Pondok Peantren PDF

PENDAPATAN USAHATANI INTEGRASI
POLA SAYURAN-TERNAK-IKAN
(Studi Kasus di Pondok Pesantren Al-Ittifaq, Kampung Ciburial,
Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten Bandung)
Oleh:
RATU NURUL HANIFAH
A14103041
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
RINGKASAN
RATU NURUL HANIFAH. Pendapatan Usahatani Integrasi Pola Sayuran-

Ternak-Ikan (Studi Kasus Pondok Pesantren Al-Ittifaq, Kampung Ciburial,
Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten Bandung). Di bawah
bimbingan DWI RACHMINA.
Sejalan dengan semakin intensifnya pembangunan pertanian, terdapat

kecenderungan penggunaan pupuk dan pestisida kimia per hektar yang
meningkat dari tahun ke tahun, dicerminkan oleh semakin tingginya jumlah
penjualan pupuk dari tahun ke tahun. Hal inilah yang terjadi pada masa revolusi
hijau. Revolusi hijau telah menimbulkan kerusakan lingkungan serta perubahan
watak dan persepsi petani. Petani yang semula mandiri dalam berusahatani,
menjadi sangat tergantung kepada produsen pendukung revolusi hijau yang lebih
mengutamakan keuntungan jangka pendek daripada kelestarian ekologi jangka
panjang.
Untuk meningkatkan produktivitas dan pendapatan petani dengan tetap
menjaga kualitas lingkungan, dikembangkan integrasi antara usaha tanaman dan
peternakan, usaha tanaman dan perikanan, maupun usaha perkebunan dan
peternakan dan lain sebagainya yang disebut dengan usahatani pola integrasi
atau usahatani terpadu. Sistem usahatani integrasi dimaksudkan agar
peternakan, perikanan, dan budidaya tanaman dapat dilaksanakan secara sinergi
dimana masing-masing usaha yang diintegrasikan saling mendukung, saling
memperkuat, saling ketergantungan satu sama lain, dengan memanfaatkan
secara optimal seluruh potensi sumberdaya yang dimiliki.
Pondok Pesantren (ponpes) Al-Ittifaq merupakan salah satu pelaku
agribisnis yang menerapkan sistem pertanian integrasi. Integrasi yang dilakukan
ponpes adalah integrasi tiga komoditas yaitu Sayuran-Ternak-Ikan. Ketiga
cabang usahatani ini saling terintegrasi satu sama lain. Usahatani sayuran
menghasilkan limbah yang dapat dijadikan pakan untuk ternak dan ikan,
sebaliknya usahatani ternak menghasilkan feses yang dapat digunakan sebagai
pupuk tanaman dan kolam ikan.
Sayuran merupakan sumber makanan serta pendapatan utama bagi
ponpes. Komoditas utama yang dihasilkan Pondok Pesantren Al-Ittifaq adalah
sayuran dataran tinggi seperti wortel, tomat, buncis, kubis, bawang daun, dan
cabai. Sayuran menghasilkan produk sampingan (limbah) berupa brangkasan
dan sayuran afkir yang dikonsumsi oleh ternak dan ikan. Ternak yang dimiliki
ponpes adalah sapi dan domba. Ternak memproduksi susu dan daging untuk
memenuhi kebutuhan pangan ponpes dan sebagai sumber pendapatan.
Sebaliknya selain menghasilkan susu dan daging, ternak juga menghasilkan
produk sampingan berupa feses dan sisa pakan yang dapat dibuat pupuk organik
untuk sayuran dan kolam ikan. Ikan yang diusahakan oleh ponpes adalah ikan
mujair dan lele. Ikan-ikan ini diusahakan dengan tujuan untuk melengkapi
kebutuhan protein keluarga ponpes. Keempat elemen di atas merupakan siklus
yang berkesinambungan satu dengan yang lain.
Ada dua jenis limbah yang dihasilkan oleh usahatani sayuran, yaitu
brangkasan dan sayuran afkir. Dalam satu tahun total brangkasan dan sayuran
afkir yang dihasilkan masing-masing mencapai 145.534,40 kg dan 35.885,32 kg.
Brangkasan tersebut dapat mencukupi setengah dari kebutuhan pakan hijauan
ternak.
Jenis limbah yang dihasilkan oleh ternak sapi dan domba, yaitu feses,
urine, dan pakan hijauan. Limbah yang telah dimanfaatkan adalah feses dan sisa
pakan hijauan. Kedua limbah tersebut diolah kembali menjadi pupuk kompos cair
dan pupuk daun. Menurut penimbangan pada saat penelitian satu ekor sapi
dewasa (1 ST) dapat menghasilkan 18,5 kg feses per hari. Total produksi feses
ternak dalam satu tahun adalah 248.917,44 kg. Jumlah ini telah mencukupi
kebutuhan pupuk ponpes.
Jenis-jenis ikan yang diusahakan di Ponpes Al-Ittifaq adalah ikan mujair
dan lele. Keduanya tidak diusahakan untuk tujuan komersil melainkan hanya
untuk konsumsi keluarga ponpes. Jumlah pupuk organik yang digunakan dalam
setahun adalah pupuk kandang 3 kg. Sayuran afkir yang digunakan sebagai
pakan ikan adalah bawang daun dan kubis.
Pada usahatani sayuran total penerimaan pada kondisi 2 bernilai lebih
besar dibandingkan pada kondisi 1. Pada kondisi 2 hasil samping yang
dihasilkan usahatani sayuran dijual keluar dengan harga per satuan yang lebih
tinggi dibandingkan bila usahatani sayuran mentransfer limbah tersebut ke
usahatani ternak. Total biaya pada kondisi 2 lebih besar dari kondisi 1, hal ini
disebabkan oleh biaya pembelian pupuk organik dari luar yang harganya lebih
tinggi dari pupuk organik buatan ponpes. Selain itu pupuk organik yang
digunakan jumlahnya disetarakan dengan standar yang digunakan petani sekitar,
sehingga secara kuantitas pupuk organik yang digunakan jumlahnya lebih tinggi.
Walaupun terjadi peningkatan penerimaan pada kondisi 2, peningkatan biaya
yang terjadi ternyata lebih besar dibanding peningkatan penerimaannya,
sehingga pendapatan pada kondisi 1 bernilai lebih besar dari kondisi 2.
Pada usahatani ternak, penerimaan total pada kondisi 1 lebih tinggi dari
kondisi 2. Hal ini disebabkan oleh tambahan penerimaan berupa pupuk organik
yang diproduksi sendiri oleh ponpes. Karena itu tambahan biaya berupa biaya
pembelian bahan penunjang pembuatan pupuk organik. Biaya-biaya inilah yang
menyebabkan nilai biaya total pada kondisi 1 lebih tinggi dari kondisi 2. Total
biaya pada kondisi 1 bernilai lebih kecil dibandingkan kondisi 2. Hal ini
disebabkan oleh penghematan biaya pakan hijauan pada kondisi 1 akibat
adanya hasil samping usahatani sayuran.
Pada usahatani ikan pendapatan atas biaya total pada kedua kondisi
menunjukkan hasil yang negatif. Nilai rasio R/C atas biaya total pada kedua
kondisi bernilai kurang dari 1. Hal ini berarti usahatani ikan yang dilakukan pada
kondisi yang diintegrasikan ataupun tidak terbukti belum efisien.
Total pendapatan pada usahatani integrasi lebih besar daripada
usahatani yang tidak terintegrasi. Total pendapatan atas biaya tunai maupun atas
biaya total pada usahatani yang terintegrasi lebih besar daripada usahatani yang
tidak terintegrasi. Sehingga dapat disimpulkan bahwa usahatani sayuran, ternak
dan ikan yang selama ini terintegrasi terbukti lebih menguntungkan dibandingkan
jika cabang-cabang usahatani tersebut berdiri sendiri.
Nilai rasio R/C atas biaya tunai maupun total pada usahatani terintegrasi
lebih besar dari usahatani yang tidak terintegrasi. Hal ini dapat diartikan bahwa
usahatani sayuran, ternak dan ikan yang terintegrasi, memiliki efisiensi yang
lebih tinggi daripada usahatani yang tidak terintegrasi.
Beberapa saran yang dapat diberikan untuk perbaikan usahatani integrasi
Pondok Pesantren Al-Ittifaq adalah perlu dibuat pembukuan usahatani yang
menyeluruh dan membiasakan para santri untuk tertib administrasi. Efisiensi
produksi pupuk organik pada usahatani ternak harus ditingkatkan agar biaya
yang dikeluarkan dapat diminimalisir. Ponpes harus meningkatkan efisiensi
usahatani ikan. Salah satu cara yang mungkin dilakukan adalah dengan
memperluas kolam agar ikan yang dihasilkan lebih produktif. Ponpes harus
meningkatkan efisiensi penggunaan tenaga kerja santri, karena selama ini
ponpes telah melakukan pemborosan tenaga kerja. Salah satu usaha yang dapat
dilakukan adalah dengan membuat kelas tambahan yang memberikan materi
pertanian, sehingga santri paham cara bertani yang benar.
Sistem usahatani integrasi yang dilakukan oleh Pondok Pesantren Al-
Ittifaq dapat dijadikan acuan bagi pengusaha agribisnis lainnya, termasuk bagi
pengambil kebijakan atau pemerintah dalam upaya membentuk suatu usaha
pertanian yang berkelanjutan dan ramah lingkungan. Meskipun begitu perlu
penelitian lebih lanjut mengenai nilai gizi brangkasan dan sayuran afkir yang
dikonsumsi oleh ternak dan ikan. Di masa mendatang ponpes dianjurkan untuk
memberi pakan sesuai jumlah dan nilai gizi dengan membuat ransum berbasis
hasil penelitian Balitnak (sedang berlangsung). Selain itu perlu dilakukan
penelitian lebih lanjut mengenai skala usahatani integrasi yang optimal yang
harus dilakukan ponpes, sehingga dapat memberikan keuntungan yang lebih
tinggi di masa mendatang.
PENDAPATAN USAHATANI INTEGRASI
POLA SAYURAN-TERNAK-IKAN
(Studi Kasus Pondok Pesantren Al-Ittifaq, Kampung Ciburial,
Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten Bandung)
Oleh:
RATU NURUL HANIFAH
A14103041
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian
Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
Judul : Pendapatan Usahatani Integrasi Pola Sayuran-Ternak-Ikan (Studi
Kasus Pondok Pesantren Al-Ittifaq, Kampung Ciburial, Desa Alam
Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten Bandung)
Nama : Ratu Nurul Hanifah
NRP : A14103041
Menyetujui,
Dosen Pembimbing,
Ir. Dwi Rachmina, MS.

NIP. 131 918 503
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pertanian,
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr.

NIP. 131 124 019
Tanggal Kelulusan :
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul ”Pendapatan

Usahatani Integrasi Pola Sayuran-Ternak-Ikan (Studi Kasus Pondok Pesantren
Al-Ittifaq, Kampung Ciburial, Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali,
Kabupaten Bandung)” belum pernah diajukan pada perguruan tinggi lain atau
lembaga lain manapun untuk tujuan memperoleh gelar akademik tertentu. Skripsi
ini merupakan hasil karya sendiri dan tidak mengandung bahan-bahan yang
pernah ditulis atau diterbitkan oleh pihak lain kecuali sebagai bahan rujukan yang
dinyatakan dalam naskah.
Bogor, Desember 2007
Ratu Nurul Hanifah

