sumber:www.oseanografi.lipi.go.

id

Oseana, Volume XXIX, Nomor 1, Tahun 2004 : 27 - 32 ISSN 0216-1877

PENGETAHUAN DASAR AKUAKULTUR

Oleh

Dwi Eny Djoko Setyono 1)

ABSTRACT

THE BASIC KNOWLEDGE OF AQUACULTURE. Aquaculture is a large-scale pro-

duction of aquatic organism under controlled or semicontrolled condition, but not
include the raising or breeding of aquatic flora and fauna as aquarium species, in
laboratory experiment, and/or for special personal used. The general basic knowl-
edge of aquaculture includes the management of water as culture medium, facilities
that provide and keep the water in a good quality (pump, filtration, and water
treatment), culture systems (open, semiclosed, and closed), and some general bio-
logical concepts (diseases, predators, environmental stresses, and pollutant). Chance
of success in a commercial aquaculture can be increased if the quaculturist is also
familiar with some other disciplines, include: laws, economics, chemistry, engineer-
ing, and biology.

PENDAHULUAN daerah perkotaan, di dalam rumah sederhana

Asal mula kegiatan akuakultur tidak
diketahui secara pasti kapan dan oleh siapa
dimulai. Kegiatan akuakultur pertama kali
diduga dilakukan oleh orang Mesir pada ikan
nila dan/atau orang China pada ikan mas.
Kegiatan pemeliharaan kedua jenis ikan
tersebut kemudian menyebar ke Asia dan Eropa
(LANDAU 1992). Kegiatan akuakultur atau
budidaya biota air kini telah banyak diketahui
dan dipraktekan oleh sefragian besar penduduk
dunia, terutama yang mendiami daerah dataran
rendah, sekitar daerah aliran sungai, waduk,
danau.dan pantai. Bahkan pada era globalisasi
saat ini, kegiatan pemeliharaan biota air telah
merambah ke masyarakat yang mendiami
sampai di rumah mewah, dari toko kelontong
sampai ke pusat perbelanjaan (mall).
Kegiatan akuakultur tersebut dilakukan
oleh masyarakat yang sekedar ikut-ikutan dan
tanpa pengetahuan yang memadai hingga oleh
orang-orang yang betul-betul mendalami,
menekuni, dan mempunyai bekal pengetahuan
yang mendasar tentang akuakultur. Berbekal
pengetahuan yang memadai itulah biasanya
pembudidaya biota air akan berhasil menikmati
hasil kegiatan budidayanya, baik sebagai
pengembangan kegemaran (hobby), penghasil
bahan pangan untuk keluarga, maupun sebagai
sumber penghasilan. Sebagai hobby misalnya
pemeliharaan biota air pada akuarium; sebagai
penghasil pangan untuk keluarga misalnya

