DANS LE CORAN
L'une des nourritures sur laquelle le Coran attire l'attention est l'olive. Des recherches récentes
ont indiqué que l'olive est non seulement un aliment délicieux mais il représente aussi une
importante source de bienfait pour une bonne santé. En dehors de l'olive en tant que fruit,
l'huile qui en est issue est une importante source de nutrition. C'est en ces termes que le Coran
souligne l'importance de l'huile extraite de l'olivier :
Dieu est la lumière des cieux et de la terre. Sa lumière est semblable à une niche où se
trouve une lampe. La lampe est dans un [récipient de] cristal et celui-ci ressemble à un
astre de grand éclat ; son combustible vient d'un arbre béni : un olivier ni oriental ni
occidental dont l'huile semble éclairer sans même que le feu la touche. Lumière sur
lumière. Dieu guide vers Sa lumière qui Il veut. Dieu propose aux hommes des paraboles
et Dieu est omniscient. (Coran, 24 : 35)
Des études dans ce domaine ont révélé un taux plus bas de LDL (mauvais cholestérol) et un
niveau plus élevé d'antioxydants chez les populations consommant 25 millilitres par jour (à
peu près deux cuillères à café) d'huile d'olive naturelle pendant une semaine.139 Les
antioxydants sont importants car ils neutralisent les substances nocives dans le corps, appelées
radicaux libres et préviennent l'altération des cellules. Il a été également établi au travers d'un
grand nombre d'études que la consommation d'huile d'olive réduisait le taux de cholestérol et
diminuait le risque de maladies cardiaques.140
L'huile d'olive est aussi recommandée pour les patients souffrant de maladies cardiaques et
artérielles puisqu'elle réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans la circulation sanguine
et augmente celui du cholestérol utile pour l'organisme (HDL).141 Dans les pays enregistrant
un taux élevé de ces maladies, ce sont généralement les graisses saturées ayant une forte
teneur en cholestérol qui sont consommées.
En outre, l'huile d'olive ne perturbe pas le rapport oméga-6-oméga-3. Il est très important que
ces deux acides gras soient présents dans le corps à des taux spécifiques parce que le moindre
déséquilibre dans ces proportions peut conduire au développement de nombreuses maladies,
particulièrement celles affectant le coeur, le système immunitaire et des maladies telles que le
cancer.142 Pour toutes ces raisons, beaucoup de personnes jouissent d'une bonne santé grâce à
l'huile d'olive. L'American Heart Association suggère que pour réduire le risque d'une maladie
cardiaque, un taux élevé de graisses mono-insaturées peut être une alternative à un régime
réduisant de 30% la teneur de lipides.143
Prévention du cancer
Une étude, publiée par The Archives of Internal Medicine a montré que les femmes qui
consomment une quantité élevée de graisses mono-insaturées ont un risque moins élevé de
développer un cancer du sein.144 Une autre étude, effectuée par l'Université de Buffalo,
l'Université de l'Etat de New York a prouvé qu'un lipide, la B-sitostérol composant des huiles
végétales telles que l'huile d'olive, aide à empêcher la formation de cellules tumorales au
niveau de la prostate. Les chercheurs en ont conclu que la B-sitostérol renforce le système de
communication interne de la cellule qui donne l'ordre aux cellules de se diviser, et ainsi le
développement d'un cancer peut être prévenu avant que la division des cellules n'atteigne un
niveau incontrôlable.
Prévention de l'arthrite
Selon les rapports des chercheurs, les personnes qui consomment une grande quantité d'huile
d'olive et de légumes cuisinés présenteraient un risque moins élevé de souffrir d'arthrite
rhumatoïde, une maladie chronique des articulations.
Prévention du vieillissement
Etant donné que les vitamines contenues dans l'huile d'olive ont un effet de renouvellement
sur les cellules, ils sont utilisés aussi dans le traitement des plus âgés, aussi bien que pour
nourrir et protéger la peau. Comme les aliments sont transformés en énergie dans nos corps,
certaines substances comme les antioxydants se forment. Avec le taux élevé d'antioxydants,
l'huile d'olive empêche la survenance de dégâts causés par des substances nocives, renouvelle
les cellules et retarde le vieillissement des tissus et des organes. L'huile d'olive est riche aussi
en vitamine E, qui supprime les radicaux libres qui détruisent les cellules dans nos corps et
provoquent le vieillissement.
Grâce à l'acide linoléique (acide gras omega-6) contenu dans les olives et l'huile d'olive, c'est
une nourriture très saine pour les nouveaux-nés. Une déficience en acide linoléique conduit à
l'émergence d'un retard dans le développement dans la petite enfance et des troubles variés de
la peau.147
L'huile d'olive contient des éléments antioxydants qui empêchent les effets destructeurs de
substances nocives dans nos corps, et des acides gras d'une grande importance pour la santé
humaine. Ils appuient les hormones et aident à la formation de la membrane cellulaire.
L'huile d'olive possède un composé polyinsaturé équilibré à un niveau similaire à celui du lait
humain. L'huile d'olive est une source suffisante en acides gras, qui ne peuvent être produits
par le corps mais qui sont essentiels pour celui-ci. Ces facteurs font de l'huile d'olive un
aliment très important pour les nouveaux-nés.
Etant donné qu'il contribue au développement naturel du cerveau du bébé ainsi que du
système nerveux avant et après la naissance, l'huile d'olive est la seule huile recommandée à la
mère par les experts. Tout en contenant des taux similaires d'acide linoléique que le lait
maternel, lorsque l'huile d'olive est ajoutée à du lait de vache, sans graisse, elle devient une
source de nourriture naturelle comme le lait maternel lui-même.148
Qu'elle soit consommée chaude ou froide, l'huile d'olive protége l'estomac contre des maladies
telles les gastrites et les ulcères, en réduisant les acides gastriques.149 En plus de cela, en
activant la bile, elle la rend parfaite. Elle régule le débit de la vésicule biliaire et réduit le
risque de formation de cailloux dans la bile.150 En outre, grâce au chlorure qu'elle contient,
elle aide aussi au bon fonctionnement du foie et ainsi aide le corps à éliminer les déchets des
produits. Elle a également un effet bénéfique sur les artères du cerveau.151
A cause de toutes ces caractéristiques, l'huile d'olive a attiré l'attention d'un nombre
considérable d'experts ces dernières années.152 Ci-dessous, vous trouverez certains
commentaires faits par ces experts.
Une nouvelle étude italienne indique que l'huile d'olive contient des antioxydants… qui
combattent les processus aboutissant aux maladies, impliquant la capacité du mauvais
cholestérol (LDL) à boucher les artères.
J'aime la versatilité de l'huile d'olive… plus nous en savons sur elle, et plus nous en apprenons
sur sa contribution à la santé humaine.
L'huile d'olive a un effet protecteur contre certains types de tumeurs malignes affectant la
prostate, le sein, le colon, les cellules squameuse, et l'oesophage.
C'est Lui qui, du ciel, a fait descendre de l'eau, qui vous sert de boisson et grâce à
laquelle poussent des plantes dont vous nourrissez vos troupeaux. D'elle, Il fait pousser
pour vous, les cultures, les oliviers, les palmiers, les vignes et aussi toutes sortes de fruits.
Voilà bien là une preuve pour des gens qui réfléchissent. (Coran, 16 : 10-11)