A14103041
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Penulis dilahirkan di Bandung pada tanggal 18 Maret 1985 sebagai putri
bungsu dari pasangan M. Yadi Mulyadi dan Siti Aisyah Priyati. Penulis
menyelesaikan sekolah dasar di KPS (Kontraktor-Production Sharing)
International School, Balikpapan, Kalimantan Timur pada tahun 1997. Pada
tahun yang sama penulis melanjutkan ke SLTP Lab School, Jakarta dan
menyelesaikan studinya pada tahun 2000. Penulis mendapatkan beasiswa studi
SMA di Madania Boarding School, Parung, Bogor dan lulus pada tahun 2003.
Pada tahun 2003 penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi
Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur
USMI. Selama menjadi mahasiswa penulis aktif di berbagai kegiatan
kemahasiswaan, salah satunya adalah IAAS (International Association of
Agricultural Student and Related Sciences). Selain itu sejak tahun 2005 penulis
bekerja sebagai staf pengajar di lembaga kursus Bahasa Inggris English Avenue.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-
Nya, sehingga skripsi yang berjudul ”Pendapatan Petani dalam Usahatani
Integrasi Ternak, Sayuran dan Ikan (Studi Kasus Pondok Pesantren Al-Ittifaq,
Kampung Ciburial, Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten
Bandung)” dapat terselesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun sebagai salah
satu syarat penelitian untuk meraih gelar Sarjana Pertanian di Program Studi
Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Sayur-sayuran menghasilkan produk samping yang bila tidak dikelola
dengan baik, berpotensi mengganggu lingkungan. Masalah ini dapat diatasi
antara lain dengan memberikan limbah tersebut pada ternak sapi yang juga
berperan sebagai penghasil pupuk organik. Inovasi teknologi ini memungkinkan
sapi dipelihara dengan biaya minimum karena bahan pakan tersedia sepanjang
waktu. Penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai acuan dan dorongan
untuk lebih meningkatkan program pengembangan sistem dan usaha agribisnis
pola integrasi.
Penulis menyadari bahwa tidak ada tulisan yang benar-benar sempurna.
Oleh sebab itu, penulis sangat mengharapkan masukan saran dan kritik yang
membangun guna penyempurnaan skripsi dan penelitian ke depan. Semoga
tulisan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.
Bogor, September 2007
Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala karunia dan
hidayah-Nya. Dengan segala kerendahan hati, melalui tulisan ini penulis ingin
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ir. Dwi Rachmina, MS., selaku dosen pembimbing skripsi atas kesabaran
dalam membimbing, ilmu dan pengalaman, serta dorongan yang selalu
diberikan selama proses penelitian dan penulisan.
2. Dr. Ir. Ratna Winandi, MS., selaku dosen penguji utama atas kritik dan
sarannya yang sangat membangun dan memperkaya tulisan ini.
3. Etriya, SP., MM., selaku dosen penguji perwakilan departemen atas kritik,
dan sarannya yang sangat membangun dan memperkaya tulisan ini.
4. Pimpinan Pondok Pesantren Al-Ittifaq KH. Fuad Affandy, putera-puteri
Mang Haji (Om Dandan, Ibu Enung, Teh Neneng, dll.), santri dan santriat
yang telah banyak membantu dalam penelitian di lapangan.
5. Penyuluh Pertanian Ahli Dinas Pertanian Kabupaten Bandung, Ir. Djedje
selaku pembimbing LM3 yang telah banyak membantu dalam penelitian di
lapangan.
6. Dr. Anna Laksanawati H. Dibiyantoro, MS., Peneliti Utama Balai Penelitian
Sayuran Departemen Pertanian, yang telah memberikan masukan selama
penelitian di lapangan.
7. Sahabat-sahabat terbaikku Ali-Yuli-Alya, Reny, Icha, Ila, Nisa dan keluarga,
atas masukan, saran dan bantuannya selama proses studi di IPB.
8. Rekan-rekan AGB 40, 41, dan 42 atas persahabatan yang indah semoga
tali silaturahmi ini tetap terjaga.
9. My beloved family: Papih, Mamih, A Dian, Kak Evi, A Panpan, A Irfan, Teh
Irma, Kak Joe, Kak Sis dan keluarga, Saki, Hafidz, Nisa, dan Kifa. Yes, i’ve
been act on my desire and proud to say that i’ve achieved truly remarkable
results.
10. Cepi Tri Sumantri, S.KH. yang memberikan inspirasi pemilihan topik
penelitian ini serta memberikan dukungannya selama penulisan.
11. Keluarga besar English Avenue, atas kesempatan yang diberikan untuk
selalu berkarya.
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah....................................................................... 4
1.3 Tujuan Penelitian............................................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian.......................................................................... 5
II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Konsep Pertanian Berkelanjutan .................................................... 7
2.2 Konsep Sistem Pertanian Integrasi................................................. 8
2.3 Kajian Empiris tentang Sistem Pertanian Integrasi ......................... 14
2.4 Pola Tanam Usahatani ................................................................... 17
2.5 Kajian Empiris Usahatani Sayuran ................................................. 18
2.6 Usaha Peternakan.......................................................................... 19
2.6.1 Ternak Sapi Perah .............................................................. 20
2.6.2 Ternak Domba Potong........................................................ 21
2.6.3 Kajian Empiris Pendapatan Usahatani Ternak .................... 21
2.6.4 Pakan Ternak ..................................................................... 22
2.6.5 Produksi Feses Ternak ....................................................... 23
2.6.6 Pupuk Organik .................................................................... 25
2.7 Usahatani Ikan ............................................................................... 28
III METODE PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................... 30
3.2 Jenis dan Sumber Data .................................................................. 30
3.3 Responden Penelitian .................................................................... 31
3.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data........................................... 32
3.4.1 Harga Transfer.................................................................... 33
3.4.2 Analisis Pendapatan Usahatani .......................................... 33
3.4.3 Analisis Efisiensi Rasio R/C ................................................ 36
IV KERANGKA PEMIKIRAN
4.1 Kerangka Teoritis ........................................................................... 37
4.1.1 Konsep Usahatani............................................................... 37
4.1.2 Penerimaan dan Biaya Usahatani....................................... 38
4.1.3 Analisis Pendapatan Usahatani .......................................... 38
4.1.4 Analisis Efisiensi Rasio R/C ................................................ 40
4.1.5 Teknologi Baru: Inovasi Produksi........................................ 41
4.1.6 Keputusan dalam Produksi Pertanian ................................. 44
4.2. Kerangka Operasional.................................................................... 45
V GAMBARAN UMUM PONDOK PESANTREN AL-ITTIFAQ
5.1 Sejarah Pondok Pesantren Al-Ittifaq............................................... 49
5.2 Lokasi dan Kondisi Geografis ......................................................... 50
5.3 Organisasi dan Kelembagaan ........................................................ 51
5.3.1 Visi dan Misi........................................................................ 51
5.3.2 Lembaga-Lembaga............................................................. 52
5.4 Santri Pondok Pesantren Al-Ittifaq.................................................. 54
VI KERAGAAN USAHATANI INTEGRASI PONPES AL-ITTIFAQ
6.1 Usahatani Integrasi Sayuran-Ternak-Ikan ...................................... 57
6.2 Usahatani Sayuran ......................................................................... 59
6.2.1 Penggunaan Lahan Usahatani ........................................... 59
6.2.2 Pola Tanam Usahatani Sayuran ......................................... 60
6.2.3 Penggunaan Input Usahatani.............................................. 62
6.2.4 Kegiatan Usahatani Sayuran .............................................. 70
6.2.5 Pasca Panen ...................................................................... 75
6.2.6 Produksi Limbah Sayuran ................................................... 76
6.3 Usahatani Ternak ........................................................................... 79
6.3.1 Perkandangan .................................................................... 80
6.3.2 Pengadaan Bibit ................................................................. 80
6.3.3 Pemeliharaan Ternak.......................................................... 82
6.3.4 Tenaga Kerja ...................................................................... 83
6.3.5 Produksi Susu..................................................................... 85
6.3.6 Produksi dan Pengolahan Limbah Ternak .......................... 86
6.4 Usahatani Ikan ............................................................................... 87
6.4.1 Penggunaan Input Usahatani Ikan ...................................... 87
6.4.2 Pemeliharaan...................................................................... 90
6.4.3 Panen ................................................................................. 90
VII ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI
7.1 Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran........................................ 91
7.1.1 Penerimaan Usahatani Sayuran ......................................... 92
7.1.2 Biaya Usahatani Sayuran.................................................... 97
7.1.3 Pendapatan Usahatani Sayuran ......................................... 102
7.2 Analisis Pendapatan Usahatani Ternak .......................................... 103
7.2.1 Penerimaan Usahatani Ternak............................................ 103
7.2.2 Biaya Usahatani Ternak...................................................... 106
7.2.3 Pendapatan Usahatani Ternak............................................ 109
7.3 Analisis Pendapatan Usahatani Ikan .............................................. 111
7.3.1 Penerimaan Usahatani Ikan................................................ 111
7.3.2 Biaya Usahatani Ikan .......................................................... 112
7.3.3 Pendapatan Usahatani Ikan................................................ 114
7.4 Analisis Pendapatan Usahatani Integrasi dan Tidak Terintegrasi ... 114
VIII KESIMPULAN DAN SARAN
8.1 Kesimpulan .................................................................................... 117
8.2 Saran ............................................................................................. 117
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................ 119
DAFTAR TABEL
No Hal
1 Produksi dan Penjualan Pupuk Tahun 2000-2005 (Revisi)
dalam 000 (ton) ...................................................................................... 1
2 Perkembangan Nilai PDB Sub Sektor Pertanian Tahun 2000-2004
(Milyar Rp) ............................................................................................. 3
3 Perbandingan Penerimaan dan Keuntungan Usahatani Tanaman
Pangan dan Ternak Sapi yang Dikelola Secara
Parsial dan Terpadu Menurut Agroekosistem di Indonesia, 2003 ........... 15
4 Susunan Bahan Makanan yang Terkandung pada Hasil Samping
Tanaman Setiap 100 kg ......................................................................... 23
5 Kotoran Padat dan Cair dari Beberapa Jenis Ternak Dewasa ................ 23
6 Satuan Hitung Ternak ............................................................................. 24
7 Perbandingan Penggunaan Pupuk Anorganik dengan dan
Tanpa Penggunaan Pupuk Organik pada Usahatani Padi
pada Petani Contoh Menurut Agroekosistem, 2003 ................................ 26
8 Perolehan Data Primer pada Pondok Pesantren Al-Ittifaq ....................... 32
9 Pembagian Kerja Santri Kobong dan Santri Mukim Pondok Pesantren
Al-Ittifaq (data terakhir, April 2007).......................................................... 56
10 Rincian Luas Lahan Kebun-kebun yang Digarap Oleh Pondok
Pesantren Al-Ittifaq.................................................................................. 59
11 Jumlah Permintaan Sayuran dari Swalayan pada Bulan Maret 2007
untuk Pondok Pesantren Al-Ittifaq (kg) .................................................... 61
12 Penggunaan Benih dan Bibit pada Usahatani Sayuran
di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun .................................... 62
13 Jenis dan Jumlah Kebutuhan Pupuk pada Usahatani Sayuran
di Pondok Pesantren Al-Ittifaq................................................................. 64
14 Jenis dan Jumlah Kebutuhan Pestisida pada Usahatani Sayuran
di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu tahun ..................................... 66
15 Alokasi Penggunaan Tenaga Kerja Santri (aktual) pada Usahatani
Sayuran di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu tahun ....................... 68
16 Peggunaan Jam Kerja Efektif per Komoditas pada Usahatani Sayuran
di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu tahun ..................................... 69
17 Nilai Penyusutan Alat-alat yang Digunakan pada Usahatani Sayuran
18 Panen yang Dihasilkan Usahatani Sayuran dalam Satu Tahun di
Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun........................................ 73
19 Produksi dan Kebutuhan Sayuran dalam Satu Tahun di
Pondok Pesantren Al-Ittifaq..................................................................... 74
20 Alokasi Penggunaan Sayuran Afkir yang Dihasikan Usahatani
Sayuran dalam Satu Tahun di Pondok Pesantren Al-Ittifaq ..................... 76
21 Bobot Brangkasan yang Dihasikan Usahatani Sayuran dalam
Satu Tahun di Pondok Pesantren Al-Ittifaq.............................................. 79
22 Jumlah Ternak dan Satuan Ternak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Tahun 2007............................................................................................. 81
23 Pemberian Pakan Ternak pada Usahatani Ternak di Pondok
Pesantren Al-Ittifaq Tahun 2006-2007..................................................... 83
24 Alokasi Penggunaan Tenaga Kerja Santri (aktual) pada Usahatani
Ternak dalam Satu Tahun di Pondok Pesantren Al-Ittifaq ....................... 84
25 Penggunaan Jam Kerja Efektif per Jenis Ternak pada Usahatani
Ternak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq ..................................................... 84
26 Produksi Feses Ternak per Satuan Ternak di Pondok Pesantren
Al-Ittifaq................................................................................................... 86
27 Nilai Penyusutan Alat-alat yang Digunakan pada Usahatani Ikan
di Pondok Pesantren Al-Ittifaq................................................................. 89
28 Penggunaan Jam Kerja Efektif pada Usahatani Ikan di di Pondok
Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun..................................................... 90
29 Penerimaan Total Usahatani Sayuran Kondisi 1 di Pondok
Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun (2006-2007) ................................ 93
30 Penerimaan Total Usahatani Sayuran Kondisi 2 di Pondok
31 Rincian Perkiraan Penggunaan Pupuk Kandang dan Pupuk Kompos
pada Kondisi 2 di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun............ 98
32 Biaya Total Usahatani Sayuran Kondisi 1 di Pondok
33 Biaya Total Usahatani Sayuran Kondisi 2 di Pondok
34 Perbandingan Struktur Pendapatan Usahatani Sayuran Kondisi 1 dan 2
35 Penerimaan Total Usahatani Ternak Kondisi 1 di Pondok
36 Penerimaan Total Usahatani Ternak Kondisi 2 di Pondok
37 Biaya Total Usahatani Ternak Kondisi 1 di Pondok
38 Biaya Total Usahatani Ternak Kondisi 2 di Pondok
39 Perbandingan Struktur Pendapatan Usahatani Ternak Kondisi 1 dan 2
40 Penerimaan Total Usahatani Ikan Kondisi 1 dan 2 di Pondok
41 Biaya Total Usahatani Ikan Kondisi 1 di Pondok
42 Biaya Total Usahatani Ikan Kondisi 2 di Pondok
43 Perbandingan Struktur Pendapatan Usahatani Ikan Kondisi 1 dan 2
44 Struktur Pendapatan Usahatani Integrasi di Pondok Pesantren
Al-Ittifaq untuk Satu Tahun...................................................................... 115
45 Struktur Pendapatan Usahatani Tidak Terintegrasi di Pondok Pesantren
Al-Ittifaq untuk Satu Tahun...................................................................... 115
DAFTAR GAMBAR
No Hal
1 Diagram Alur Integrated Farming System ................................................ 11
2 Titik Impas (Break Even Point) Usahatani................................................ 41
3 Pengaruh Teknologi Baru Terhadap Produksi.......................................... 43
4 Kerangka Operasional Penelitian............................................................. 48
5 Siklus Integrasi Antar Komoditas di Pondok Pesantren Al-Ittifaq.............. 58
DAFTAR LAMPIRAN
No Hal
1 Perencanaan Penggunaan Lahan Pondok Pesantren Al-Ittifaq............... 123
2 Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran Kondisi 1 Pondok
3 Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran Kondisi 2 Pondok
4 Analisis Pendapatan Usahatani Ternak Kondisi 1 Pondok
5 Analisis Pendapatan Usahatani Ternak Kondisi 2 Pondok
6 Analisis Pendapatan Usahatani Ikan Kondisi 1 Pondok
7 Analisis Pendapatan Usahatani Ikan Kondisi 2 Pondok
8 Penggunaan Tenaga Kerja pada Usahatani Sayuran
per Musim Tanam ................................................................................... 133
9 Biaya Penyusutan Alat-alat Usahatani Ternak ........................................ 134
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pertanian merupakan sektor yang sangat berpengaruh bagi kehidupan
masyarakat dunia yang menyediakan hampir seluruh kebutuhan umat manusia.
Oleh karena itu, di beberapa negara maju dan berkembang, sektor tersebut telah
mendapat prioritas untuk dikembangkan, begitupun Indonesia.
Menurut Suwandi (2005) pembangunan pertanian terkait dengan
pemanfaatan sumberdaya alam terutama lahan dan perairan pada suatu wilayah.
Pemanfaatan sumberdaya alam yang berlebihan tanpa memperhatikan
kelestarian lingkungan dapat berdampak negatif yang lebih besar daripada
manfaat yang diperoleh.
Sejalan dengan semakin intensifnya pembangunan pertanian, terdapat
kecenderungan penggunaan pupuk kimia dan pestisida per hektar meningkat
dari tahun ke tahun, dicerminkan dari semakin tingginya jumlah produksi dan
penjualan pupuk kimia dari tahun ke tahun (Tabel 1).
Tabel 1 Produksi dan Penjualan Pupuk Kimia Tahun 2000-2005 (Revisi)