Oseana, Volume XXIX no. 1, 2004


budidaya skala keluarga pada ikan lele dan
belut; dan sebagai sumber penghasilan
misalnya budidaya skala komersial pada ikan
lele, gurameh, bandeng, udang dan kerapu.
Produksi perikanan dunia dari sektor
akuakultur adalah lebih dari 13 juta metrik ton
per tahun (LANDAU 1992), dan produksi
tersebut cenderung terus meningkat.
Peningkatan produksi hasil usaha akuakultur
tersebut sangat penting artinya untuk kawasan
Asia yang mayoritas padat penduduk dengan
tingkat penghasilan per kapita relatif rendah.
Meskipun kegiatan budidaya biota air telah
banyak dipraktekan oleh masyarakat Indone-
sia, namun pengetahuan dasar tentang
budidaya biota air kadang-kadang belum
banyak diketahui dan dipahami. Oleh karena
ltu, pada tulisan ini akan disajikan secara
nngkas tentang pengetahuan dasar akuakultur.
APA ITU AKUAKULTUR?
Beberapa pakar ada yang men-
definisikan akuakultur sebagai kegiatan
pemeliharaan biota air pada kondisi yang
terkontrol, baik secara intensif maupun semi-
mtensif. Namun demikian, ada pakar yang
menyatakan bahwa akuakultur merupakan
kegiatan pemeliharaan flora dan fauna air, tetapi
tidak termasuk dalam kegiatan yang berkaitan
dengan pemeliharaan dan pembenihan jenis-
jenis biota untuk akuarium, biota untuk
eksperimen atau percobaan di laboratorium, dan
biota yang dipelihara khusus untuk memenuhi
kebutuhan perseorangan (LANDAU 1992).
Selain itu, beberapa pakar ada juga yang
mendefinisikan akuakultur sebagai kegiatan
untuk memproduksi biota air (termasuk di
dalamnya: pemeliharaan, penanganan,
pengolahan, dan pemasaran) untuk tujuan
komersial (BARNABE 1990).
Akuakultur yang di Indonesia dikenal
dengan istilah budidaya air dibedakan menjadi
dua, yaitu budidaya air tawar dan budidaya air
Oseana, Volume XXIX no. 1, 2004
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
laut (termasuk air payau). Budidaya air laut
lebih dikenal dengan istilah 'marikultuf. Usaha
marikultur semakin popular pada dekade
terakhir ini, khususnya setelah berhasil
dikembangkan teknik budidaya pada kurungan
jaring apung (ANONIM 1972,1991, SUNYOTO
1994)
Akuakultur sebagai usaha untuk
memproduksi biota air pada skala besar
(komersial) berkaitan dengan beberapa disiplin
ilmu, termasuk ilmu pertanian, perikanan,
hukum, ekonomi, kimia, teknik dan biologi.
Pembudidaya harus familiar dan mengetahui
dasar-dasar dari ilmu tersebut untuk
menunjang keberhasilan usahanya
PRINSIP DASAR AKUAKULTUR
1. Kwalitas air
Akuakultur mencakup adanya biota air
dan air sebagai media kultur. Oleh karena itu,
pemahaman tentang kwalitas air sebagai me-
dia kultur adalah sangat penting. Air terdiri dari
dua komponen yaitu hidrogen dan oksigen.
Ikatan hidrogen lebih dominan dalam
menentukan sifat-sifat kwalitas air (kepadatan,
salinitas, titik beku, penguapan, keasaman dan
kesadahan). Air laut mengandung sekitar 3.5%
garam dan sisanya (96.5%) adalah air. Ion-ion
penting yang membentuk garam pada air laut
antara CL-, Na+, Mg+2, SO-2, Ca-2, and K2.
Jumlah garam yang terlarut di dalam air akan
mempengaruhi sifat-sifat kwalitas air tersebut.
Kandungan ion-ion tersebut bisanya selalu
dalam keadaan konstan atau dalam
keseimbangan, kecuali ion-ion yang terlibat
(dipakai atau dihasilkan) pada reaksi biologi.
Air yang digunakan untuk usaha
akuakultur dapat bersumber dari air permukaan
(danau, kolam, sungai) atau air tanah (sumur).
Air dari kedua sumber air tersebut mempunyai
sifat yang berbeda. Air asin, selain dapat
diperoleh dari air permukaan (laut), dapat pula

