Di bawah ini kita akan mempelajari resep soto Betawi santan yang enak.

Bahan (untuk 6 porsi):

 2500 ml air
 500 ml santan dari 1 butir kelapa
 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
 200 gram babat rebus
 200 gram paru rebus
 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
 7 sendok teh garam
 6 cm kayumanis
 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
 3 butir cengkeh
 3 cm lengkuas, dimemarkan
 3 sendok makan minyak untuk menumis
 3 lembar daun salam
 2 lembar daun pandan
 1 sendok teh gula pasir
 1/2 buah pala
 1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu halus:
 15 butir bawang merah
 8 siung bawang putih
 2 cm jahe
 2 sendok teh ketumbar bubuk
Bahan pelengkap:
 50 gram emping goreng
 4 buah tomat, dipotong-potong
 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
 2 batang daun bawang, diiris halus
 2 sendok teh bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe
yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar
salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong
kotak-kotak.
2. Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang.
Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
3. Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan
paru.
4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu
halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan
sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan
garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.
Demikian resep soto Betawi santan yang otentik. Sajikan soto Betawi yang sudah
Anda buat bersama pelengkap agar semakin nikmat.