MENYUSUN MENU DIET HEPATITIS

Disajikan Dalam Rangka Memenuhi Tugas Mata Kuliah Dietetika Penyakit Infeksi

Yang dibina oleh : G.A Dewi Kusumayanti, M.Kes

Oleh :

NI KOMANG MARIATI
(P07131018040)

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

Politeknik Kesehatan Denpasar

Jurusan Gizi Prodi D III

Denpasar

2020
Kasus :

Seorang laki-laki berumur 58 tahun, BB 70 kg, TB 165 cm. Pernah dirawat karena hepatitis,
saat ini kondisi sudah membaik dan menjalani rawat jalan.

Susunlah menu untuk laki-laki tersebut dalam bentuk makanan biasa!

Jawaban :

1. Data Pasien :

Jenis kelamin : Laki - laki

Usia : 58 tahun

BB : 70 kg

TB : 165 cm

70
IMT: = 25,7 (gemuk)
(1,65)²

BBI : (165-100) x 0,9 = 58,5 kg

2. Menghitung Kebutuhan :

 Energi = 35kkal/kg BB/hari

= 35 x 58,5 = 2047,5 kkal

 Protein = 1,25 g/kg BB/hari

= 1,25 x 58,5 = 73,125 gram

25 % x 2047,5
 Lemak =
9

= 56,875 gram

60 % x 2047,5
 Karbohidrat =
4

= 307,13 gram

 Cairan = 30 x 58,5 = 1755 ml

 58,5
 Vit A = x 650
60

= 633.75 RE

58,5
 Vit C = x 90
60

= 87.75 mg

58,5
 Fe = x9
60

= 8,77 mg

58,5
 Tiamin = x 1.1
60

= 1 mg

58,5
 Natrium = x 1300
60

= 1267.5 mg

58,5
 Zink = x 11
60
= 10,725 mg
58,5
 Selenium = x 30
60
= 29,25 mcg
 Tabel Menu Diet Hepatitis

2047.5 Kkal

Protein
Hidangan Berat Energi L KH Vit.A Vit.C Fe Tiamin Natrium
Waktu Bahan Hewani Nabati
Makanan (g) (kkal) (g) (g) (RE) (mg) (Mg) (mg) (mg)
(g) (g)

Nasi Beras 75 270 0 5.1 0.53 59.2 0 0 0.6 0.09 3.75

Telur mata Telur 55 89.1 7.04 0 6.33 0.39 495 0 1.49 0.05 86.9
sapi Minyak 5 43.5 0 0.05 4.9 0 0 0 0 0 0
Pagi Tempe 30 44.7 0 5.49 1.2 3.81 15 0 3 0.05 0
Tempe
manis Minyak 5 43.5 0 0.05 4.9 0 0 0 0 0 0
Kecap 10 4.6 0 0.57 0.13 0.9 0 0 0.57 0 400
Sayur Bayam 80 28.8 0 2.8 0.4 5.2 4872 64 3.12 0.06 3.2
bening Jagung 15 19.3 0 0.62 0.19 4.55 17.6 1.35 0.17 0.03 0
bayam
Sub Total 456.6 7.04 14.58 8.76 74.02 5400 65.35 8.94 0.287 493.9
Alpukat 30 25.5 0 0.27 1.95 2.3 54 3.9 0.27 0.01 0.6
Es buah Papaya 30 13.8 0 0.15 0 3.66 110 23.4 0.51 0.01 1.2
Selingan
campur Semangka 30 8.4 0 0.15 0.06 2.07 177 1.8 0.06 0.01 1.2
SKM 7 23.52 0.57 0 0.7 12.22 0 0 0.01 0 0.04
Gula 13 47.32 0 0 0 12.22 0 0 0.01 0 0.04
Sub Total 118.54 0.57 0.57 2.71 24.1 376 29.2 0.87 0.05 13.54
Siang Nasi Beras 100 360 0 6.8 0.7 78.9 0 0 0.8 0.12 5
Ayam Ayam 75 226.5 13.65 0 18.75 0 608 0 1.1 0.06 75
Teriyaki B.Bombay 10 4.5 0 0.14 0.02 1.02 5 0.9 0.05 0.003 0
 Kecap 5 2.3 0 0.3 0.07 0.45 0 0 2.285 0 200
Minyak 2.5 21.75 0 0.05 2.45 0 0 0 0 0 0
Tempe 50 74.5 0 9.15 2 6.35 25 0 5 0.08 0
Tum Tempe
B.Bombay 10 4.5 0 0.14 0.02 1.02 5 0.9 0.05 0.003 0
Wortel 30 12.6 0 0.36 0.09 2.79 3600 1.8 0.24 0.02 21
Jagung muda 15 19.35 0 0.62 0.195 4.55 17.6 1.35 0.165 0.03 0
Sayur sop
Seledri 5 1 0 0.05 0.005 0.23 6.5 0.55 0.05 0.001 4.8
Kentang 15 12.45 0 0.3 0.02 2.87 0 2.55 0.105 0.016 1.05
Buah Jeruk bali 100 48 0 0.6 0.2 12.4 20 43 0.5 0.04 0
Sub Total 787.45 13.65 18.46 24.51 110.6 4287 51.05 8.37 0.374 306.85
Pisang 100 120 0 1.2 0.2 31.8 950 10 0.8 0.06 0

Banana Tepung terigu 10 36.5 0 0.89 0.13 7.73 0 0 0.12 0.01 0.2
Selingan Telur 55 89.1 7.04 0 6.33 0.38 495 0 1.49 0.05 86.9
spring roll SKM 5 16.8 0.41 0 0.5 2.75 25.5 0.05 0.01 0.002 7.5
Minyak 5 43.5 0 0.05 4.9 0 0 0 0 0 0
Sub Total 305.9 7.45 2.14 12.06 42.66 14.71 10.05 2.415 0.1295 94.6
Nasi Beras 50 180 0 3.4 0.35 39.45 0 0 0.4 0.06 2.5
Ikan 30 56.5 8.5 0 2.25 0 75 0 0.5 0.025 50.25
Ikan
Minyak 5 43.5 0 0.05 4.9 0 0 0 0 0 0
goreng
Tomat 20 4.6 0 0.4 0.14 0.46 64 6 0.1 0.01 0
Malam Tahu 50 34 0 3.9 2.3 0.8 0 0 0.4 0.03 6
Tahu saus B.bombay 10 4.5 0 0.14 0.02 1.02 5 0.9 0.05 0.003 0
tiram Minyak 5 43.5 0 0.05 4.9 0 0 0 0 0 0
Saus 5 4.9 0 0.1 0.02 1.23 94 0.55 0.04 0.55 0
Tumis Kangkung 100 29 0 3 0.3 5.4 6300 3 2.5 3 65
Minyak 2.5 21.75 0 0.03 2.45 0 0 0 0 0 0
Kangkung
Sub total 378,75 8.5 11.2 12.73 48.35 6538 0.207 3.99 10.45 123.75
TOTAL 2047.2 83.98 60.78 299.8 1807 1043 24.58 166.1 1032.6
 DOKUMENTASI

Menu Makan Siang

Nasi, Ayam Teriyaki, Tum Tempe, Sayur Sop, Buah Jeruk