diperoleh dengan membuat sumur pada
kedalaman tertentu sehingga ditemukan
sumber air asin. Penanganan untuk air asin
harus dilakukan secara cermat karena sifatnya
yang korosif (bereaksi dengan besi dan logam).
Beberapa parameter kwalitas air yang perlu
diketahui antara lain:
- pH atau tingkat keasaman air. Kwalitas air
harus dijaga pada kondisi pH mendekati
netral(7+l).
- Alkalinitas, yaitu kemampuan air untuk
menahan perubahan pH secara drastis.
- Salinitas, yaitu jumlah garam yang terlarut
di dalam air laut.
- Kesadahan, yaitu jumlah Ca+2 and Mg+2
yang terlarut di dalam air tawar.
- DO, yaitu kandungan oksigen terlarut di
dalam air. Kebutuhan oksigen terlarut
meningkat pada saat setelah biota aktif
makan (BARNABE 1990). DO akan
mempengaruhi tingkat kesehatan
lingkungan akuakultur. DO berubah sangat
cepat selama kurun waktu 24 jam, terjadi
penurunan drastis ketika proses asimilasi
(photosyntesis) menurun pada malam hari.
- Suhu air. Setiap jenis biota air mempunyai
kisaran temperatur tertentu untuk tumbuh
secara optimal.
Nutrisi. Nutrisi yang terlarut di dalam air
akan digunakan oleh tanaman, termasuk di
dalamnya unsur utama Nitrogen (N) dan
Pospat (P), serta mikro elemen lainnya yang
kurang penting. Kandungan nutrisi
tersebut harus dijaga selalu tersedia dalam
jumlah cukup di dalam air.
- Parameter kwalitas air lainnya yang perlu
diketahui mencakup kekeruhan,
kandungan logam, dan zat-zat pencetus
bau busuk misalnya H2S.
2. Pompa
Pompa merupakan salah satu bagian
yang sangat penting di dalam usaha akuakultur.
Pompa digunakan untuk mengalirkan air dan
udara (aerasi) dari suatu sumber atau dari satu
Oseana, Volume XXIX no. 1, 2004
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
bagian ke bagian yang lain. Ada beberapa tipe
atau jenis pompa yang masing-masing
mempunyai kelebihan dan kekurangan. Oleh
karena itu pembudidaya harus bisa memilih
jenis pompa yang sesuai dengan sistem yang
akan dipasangi pompa tersebut. Pengetahuan
tentang daya atau kekuatan memompa serta
kecepatan aliran (velositas) juga sangat
penting (BARNABE 1990).
3. Penanganan air
Biota yang dibudidayakan harus
dipelihara di tempat yang mempunyai air
dengan kwalitas baik. Kwalitas air biasanya
dapat dijaga dan ditingkatkan dengan
beberapa cara, tergantung pada biota yang
dipelihara, kondisi fisik sistem budidaya, dan
kondisi air sebelum memasuki suatu sistem
budidaya.
Air yang masuk ke suatu sistem
akuakultur harus dijaga kejernihannya dan
bebas dari predator. Predator yang ikut masuk
ke tempat budidaya akan menurunkan
produktifitas. Kotoran dan partikel yang larut
dalam air harus dicegah sekecil mungkin.
Partikel yang larut di dalam air dapat menutupi
insang pada hewan yang dipelihara, dan dapat
pula merusakan mesin. Partikel-partikel
berukuran besar dapat disaring secara mekanik,
sedangkan partikel-partikel yang berukuran
kecil tetapi lebih berat dari massa air dapat
diendapkan dengan sistem grafitasi. Contoh
filter mekanik yaitu saringan yang dipasang
pada pintu atau pipa pemasukan air dan filter
pasir (sand filter). Sedangkan contoh filter
grafitasi yaitu bak atau kolam pengendapan air,
dan gaya sentrifugal oleh aliran air yang
berputar.
Nutrisi yang berlebihan di dalam air
akan berbahaya karena dapat menyebabkan
pertumbuhan mikroalge yang terlalu cepat
(blooming). Pertumbuhan mikroalge yang tidak
terkontrol akan menurunkan kwalitas air dan
meracuni biota yang dipelihara (BARNABE
1990, LANDAU 1992, 1996). Nutrisi terlarut

