Kelompok : Kelompok 2 ( 2F ) ; - Shavira Nurulita

- Laily Nurul Isnaini

- Enis Muzaqifah Apriliani
- Ririn Maulita
- Salwa Nur Afifah
Jenis Masakan : 1. Gizi Dewasa.
Judul Masakan : 1. Makan Siang; Nasi Putih, Sayur Asem, Ayam Panggang,
Tempe Goreng dan Jus Semangka.
2. Snack Sore; Salad Buah.
Kasus I : Gizi Dewasa.
Kasus = Nona X bernama zaskia berumur 28 tahun dengan berat badan 60 Kg
dan tinggi badan 159. Zaskia bekerja sebagai Teller disebuah bank di jakarta.
Pekerjaan yang padat membuat zaskia jarang berolahraga. Hampir setiap
malam zaskia melepas lelah disebuh cafe dengan meminum kopi dan makan
sepiring cake. Zaskia sangat suka sekali konsumsi kopi. Setiap hari Zaskia selalu
melewatkan sarapan. Namun, setiap jam makan siang dia selalu memesan jus,
dan sayur buah tidak pernah tinggal. Zaskia sangat tidak suka udang karena
alergi.
• Hitung status gizi dan berat badan ideal
• Hitung kebutuhan gizi dari kasus diatas dengan menggunakan BMP
• Buatlah menu sehari. Serta jelaskan tujuan, prinsip dan syarat gizinya.
Pembahasan
BB 60 60
 IMT = = = = 23.80 kg/BB (Normal)
TB2 1,592 2,52
 BBI = (tb – 100) – 15%(tb – 100)
= (159 – 100) – 15%(59)
= 59 – 8,85 = 50,15 kg (±2kg)
 Kebutuhan Energi Makro;
- BMR : 0,9 kkal x 24 jam x 60 = 1.296 (A)
- Koreksi Tidur : 0,1 x 8 jam x 60 = 48 (B) -
 - 1.248 (C)
- AF : 50% x 1.296 = 648 (D) +
- 1.896 (E)
- SDA : 10% x 1.896 = 189,6 (F) +
- 2.085,6 kkal (G) = 2086 kkal
- Protein : 15% x 2086 kkal = 312,9 : 4 = 78,22 gr
- Lemak : 30% x 2086 kkal = 625,8 : 9 = 69,53 gr
- Karbohidrat : 55% x 2086 kkal = 1147,3 : 4 = 286,82 gr.

 Faktor Toleransi;
Sehari Makan :
- Energi : 5% x 2860 = 104,3 = (+) 2190,3
(-) 1981,7
- Protein : 2,5% x 78,22 = 1,95 = (+) 80,17
(-) 76,27
- Lemak : 2,5% x 69,53 = 1,73 = (+) 71,26
(-) 67,8
- Karbohidrat : 5% x 286,62 = 14,34 = (+) 301,66
(-) 272,48
 Susun Menu Sehari;
Sarapan dan Makan Malam (20%) :
- Energi : 20% x 2086 = 417,2 kkal
- Protein : 20% x 78,22 = 15,64 gr.
- Lemak : 20% x 69,53 = 13,90 gr.
- Karbohidrat : 20% x 286,82 = 57,36 gr.

Faktor Toleransi Sarapan :

Energi : 5% x 417,2 = 20,86 = (+) 438,06
(-) 396,34
- Protein : 2,5% x 15,64 = 0,39 = (+) 16,03
(-) 15,25
- Lemak : 2,5% x 13,90 = 0,34 = (+) 14,24
(-) 13,56
 - Karbohidrat : 5% x 57,36 = 2,86 = (+) 60,22
(-) 54,5
Snack Pagi dan Snack Sore (15%) :
- Energi : 15% x 2086 = 312,9 kkal
- Protein : 15% x 78,22 = 11,73 gr.
- Lemak : 15% x 69,53 = 10,44 gr.
- Karbohidrat : 15% x 286,82 = 43,02 gr.

Faktor Toleransi Snack Pagi dan Snack Sore :

- Energi : 5% x 312,9 = 15,64 = (+) 328,54
(-) 297,26
- Protein : 2,5% x 11,73 = 0,29 = (+) 12,02
(-) 11,44
- Lemak : 2,5% x 10,44 = 0,26 = (+) 10,70
(-) 10,18
- Karbohidrat : 5% x 43,02 = 2,15 = (+) 45,17
(-) 40,87
Makan Siang (30%) :
- Energi : 30% x 2086 = 625,8 kkal
- Protein : 30% x 78,22 = 23,46 gr.
- Lemak : 30% x 69,53 = 20,85 gr.
- Karbohidrat : 30% x 286,82 = 86,04 gr.

Faktor Toleransi Makan Siang :

- Energi : 5% x 625,8 = 31,29 = (+) 657,09
(-) 594,51
- Protein : 2,5% x 23,46 = 0,58 = (+) 24,04
(-) 22,88
- Lemak : 2,5% x 20,85 = 0,52 = (+) 21,37
(-) 20,33
- Karbohidrat : 5% x 86,04 = 4,30 = (+) 90,34
(-) 81,74
 Pembagian BMP Sehari :
SP ENERGI PROTEIN LEMAK KARBOHIDRAT
Karbohidrat 3P 525 12 - 120
Prot. Hewani 1P 150 7 13 -
TL
Prot. Hewani LS 2P 150 14 10 -
Prot. Hewani 1P 50 7 2 -
RL
Prot. Nabati 3P 225 15 9 21
Sayur A - - - - -
Sayur B 3P 75 3 - 15
Sayur C 2P 100 6 - 20
Buah 5P 250 - - 60
Susu LS 2P 250 14 12 20
Minyak 5P 250 - 25 -
Gula 2P 100 - - 24
Total 29P 2125 78 71 280

 Pembagian Menu Sehari ( Untuk Praktikum ) :

Makan Siang (12.00)
Makanan Bahan Banyaknya SP URT E P L KH
Nasi Putih Nasi Beras 100 gr 1P ¾ gls 175 4 - 40
Giling

Sayur Asem Kacang Panjang 50 gr ½P 50 gr 12,5 0,5 - 2,5

Labu Siam 100 gr 1P 100 gr 25 1 - 5
Melinjo 50 gr ½P 50 gr 25 1,5 - 5
Daun Melinjo 50 gr ½P 50 gr 25 1,5 - 5
Nangka Muda 100 gr 1P 100 gr 50 3 - 10
TempeGoreng Tempe 50 gr 1P 2 ptg sdg 75 5 3 7
Minyak Kelapa 5 gr 1P 1 sdt 50 - 5 -
Sawit
Ayam Dg. Ayam Dgn 55 gr 1P 1 ptg sdg 150 7 13 -
 Panggang Kulit
Jus Semangka Semangka 180 gr 1P 2 ptg sdg 50 - - 12
Gula 13 gr 1P 1 sdm 50 - - 12
Total 687,5 23,5 21 98,5
Snack Sore (15.00)
Makanan Bahan Banyaknya SP URT E P L KH
Salad Buah Yoghurt Susu 100 gr 1P ¾ gls 175 4 - 40
Penuh
Keju 35 gr 1P 1 ptg kcl 125 7 6 10
Melon 190 gr 1P 1 ptg bsr 50 - - 12
Apel 85 gr 1P 1 bh kcl 50 - - 12
Strawberry 215 gr 1P 4 bh bsr 50 - - 12
Total 450 11 6 86