Anda di halaman 1dari 1

Nama : Ahmad Fahmi Syadzali

NIM : P07223119005
Tingkat : 1A
Kimia Pangan
1. Coba anda Simpan bisquit di ruang dengan kelembapan relative yang berbeda, amati
perubahan dari tekstur bisquit tersebut, Jelaskan kaitan antara perubahan tekstur bisquit yang
terjadi dengan mekanisme migrasi air dari atau ke lingkungan. Amati selama 3 hari!

Hasil pengamatan :

Bisquit Di kulkas :

Bisquit masih bertekstur keras , masih harum manis , tidak mengeluarkan air , saat dimakan masi
renyah dan masih enak untuk di konsumsi

Bisquit Di suhu ruangan :

Bisquit bertekstur lembek , tidak mengeluarkan bau, saat di pegang sudah melempem, dikerubungi
oleh sedikit semut , saat di coba untuk dikonsumsi sudah tidak enak dan lembek saat digigit.

Penjelasan :

Menurut saya pribadi yang terjadi adalah saat bisquit di taruh di suhu ruangan yang terjadi air yang
berada di di ruangan tersebut diserap oleh bisquit yang keras dan berongga udara tersebut
sedangkan yang berada di dalam kulkas aktivitas air yang berada di bisquit tersebut cenderung di
tekan agar tetap terjaga karena hawa dari kulkas itu sendiri yang dingin.