yang berlebihan tersebut dapat dihilangkan
dengan sistem filter biologi, menggunakan
koloni bakteri (Nitrosomonas dan Nitrobacter)
yang dapat merubah amoniak (NH4) menjadi
nitrit(NO2-) kemudian menjadi nitrat (NO3).
Nitrat bersifat kurang berbahaya daripada nitrit.
Nitrat yang ada di dalam air oleh bakteri
Pseudomonas pada kondisi tanpa oksigen
(anaerobic) dapat dirubah menjadi gas nitro-
gen yang kemudian akan menguap keluar dari
air. Nutrisi dan zat-zat terlarut lainnya dapat
dihilangkan dengan menggunakan filter karbon
aktif. Sistem filter ini akan mengganti ion-ion
yang tidak diinginkan (meracuni) dengan ion-
ion lain yang kurang berbahaya bagi biota
yang dipelihara.
Air juga perlu di 'disinfeksi' untuk
membunuh mikroba dan larva binatang yang
berukuran sangat kecil dengan menggunakan
penyinaran atau radiasi ultra-violet (UV),
ozonisasi, dan penambahan cloor kedalam air.
Air perlu dfaerasi' untuk menambah
kandungan oksigen terlarut ke dalam air.
Kandungan oksigen terlarut yang rendah akan
menyebabkan pertumbuhan yang lambat dan
konversi makanan yang rendah. Oleh karena
ltu, kandungan oksigen terlarut di dalam air
harus selalu dikontrol secara cermat.
Penambahan oksigen kedalam air dapat
dilakukan dengan cara (1) grafitasi; air yang
jatuh akan menyebabkan pusaran sehingga
meningkatkan difusi oksigen pada permukaan
air, (2) aerasi permukaan dengan
menyemprotkan air ke udara, (3) difusi aerator
dengan menyemprotkan udara ke dalam air, (4)
turbin aerator yang dapat meningkatkan
percampuran air dan udara sehingg terjadi
difusi oksigen.
Kandungan N2 di dalam air yang terlalu
tinggi (supersaturation) dapat membentuk
gelembung-gelembung gas (gas bubbles) dj
dalam air. Kondisi ini sangat berbahaya bagi
biota yang dipelihara. Gelembung gas N2 yang
masuk ke dalam tubuh biota akan menyumbat
Oseana, Volume XXIX no. 1, 2004
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
aliran darah, merusak jaringan tubuh dan
menyebabkan kematian. Kelebihan N, di dalam
air dapat dihilangkan dengan cara penghisapan
menggunakan 'vacuum', penambahan oksigen
murni ke dalam air, dan dengan meningkatkan
proses percampuran (mixing) di dalam kolom
air supaya gas N, bisa naik ke permukaan dan
menguap.
4. Sistem budidaya
Tidak ada dua fasilitas akuakultur yang
dioperasikan dengan cara yang sama. Secara
umum sistem budidaya biota air dikelompokan
menjadi tiga, yaitu: sistem terbuka, semi
terbuka, dan tertutup. Masing-masing sistem
mempunyai sifat khusus yang berbeda,
dengan kelebihan dan kekurangannya.
Pemilihan suatu sistem budidaya tergantung
pada biota yang akan dipelihara, sumberdaya
yang tersedia, dan ide atau gagasan si
pembudidaya. Khusus untuk biota laut,
misalnya abalon, SETYONO (1997) telah
membahas kelebihan dan kekurangan tiga tipe
budidaya, yaitu budidaya di darat (land based
farming), budidaya dalam kurungan di laut
(containment rearing), dan budidaya dengan
melepas biota secara bebas di laut (ocean
ranching).
Sistem akuakultur terbuka merupakan
sistem yang paling tua dan masih banyak
dipakai sampai saat ini. Pada sistem ini biota
ditempatkan di alam terbuka seperti teluk dan
danau. Arus air yang mengalir secara alami
akan membawa oksigen kelokasi budidaya,
mengangkut dan membuang kotoran keluar dari
lokasi budidaya, bahkan juga membawa
makanan ke tempat dimana biota dipelihara.
Kelebihan sistem ini yaitu relatif rendahnya
biaya investasi, pemeliharaan, dan manajemen.
Sedangkan kekurangan pada sistem ini
mencakup munculnya problem akibat predator
dan pencurian, serta laju pertumbuhan yang
bervariasi sehingga produk yang dipanen tidak
seragam (ukuran dan kwalitas).