dalam (000 ton)
Produksi Penjualan Dalam Negeri
Tahun
Urea SP-36 ZA NPK Total Urea SP-36 ZA NPK Total
2000 5.748 468 491 30 6.737 4.047 623 507 20 5.197
2001 5.199 654 448 57 6.358 4.340 669 620 35 5.664
2002 5.404 553 420 65 6.442 4.318 581 608 75 5.582
2003 5.425 688 479 114 6.706 4.691 770 676 116 6.253
2004 5.667 738 573 202 7.180 5.007 797 667 194 6.665
2005 5.849 820 644 277 7.590 5.416 818 684 265 7.183
Sumber: Asosiasi Produsen Pupuk Indonesia (APPI), 2005
Hal inilah yang terjadi pada masa revolusi hijau. Revolusi hijau
merupakan usaha pengembangan teknologi pertanian untuk meningkatkan
produksi pangan, mengubah dari pertanian tradisional menjadi pertanian yang
menggunakan teknologi lebih maju. Teknologi yang digunakan antara lain adalah
penggunaan pupuk dan pestisida kimia. Gerakan Revolusi Hijau di Indonesia
tidak mampu menghantarkan Indonesia menjadi sebuah negara yang
berswasembada pangan secara tetap, tetapi hanya mampu dalam waktu lima
tahun, yakni tahun 1984-1989. Disamping itu, Revolusi Hijau juga telah
menyebabkan terjadinya kesenjangan ekonomi dan sosial pedesaan (Romli
2000).1
Menurut Romli (2000) revolusi hijau telah menimbulkan kerusakan
lingkungan dan perubahan watak dan persepsi petani. Petani yang semula
mandiri dalam berusahatani, menjadi sangat tergantung kepada produsen
pendukung revolusi hijau yang lebih mengutamakan keuntungan jangka pendek
daripada kelestarian alam jangka panjang. Revolusi hijau membawa dampak
buruk antara lain: penurunan produksi protein karena fokus produksi hanya pada
tanaman serealia (karbohidrat); penggunaan pupuk yang terus menerus
menyebabkan ketergantungan; penggunaan pestisida menyebabkan munculnya
hama strain baru yang resisten; serta penurunan keanekaragaman hayati.2
Untuk meningkatkan produktivitas dan pendapatan petani namun tetap
menjaga kualitas lingkungan, dikembangkan suatu alternatif bertani yang
menerapkan konsep berkelanjutan. Salah satu penerapan dari konsep ini adalah
usahatani integrasi (Integrated Farming System) yaitu suatu usahatani yang
memungkinkan adanya integrasi antar komoditas usahatani. Integrasi antara
usaha tanaman dan peternakan, usaha tanaman dan perikanan, maupun usaha
perkebunan dan peternakan merupakan contoh bentuk integrasi yang dapat
diaplikasikan pada komoditas-komoditas usahatani. Sistem usahatani integrasi
1
http://www.fspi.or.id/index.php?option=com_content&task=view&id=21&Itemid=37 [11Maret 2007]
2
http://free.vlsm.org/v12/sponsor/Sponsor-Pendamping/Praweda/Biologi/0146%20Bio%203-6a.htm
[11 Maret 2007]
dimaksudkan agar peternakan, perikanan, dan budidaya tanaman dapat
dilaksanakan secara sinergi dimana masing-masing usaha yang diintegrasikan
saling mendukung, saling memperkuat, saling ketergantungan satu sama lain,
dengan memanfaatkan secara optimal seluruh potensi sumberdaya yang dimiliki.
Sumberdaya yang ada di Indonesia sangat mendukung pelaksanaan
usahatani pola integrasi, karena ketiga komoditas yang diperlukan tersedia dan
mudah untuk diusahakan. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 2 dimana nilai PDB
Indonesia untuk hortikultura, tanaman pangan, perkebunan, perikanan dan
peternakan sangat tinggi tiap tahunnya, dan disertai dengan persentase
pertumbuhan yang sangat baik yaitu masing-masing 8,08 persen, 13,13 persen,
15,89 persen, 15,64 persen, dan 18,05 persen per tahunnya.
Tabel 2 Perkembangan Nilai Produk Domestik Bruto Sub Sektor Pertanian

Tahun 2000–2004 (Milyar Rp)
Tahun Pertumbuhan per
Sub Sektor
2000 2001 2002 2003 2004 Tahun (%)
Hortikultura 41.731 47.521 51.000 53.885 56.844 8,08
Perkebunan 31.720 36.759 43.956 48.830 57.419 15,89
Kehutanan 17.215 17.594 18.876 20.202 21.717 5,97
Perikanan 30.945 36.938 41.050 48.297 55.266 15,64
Peternakan 25.627 34.285 41.329 44.499 49.122 18,05
Tanaman Pangan 73.266 94.428 106.631 115.007 119.399 13,13
Total 220.504 267.525 302.842 330.720 351.178 12,45
Sumber: Ditjen Hortikultura Departemen Pertanian RI 2006 (diolah)
Selain itu menurut Chan (2003) sistem usahatani integrasi dapat
memberikan manfaat tambahan bagi petani kecil, menengah, maupun besar
yaitu berupa daur ulang limbah tak terpakai sebagai sumberdaya yang dapat
menyediakan sumber penting bagi produksi seperti pupuk, pakan, dan bahan
bakar yang membuat aktivitas bertani berjalan ekonomis dan berkelanjutan
secara ekologis. Manfaat lain yang didapatkan adalah peningkatan keuntungan
petani karena dengan input hasil daur ulang, petani dapat menghemat biaya
produksi yang dikeluarkannya.

1.2 Perumusan Masalah
Berbagai penelitian yang dilakukan pada usahatani integrasi memberikan
gambaran bahwa dengan integrasi komoditas yang dilakukan dapat memberikan
tambahan manfaat bagi petani. Integrasi antara usaha peternakan dan usahatani
tanaman telah terbukti memberikan manfaat yang berarti. Manfaat nyata
(tangible) yang dapat dirasakan adalah penambahan pendapatan usahatani,
sedangkan manfaat yang tidak nyata (intangible) adalah berupa penghematan
belanja input usahatani, perbaikan unsur hara tanah serta manfaat tak terlihat
lainnya.
Pondok Pesantren (ponpes) Al-Ittifaq merupakan salah satu pelaku
agribisnis yang menerapkan sistem pertanian integrasi. Integrasi yang dilakukan
ponpes adalah integrasi tiga komoditas yaitu Sayuran-Ternak-Ikan (STI). Ketiga
usaha ini saling terintegrasi satu sama lain. Sayuran menghasilkan limbah yang
dapat dijadikan pakan untuk ternak dan ikan, sebaliknya ternak menghasilkan
kotoran yang dapat digunakan sebagai pupuk tanaman dan kolam ikan.
Usahatani yang dilakukan merupakan tulang punggung keberlangsungan
ponpes, karena unit inilah yang memberikan pemasukan terbesar kepada Al-
Ittifaq untuk mengelola pondokan dan membiayai para santri. Walaupun
usahatani yang dilakukan ponpes termasuk skala besar, tetapi ponpes belum
melakukan pembukuan usahatani secara rinci. Hal ini membuat ponpes kesulitan
mengidentifikasi penerimaan dan biaya serta pendapatan yang diterimanya dari
ketiga cabang usahatani tersebut. Karena kesulitan ini ponpes tidak mengetahui
secara pasti apakah usahatani integrasi yang dijalankannya telah menguntung-
kan atau tidak. Selain itu ponpes ingin mengetahui apakah keputusan ponpes
untuk mengolah limbah daripada menjualnya keluar adalah keputusan yang tepat
atau tidak. Karena itu perlu dilakukan analisis pendapatan usahatani pada ketiga
cabang usahatani yang dijalankan ponpes. Analisis yang dilakukan harus dapat
menggambarkan pendapatan yang diterima apabila menerapkan usahatani
integrasi. Analisis pendapatan yang dilakukan juga harus dapat menggambarkan
perbedaan pendapatan antara keputusan mengolah limbah dan keputusan
menjual limbah.
Berdasarkan pada latar belakang dan permasalahan di atas maka dapat
dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1. Bagaimana keragaan usahatani integrasi pola STI di Ponpes Al-Ittifaq?
2. Apakah usahatani integrasi pola STI yang dilakukan Ponpes Al-Ittifaq
menguntungkan bila dibandingkan dengan usahatani yang tidak
terintegrasi? Berapa kontribusi pendapatan dari tiap cabang usahatani?
3. Apakah usahatani integrasi yang dilakukan ponpes sejauh ini telah
efisien?
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan pada latar belakang dan perumusan masalah di atas maka
tujuan penelitian ini adalah:
1. Mengkaji keragaan usahatani integrasi pola STI di Ponpes Al-Ittifaq.
2. Menganalisis pendapatan usahatani integrasi pola STI dan usahatani
yang tidak terintegrasi serta pendapatan tiap cabang usahatani di Ponpes
Al-Ittifaq.
3. Menganalisis efisiensi usahatani integrasi pola STI Ponpes Al-Ittifaq.
1.4 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangan pemikiran bagi
pengembangan pertanian dan berguna bagi pihak-pihak yang berkepentingan
sebagai berikut:
1. Pemerintah, sebagai masukan dalam penentuan kebijakan
pengembangan pertanian di masa mendatang serta memberikan
informasi mengenai perkembangan Al-Ittifaq.
2. Akademisi dan peneliti, sebagai bahan rujukan untuk mengembangkan
penelitian serupa ataupun penelitian lanjutannya.
3. Swasta, Lembaga Swadaya Masyarakat (LSM), dan masyarakat,
penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai salah
satu upaya pelestarian sumberdaya alam dan lingkungan serta manfaat
yang akan dinikmatinya.
4. Ponpes Al-Ittifaq, sebagai masukan untuk perbaikan manajemen
administrasi unit agribisnis Ponpes Al-Ittifaq.
5. Penulis, wadah mengaplikasikan ilmu yang telah diperoleh selama proses
studi.
V TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Konsep Pertanian Berkelanjutan
Menurut Minami (1997), Rosario dan Lorica (1997) diacu dalam Farhani
(2003) sistem pertanian berkelanjutan adalah solusi untuk mengatasi dampak
yang ditimbulkan oleh revolusi hijau. FAO (2001) mendefinisikan pertanian
berkelanjutan (sustainable agriculture) sebagai suatu praktek pertanian yang
melibatkan pengelolaan sumberdaya alam untuk memenuhi kebutuhan manusia
bersamaan dengan upaya mempertahankan atau meningkatkan kualitas
lingkungan dan mengkonservasi sumberdaya lahan.
Pertanian berkelanjutan (sustainable agriculture) juga diartikan sebagai
pengelolaan sumberdaya pertanian untuk memenuhi perubahan kebutuhan
manusia sambil mempertahankan atau meningkatkan kualitas lingkungan dan
melestarikan sumberdaya alam. Menurut Righby dan Caceres (2001) sudah
banyak alternatif pendekatan atau contoh penerapan dari sistem pertanian
berkelanjutan, yaitu Integrated Pest Management (IPM) yang dikembangkan oleh
Carrol dan Risch pada tahun 1990, Integrated Crop Management LEAF pada
tahun 1991, Low Input Agriculture, Low Input Sustainable Agriculture (LISA) yang
dikembangkan oleh Edwards pada tahun 1987, Low External Input Sustainable
Agriculture (LEISA) yang dikembangkan oleh Reintjess et al. pada tahun 1992,
Agroecology oleh Altieri pada tahun 1995, Permaculture oleh Moolison dan Slay
pada tahun 2000, Biodinamic Farming oleh Steiner pada tahun 1924 dan Organic
Farming oleh Scofield pada tahun 1986. Salah satu penerapan dari sistem
pertanian berkelanjutan yang banyak dilakukan di Indonesia adalah Integrated
Farming System, yang dikembangkan oleh George Chan.

