[Rica-Rica Ayam]

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan

khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal
dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau
"cabai".Resep untuk membuat ayam rica-rica
sangat beragam, begitu pula cara memasaknya,
persamaannya hanya terletak pada rasanya yang
pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan
dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang
goreng dan mentimun.
[Resep]

Bahan halus
No Bahan Jumlah
1. Bawang merah 9 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Kunyit 4 cm
4. Cabe merah keriting 15 buah
5. Cabe rawit merah 20 buah
6. Ketumbar bubuk 1 sdk teh
7. Lada bubuk 1 sdk teh

Bahan Utama
No Bahan Jumlah
1. Ayam potong 1000 gr
2. Kemangi secukupnya
3. Daun jeruk 4 helai
4. Daun salam 4 helai
5. Batang serai 4 batang
6. Lengkuas 4 ruas
7. Garam Secukupnya
8. Gula Secukupnya
9. Minyak goreng 2 sendok
10. Air Secukupnya
Alat-Alat
No Alat Jumlah

1. Kompor 1 buah

2. Wajan 1 buah

3. Baskom 1 buah

4. Pisau 1 buah

5. Spatula 1 buah

6. Blender 1 buah

7. Talenan 1 buah

8. Piring , sendok 1 buah

Cara Pembuatan
1. Menyiapkan alat dan bahan

2. Menghaluskan bahaan – bahan bumbu hingga halus

3. Memanaskan minyak terlebih dahulu, kemdian metumis bumbu-bumbu halus

hingga harum. menambahkan tomat, daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe; dan
diaduk-aduk sampai berubah warnanya.
4. Selanjutnya memasukan ayam yang telah dicuci bersih dan diberi perasan air jeruk
untuk menghilangkan baunya. Aduk hingga bumbunya bercampur dengan ayam.

5. Memberi garam, gula dan penyedap rasa.

6. membiarkan sampai air kuah menyusut dan daging ayam empuk. Sebelum api
dimatikan, memberi daun kemangi dan aduk-aduk merata sampai daun kemangi
layu.
Biaya yang dikeluarkan (untuk 1 panci )

No Bahan Jumlah Total

1. Ayam 1 kg 30.000

2. Kemangi 4 ikat 4.000

3 Daun jeruk 4 helai 1.000

4 Daun salam 4 helai 1.000

5 Batang serai 4 batang 5.000

6 Lengkuas 4 ruas 2.000

7 Jahe , kunyit 4 cm 2.000

8 Garam , gula Secukupnya 1.000

9 Jeruk nipis 2 buah 1.000

10 Bawamg merah 15 siung 7.000

, putih

11 Cabe keriting 15 buah 10.000

12 Cabe rawit 20 buah 10.000

13 Ketumbar , 1 pack 5.000

lada , merica

TOTAL 79.000

Laporan Produk Olahan Daging Ayam

 Anggota Kelompok:
Ahayu Rachamdini . C/2
Ahmad Lukman . C/3
Hosea Roinaldo . F/19
Nydia Evania. N/23
Zezya Yuviant . I/34