Sistem akuakultur semi terbuka
merupakan sistem yang sangat populer, dimana
sumberdaya air untuk budidaya diambil
(dipompa) dari danau, teluk, sumur, atau
sumber lain di alam. Air dipompa dan dialirkan
ke suatu tempat yang dibangun khusus untuk
memelihara biota air (kolam, tambak, parit), baik
air tersebut dipakai sekali jalan (single pass)
maupun digunakan berulang kali (recirculated).
Keuntungan pada sistem semi terbuka ini antara
lain: bisa lebih mengontrol pertumbuhan biota
yang dipelihara, produksi per unit area lebih
tinggi, pertumbuhan biota lebih seragam, dapat
mengontrol sistem pengairan (suhu, kecepatan
arus, dan aerasi), pencurian dapat dibatasi, dan
dapat mengontrol adanya predator dan
penyakit. Namun demikian, kelemahan dari
sistem ini adalah biaya investasi dan
pemeliharaan lebih mahal, perlu adanya
penanganan dan pengawasan yang lebih
komplek, kemungkinan mudah terserang
penyakit dan stres akibat biota dipelihara pada
kepadatan tinggi dan adanya penumpukan sisa
pakan.
Sistem akuakultur tertutup merupakan
sistem budidaya yang hampir tidak atau hanya
sedikit melakukan penggantian air. Air yang
digunakan pada sistem ini mengalami
penanganan khusus untuk mempertahankan
agar kwalitasnya selalu terjaga baik dan
memenuhi syarat untuk budidaya. Kelebihan
sistem akuakultur tertutup yaitu memudahkan
pembudidaya untuk mengontrol kxmdisi
akuakultur secara menyeluruh meliputi kwalitas
air, pemberian pakan, dan pencegahan
penyakit. Pada sistem ini tidak ada predator
dan parasit yang masuk ke dalam sistem
akuakultur. Biota dapat dipelihara dengan
densitas yang tinggi, tumbuh dengan cepat dan
seragam. Pemilihan lokasi akuakultur dengan
sistem tertutup ini juga lebih mudah. Namun
demikian sistem akuakultur tertutup ini
mempunyai kekurangan, antara lain: biaya
infestasi sangat mahal, memerlukan fasilitas
untuk penanganan kwalitas air (water treat-
Oseana, Volume XXIX no. 1, 2004
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
ment) yang sangat baik, biaya untuk listrik dan
sistem pemompaan menjadi sangat tinggi,
memerlukan tenaga kerja dan manajer yang
berpengalaman, sistem harus terkontrol secara
baik, dan jika terjadi kontaminasi (penyakit dan
polusi) akan cepat menyebar ke seluruh sistem
dan akibatnya akan fatal. Sistem yang terakhir
ini tidak banyak dipraktekan pada akuakultur
skala komersial, kecuali di negara-negara maju
yang tingkatan ekonominya lebih tinggi.
5. Konsep biologi
Akuakultur dalam banyak hal berkaitan
dengan aspek biologi. Oleh karena itu, dalam
suatu sistem akuakultur harus ada pemahaman
tentang konsep biologi secara umum, baik
aspek biologi biota yang dipelihara maupun
aspek biologi secara umum yang bekerja dalam
suatu sistem akuakultur, misalnya bologi
parasit, predator, tanaman air, dan
mikroorganisme.
Hasil panen biota yang dipelihara bisa
menurun atau gagal akibat serangan predator,
lingkungan yang kurang sehat, polusi, maupun
penyakit. Penyakit yang bisa mengakibatkan
kegagalan antara lain virus, bakteri, jamur, dan
protozoa. Problem penyakit mi dapat dicegah
dengan memberlakukan manajemen secara baik,
pengawasan dan pengontrolan secara
kontinyu, dan dipahaminya prinsip kmencegah
lebih baik daripada mengobatf.
Untuk meningkatkan kwalitas biota
yang akan dipelihara bisa dilakukan dengan
program seleksi induk (INO 1972) untuk
dikawinkan atau dipijahkan di laboratorium
(hatchery). Dengan seleksi induk yang baik
akan dapat dihasilkan anakan atau benih yang
berkwalitas, tahan terhadap penyakit dan
laju pertumbuhannya cepat, sehingga
menguntungkan untuk dibudidayakan.
Sebagian besar biaya produksi dalam
suatu sistem akuakultur akan dibayarkan untuk
biaya makanan. Oleh karena itu, ketika memilih
jenis pakan, pembudidaya harus memperhatikan
kwalitas pakan yang berkaitan dengan

