SOAL

1. Jelaskan pengertian mengenai sifat – sifat fisik, kimiawi,dan biologis bahan pangan
2. Jelaskan objektif dan subjektif bahan pangan
3. Apakah evaluasi sensori itu?
4. Apakah uji pemdedaan dan apakah uji kesukaan ?
5. Apakah ilmu sensori dan apakah ilmu evaluasi sensori?
6. Mengapa pengujian sensori berkembang dengan pesat?
7. Apakah hasil penilaian mutu sensori dapat dipertanggungjawabkan secara ilmiah?
8. Apa keunggulan penilaian mutu sensori dibandingkan uji lainnya?
9. Jelaskan penurunan mutu yang disebabkan kerusakan fisik!
10. Jelaskan penurunan mutu yang disebabkan kerusakan kimia!
11. Jelaskan penurunan mutu yang disebabkan kerusakan biologis!
12. Jelaskan tujuan ditetapkan prosedur standar operasi sanitasi (SSOP) pada industri pangan?
13. Jelaskan pula apa yang dimaksud dengan kontaminasi dan kontaminasi silang?
14. Sebutkan dan jelaskan bagaimana komponen-komponen dalam melaksanakan sanitasi
lingkungan?
15. Jelaskan tujuan ditetapkan Good Manufacturing Practises (GMP) pada industry pangan?
16. Sebutkan dan jelaskan bagaimana prinsip-prinsip dalam menerapkan GMP pada industry
pangan?
17. Jelaskan tujuan ditetapkan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada industry pangan?
18. Jelaskan apa manfaat penerpanan HACCP pada perusahaan pangan?
19. Sebutkan dan jelaskan bagaimana prinsip-prinsip dalam menerapkan HACCP pada industry
pangan?
20. Jelaskan konsep penjaminan mutu dan keamanan pangan melalui pendekatan SSOP, GMP, dan
HACCP

KERJAKAN SOAL DI ATAS DAN DIKUMPULKAN PALING LAMBT JAM 3 SORE