ANALISIS POAC

CAFE TERAJEH

Disusun Oleh:

Iha Mutoharoh

Nurkartika Novianti

Syarifah Dewi

Magfuroh

A. PENDAHULUAN

Setiap perusahaan memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan

usahanya antara lain bagaimana untuk mempertahankan usahanya, menjaga
kualitas pelayanan agar dapat bersaing para pesaing lainya yang sekarang
banyak bermunculan. Salah satu faktor yang harus diperhatikan dalam
menjaga kualitas pelayanan yaitu dengan memberikan pelayanan yang
memuaskan, sesuai dengan atau melebihi harapan pelanggan. Sehingga
dirasakan sangat penting untuk mengetahui pelayanan yang diharapkan oleh
pelanggan.

Dalam memberikan pelayanan seringkali terjadi perbedaan kualitas antara

yang diberikan suatu perusahaan yang diharapkan oleh pelanggan. Besarnya
perbedaan kualitas tersebut tergantung dari seberapa besar perusahaan
tersebut dapat memenuhi kebutuhan dan harapan pelanggannya serta
tergantung pada perilaku pelanggan dalam membeli, menggunakan dan
mengevaluasi jasa yang diberikan.
 Page |2
Analisis POAC
Bisnis dan Manajemen

B. PLANNING

Perencanaan merupakan prosess membuat langkah–langkah yang teratur

dan sistematik untuk mencapai tujuan. Secara garis besar perencanaan ini hanya
membuat program kegiatan dan pembiayaan (budjet).

Rumus Smart sangat berguna sekali untuk pembuatan planning. Semua

kegiatan harus memenuhi kriteria SMART agar lebih efektif dan efisien.

 Specific : rencana harus jelas maksudnya, harus mendekati tujuan tidak

boleh melebar dan melenceng.
 Measurable : semua rencana yang dibuat harus terukur dengan jelas.
 Achievable : rencana harus dapat dicapai.
 Realistic : sesuai dengan sumber daya yang dipakai dari SDM dan
anggaran yang ada
 Time : ada batasan waktu jam, hari, bulan, atau tahunan. sehinngga bisa
rencana bisa dievaluasi agar lebih baik lagi kedepannya.1

Terajeh berasal dari bahasa sunda yang artinya tangga kayu, nama terajeh
diambil karena Pak Achmad Reza berharap usahanya ini agar selalu naik seperti
halnya tangga yang fungsinya sebagai alat untuk mencapai puncak keberhasilan,
Pak Reza memulai usahanya pada tahun 2015 berawal dari foodtruck. Bagi para
pecinta kuliner di Kota Cirebon ada tempat yang asik untuk menikmati aneka
coffee dan steak, yakni Terajeh Coffee dan Steak, café ini berlokasi di Jalan
Merdeka, Kota Cirebon. Pak Reza berencana untuk membuka cabang di Bandung
dalam waktu dekat.

Achmad Reza, selaku pemilik Terajeh Coffee dan Steak, mempunyai berbagai
macam aneka pilihan kopi nusantara dengan konsep tempat yang homie berasa
seperti di rumah sendiri.

1
Diakses pada tanggal 5 April 2018,
http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/
 Page |3
Analisis POAC
Bisnis dan Manajemen

Untuk jenis minuman kopi yang ditawarkan mulai dari café latte, kopi
vietnam, espresso, cappucinno, single origin dan masih banyak lagi. Sedangkan
untuk aneka Steaknya mulai dari Tenderloin lokal, Tenderloin New Zealand,
Wagyu, American Mix Grill, dan Sirloin.

Selain kopi, adapula milkshake yang diberi topping es krim, biskuit, oreo,
wafer roll, dan marshmallow. Varian rasanya pun sangat beragam. Mulai dari
classic chocolate, strawberry, creamy vanilla, oreo, dan tiramisu dengan harga Rp.
20 ribu hingga Rp. 25 ribu. Minuman lainnya juga ada ice blend dan squash.