2.2 Konsep Sistem Pertanian Integrasi
Konsep integrasi atau terpadu telah banyak digunakan sebagai
pendekatan dalam membuat sistem ataupun program baru yang diharapkan
akan memajukan sektor pertanian. Integrasi atau keterpaduan ini dianggap dapat
meningkatkan efisiensi. Konsep integrasi yang paling luas dan mencakup hampir
seluruh elemen pertanian adalah sistem agribisnis. Menurut Gumbira-Said (2002)
sistem agribisnis merupakan sistem yang terpadu, baik secara vertikal maupun
horisontal (integrated farming). Agribisnis terpadu merupakan suatu bentuk
pengeloIaan sistem agribisnis yang bertujuan untuk mengurangi risiko pasar,
risiko produksi, dan risiko produk. Integrasi yang terjadi adalah integrasi antara
subsistem usaha pengadaan input pertanian, subsistem usaha produksi
pertanian atau usahatani (on-farm), subsistem usaha pengolahan hasil pertanian
(agroindustri), dan subsistem usaha pemasaran.
Terdapat tiga sistem yang dapat digunakan dalam membangun agribisnis
terpadu, yaitu integrasi vertikal, integrasi horisontal, serta gabungan keduanya.
Menurut Saragih (2000) integrasi vertikal adalah pengelolaan bisnis yang
terintegrasi dari hulu ke hilir dan berada pada satu komando keputusan
manajemen untuk menghindari resiko ekonomi. Melalui integrasi vertikal dapat
dicapai efisiensi tertinggi, karena dapat mencapai skala ekonomi (economic of
scale) dan terhindar dari masalah marjin ganda. Contoh dari integrasi vertikal
adalah pada agribisnis ayam ras. Dimulai dari pengadaan pakan dan obat-obatan
yang sesuai. Penyediaan pakan yang sesuai ini akan mungkin dilakukan bila
industri pakan terintegrasi dengan kegiatan produksi bahan baku pakan. Integrasi
vertikal ditujukan untuk memberikan jaminan pasar, pasokan, harga, efisiensi,
dan kelangsungan sistem komoditas. Menurut Gumbira-Said (2002) integrasi
vertikal hanya bisa terselenggara bila terdapat hubungan yang saling
rnenguntungkan dan saling mendukung antar para pelaku bisnis dalam suatu
sistem komoditas. Misalnya, hubungan antara plasma sebagai petani dan inti
sebagai pembeli, pengolah, dan pemasar.
Integrasi horisontal adalah pengeIolaan usaha agribisnis dengan
membangun keterpaduan atas beberapa komoditas. Misalnya seperti yang
terjadi pada kelompok tani (klotan) hortikultura di Cipanas (Pacet segar). Pada
klotan ini terjadi kegiatan yang saling mendukung antara Iini komoditas yang satu
dengan lainnya, atau antara perusahaan agribisnis yang satu dengan
perusahaan agribisnis lain pada komoditas usaha yang sama. Tujuan utama
pembentukan integrasi horisontal adalah meningkatkan efisiensi, mengatur
jadwal tanam dan jenis komoditi sesuai dengan permintaan, serta memenuhi
volume dan mutu produk, memperkuat posisi tawar produsen. Selain itu dapat
membantu mengurangi risiko produksi dengan pengiliran tanaman, mengurangi
risiko harga dengan pengaturan jadwal tanam dan jenis komoditi, serta mengatur
jumlah pasokan (Gumbira-Said 2002).
Integrasi campuran merupakan kombinasi antara vertikal dan horisontal.
Contoh pelaksanaan integrasi campuran adalah pada usaha minyak atsiri.
Integrasi horisontal terjadi pada usaha penanaman berbagai komoditas tanaman
yang mengandung minyak atsiri. Usaha-usaha tersebut juga terintegrasi secara
vertikal dengan produsen minyak atsiri, serta usaha pemasaran yang terlibat
dalam sistem komoditas tersebut (Gumbira-Said 2002).
Konsep integrasi digunakan pula pada subsistem usahatani (on-farm).
Konsep usahatani yang terintegrasi merupakan alternatif pendekatan atau contoh
penerapan dari sistem pertanian berkelanjutan. Konsep ini dinamakan Integrated
Farming System, bila diterjemahkan ke Bahasa Indonesia dikenal dengan istilah
sistem usahatani terintegrasi atau sistem usahatani terpadu.
Pengertian usahatani integrasi menurut Suwandi (2005) adalah suatu
kegiatan petani dalam memanfaatkan secara optimal dan terpadu lebih dari satu
komoditas pertanian, baik komponen usahatani pangan, palawija, hortikultura,
ternak, dan ikan selama setahun. Sedangkan usahatani tidak terintegrasi hanya
dengan satu komoditas selama setahun.
Rural Industries Research and Development Corporation (RIRDC) (2002)
menyebut sistem usahatani integrasi dengan bio-cyclo farming atau integrated
biosystems yang didefinisikan sebagai sistem yang menghubungkan beberapa
aktivitas produksi pangan yang berbeda, dengan aktivitas lain seperti pengolahan
limbah dan pembuatan bahan bakar. Integrated biosystems adalah sistem
pertanian dimana produksi dan konsumsi berlangsung pada suatu siklus tertutup,
output dari suatu operasi menjadi input untuk yang lainnya secara
berkesinambungan. Sistem ini memungkinkan adanya hubungan fungsional
antara aktivitas produksi pangan yang berbeda, seperti pertanian, perikanan, dan
industri pangan, dengan aktivitas lainnya seperti pengelolaan limbah,
penggunaan air dan degenerasi bahan bakar. Pangan, pupuk, pakan ternak dan
bahan bakar dapat diproduksi dengan input atau sumberdaya minimum.
Sumberdaya tersebut dapat dikonversi, didaur ulang untuk mengurangi dampak
buruknya terhadap lingkungan. Penelitian ini akan membahas pertanian integrasi
berdasarkan definisi RIRDC (2002) ini, yang pada bahasan selanjutnya istilah
integrated biosystems akan disebut sebagai usahatani integrasi. Departemen
Pertanian juga telah menggunakan istilah ‘usahatani integrasi’ untuk konsep
integrated biosystems yang dimaksud.
Salah satu bentuk integrasi yang telah dilakukan di Indonesia adalah
integrasi tanaman-ternak (ITT) atau pola Crop-Livestock System (CLS) dan
integrasi tanaman-ternak-ikan (ITTI). Tanaman dapat berupa tanaman pangan
atau tanaman perkebunan yang kemudian diintegrasikan dengan ternak sapi,
domba, kambing, dan berbagai jenis ikan. Memadukan tanaman, ternak dan ikan
pada sistem usahatani kecil mempunyai kelebihan ditinjau dari ekologi dan
ekonomi. Sistem ini secara kondusif telah melaksanakan konservasi sumberdaya
alam, karena mendorong stabilitas habitat dan keanekaragaman kehidupan alami
di lingkungan pertanian dan sekitarnya. Sistem terpadu ini mengoptimumkan
penggunaan sumberdaya yang berasal dari usahatani itu sendiri maupun yang
ada di sekitarnya, dan mendorong konservasi habitat daripada merusaknya.
Sistem ini bersifat produktif dan menguntungkan karena melaksanakan daur
ulang secara intensif. Limbah dari satu kegiatan dapat dimanfaatkan sebagai
sumber hara kegiatan yang lain. Selain itu ikan merupakan sumber protein
hewani untuk rumah tangga petani (Sutanto 2002)
Pada Gambar 1 diilustrasikan sebuah alur dari usahatani integrasi yang
dilakukan di Kamboja. Rumah tangga petani akan mendapatkan keuntungan
berupa pangan dan bahan bakar (biogas). Tanaman dapat memanfaatkan limbah
yang dihasilkan oleh ternak sekaligus tambahan nutrisi dari ikan. Limbah ternak
dapat dimanfaatkan pula sebagai bahan baku pembuatan biogas. Ikan dapat
membantu alur nutrisi untuk tanaman dan produksi biogas.
Gambar 1 Diagram Alur Integrated Farming System

Sumber: Preston (2000)
Tjakrawiralaksana (1983) menyebut usahatani integrasi sebagai
usahatani terpadu. Usahatani terpadu memiliki beberapa manfaat dilihat dari
sudut petani dan keluarga. Penyelenggaraan usahatani integrasi mempunyai
keuntungan sebagai berikut:
1. Menyediakan kebutuhan pangan dan gizi yang bervariasi bagi keluarga
petani.
2. Memberikan pendapatan yang tidak tergantung kepada musim.
Pendapatan itu dapat diperoleh secara bersinambung dari waktu ke
waktu dengan jarak yang tidak begitu lama. Selain itu usahatani tersebut
dapat mengurangi resiko kegagalan hasil.
3. Mengefektifkan tenaga kerja keluarga. Dengan usahatani integrasi
pengangguran tak kentara dapat dihindarkan dan produktivitas tenaga
kerja keluarga dapat ditingkatkan.
4. Usahatani integrasi juga dapat meningkatkan produktivitas penggunaan
lahan dan modal, serta menjaga kelestarian alam. Dengan usahatani
integrasi kesuburan lahan akan dapat dipertahankan, berkat tersedianya
pupuk kandang yang dihasilkan hewan ternak.
Usahatani integrasi memiliki bermacam-macam tipe berdasarkan
kopleksitasnya, menurut RIRDC (2002) ada 8 tipe usahatani integrasi,
diantaranya adalah: (1)Simple connections: feses ternak digunakan sebagai
pupuk untuk tanaman. (2)Intermediate connections: limbah organik-kompos atau
vermikultur-tanaman. (3)Closed loops: ternak-pupuk kandang-pupuk tanaman-
pakan ternak-ternak. (4)Fuel generation: limbah organik-biodigester-biogas.
(5)Remediation dan nutrient recovery: feses dipompa ke dalam danau yang
ditanami tanaman air terapung yang berserat tinggi. Tanaman-tanaman ini dapat
meningkatkan kadar nutrisi air sehingga air dapat digunakan untuk irigasi.
(6)Multiple water use: bendungan daur ulang yang memungkinkan penggunaan
air yang sama untuk pertumbuhan beberapa komoditas seperti ikan, udang, dan
padi. (7)Use of industrial by-products: proses fermentasi menghasilkan residu
organik, panas, dan karbon dioksida. Panas dan residu organik digunakan untuk
budidaya ikan, karbon dioksida untuk pembuatan minuman berkarbonasi, panas
dan karbon dioksida dapat membantu proses pertumbuhan tanaman hidroponik
di rumah kaca. (8) Settlement design: integrasi dari sistem biologi yang sudah
ada dengan kediaman-kediaman individu dan komunitas lokal, contohnya seperti
produksi makanan dan penanganan limbah.
Tipe usahatani integrasi yang dilakukan ponpes mendekati tipe closed
loops. Tipe ini adalah tipe usahatani integrasi yang memadukan ternak, pupuk
kandang, pupuk untuk tanaman, pakan ternak, dan ternak. Kelima elemen ini
telah dimiliki ponpes dan ditambah lagi dengan adanya ikan yang memanfaatkan
limbah tanaman dan ternak.
Beberapa pola usahatani integrasi telah diaplikasikan di beberapa negara
yang sistemnya disesuaikan dengan sumberdaya yang tersedia di masing-
masing negara. Filipina telah mengembangkan usahatani integrasi tipe multiple
water use, dengan pola Livestock-Fisheries System (LFC) sejak tahun 1970,
yang merupakan integrasi ternak babi dan bebek dengan ikan. Indonesia telah
mulai mengadosi sistem ini. Di Kabupaten Sragen Provinsi Jawa Timur terdapat
usahatani integrasi simple connections dengan pola Crop-Livestock System
(CLS), yang merupakan integrasi tanaman pangan dan ternak. Pada daerah
lainnya yaitu di Bengkulu terdapat usahatani integrasi yang biasa disebut SISKA
(Sistem Integrasi Sapi dengan Kelapa Sawit), yang merupakan integrasi tanaman
kelapa sawit dengan ternak sapi.

2.3 Kajian Empiris tentang Sistem Pertanian Integrasi
Berbagai penelitian mengenai pola-pola pertanian integrasi yang dapat
diterapkan telah banyak dilakukan. Seperti Thailand, Cina, Vietnam, India dan
Bangladesh. Bangladesh telah menerapkan pertanian integrasi sesuai dengan
kondisi alam dan sumberdaya yang mereka miliki. Taj-Uddin (1997) mengatakan
bahwa hampir 90 persen petani Bangladesh memiliki ternak dan unggas untuk
menghasilkan pangan seperti susu, daging, telur dan keperluan lainnya seperti
kulit, bulu, wool, pupuk kandang dan bahan bakar (biogas). Ternak dan unggas
tersebut diintegrasikan satu sama lain dengan tujuan meningkatkan efisiensi dan
menghemat biaya usahatani. Penghematan biaya yang dimaksud adalah
penghematan biaya tunai. Selain itu ikan selalu menjadi bagian penting dari
usahatani integrasi yang dilakukan di daerah pedesaan Bangladesh.
Di Filipina, hasil analisis ekonomi dan kelayakan usaha menunjukkan pola
integrasi ternak-ikan sangat menguntungkan (Maramba et al. 1978, diacu dalam
Arboleda 2004). Untuk mempromosikan teknologi ini, Philippine Council for
Aquatic and Marine Research and Development (1990) telah menerbitkan
manual atau SOP (Standard Operation Procedure) untuk Integrated Crop-
Livestock-Fish Farming System. Walaupun pengadopsian teknologi ini masih
lambat, telah ada beberapa wirausaha yang menerapkan teknologi ini yaitu
Yaptenco Farm (babi-ikan) dan Maya Farms (ternak-biogas-ikan). Keduanya
menyatakan telah mendapatkan keuntungan dari sistem integrasi ini. Alat analisis
yang digunakannya adalah analisis investasi karena kedua perusahaan menaruh
investasi yang besar di mesin pengolah biogas.
Daerah-daerah di Indonesia mulai banyak yang menerapkan pertanian
integrasi. Salah satunya adalah Kabupaten Lampung Utara. Analisis pendapatan
usahatani pada pertanian lada terintegrasi ternak kambing di Kecamatan Abung
Timur, Kabupaten Lampung Utara yang dilakukan oleh Balai Pengkajian

Teknologi Pertanian Lampung (BPTP Lampung) pada tahun 2002, memper-
lihatkan bahwa dengan pemeliharaan ternak kambing dapat memberikan
tambahan pendapatan petani lada Rp 4.088.760,00 per hektar per tahun, yang
terdiri atas pendapatan kambing Rp 1.188.760,00 dan tanaman lada Rp
2.900.000,00 per hektar per tahun dengan nilai rasio R/C 1,8, sedangkan cara
bertani tanpa integrasi ternak kambing hanya Rp 1.315.000,00 per hektar per
tahun dengan nilai rasio R/C 1,6.
Data Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian mengenai struktur
pendapatan usahatani tanaman pangan dipadukan dengan ternak sapi di
Indonesia, tampak bahwa usahatani tersebut memiliki pendapatan yang lebih
baik dibandingkan usahatani yang dilakukan secara parsial atau berdiri sendiri
(Tabel 3).
Tabel 3 Perbandingan Penerimaan dan Keuntungan Usahatani Tanaman

