BAB IV.

HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Data Hasil Pengamatan

Tabel 1. Uji Identifikasi Aroma
Pertemuan /Tgl: 21 Februari 2020
Kode Sampel Jenis Aroma
1 Jahe
2 Sereh
3 Lengkuas
4 Kapulaga (kayu manis)
5 Cengkeh (kapulaga)
6 Kayu manis (bunga lawang)
7 Tempe
8 Rumput
9 Wipol
10 Kunyit
11 Tanah
12 Bawang putih
13 Kacang sangrai
14 Bunga lawing (cengkeh)
15 Teh
16 Terasi
17 Pala
18 Daun jeruk purut
19 Ketumbar
20 Karamel
Tabel 2. Uji Identifikasi Rasa Dasar
Pertemuan/Tg l Jenis Basic Taste Kode Sampel
Pertemuan 1 Netral -
Manis 237
21/2/2020
Asam 177
Asin 319
Pahit 427
Umami 087
Pertemuan 2 Netral -
Manis 177
28/2/2020
Asam 187
Asin 237

Pahit 427 (319)

 Umami 319 (427)
Pertemuan 3 Netral 087 (-)
13/3/2020 Manis 177
Asam 427
Asin 415
Pahit - (087)
Umami 319

Tabel 3. Uji Intensitas Rasa Dasar

Pertemuan/Tgl Jenis Basic Urutan Derajat intensitas
Taste (tuliskan kode sampel pada kolom skala
intensitas yang ada )
0 1 2 3
Pertemuan 1 Manis 319 427 237 144
21/2/2020 Asam 087 (515) 415 (087) 177 515 (415)
Pertemuan 2 Manis 515 (237) 087 (515) 237 (144) 144 (087)
13/3/2020 Asam 415 427 319 177