Bagi pecinta steak, Terajeh Coffee dan Steak juga punya banyak varian menu
steak. Di antaranya Wagyu, Sirloin New Zealand, Tenderloin Lokal, Tenderloin
New Zealand, Wagyu Rib Eye, dan American Mix Grill. Untuk steak kami jual
Rp. 35 ribu sampai Rp. 100 ribu.

Uniknya, Terajeh Coffee dan Steak memberi keleluasaan kepada pengunjung

untuk memilih tingkat kematangan, saus, dan kentang yang digunakan. Misalnya
tingkat kematangan steak, mulai dari rare, medium rare, medium, medium well,
dan well done. Sementara pilihan sausnya, ada BBQ original, BBQ spicy,
mushrooms, blackpeper, dan arabiata.

Katanya, Raclette Chicken Wings ini merupakan pertama di Cirebon sensasi

makan sayap digulung sendiri dengan keju mozarella dan rasanya lumer dimulut.
Dari satu porsi Raclette Chicken berisi 8 sayap ayam dan uniknya pengunjung
bisa memilih level kepedasannya sendiri.

“Harganya pun sangat terjangkau, untuk satu porsi Raclette Chicken Wings
original kami bandrol dengan harga Rp. 37 ribu, kemudian untuk yang pedas
diberi harga Rp. 42 ribu,”

Selain itu, menjelang bulan puasa, Terajeh Coffee dan Steak menghadirkan
menu terbarunya yaitu menu Bancakan. Menu bancakan ini menurutnya

1
Diakses pada tanggal 5 April 2018,
http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/
 Page |4
Analisis POAC
Bisnis dan Manajemen

terinspirasi dari pengalaman tahun kemarin banyak yang datang secara

bersamaan.

Menu yang ditawarkan ini berisi untuk empat orang seperti lauk Ayam atau
Ikan didampingi dengan tahu tempe, urab, sambal, lalap, ikan asin dan kerupuk.

“Untuk harganya yang menggunakan lauk ayam hanya Rp. 30 ribu/perorang

dan untuk Ikan Rp. 40 ribu/perorang. Pemesanan menu bancakan ini minimal
untuk 4 orang,” pungkasnya.

Untuk diketahui, Terajeh Coffee dan Steak bisa menampung hingga 90

pengunjung dan jam operasional mulai pukul 14.00 WIB hingga 23.00 WIB.
Selama bulan puasa Terajeh buka mulai pukul 17.00 sampai 23.00 WIB.

1
Diakses pada tanggal 5 April 2018,
http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/
 Page |5
Analisis POAC
Bisnis dan Manajemen

C. ORGANIZING

Setelah membuat rencana kegiatan langkah selanjutnya organizing

(pembagian tugas). didalam langkah ini dana harus membentuk struktur
organisasi. setelah struktur organisasi terbentuk dana bisa membagi tugas kepada
setiap bagian yang bersangkutan.

Semakin tinggi jabatan dalam struktur organisasi tanggung jawab yang

dipikul juga semakin tinggi. untuk itulah jangan sembarang dalam
mempercayakan jabatan yang tinggi kepada seseorang yang tidak berkompeten,
selektiflah dalam memilih.

Dengan Organizing (pembagian tugas) proses untuk mencapai tujuan akan

menjadi semakin efektif dan efisien.2

Pemilik :

Pak Achmad Reza

Manajer :

Pak Deni

Bartender :

Sigit

Koki: Karyawan :

Manaf Sam
Muh. Nurullah Hikmal
Edi
Cica Sari,

1
Diakses pada tanggal 5 April 2018,
http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/
 Page |6
Analisis POAC
Bisnis dan Manajemen

D. ACTUATING

Langkah ini merupakan tahap eksekusi semua rencana yang telah dibuat
dan dibagi tugasnya. jalankan sesuai dengan rencana jangan sampai ada yang
melenceng nanti hasilnya akan berbeda tak seperti yang diharapkan.