Pangan dan Ternak Sapi yang Dikelola Secara Parsial dan
Terpadu Menurut Agroekosistem di Indonesia, 2003
Parsial (Rp 000/ha/thn) Terpadu (Rp 000/ha/thn)
Uraian
T. Pangan Sapi Total T. Pangan Sapi Total
Sawah irigasi
a. Penerimaan 16.665 27.275 46.971 18.115 28.701 50.005
b. Biaya 8.458 25.523 37.012 8.068 26.235 37.492
c. Pendapatan 8.208 1.752 9.960 10.048 2.466 12.514
d. Rasio R/C 1,97 1,07 1,27 2,25 1,09 1,33
Sawah tadah hujan
a. Penerimaan 13.532 25.392 38.924 14.352 27.162 41.514
b. Biaya 7.246 23.486 30.733 6.936 24.407 31.696
c. Pendapatan 6.286 1.906 8.191 7.417 2.755 9.819
d. Rasio R/C 1,87 1,08 1,27 2,07 1,11 1,31
Lahan kering
a. Penerimaan 9.756 26.982 36.738 10.050 28.338 38.388
b. Biaya 6.300 25.008 31.308 5.912 24.936 30.848
c. Pendapatan 3.456 1.974 5.430 4.138 3.402 7.540
d. Rasio R/C 1,55 1,08 1,17 1,70 1,14 1,24
Keterangan: pola tanam dalam setahun yang dianalisis adalah padi-padi-jagung, dan pemeliharaan
sapi rata-rata 2 ekor dengan lama pemeliharaan 4 bulan.
Sumber: Kariyasa (2005)
Penerimaan dan pendapatan petani lahan irigasi yang mengelola
tanaman pangan diintegrasikan dengan ternak sapi lebih tinggi masing-masing
6,46 persen dan 25,64 persen dibandingkan petani yang mengelola usaha
tersebut secara parsial. Begitu pula dengan petani sawah tadah hujan mampu
meningkatkan penerimaan dan pendapatan sebesar 6,65 persen dan 19,87
persen. Sementara pada lahan kering, pola integrasi tanaman-ternak mampu
meningkatkan penerimaan dan pendapatan masing-masing sebesar 4,49 persen
dan 38,87 persen. Pada semua agroekosistem terlihat pola integrasi tanaman-
ternak mampu meningkatkan efisiensi yang dicirikan oleh membaiknya nilai rasio
R/C.
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bengkulu (BPTP Bengkulu)
melakukan kajian sosial ekonomi pada sistem integrasi sapi dan kelapa sawit
(SISKA) yang dilakukan PT. Agricinal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
adanya sapi meringankan kerja pemanen dalam mengumpulkan tandan buah
segar sehingga meningkatkan kemampuan kerja pemanen dari areal kerja 10
hektar menjadi 15 hektar. Ternak sapi menghasilkan feses yang potensial untuk
dijadikan kompos untuk mengurangi penggunaan pupuk kimia dan biaya
produksi. Hasil samping perkebunan kelapa sawit (pelepah, daun, rumput, solid,
bungkil inti sawit) dapat dimanfaatkan untuk pakan ternak. Tahun awal usaha
adalah tahun 1997 dan tahun akhir 2003, dengan tingkat bunga 19,5 persen per
tahun. Analisis kelayakan menunjukkan bahwa pada skala usaha 6 ekor induk
dan 1 ekor jantan memberikan gambaran bahwa usaha tersebut menuju usaha
yang komersial dengan nilai rasio R/C sebesar 3,13; NPV sebesar Rp
22.425.000,00 dan IRR diatas 50 persen.
Hasil-hasil penelitian di atas memberikan gambaran bahwa dengan
integrasi komoditas yang dilakukan dapat memberikan tambahan manfaat bagi
petani. Dalam penelitian ini akan dicoba untuk menganalisis pendapatan
usahatani dengan mengintegrasikan tiga komoditas usahatani yaitu sayuran,
ternak (sapi perah dan domba) dan ikan, dimana di dalamnya terdapat proses
daur ulang limbah ternak menjadi pupuk organik. Selain itu akan dilihat apakah
integrasi dengan tiga komoditas ini masih dapat memberikan keuntungan bagi
ponpes.
2.4 Pola Tanam Usahatani
Pola tanam adalah suatu usaha penanaman pada suatu bidang lahan
dengan mengatur pola pertanaman. Pola pertanaman adalah suatu susunan tata
letak dan tata urutan tanaman pada sebidang tanah selama periode tertentu,
termasuk di dalamnya masa pengolahan tanah dan bera (Setjanta 1983).
Pada lahan intensif yang mengutamakan pada keanekaragaman,
biasanya terdiri lebih dari satu jenis tanaman (diversifikasi): umbi-umbian,
sayuran, toga (tanaman obat keluarga), legum dan buah-buahan. Pergiliran
tanaman dapat dilaksanakan untuk setiap petak. Nilai nutrisi masing-masing
tanaman dipertimbangkan dalam mengembangkan intensifikasi lahan. Alasan
utama dari diversifikasi tanaman ini adalah stabilisasi dalam pendapatan
pertanian dan menghindari ketergantungan serta mengurangi resiko akan harga
jual yang tidak menentu, selain itu diversifikasi juga dilakukan untuk memperbaiki
keseimbangan gizi keluarga petani sehingga sebagian besar dari keperluan
hidup sehat dapat terpenuhi dan diperoleh dari hasil usahatani sendiri. Menurut
Sutanto (2002) kemungkinan intensifikasi lahan yang dapat dikembangkan salah
satunya adalah yang dipadukan dengan pengembangan ternak.
Menurut Halcrow (1992) diversifikasi usahatani dapat berbentuk
kombinasi usaha tanaman dan ternak; kombinasi tanaman yang memiliki tipe
pertumbuhan yang berbeda; dan kombinasi dari beberapa usahatani ternak.
Alasan petani melakukan diversifikasi adalah:
1. Meningkatkan penggunaan sumberdaya yang dimiliki petani, khususnya
tenaga kerja. Diversifikasi dapat menyebabkan kesempatan kerja pada
beberapa cabang usahatani dengan beberapa komoditas yang

diusahakan sepanjang tahun. Sumberdaya dapat digunakan secara
optimal.
2. Mengurangi resiko terutama yang berkaitann dengan pendapatan.
Kegagalan dari suatu cabang usaha, termasuk resiko turunnya harga
dapat ditutupi oleh cabang usahatani lainnya.
Hal ini didukung oleh hasil penelitian Wicaksono (2006) yang dilakukan di
Kabupaten Cianjur. Tingkat pendapatan petani lahan luas lebih tinggi dari petani
lahan sempit, karena petani lahan luas lebih berdiversifikasi dibandingkan petani
lahan sempit. Hal ini diketahui dari penghitungan indeks diversifikasi dihasilkan
nilai yang lebih tinggi pada petani lahan luas.
Usahatani sayuran ponpes menerapkan pola pergiliran tanaman yang
sangat kompleks. Karena itu dalam penelitian ini akan dikaji sejauh mana
manfaat yang diperoleh dengan menerapkan pola pergiliran tanaman.
2.5 Kajian Empiris Pendapatan Usahatani Sayuran
Pada bagian ini dipaparkan beberapa hasil penelitian mengenai usahatani
sayuran. Dikarenakan belum terdapat kajian pendapatan mengenai usahatani
sayuran yang diintegrasikan dengan ternak dan ikan, nilai pendapatan yang akan
digunakan sebagai pembanding bagi usahatani sayuran adalah nilai pendapatan
dari usahatani sayuran monokultur yang dilakukan di daerah Jawa Barat.
Pada penelitian Ramadhani (2001) mengenai analisis pendapatan
usahatani sayuran tomat monokultur di Desa Alam Endah, usahatani tomat yang
diusahakan dapat memberikan penerimaan total sebesar Rp 40.840.000,00 per
hektar pada satu musim tanam. Total biaya yang dikeluarkan adalah Rp
20.202.577,00 dengan rincian 89,91 persen adalah biaya tunai dan 10,09 persen
adalah biaya tidak tunai, sehingga pendapatan bersih yang diterima adalah
sebesar Rp 20.637.423,00. Sebagian besar biaya yang dikeluarkan adalah untuk

biaya tunai. Komponen biaya tunai untuk sarana produksi terbesar berturut-turut
adalah biaya untuk fungisida 15,63 persen, insektisida 15,34 persen dan pupuk
kandang 14,85 persen dari total biaya tunai.
Pada penelitian Zuliana (2003) mengenai analisis pendapatan usahatani
kubis di Desa Pulosari, Pengalengan Jawa Barat, usahatani kubis memberikan
penerimaan total sebesar Rp 18.000.000,00 per hektar per musim tanam. Total
biaya yang dikeluarkan adalah Rp 10.401.741,88 dengan rincian 89,92 persen
adalah biaya tunai dan 10,08 persen adalah biaya tidak tunai, sehingga
pendapatan bersih yang diterima adalah Rp 7.598.258,12. Komponen biaya
terbesar adalah biaya tunai pupuk kandang yaitu 22,83 persen dari total biaya.
Biaya tunai untuk pembelian pupuk kandang dapat dikurangi atau bahkan
dihilangkan sama sekali apabila petani memelihara ternak. Hal ini tentu akan
meningkatkan pendapatan dari usahatani sayuran yang dilakukan.
2.6 Usaha Peternakan
Kondisi peternakan sapi perah di Indonesia saat ini masih dalam skala
usaha yang kecil (2-5 ekor) dan dianggap sebagai usaha sampingan tanpa
memperhatikan laba apalagi mementingkan kualitas produk yang dihasilkan.
Usahatani ternak yang dilakukan jauh dari teknologi dan tidak dikelola dengan
manajemen yang baik.
Peternakan sapi perah di Indonesia umumnya merupakan usaha keluarga
di pedesaan dalam skala kecil. Komposisi peternak yang mempunyai ternak sapi
perah kurang dari 4 ekor diperkirakan mencapai 80 persen, 4-7 ekor sebesar 17
persen, dan 3 persen yang memiliki lebih dari 7 ekor. Dari komposisi tersebut
dapat diperkirakan bahwa 64 persen produksi susu segar di Indonesia berasal
dari peternak skala kecil, 28 persen dari peternak skala sedang, dan 8 persen
dari skala besar (Erwidodo 1993).

2.6.1 Ternak Sapi Perah
Di Indonesia sapi perah yang umum diternakkan adalah bangsa sapi
Frisian Holstein (FH) dan peranakannya (Sudono 1999). Bangsa sapi perah FH
memiliki sifat jinak, mudah dikuasai, dan tidak tahan panas. Sapi FH merupakan
bangsa sapi yang tertinggi produksi susunya dibandingkan dengan bangsa-
bangsa sapi perah yang lainnya baik di daerah tropis maupun daerah iklim
sedang. Suhu kritis untuk sapi FH adalah 27°C (Ratnawati 2002).
Sapi FH mampu memproduksi susu sebanyak 7.245 kg dalam satu kali
masa laktasi, yaitu sekitar sepuluh bulan. Sapi Jersey menghasilkan 4.957 kg,
sapi Guersney menghasilkan 5.205 kg, dan sapi Ayrshire menghasilkan 5.685 kg
dalam satu kali masa laktasi (Sudono 1999). Sapi yang telah dikawinkan dan
bunting akan menghasilkan susu yang lebih sedikit dibandingkan dengan sapi
yang tidak bunting. Hal ini akan terlihat jelas jika sapi bunting 7 bulan sampai
beranak, maka produksi susu akan menurun.
Susu dihasilkan oleh sapi yang sedang mengalami laktasi. Masa laktasi
adalah masa sapi menghasilkan susu, yaitu masa antara waktu beranak dengan
masa kering. Produksi susu seekor sapi sedikit demi sedikit akan naik sampai
bulan ke dua masa laktasi, kemudian produksi akan menjadi konstan kembali
pada bulan ketiga dan selanjutnya berangsur-angsur menurun sampai
berakhirnya masa laktasi sekitar bulan kesepuluh jika sapi beranak tiap tahun.
Rataan produksi susu sapi laktasi adalah 13 kg per hari (Sudono 1999).
Penelitian menunjukkan bahwa sapi-sapi yang bertubuh lebih besar akan
menghasilkan susu yang lebih banyak daripada sapi yang bertubuh kecil
(berumur sama). Hal ini disebabkan sapi bertubuh besar, makan lebih banyak
sehingga bermetabolisme tinggi dan menghasilkan susu yang lebih banyak.

2.6.2 Ternak Domba Potong
Domba merupakan ternak yang telah lama dikembangkan di Indonesia,
karena tergolong mudah untuk membudidayakannya. Domba memiliki toleransi
yang tinggi terhadap bermacam-macam hijauan pakan ternak dan memiliki daya
adaptasi yang baik terhadap berbagai keadaan lingkungan sehingga dapat
diternakkan di mana saja dan dapat berkembang biak sepanjang tahun (Mulyono
2005). Sedangkan menurut Sugeng (2000) domba memberikan beberapa
keuntungan, antara lain: (a)mudah beradaptasi dengan lingkungan, (b)memiliki
sifat hidup berkelompok, (c)cepat berkembang biak, (d)modal kecil.
Salah satu domba yang biasa dipelihara di Indonesia adalah domba ekor
tipis. Domba ekor tipis merupakan domba asli Indonesia. Sekitar 80 persen
populasinya ada di daerah Jawa Barat dan Jawa Tengah. Domba ini mampu
hidup di daerah yang gersang. Tubuh domba ini tidak berlemak sehingga daging
yang dihasilkan pun sedikit. Namun beberapa orang menyatakan bahwa daging
domba ini lebih enak daripada domba bangsa lainnya (Mulyono 2005). Dalam
usaha penggemukan domba potong dihasilkan beberapa produk sampingan
berupa domba afkir dan feses domba yang dapat dijual kembali. Sehingga dapat
memberikan tambahan pendapatan bagi petani.
2.6.3 Kajian Empiris Pendapatan Usahatani Ternak
Penelitian mengenai pendapatan usahatani ternak sapi perah pernah
dilakukan sebelumnya oleh Vidiayanti (2004) pada usaha peternakan sapi perah
di Kawasan Usaha Peternakan (KUNAK) sapi perah Kecamatan Cibungbulang,
Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Berdasarkan penelitian tersebut diketahui total
penerimaan yang diperoleh keluarga yang mengusahakan sapi perah dalam satu
masa laktasi (305 hari) adalah sebesar Rp 69.086.100,00. Produksi susu sapi
untuk satu periode laktasi adalah 2.874,05 liter per ekor. Rata-rata kepemilikan
sapi adalah 9 ekor per petani. Sedangkan total biaya yang dikeluarkan adalah Rp
61.395.100,00 dengan rincian 72,05 persen adalah biaya tunai dan 27,95 persen
adalah biaya tidak tunai, sehingga pendapatan bersih yang diterima adalah
sebesar Rp 7.691.000,00. Komponen biaya terbesar adalah biaya untuk pakan
ternak, yaitu konsentrat, ampas tahu dan hijauan (tidak tunai) yaitu masing-
masing sebesar 25,81 persen, 20,29 persen dan 11,92 persen dari total biaya.
Biaya-biaya ini tentu dapat diminimalisir apabila petani dapat mencari alternatif
pakan ternak yang lebih murah. Dalam penelitian ini akan dilihat tambahan
manfaat yang didapat dengan mengintegrasikan ternak dengan tanaman dan
ikan.
2.6.4 Pakan Ternak
Secara garis besar pakan ternak dikelompokkan menjadi dua jenis yaitu
hijauan dan konsentrat. Hijauan ditandai dengan jumlah serat kasar yang relatif
banyak pada bahan keringnya. Kelompok hijauan terdiri dari hijauan kering dan
hijauan segar. Konsentrat mengandung serat kasar lebih sedikit daripada hijauan
dan mengandung karbohidrat, protein dan lemak yang relatif banyak tetapi
jumlahnya bervariasi dengan jumlah air yang relatif sedikit (Williamson 1993).
Menurut Sudono (1999) sapi laktasi dengan bobot 450 kg dan rataan
produksi susunya 13 kg per hari dapat diberikan pakan hijauan sebesar 20,75 kg
atau rumput gajah 7,6 kg dan konsentrat 6,05 kg. Hijauan dapat berupa rumput,
gulma atau hasil samping tanaman. Hasil samping tanaman dapat berupa
brangkasan atau serasah sisa panen. Tanaman kacang-kacangan dan umbi-
umbian biasanya menghasilkan hasil samping berupa serasah dan dedaunan
yang cukup tinggi.
Menurut Thahir (1982) kandungan protein pada daun kacang-kacangan
dan daun tanaman umbi lebih tinggi daripada jerami dan daun jagung yaitu
masing-masing sebesar 6,3 kg dan 8,6 kg protein tiap 100 kg (Tabel 4). Jika
produksi limbah tanaman dapat dihitung, maka dapat dihitung pula sumbangan
tanaman terhadap pengadaan pakan ternak. Sebaliknya dapat diperkirakan juga
jumlah ternak yang dapat diusahakan dengan menggunakan limbah tanaman
sebagai sumber makanannya.
Tabel 4 Susunan Bahan Makanan yang Terkandung pada Hasil Samping