kandungan energi (karbohidrat, lemak dan pro-
tein) dan nutrisi mikro penting (asam amino,
asam lemak dan lipid, vitamin dan mineral).
Untuk meningkatkan keberhasilan suatu
usaha budidaya, perlu diperhatikan hal-hal
sebagai berikut:(1) lakukan monitoring kwalitas
air secara baik; (2) gunakan pakan yang
mencukupi kebutuhan nutrisi biota yang
dipelihara; (3) hindari pemberian pakan yang
berlebihan;(4) minimalkan kontak dengan biota
yang dipelihara; (5) gunakan padat penebaran
yang optimal;(6) segera isolasi dan pisahkan
biota yang diduga sakit (LANDAU 1992). Lebih
lanjut LANDAU (1992) telah mengidentifikasi
tanda-tanda ikan yang sakit sebagai berikut:
nafsu makan menurun, ikan berenang dan
mengambil udara terus menerus di permukaan
(megap-megap'), ikan berenang miring atau
terbalik, ikan menunjukan pergerakan yang
aneh, dan ada spot atau luka di tubuhnya.
KESIMPULAN
Dengan mengetahui dan memahami
konsep dasar akuakultur yang mencakup aspek
kwalitas air, sistem pemompaan, penanganan
air, sistem budidaya, dan beberapa konsep
biologi yang bekerja dalam suatu sistem
akuakultur, pembudidaya akan bisa mempunyai
peluang keberhasilan yang lebih besar dalam
memelihara biota air. Untuk skala komersial,
peluang keberhasilan ini akan lebih baik lagi
jika pembudidaya juga memahami disiplin ilmu
yang berkaitan dengan bidang pertanian,
perikanan, hukum, ekonomi, kimia, dan teknik.
Oseana, Volume XXIX no. 1, 2004
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id
DAFTAR PUSTAKA
ANONIM 1972. Fishing gear design. Fishing
News (Books), London, Hal: 8-25.
ANONIM 1991. Operational pembesaran ikan
kerapu dalam keramba jaring apung.
Balai Penelitian Perikanan Budidaya
Pantai Maros, Balitbangtan, Deptan,
Jakarta.
BARNABE, G. 1990. Aquaculture- Vol I. Ellis
Horwood, New York. 528 p.
LANDAU, M. 1992. Introduction to aquacul-
ture. John Wiley & Sons, Inc. New York.
440 p.
INO, T. 1972. Controlled Breeding of Molluscs.
In: Coastal Aquaculture in the Indo-
Pacific Region (T. V. R PILLAY ed.).
FAO, Fishing News (Books) Ltd. Lon-
don, p: 260-272
PILLAY, T. V. R. 1990. Aquaculture: Principles
and Practice. Fishing News Books,
London. 575 p.
PILLAY, T. V. R. 1996. Aquaculture and the
Environment, Fishing News Books, Ox-
ford. 189 p.
SETYONO, D. E. D. 1997. Culture techniques
on the farming of abalone (Haliotis sp). A
perspective effort for aquaculture in
Indonesia. Oseana, 22 (1): 1-8.
SUNYOTO,P. 1994. Pembesaran kerapu dengan
karamba jaring apung. Penebar
Swadaya, Jakarta.