1.

Cara membuat bubur sumsum

Bahan :

1. Tepung beras 100 g

2. Santan 850 ml
3. Garam 1 sdt
4. Daun pandan 6 lembar

Cara membuat :

1. Siapkan santan sebanyak 650 ml kemudian bagi di dua gelas.

2. Rebus 1 gelas santan dengan 5 lembar daun pandan dengan api kecil. Terus
aduk agar santan tidak pecah.
3. Ambil 1 gelas santan, kemudian tuang secara perlahan pada tepung beras.
Aduk terus. Jangan sampai menggumpal. Tambahkan sdt garam.
4. Masukkan adonan ke dalam santan yang sedang direbus. Aduk lagi hingga
tercampur rata. Jangan sampai ada gumpalan.
5. Ketika sudah tercampur, matikan api.
6. Cincang gula merah lalu masak dengan api kecil. Masukkan selembar daun
pandan, tambahkan air secukupnya. Aduk hingga gula larut.
7. Rebus sisa santan yaitu 200 ml sebagai kuah.
8. Sajikan bubur sumsum dengan cara ambil adonan lalu tuang gula merah dan
kuah santan.
9. Bubur sumsum siap dihidangkan

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Bahan:

 180 ml santan kental

 200 gr tepung beras
 3 helai daun pandan besar
 1 sdt vanili
 1 liter air
  30 gr gula jawa, atau bila ingin lebih enak bisa menggunakan gula aren
 3 sdm gula pasir
 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus air, vanili, garam, dan pandan. Setelah mendidih, buang pandan. Bagi
air rebusan menjadi dua bagian. Tiga perempat bagian air rebusan
digunakan untuk bubur, sedangkan sisanya dipakai untuk rebusan gula jawa.
2. Resep kuah: rebus gula jawa dan gula pasir dalam air rebusan pandan.
Masak hingga mendidih. Sisihkan.
3. Resep bubur: Masak santan, tepung beras dan air pandan hingga mendidih
dengan api sedang. Aduk terus perlahan.
4. Sajikan bubur yang sudah jadi dengan kuah gula.

Tips dalam membuat bubur sum-sum:

1. Adonan bubur sum-sum terkadang menggumpal. Agar hal ini tidak terjadi,
campur adonan bubur dengan air dingin, lalu aduk dengan menggunakan
mixer kecepatan tinggi hingga adonan benar-benar halus. Pastikan tidak ada
lagi gumpalan.
2. Jangan mengaduk adonan yang masih panas dengan mixer.
3. Jangan gunakan vanili terlalu banyak, karena vanili dapat membuat bubur
menjadi pahit meski vanili juga memberikan aroma yang wangi.
4. Pakai santan agak kental yang segar untuk membuat bubur sum sum supaya
hasilnya bisa enak, halus dan mengkilat, serta gurih buburnya. Minimal
gunakan 650 ml santan cair atau santan yang berasal dari setengah butir
kelapa untuk setiap 100 gram tepung beras. Atau jika terpaksa dari santan
instan yang diencerkan juga bisa, hanya saja pilih merk santan yang memang
bagus agar santan tidak memberikan rasa santan yang membuat eneg.
5. Bila tidak bisa memakai tepung beras yang dibuat langsung, bisa dengan
memakai tepung beras yang ada di pasaran. Bila yang anda pakai adalah
tepung beras buatan sendiri lebih baik. Namun jangan sampai yang dipakai
adalah tepung beras yang sudah lama disimpan karena kemungkinan tepung
beras sudah apek. Namun bila anda menggunakan tepung beras yang ada di
pasaran, anda perlu memerhatikan merk yang anda pakai karena merk
sangat berpengaruh terhadap kualitas tepung.
6. Cairkan dahulu tepung beras dengan sebagian santan. Jangan langsung
dituang tepungnya di atas santan yang dididihkan, hal ini bisa menyebabkan
tepung yang akhirnya membuat keseluruhan bubur menggumpal.
7. Masak bubur sambil terus diaduk-aduk sampai mengental dan meletup-
letup. Sesekali cicipi bubur hingga bubur tidak lagi tercium bau tepung.
8. Tambahkan daun pandan saat bubur sum-sum sudah matang. Pandan yang
masih segar akan menambah keharuman bubur sum-sum. Hangat dan
harum tentunya lebih menggugah selera, bukan?
9. Jangan lupakan garam. Meskipun bubur sum-sum tergolong jajanan yang
manis, akan tetapi garam akan menambah rasa sehingga bubur sum-sum
tidak akan plain rasanya.
10. Agar kuah gula merah lebih enak dan beraroma tambahkan daun pandan
dan kayu manis. Kayu manis akan lebih bagus bila masih berbentuk kayu dan
bukan dalam bentuk bubuk.