Tanaman Setiap 100 kg
Bahan Makanan
Kandungan Protein Bahan Kering
yang dicerna
No Hasil Samping Tiap 100 kg tiap 100 kg
tiap 100 kg
(kg) (kg)
(kg)
1 Padi/jerami 0,9 39,4 92,5
2 Daun jagung 1,2 16,3 24,0
3 Daun kacang-kacangan 6,3 57,8 91,4
4 Daun tanaman umbi 8,6 51,4 90,7
Sumber: Thahir (1982)
2.6.5 Produksi Feses Ternak
Jumlah kotoran padat (feses) dan cair (urine) yang dihasilkan masing-
masing ternak dalam sehari berbeda-beda. Perbedaan ini ditentukan oleh kondisi
dan jenis hewan serta jumlah dan jenis pakan hewan tersebut (Musnamar 2003).
Jumlah kotoran per hari beberapa jenis ternak disajikan pada Tabel 5.
Tabel 5 Produksi Kotoran Padat dan Cair dari Beberapa Jenis Ternak
Dewasa
Jumlah Kotoran (kg/hari)
No Jenis Ternak
Kotoran Padat (feses) Kotoran Cair (urine)
1 Sapi 23,59 9,07
2 Kuda 16,10 3,63
3 Babi 2,72 1,59
4 Kambing 1,13 0,68
5 Ayama 0,05 -
Sumber: Musnamar (2003)
Sedangkan hasil uji coba pembuatan kompos oleh BPTP Jawa Barat di
Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten Bandung, dari 15.400 kg
feses sapi diperoleh sebanyak 7.200 kg kompos siap pakai. Berarti penyusutan
yang terjadi adalah 53 persen. Karena itu diperlukan feses yang cukup banyak
untuk dapat memenuhi kebutuhan kompos.

Untuk menghitung produksi feses pada jenis ternak lain dapat digunakan
angka konversi satuan ternak. Dalam penelitian ini yang dipakai menjadi dasar
adalah satuan ternak dari Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan 2006
(Tabel 6).
Tabel 6 Satuan Hitung Ternak

Jenis Ternak Satuan Hitung Ternak (ST)
Sapi dewasa 1,000
Sapi dara 0,500
Sapi pedet 0,250
Domba dewasa 0,140
Domba muda 0,070
Domba anak 0,035
Sumber: Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan (2006)
Feses sapi memiliki kandungan C/N rasio yang masih tinggi sehingga
apabila diberikan secara langsung belum dapat dimanfaatkan dengan baik oleh
tanaman. Umumnya feses sapi masih banyak mengandung bahan organik segar
yang sangat kasar sehingga akan mempengaruhi daya retensi terhadap air. Oleh
karena itu perlu dilakukan upaya fermentasi untuk merombak bahan-bahan yang
sukar diserap tanaman agar menjadi siap diserap secara langsung oleh tanaman
(Ishaq 2002). Proses fermentasi yang dimaksud misalnya adalah proses
pengomposan.
Sebagian feses ternak yang dihasilkan sapi milik ponpes telah tercampur
dengan sisa pakan hijauan yang terdapat di dalam kandang. Campuran feses
dan sisa pakan ini juga dapat digunakan sebagai bahan pembuat kompos.
Menurut Gunawan et al. (2000), diacu dalam Ishaq (2002) feses ternak yang
tercampur dengan sisa-sisa makanan dari pakan dapat dimanfaatkan menjadi
pupuk organik yang sangat baik bagi tanaman sayuran, karena memiliki nitrogen,
potasium dan serat kasar tinggi.

2.6.6 Pupuk Organik
Menurut Musnamar (2003) pupuk organik merupakan pupuk dengan
bahan dasar yang diambil dari alam dengan jumlah dan jenis unsur hara yang
terkandung secara alami. Dapat dikatakan bahwa pupuk organik merupakan
salah satu bahan yang sangat penting dalam upaya memperbaiki kesuburan
tanah. Pupuk organik yang dipadukan dengan pupuk kimia dapat meningkatkan
produktivitas tanaman dan efisiensi penggunaan pupuk, baik pada lahan sawah
maupun lahan kering.
Kandungan unsur hara dalam pupuk organik lebih sedikit daripada pupuk
kimia. Namun penggunaan pupuk organik secara terus-menerus dalam rentang
waktu tertentu akan menjadikan kualitas tanah lebih baik dibanding pupuk kimia
(Musnamar 2003). Pupuk organik tidak meninggalkan residu pada hasil tanaman
sehingga aman bagi konsumen. Beberapa jenis pupuk organik berdasarkan
bahan dasarnya antara lain pupuk kandang dan kompos.
Pupuk kandang merupakan pupuk organik yang paling umum dan sering
digunakan oleh petani. Pupuk kandang merupakan pupuk organik dari hasil
fermentasi feses padat dan cair hewan ternak. Menurut Musnamar (2003)
Jumlah feses padat dan cair yang dihasilkan masing-masing ternak dalam sehari
berbeda-beda. Perbedaan ini ditentukan oleh kondisi dan jenis hewan serta
jumlah dan jenis pakan hewan tersebut. Komposisi kandungan unsur hara pupuk
kandang sangat dipengaruhi oleh jenis ternak, umur dan kondisi ternak, macam
pakan, bahan hamparan yang digunakan, serta perlakukan dan penyimpanan
pupuk sebelum diaplikasikan ke lahan.
Kompos ialah pupuk organik dari hasil pelapukan jaringan atau bahan-
bahan tanaman atau limbah organik (Musnamar, 2003). Menurut Gaur (1977)
tujuan dari pengomposan adalah memperbaiki dan mendaur ulang sisa-sisa hasil
pertanian, melindungi kesehatan masyarakat umum dan mempertahankan atau

memperbaiki kualitas lingkungan. Di lingkungan alam terbuka kompos bisa
terbentuk sendiri melalui proses alami. Kompos alami ini biasanya disebut
humus. Tetapi proses tersebut bisa dipercepat dengan bantuan manusia,
sehingga menghasilkan kompos yang berkualitas lebih baik dalam waktu yang
tidak terlalu lama. Ada dua cara untuk mempercepat terjadinya pelapukan bahan
organik, yaitu pengaturan suhu dan kelembaban atau dengan pemberian
mikroorganisme pengurai sebagai starter atau aktivator.
Selain itu dengan adanya pupuk organik, penggunaan pupuk kimia dapat
dikurangi. Berdasarkan rekomendasi pemupukan yang dikeluarkan oleh Badan
Penelitian dan Pengembangan Departemen Pertanian bulan Januari 2007,
disebutkan bahwa pemakaian 2 ton kompos atau 2 ton pupuk kandang per
hektar dapat mengurangi penggunaan urea sebesar 50 kg/ha.3
Tabel 7 Perbandingan Penggunaan Pupuk Anorganik dengan dan Tanpa

Penggunaan Pupuk Organik pada Usahatani Padi pada Petani
Contoh Menurut Agroekosistem, 2003
Agroekosistem Lahan
Uraian Sawah Sawah
Kering Agregat
Irigasi Tadah Hujan
Tanpa Pupuk Kandang (kg)
a. Urea 278,50 264,83 200,33 247,89
b. SP 36/TSP 106,50 88,83 46,67 80,67
c. KCl 104,50 87,67 41,67 77,94
Total 489,50 441,33 288,67 406,50
Dengan Pupuk Kandang (kg)
a. Urea 168,50 181,33 126,67 158,83
b. SP 36/TSP 70,50 60,83 16,67 49,33
c. KCl 56,50 43,50 11,67 37,22
Total 295,50 285,67 155,00 245,39
Perubahan (%)
a. Urea -39,50 -31,53 -36,77 -35,93
b. SP 36/TSP -33,80 -31,52 -64,29 -38,84
c. KCl -45,93 -50,38 -72,00 -52,25
Total -39,63 -35,27 -46,30 -39,63
Sumber: Kariyasa (2005)
Data empiris perbedaan penggunaan pupuk anorganik sebelum dan
sesudah adanya pemakaian pupuk kandang pada usahatani padi pada tiga jenis
agroekosistem disajikan pada Tabel 7. Sebelum adanya penggunaan pupuk

3
Harian Kompas, 6 April 2006
kandang, total penggunaan pupuk anorganik di tingkat petani berkisar 2,8-4,9
kwintal per hektar, sedangkan sesudah penggunaan pupuk kandang,
penggunaan pupuk anorganik hanya 1,6-3,0 kwintal per hektar. Dengan demikian
penggunaan pupuk kandang telah mampu menghemat penggunaan pupuk
organik berkisar 35-46 persen.
Penggunaan pupuk organik juga terbukti memberikan hasil pertumbuhan
yang lebih baik bagi tanaman. Penelitian BPTP Jawa Barat di Desa Alam Endah
pada tahun 2002, didapatkan hasil bahwa dengan menggunakan pupuk kompos
pertumbuhan bawang daun pada fase vegetatif pada petani kooperator lebih baik
dibandingkan pertumbuhan bawang daun yang ditanam petani non kooperator.
Hal ini dapat dilihat dari tinggi tanaman dan jumlah tunas daun, dimana bawang
daun yang ditanam petani kooperator lebih tinggi 9 persen, lebih banyak
tunasnya 17 persen, dan meningkat hasilnya 35,7 persen dibandingkan dengan
tanaman bawang daun yang ditanam petani non kooperator.
Pondok pesantren memproduksi beberapa jenis pupuk organik yang
digunakan untuk input usahataninya. Pupuk-pupuk yang diproduksi adalah pupuk
daun, pupuk kompos, dan pupuk kandang. Dengan memproduksi pupuk organik
sendiri, ponpes dapat menghemat biaya pembelian input pupuk.
Dari penelitian BPTP Jawa Barat di Desa Alam Endah pada tahun 2002,
diketahui bahwa setiap musim tanam petani membeli pupuk kandang dari Bogor
dan Tangerang, dan mengaplikasikan 10 ton per hektar pupuk kandang, dengan
harga Rp 170,00 per kg, sehingga nilainya sebesar Rp 1.700.000,00 per hektar.
Sedangkan petani yang menggunakan pupuk kompos buatan sendiri, hanya
mengaplikasikan 7,5 ton per hektar kompos dengan biaya yang dihabiskan
sebesar Rp 98,00 per kg, atau bernilai Rp 735.000,00 per hektar. Sehingga
penghematan yang dilakukan dengan menggunakan kompos adalah sebesar Rp
965.000,00 per hektar.

Dalam penelitian ini akan dihitung harga pokok produksi dari pupuk-pupuk
organik yang diproduksi ponpes. Dari harga pokok produksi ini akan dapat
dirumuskan sebuah nilai penghematan yang didapat dengan memproduksi
sendiri pupuk organiknya.
2.7 Usahatani Ikan
Jenis kolam berbeda-beda jika dilihat dari fungsinya, salah satu jenis
kolam yang paling banyak dibuat oleh petani adalah kolam pembesaran. Menurut
Susanto (2005) kolam pembesaran adalah kolam yang digunakan untuk
membesarkan ikan hingga siap jual atau siap konsumsi. Ikan yang sudah melalui
tahap pendederan biasanya akan dipelihara dalam kolam pembesaran. Kolam
pembesaran ikan tradisional biasanya berukuran sama atau lebih besar
dibandingkan dengan kolam pendederan.
Menurut Prihatman (2000) pemupukan dilakukan satu tahun sekali pada
saat kolam dikeringkan. Pemupukan kolam bertujuan untuk meningkatkan dan
produktivitas kolam, yaitu dengan cara merangsang pertumbuhan makanan
alami sebanyak-banyaknya. Pupuk yang biasa digunakan adalah pupuk kandang
atau pupuk hijau dengan dosis 500-700 gram per m2.
Berdasarkan hasil penelitian Edward et al. (1985), diacu dalam Dewi
(1992) integrasi ternak dengan ikan mungkin akan menguntungkan jika dipilih
jenis ternak dan ikan yang mampu menggunakan bahan pakan yang murah dan
mudah diperoleh. Jenis ikan yang cocok untuk diintegrasikan dengan ternak
adalah ikan mujair dan ikan lele.
Pemeliharaan pembesaran ikan mujair dapat dilakukan secara polikultur
maupun monokultur. Polikultur dengan proporsi ikan mujair 50 persen, ikan
tawes 20 persen, dan mas 30 persen, atau ikan mujair 50 persen, ikan gurame
20 persen dan ikan mas 30 persen. Pemeliharaan sistem monokultur merupakan