Dalam proses actuating ini peran sebagai pemimpin sangatlah penting

harus mengarahkan dan memotivasi para pekerjanya untuk bekerja dengan penuh
semangat, serta menjunjung tinggi kerja sama.3

Cafe Terajeh milik Pak Reza dalam usahanya menggunakan metode

kekeluargaan, karena saling membantu dan bergotong royong dalam mengerjakan
tugasnya.

Untuk karyawannya datang lebih awal yaitu pada pukul 11.00 WIB,
sedangkan Cafe Terajeh buka pada pukul 14.00 sampai 23.00 WIB.

E. CONTROLLING

Agar Rencana berjalan dengan visi dan misi dibutuhkan pengontrolan.

Baik dalam bentuk evaluasi, inspeksi,  maupun pengawasan. selain itu juga harus
ada evaluasi dalam segala hal, struktur organisasi, pembiayaan, program kerja dll.

Yang terpenting dalam langkah controlling ini ialah mengenali gangguan –

ganguan yang membuat melenceng semua rencana yang ada di proses organizing
maupun actuating. Setelah mengenali gangguan carilah solusi untuk
mengatasinya.4

Pemilik Terajeh kontrol setiap hari pada pukul 17.00 WIB, sedangkan
Manajer menghandle ketika pemilik berhalagan datang.

1
Diakses pada tanggal 5 April 2018,
http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/
 Page |7
Analisis POAC
Bisnis dan Manajemen

F. PENUTUP

Usaha bisa dikatakan baik jika usaha tersebut memiliki manajemen yang
baik pula, yang memenuhi unsur-unsur dalam fungsi manajemen yang disingkat
POAC (Planning, Organizing, Actuating, Controlling).

Setiap perusahaan memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan

usahanya antara lain bagaimana untuk mempertahankan usahanya, menjaga
kualitas pelayanan dan kualitas rasa makanan agar dapat bersaing para pesaing
lainya yg sekarang banyak bermunculan.

Karena kunci kesuksesan sebuah usaha ialah konsep manjemen yang baik
yang meliputi harganya yang terjangkau, rasa yang cocok dilidah masyarakat dan
pelayanan yang baik.

G. REKOMENDASI

Bagi pecinta steak, Terajeh Coffee dan Steak juga punya banyak varian
menu steak. Di antaranya Wagyu, Sirloin New Zealdan, Tenderloin Lokal,
Tenderloin New Zealand, Wagyu Rib Eye, dan American Mix Grill. Untuk steak
kami jual Rp. 35 ribu sampai Rp. 100 ribu.

Raclette Chicken Wings ini merupakan pertama di Cirebon sensasi makan

sayap digulung sendiri dengan keju mozarella dan rasanya lumer dimulut. Dari
satu porsi Raclette Chicken berisi 8 sayap ayam dan uniknya pengunjung bisa
memilih level kepedasannya sendiri.

1
Diakses pada tanggal 5 April 2018,
http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/
 Page |8
Analisis POAC
Bisnis dan Manajemen

Harganya pun sangat terjangkau, untuk satu porsi Raclette Chicken Wings
original kami bdanrol dengan harga Rp. 37 ribu, kemudian untuk yang pedas
diberi harga Rp. 42 ribu.

Selain itu, menjelang bulan puasa, Terajeh Coffee dan Steak

menghadirkan menu terbarunya yaitu menu Bancakan. Menu bancakan ini
menurutnya terinspirasi dari pengalaman tahun kemarin banyak yang datang
secara bersamaan.

DAFTAR PUSTAKA

Pengertian POAC. Diakses pada tanggal 5 April 2018 (14.07)

http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/

1
Diakses pada tanggal 5 April 2018,
http://jendelainspirasi.com/pengertian-poac/