FOOD WEIGHING

LAPORAN PRAKTIKUM

Untuk memenuhi tugas mata kuliah

Survei Konsumsi

Yang dibina oleh Bapak Ibnu Fajar, SKM., M.Kes.

Oleh :

WINDY AYU ANGGRAENI

P17110183057

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN MALANG

JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI

FEBRUARI 2020
 FOOD WEIGHING

1. Pengertian Food Weighing

Metode food eighing merupakan metode survei konsumsi pangan yang dilakukan dengan
cara menimbang makanan yang dikonsumsi oleh responden. Prinsip dari food weighing
adalah ahli gizi sebagai petugas pengumpul data melakukan penimbangan makanan yang
akan dikonsumsi dan menimbang sisa makanan yang tidak dikonsumsi oleh responden.
2. Tujuan Praktikum
Tujuan dari melakukan food weighing adalah :
- Mahasiswa mampu memperkirakan jumlah makanan yang dikonsumsi responden
kedalam URT secara tepat.
- Melakukan metode penimbangan
3. Langkah Food Recall dan Metode Penimbangan
1. Metode Recall 24 jam :
 Quick isi (membuat daftar ringkas bahan makanan yang dikonsumsi sehari pada hari
kemarin).
 Mereview kembali kelengkapan quick isi bersama responden
 Gali hidangan yang dikonsumsi responden dan kaitkan dengan waktu makan serta
aktivitas.
 Tanyakan rincian hidangan menurut jenis bahan makanan, jumlah berat, dan sumber
pangan yang dikonsumsi dalam sehari pada hari kemarin.
 Mereview kembali semua jawaban untuk menghindari kemungkinan masih ada
makanan yang dikonsumsi namun terlupakan.
2. Metode Penimbangan :
 Menimbang makanan yang akan dikonsumsi dan mencatat dalam formulir yang telah
disediakan.
 Setelah responden mengkonsumsi makanannya, lakukan kembali penimbangan sisa
makanan yang tidak dikonsumsi oleh responden.
 Jumlah makanan yang dikonsumsi adalah berat makanan sebelum dikonsumsi
dikurangi dengan sisa makanan.
 Tentukan jenis bahan makanan dari menu yang dikonsumsi oleh responden.
  Tentukan faktor konversi matang mentah untuk setiap bahan makanan.
 Tentukan berat mentah dari bahan makanan.
 Lakukan analisis nilai gizi dari makanan yang dikonsumsi oleh responden.
4. Hasil dan Pembahasan
Nama Responden : Desta Ramadhanti Setyo Putri
Usia : 20 Tahun
Hari/tanggal : Kamis, 30 Januari 2020

FOOD RECALL

Bahan Makanan
Waktu Makan Nama Masakan Banyaknya
Jenis
URT Gram
Siang (12.30) 1. Nasi Putih 1. Beras Putih 14 Sdm 100
2. Telur Ceplok 2. Telur ayam 1 btr 60
ras
3. Tumis Wortel 3. Wortel ½ gls 50
4. Penyerapan Minyak 4. Minyak 3/5 sdt 3
(tumis
wortel)
Minyak 1 sdm 10
telur
*Ukuran URT dan gram adalah berat matang

FOOD WEIGHING

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (gram)

Siang (12.30) 1. Nasi Putih 1. Beras Putih 139
2. Telur Ceplok 2. Telur Ayam ras 49
3. Tumis Wortel 3. Wortel 83

Analisis

Menu Hasil Food Recall Hasil Food Weighing Analisis

1. Nasi Putih 100 139 Over-estimate,
selisih 39 gram.
Karena URT yang
digunakan oleh
responden tidak
sama dengan URT
yang diperkirakan
oleh pengukur.
2. Telur Ceplok 60 49 Under-estimate,
selisih 11 gram.
Karena ukuran telur
yang dimakan oleh
responden kurang
dari berat standar
porsi yang telah
ditetapkan yaitu 60
gram.
3. Tumis Wortel 50 83 Over-estimate,
selisih 33 gram.
Karena penyusutan
pada saat proses
pemasakan tidak
sesuai dengan yang
diperkirakan oleh
pengukur.