pemeliharaan terbaik dibandingkan dengan polikultur dan pada sistem ini
dilakukan pemisahan antara induk jantan dan betina. Pembesaran ikan mujair
pun dapat pula dilakukan di jaring apung, berupa hapa berukuran 1 x 2 m sampai
2 x 3 m dengan kedalaman 75-100 cm. Ukuran hapa dapat disesuaikan dengan
kedalaman kolam (Soeseno 1982).
Makanan alami ikan lele berupa zooplankton, fitoplankton, larva, cacing-
cacing, dan serangga air. Ikan lele juga menyukai makanan busuk yang
berprotein dan kotoran yang berasal dari kakus. Makanan tambahan juga
diperlukan oleh lele, berupa sisa-sisa makanan keluarga, daun kubis, tulang ikan,
tulang ayam yang dihancurkan, usus ayam, dan bangkai (Prihatman 2000).
Pemanenan ikan mujair dapat dilakukan dengan cara panen total dan
panen sebagian. Panen selektif dilakukan tanpa pengeringan kolam, ikan yang
akan dipanen dipilih dengan ukuran tertentu (untuk pemanenan benih). Panen
total dilakukan untuk menangkap atau memanen ikan hasil pembesaran.
Umumnya umur ikan mujair yang dipanen berkisar antara 5 bulan dengan berat
berkisar antara 30-45 gram per ekor. Lele dipanen pada umur 6-8 bulan, ataupun
sewaktu-waktu jika diperlukan. Berat rata-rata pada umur tersebut sekitar 200
gram per ekor. Pemanenan dilakukan pagi hari saat keadaan tidak panas dengan
menggunakan waring yang halus. Lakukan pemanenan secepatnya dan hati-hati
untuk menghindari lukanya ikan (Prihatman 2000).
Pembahasan tentang usahatani ikan dalam penelitian ini tidak akan
dibahas secara rinci. Bagian terpenting yang akan dijelaskan adalah mengenai
tambahan manfaat yang diperoleh apabila ikan diintegrasikan dengan tanaman
dan ternak.
III METODE PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Pondok Pesantren Al-Ittifaq yang terletak di
Kampung Ciburial, Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali (d/h Ciwidey),
Kabupaten Bandung, Propinsi Jawa Barat. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan
secara sengaja (purposive) karena Ponpes Al-Ittifaq merupakan salah satu
ponpes yang menerapkan sistem pertanian integrasi dengan mengintegrasikan
sayuran, ternak dan ikan. Selain itu Ponpes Al-Ittifaq telah menjadi model
percontohan agribisnis pada lingkungan Lembaga Mandiri yang Mengakar di
Masyarakat (LM3) berdasarkan SK Mentan No. 55 Tahun 1997. Kegiatan
pengambilan data dilakukan pada Maret-April 2007.
3.2 Jenis dan Sumber Data
Jenis data yang dikumpulkan berupa data kuantitatif dan kualitatif baik
primer maupun sekunder dalam kurun waktu satu tahun ke belakang (April 2006-
Maret 2007). Data primer diperoleh dari wawancara langsung pada responden
terpilih. Pertanyaan yang diajukan adalah mengenai keragaan usahatani
integrasi ponpes, termasuk didalamnya mengenai penggunaan sarana produksi,
biaya-biaya produksi usahatani sayuran, ternak dan ikan, harga-harga input dan
output, pengolahan pupuk organik serta data lain yang terkait dengan penelitian
ini.
Data sekunder diperoleh dari berbagai dokumen arsip Ponpes Al-Ittifaq,
artikel dari majalah dan internet, jurnal elektronik baik dalam maupun luar negeri,
serta literatur terkait dari berbagai instansi seperti Pusat Analisis Sosial Ekonomi
dan Kebijakan Pertanian, Balai Penelitian Tanaman Sayuran (Balitsa), Balai
Penelitian Veteriner (Balitvet), Balai Penelitian Ternak (Balitnak), Perpustakaan

LSI-IPB dan instansi lain yang terkait. Data sekunder mencakup keadaan umum
daerah, keragaan usahatani sayuran, ternak dan ikan, pengelolaan limbah,
harga-harga input dan output, data produksi sayuran, data penjualan, dan lain-
lain. Disamping itu juga diperoleh dari studi literatur serta hasil-hasil penelitian
yang pernah dilakukan oleh lembaga-lembaga yang berkaitan dengan topik
penelitian ini. Data dan informasi yang telah dikumpulkan dipilah serta dianalisis
untuk kemudian dideskripsikan untuk menjawab tujuan penelitian.
Cara yang digunakan untuk mengumpulkan data adalah:
1. Teknik observasi, yaitu teknik pengumpulan data dengan cara
mengadakan pengamatan langsung di lokasi penelitian.
2. Teknik wawancara, yaitu teknik pengumpulan data dengan cara
mengadakan komunikasi langsung dengan responden dan informan
terpilih dengan menggunakan daftar pertanyaan yang telah dipersiapkan.
3.3 Responden Penelitian
Responden yang diambil pada penelitian ini adalah pimpinan ponpes, staf
humas, santri, mandor kebun, penyuluh lapang, masyarakat sekitar, dan aparat
desa setempat. Teknik pemilihan responden adalah dengan teknik snowball.
Yaitu teknik dimana responden yang dipilih merupakan rekomendasi dari
responden sebelumnya, begitu pula selanjutnya responden yang sedang
diwawancara akan merekomendasikan responden tertentu untuk menguatkan
keabsahan data penelitian. Berikut adalah jenis informasi yang didapatkan dari
masing-masing responden (Tabel 8).

Tabel 8 Perolehan Data Primer pada Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Sumber Jenis Informasi
H. Fuad Affandy 1. Gambaran umum ponpes (sejarah dan
(pemiliki ponpes) perkembangan)
2. Keterkaitan ponpes dengan instansi dan lembaga
lain yang terkait dengan pengembangan agribisnis
ponpes
Djedje, SP. 1. Konsep usahatani integrasi yang dijalankan ponpes
(Penyuluh Pertanian 2. Pola pergiliran tanaman
Ahli, Dinas Pertanian, 3. Asal usul bakteri MFA
Kab. Bandung) 4. Asal usul pestisida organik
Santri mukim 1. Kegiatan di kebun dan kandang secara umum
(mandor, pemasaran 2. Hasil panen/produksi sayuran dan ternak
dan humas ponpes) 3. Hasil penjualan sayuran dan ternak
4. Kegiatan pemasaran
5. Keterkaitan ponpes dengan instansi dan lembaga
lain yang terkait dengan pengembangan agribisnis
ponpes
Santri kobong 1. Kegiatan rinci di kebun dan kandang
(kebun, kandang dan 2. Output yang dihasilkan pada saat panen
pengemasan) 3. Kegiatan pengemasan, limbah yang dihasilkan
setelah pengemasan
Buruh tani 1. Budidaya sayuran secara umum
2. Harga input dan output di daerah penelitian
Peternak 1. Berternak secara umum
Penjual ikan 1. Budidaya ikan secara umum
3.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data
Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kualitatif
dan kuantitatif. Analisis kualitatif digunakan untuk melihat keadaan umum dan
proses produksi sistem pertanian integrasi yang dilakukan Ponpes Al-Ittifaq.
Analisis kuantitatif berupa analisis pendapatan usahatani dan analisis rasio R/C.
Tahap analisis data yang dilakukan adalah transfer data ke bentuk tabulasi,
editing serta pengolahan data dengan menggunakan Microsoft Excel dan
kalkulator, dilanjutkan dengan interpretasi data.

3.4.1 Harga Transfer
Harga transfer adalah harga pertukaran barang dan jasa antar divisi
dalam suatu organisasi yang sama dengan tujuan untuk diproses lebih lanjut.
Harga transfer selalu mengandung unsur laba didalamnya. Harga transfer dalam
penelitian ini digunakan untuk menentukan harga pokok produk sampingan yang
ditransfer dari usahatani sayuran (divisi penjual) ke usahatani ternak dan ikan
(divisi pembeli) dan sebaliknya. Limbah yang dimasud adalah brangkasan,
sayuran afkir, dan pupuk organik.
Pendekatan penentuan harga transfer yang digunakan adalah harga
transfer berdasarkan harga pasar (market-based transfer price) dan berdasarkan
biaya (cost-based transfer price). Untuk menentukan harga pokok brangkasan
dan sayuran afkir digunakan metode harga pasar minus (market price minus)
Pendekatan harga pasar dilakukan karena limbah yang ditransfer telah memiliki
harga pasar yaitu harga yang berlaku di daerah penelitian. Harga pasar tersebut
merupakan dasar yang adil dalam penentuan harga transfer. Caranya adalah
dengan mengurangi harga pasar limbah dengan biaya-biaya yang dibebankan
pada limbah tersebut, yang tidak perlu dikeluarkan oleh divisi penjual. Harga
transfer pupuk organik ditentukan berdasarkan biaya variabel yang dikeluarkan
usahatani ternak (divisi penjual) untuk memproduksi pupuk-pupuk tersebut.
3.4.2 Analisis Pendapatan Usahatani
Analisis pendapatan usahatani dilakukan untuk melihat apakah usahatani
dengan sistem pertanian integrasi menguntungkan atau tidak. Penghitungan
analisis pendapatan pada penelitian ini dibuat dalam dua kondisi. Kondisi 1
adalah kondisi usahatani integrasi yang dilakukan ponpes, dimana produksi dan
konsumsi berlangsung pada suatu siklus tertutup dan terjadi perputaran input
menjadi output dari cabang usahatani satu untuk cabang usahatani lainnya
begitupun sebaliknya, serta terdapat proses daur ulang output sampingan di
dalamnya. Kondisi 2 adalah kondisi sebaliknya dimana tidak ada hubungan
produksi dan konsumsi antara cabang usahatani satu dengan cabang usahatani
lainnya sehingga tidak ada perputaran input menjadi output dari cabang
usahatani satu untuk cabang usahatani lainnya. Pada kondisi 2 output
sampingan yang dihasilkan diasumsikan tidak didaur ulang ataupun dimanfaat-
kan sebagai input untuk cabang usahatani lainnya, melainkan dijual ke luar
ponpes. Pada bahasan selanjutnya akan kondisi 2 ini akan disebut sebagai
usahatani tidak terintegrasi. Tujuan perbandingan dua kondisi ini adalah untuk
membandingkan pendapatan yang didapat baik pendapatan atas biaya total
maupun tunai.
Analisis pendapatan akan dilakukan per cabang usahatani pada masing-
masing kondisi. Hasil pendapatan dari ketiga cabang usahatani tersebut akan
dijumlahkan menjadi total pendapatan usahatani. Sehingga akan didapatkan
hasil total pendapatan usahatani kondisi 1 dan 2, atau dengan kata lain akan
didapatkan total pendapatan usahatani integrasi yang telah dilakukan oleh
ponpes dan total pendapatan usahatani non integrasi yang mungkin dilakukan
oleh ponpes.
Penerimaan usahatani adalah perkalian antara produksi yang diperoleh
dengan harga jual. Pernyataan ini dapat dinotasikan sebagai berikut (Soekartawi
2002) :
TR = Py.Y ....................................................................................... (1)

Keterangan:
TR = Total penerimaan
Py = Harga output (Rupiah/kg)
Y = Jumlah output (kg)
Sedangkan pengeluaran total usahatani adalah semua faktor produksi
yang habis terpakai untuk satu siklus produksi baik biaya yang tunai maupun
tidak tunai. Data biaya dikelompokkan menjadi dua bagian yaitu biaya tunai dan
biaya tidak tunai (biaya diperhitungkan). Pernyataan ini dapat dinotasikan
sebagai berikut (Soekartawi 2002) :
TC = Ctunai + Cnon-tunai ....................................................................... (2)
Keterangan:
TC = Biaya total
C tunai = Biaya tunai (Rupiah)
C non-tunai = Biaya diperhitungkan (Rupiah)
Kemudian dilakukan penghitungan pendapatan usahatani atas biaya tunai
(pendapatan kotor) dan biaya total (pendapatan bersih).
¶ kotor = TR – C tunai ....................................................................... (3)
¶ bersih = TR – TC ........................................................................... (4)
Keterangan:
¶ kotor = Pendapatan kotor

¶ bersih = Pendapatan bersih
TC = Biaya total
C tunai = Biaya tunai
3.4.3 Analisis Efisiensi Rasio R/C
Analisis pendapatan usahatani selalu disertai dengan pengukuran
efisiensi. Untuk mengetahui efisiensi suatu usahatani terhadap penggunaan satu
unit input dapat digambarkan oleh nilai rasio penerimaan dan biaya. Usahatani
dapat dikatakan menguntungkan apabila nilai rasio R/C>1. Semakin besar nilai
rasio R/C, semakin menguntungkan usahatani tersebut. Pada penelitian ini akan
dibandingkan nilai rasio R/C kondisi 1 dan 2 untuk masing-masing cabang dan
keseluruhan usahatani (Soekartawi 2002). Perhitungan rasio R/C dapat
dirumuskan sebagai berikut:
TR
Rasio R/C-biaya tunai = -------- ....................................................... (3)
Ctunai
TR
Rasio R/C-biaya total = ------- ....................................................... (4)
TC
Keterangan:
TC = Biaya total
Ctunai = Biaya tunai (Rupiah)
IV KERANGKA PEMIKIRAN
4.1 Kerangka Teoritis
4.1.1 Konsep Usahatani
Hernanto (1989) mendefinisikan usahatani sebagai satuan organisasi
produksi di lapangan pertanian dimana terdapat unsur lahan yang mewakili alam,
unsur tenaga kerja yang bertumpu pada anggota keluarga tani, unsur modal
yang beraneka ragam jenisnya, dan unsur pengelolaan atau manajemen yang
peranannya dibawakan oleh seseorang yang disebut petani. Keempat unsur ini
tidak dapat dipisahkan karena kedudukannya sama penting dalam usahatani.
Pengenalan dan pemahaman unsur pokok tersebut sangat diperlukan karena
berkaitan dengan kepemilikan dan penguasaan faktor produksi.
Usahatani didefinisikan sebagai organisasi dari alam, kerja dan modal
yang ditujukan kepada produksi di lapangan pertanian. Ketatalaksanaan
organisasi itu sendiri diusahakan oleh seorang atau sekumpulan orang-orang.
Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa usahatani terdiri atas manusia petani
(keluarga), tanah (beserta fasilitas yang terdapat di atasnya seperti bangunan
dan saluran air) dan tanaman ataupun hewan ternak (Rivai 1960, diacu dalam
Hernanto 1983).
Perwujudan usahatani berskala besar di Indonesia merupakan hal yang
tidak mudah diwujudkan dan memerlukan waktu yang cukup lama. Hal ini
disebabkan pertanian Indonesia masih serba terbatas baik skala usaha, modal,
kemampuan sumberdaya manusia dan sebagainya. Dilain pihak tuntutan
konsumen dan persaingan yang tinggi selalu berujung pada tuntutan kegiatan
usaha pertanian yang efisien dan berkualitas tinggi yang sangat sulit untuk dapat
dipenuhi oleh petani Indonesia.
Adapun ciri-ciri usahatani di Indonesia menurut Soekartawi (1986) adalah:

1. lahan yang dimiliki sempit,
2. modal yang tersedia kurang,
3. pengetahuan petani terbatas dan kurang dinamis,
4. pendapatan petani rendah.
4.1.2 Penerimaan dan Biaya Usahatani
Penerimaan usahatani adalah perkalian antara produk yang diperoleh
dengan harga jual. Penerimaan ini mencakup suatu produk yang dijual,
dikonsumsi rumah tangga petani, digunakan dalam usahatani untuk bibit,
digunakan untuk pembayaran, dan yang disimpan (Soekartawi et al. 1986).
Biaya adalah semua pengeluaran yang diperlukan untuk menghasilkan
suatu produk dalam suatu periode produksi (Hernanto 1989). Biaya dapat
dibedakan atas:
1. Biaya tunai, meliputi biaya tetap misal pajak tanah dan biaya variabel
misal pengeluaran untuk bibit, pupuk, obat-obatan dan biaya untuk
tenaga kerja luar keluarga.
2. Biaya tidak tunai, meliputi biaya tetap misalnya biaya penyusutan alat-alat
dan bangunan pertanian serta sewa lahan milik sendiri sedangkan biaya
variabel meliputi biaya tenaga kerja dari keluarga.
4.1.3 Analisis Pendapatan Usahatani
Tingkat ukuran penampilan usahatani dapat dikur dengan pendapatan
usahatani yang umumnya digunakan untuk mengevaluasi kegiatan suatu
usahatani dengan tujuan membantu perbaikan pengelolaan usahatani. Analisis
pendapatan bertujuan menggambarkan keadaan sekarang suatu kegiatan usaha
dan dapat menggambarkan keadaan yang akan datang (Hernanto 1989).

