekitar
karena dalam proses perhitungan melalui pembulatan - pembulatan)