TEST AKHIR MODUL 10 – HIDROLISIS

Bagian 1
1. Dua hal mendasar yang membedakan amilosa dan amilopektin adalah (a) … dan (b) …
2. Dua zat kimia yang digunakan dalam praktikum ini dan memiliki sifat corrosive dan irritant adalah (a) … dan (b)
…
3. Saat titrasi menggunakan campuran Fehling A dan Fehling B dan glukosa monohidrat, reaksi yang sebenarnya
terjadi adalah reaksi berjenis (a) … dengan reaksi (b) RCHO (aq) +… + …  RCOO- (aq) + …+…
4. Diperlukan metil biru saat titrasi glukosa monohidrat dengan campuran Fehling A dan Fehling B karena …
5. Secara teoritis, kadar pati tepung Rose Brand lebih (a) … daripada kadar pati tepung Mila. Serta, semakin tinggi
massa tepung yang dihidrolisis, semakin (b) … kadar patinya.

Bagian 2
1. Seorang praktikan menggunakan 7 gram pati X dan Y dan 1 gram glukosa monohidrat dalam praktikum
analisis kadar pati ini. 7 gram pati X dan Y diencerkan ditambahkan 250 mL HCl, dan dimasukkan ke dalam labu
Erlenmeyer 500 mL. 25 mL filtrat dapat dinetralkan dengan 25 mL NaOH, lalu dilarutkan dalam labu ukur 100
mL. 1 gram glukosa monohidrat dilarutkan dalam labu ukur 250 ml. Ditemukan bahwa hasil praktikum ini
adalah
Titrasi larutan Fehling A + Fehling B dengan larutan glukosa standar (duplo)
No. Volume Volume Volume larutan Volume larutan
Fehling A, Fehling B, glukosa standar pati glukosa standar pati
mL mL X, mL Y, mL
1. 10 10 31,3 37,5
2. 10 10 34,1 35,4
Titrasi larutan Fehling A + Fehling B + larutan hasil hidrolisis dengan larutan glukosa standar (duplo)
No. Volume Volume Volume larutan Volume larutan Volume larutan
Fehling A, Fehling B, hasil hidrolisis, glukosa standar pati glukosa standar pati
mL mL mL X, mL Y, mL
1. 10 10 10 10,5 9,3
2. 10 10 10 11,2 10,7
Praktikan tersebut memiliki hipotesis awal yaitu pati X memiliki kadar pati lebih besar dari pati Y. Buktikan
hipotesis praktikan tersebut (apabila benar mohon tuliskan benar, apabila salah mohon tuliskan salah), jika
diasumsikan volume filtrat di akhir berkurang 8 ml dari volume awal, berat molekul (C 6H12O5)n = 162,14 g/gmol,
berat molekul (C6H12O6) = 180,16 g/gmol, dan berat molekul glukosa monohidrat = 198,17 g/gmol!
(Caranya boleh ditulis sekali saja, yang penting jelas, silakan gunakan cara sesingkat dan sekreatif mungkin!
Bila perlu, nyatakan analisis dan argumen kalian saja untuk mempersingkat waktu!)
Kunci Jawaban

Bagian 1

1. Bentuk rantai (bercabang/ lurus), struktur rantai, perubahan setelah dihidrolisis, alpha 1-4
glikosidik, kelarutan dalam air, perubahan setelah ditambah air panas (pilih salah dua dari kunci
itu)

2. HCl, NaOH, Fehling B (pilih salah dua dari kunci itu)

3. (a) Redoks, (b) 2 Cu2+ (aq), 5 OH- (aq), Cu2O (s), 3 H2O (l)

4. Metil biru sebagai indikator akan direduksi glukosa sehingga larutan akan menjadi bening

5. Besar/tinggi/ apapun yang sesinonim dengan ini (baik (a) maupun (b))

Bagian 2

1. Kondisi yang diketahui pada pati X dan Y sama, hanya berbeda pada ΔVn. ΔVn pati X (21.85
ml) lebih sedikit dari ΔVn pati Y (26.45 ml).ΔVn ini berlaku pada rumus bagian Che,n dan berada
pada bagian pembilang sehingga semakin meningkatnya ΔVn maka semakin meningkatnya
kadar pati. Hipotesis praktikan salah.