Pendapatan total usahatani adalah selisih antara penerimaan total
usahatani dan biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi yang bersangkutan
(input milik keluarga juga diperhitungkan dalam biaya produksi). Pengeluaran
total usahatani didefinisikan sebagai nilai semua masukan yang habis terpakai
atau dikeluarkan dalam kegiatan produksi. Analisis pendapatan usahatani
memerlukan data penerimaan dan biaya selama jangka waktu yang ditetapkan,
yang telah dijelaskan sebelumnya.
Menurut Soeharjo dan Patong (1973), ukuran-ukuran pendapatan
diantaranya adalah:
1. Pendapatan kerja petani
Pendapatan kerja petani diperoleh dengan menghitung semua penerimaan baik
yang berasal dari penjualan, yang dikonsumsi keluarga maupun kenaikan
inventaris. Penerimaan ini kemudian dikurangi dengan semua pengeluaran, baik
yang tunai maupun yang diperhitungkan, termasuk bunga modal dan nilai kerja
keluarga. Angka pendapatan kerja petani umumnya kecil bahkan bisa saja
negatif (defisit).
2. Penghasilan kerja petani
Penghasilan kerja petani diperoleh dari menambah pendapatan kerja petani
dengan penerimaan tidak tunai. Produksi usahatani yang dikonsumsi keluarga
adalah penerimaan tidak tunai.
3. Pendapatan kerja keluarga
Pendapatan kerja keluarga merupakan balas jasa dari kerja dan pengelolaan
petani dan anggota keluarga. Apabila usahatani dilaksanakan oleh petani dan
keluarganya maka ukuran inilah yang terbaik untuk mengetahui keberhasilan
kegiatan usahatani. Pendapatan kerja keluarga dari menambah penghasilan
kerja petani dengan nilai kerja keluarga.

4. Pendapatan keluarga
Pendapatan keluarga diperoleh dengan menghitung pendapatan dari sumber lain
yang diterima bersama keluarganya di samping kegiatan usahatani. Cara ini
dipakai apabila petani tidak membedakan sumber-sumber pendapatannya untuk
memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Keberhasilan usahatani dapat dilihat dari pendapatan yang diterima.
Salah satu ukuran efisiensinya adalah analisis rasio R/C. Dalam analisis ini akan
diuji seberapa jauh nilai rupiah yang dipakai dalam kegiatan usahatani yang
bersangkutan dapat memberikan sejumlah nilai penerimaan sebagai manfaatnya.
Semakin tinggi nilai rasio R/C menunjukkan semakin besarnya penerimaan yang
diperoleh dari setiap rupiah yang dikeluarkan, yang mengindikasikan tingkat
efisiensi pendapatan juga semakin tinggi (Soeharjo & Patong 1973).
4.1.4 Analisis Efisiensi Rasio R/C
R/C adalah singkatan dari Return Cost Ratio, atau dikenal sebagai
perbandingan penerimaan dengan biaya. Secara teoritis dengan rasio R/C=1
artinya tidak untung dan juga tidak rugi. Pada Gambar 1 dapat dilihat pada
tingkat produksi berapa suatu usahatani mencapai titik impas atau Break Even
Point (BEP). Bila produksi ada di daerah 0X, maka usahatani itu rugi karena
R<TC, sebaliknya bila produksi berada di daerah >X maka usahatani itu untung
karena R>TC. Jika produksi berada di titik X maka petani mengalami BEP
produksi. Nilai biaya dan penerimaan yang menunjukkan BEP ada di titik a.
Penerimaan (R)
Rp
Biaya Total (TC)
Biaya Variabel (VC)
Biaya Tetap (FC)
0 X Produksi (Y)
Gambar 2 Titik Impas (Break Even Point) Usahatani
4.1.5 Teknologi Baru: Inovasi Produksi
Menurut Halcrow (1992) teknologi baru dapat (1)Menaikkan fungsi
produksi sehingga output yang lebih tinggi dapat diproduksikan dengan
menggunakan input yang sama, dan (2)Teknologi baru dapat menggeser kurva
produk fisik total ke kiri, yaitu jumlah output yang sama dapat diperoleh dengan
menggunakan sumberdaya yang lebih sedikit (Gambar 3b). Alternatif-alternatif ini
digambarkan pada Gambar 3a, 3b dan 3c.
Teknologi baru dapat menghasilkan output yang lebih besar dengan input
yang sama atau bahkan lebih kecil (Gambar 3a). Peningkatan yang dimaksud
adalah peningkatan kuantitas dan kualitas, baik kualitas input maupun output.
Contohnya adalah pemanfaatan limbah pertanian pada usahatani integrasi
sayuran dengan ternak. Limbah ternak dapat dijadikan pupuk organik untuk
sayuran, sehingga biaya pembelian input (pupuk kimia) usahatani sayuran dapat
dikurangi dan menghemat sumberdaya (modal). Implikasi pada produksi adalah
adanya peningkatan kualitas output, yaitu minimnya residu kimia pada hasil
sayuran.
Teknologi baru alternatif juga dapat meningkatkan produk fisik total tetapi
diperlukan usahatani dalam skala besar untuk mencapainya (Gambar 3c). Fungsi
produksi dengan teknologi baru biasanya selalu terletak di atas teknologi lama
pada berbagai tingkat penggunaan input. Tetapi pada kondisi tertentu fungsi
produksi teknologi baru akan berada di atas teknologi lama, pada tingkat
penggunaan input yang sangat tinggi. Sehingga teknologi baru akan merugikan
jika diterapkan pada usahatani skala kecil dan menguntungkan jika diterapkan
pada usahatani skala besar. Contohnya adalah seperti pada usahatani ternak
sapi perah.
Data Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI), diacu dalam Yusdja
(2005) mengenai hubungan antara skala usaha dengan nilai rasio B/C sapi
perah, memperlihatkan bahwa dari skala usaha 1-9 ekor terdapat marjin
keuntungan yang positif dengan kecenderungan tidak berbeda diantara skala
usaha tersebut. Pada skala usaha 10 dan 11 ekor marjin keuntungan meningkat
sesuai dengan asas rasional dan teori ekonomi, bahwa apabila semakin besar
skala usaha semakin tinggi keuntungan yang didapat. Pada skala usaha 12-21
ekor terjadi hubungan yang bertentangan yakni arah perubahan pendapatan
diikuti oleh arah perubahan biaya yang semakin menurun, bahkan pada skala
usaha 16 ekor marjin keuntungan mencapai minus. Hal ini disebabkan semakin
tinggi skala usaha semakin sulit memperoleh bahan pakan baik dalam jumlah
maupun konsistensi mutunya dari hari ke hari, dan menyebabkan peternak harus
mencari alternatif yang lebih mahal.
Teknologi baru selain menghemat sumberdaya juga dapat meningkatkan
output yang dihasilkan. Sebagai contoh, penggunaan traktor selain dapat
menghemat tenaga kerja ternak dan manusia juga dapat meningkatkan ouutput,
karena penggunaan traktor akan menghasilkan pengolahan tanah yang lebih
baik.
TP
(new technology)
Output Variabel (Ton) (Y)

TP
(old technology)
Input Variabel (X)

(a)
TP
(new technology)
TP
(old technology)
Input Variabel (X)
(b)
TP
(alternative new
TP technology)
(new technology)
TP
(old technology)
Input Variabel (X)
Gambar 3 Pengaruh Teknologi Baru Terhadap Produksi

a. teknologi baru menyebabkan kenaikan produksi
b. teknologi baru dapat menghemat sumberdaya
c. teknologi baru menaikkan output pada usahatani
skala besar
Sumber: Halcrow, 1992
4.1.6 Keputusan dalam Produksi Pertanian
Menurut Halcrow (1992) ada tiga tipe pengambilan keputusan, yaitu
(1)keputusan input-output, (2)keputusan input-input, dan (3)keputusan output-
output. Keputusan input-output merupakan topik dasar yang digambarkan oleh
fungsi produksi dimana output tergantung dari satu input tertentu yang
dikombinasikan dengan input tetap lainnya. Keputusan input-input merupakan
keputusan mengenai berapakah jumlah masing-masing input yang akan
digunakan, tergantung dari harga input dan kemampuan subtitusi antar input-
input atau berapa produk marginal dari masing-masing input dibanding harga
input tersebut.
Keputusan output-output dibutuhkan untuk memperbaiki bagaimana
memilih suatu cabang usahatani dari beberapa cabang usahatani yang ada, atau
memilih beberapa macam produk dalam suatu perusahaan dan bagaimana
mengalokasikan sumberdaya-sumberdaya pada masing-masing cabang usaha.
Cabang usaha yang dipilih hendaknya dapat dikelola dan berproduksi naik,
dengan menggunakan sumberdaya yang ada. Apabila sumberdaya yang dimiliki
terbatas, maka pemilihan cabang usaha tergantung dari tingkat kompetisi dan
tingkat komplementasi dari masing-masing cabang usaha, kecuali produk-produk
yang berhubungan bersifat suplementari. Output-output memiliki beberapa tipe
hubungan yaitu bersifat kompetitif, suplementari, dan komplementari (Halcrow
1992).
Hubungan Output-output yang Bersifat Kompetitif. Dua output
memiliki hubungan kompetitif apabila untuk menaikkan suatu produk hanya dapat
dilakukan dengan mengurangi produk lainnya. Usahatani sayuran dan usahatani
ternak yang membutuhkan sumberdaya sama pada waktu yang sama akan
bersifat kompetitif. Pada saat rumput untuk pakan ternak tumbuh subur, petani
akan lebih banyak mengembangkan ternak karena dapat mengurangi biaya

pakan ternak, akan tetapi bila jumlah rumputan pakan ternak sedikit maka petani
akan mengusahakan usahatani jagung sebab pada keadaan lahan demikian
pengolahan relatif lebih mudah dan murah.
Hubungan Output-output yang Bersifat Suplementari. Dua output
mempunyai hubungan suplementari apabila produksi output satu menggunakan
macam sumberdaya yang berbeda atau menggunakan sumberdaya yang sama
pada saat yang berbeda. Sebagai contoh adalah usahatani gandum dan
usahatani ternak biri-biri ditinjau dari penggunaan tenaga kerja. Setelah
penanaman dan pemupukan tanaman gandum, maka tenaga kerja dalam
keluarga selama menunggu panen dapat digunakan untuk mengurus biri-biri.
Pada lahan kering dan bersemak belukar maka pada lahan tersebut tidak dapat
digunakan untuk usahatani sehingga penggunaan lahan tersebut untuk
usahatani-ternak merupakan kombinasi usaha yang bersifat suplementari.
Hubungan Output-output yang Bersifat Komplementari. Dua output
dikatakan mempunyai hubungan komplementari apabila kenaikan output satu
diikuti kenaikan output lainnya. Pada usahatani integrasi STI, peningkatan jumlah
sapi perah selain menambah produksi daging juga meningkatkan produksi susu.
Kenaikan ini juga akan meningkatkan produksi pupuk organik. Peningkatan luas
usahatani sayuran akan meningkatkan produksi pakan ternak dan ikan. Dalam
jangka pendek dua usaha ini dapat bersifat kompetitif karena menggunakan
tenaga kerja yang sama, sedang dalam jangka panjang walau menggunakan
sumberdaya tenaga kerja yang sama tapi dalam waktu yang berlainan sehingga
tidak bersifat kompetitif.
4.2 Kerangka Operasional
Salah satu pola usahatani integrasi yang dapat diusahakan adalah
integrasi antara sayuran-ternak-ikan. Komoditas utama yang dihasilkan biasanya

adalah sayuran sedangkan ternak dan ikan adalah komoditas penunjang.
Usahatani sayuran menghasilkan output berupa sayuran dan brangkasan.
Sayuran afkir digunakan untuk memenuhi kebutuhan ponpes yaitu konsumsi dan
pakan hewan ternak dan ikan. Brangkasan diberikan kepada ternak sebagai
pakan. Hewan ternak menghasilkan output berupa susu murni, daging, dan
kotoran. Susu dijual ke pasar dan kotoran ternak diolah menjadi pupuk organik,
untuk input usahatani sayuran dan ikan. Dengan adanya kompos dan limbah
sayuran, pembelian input dari luar dapat diminimalisir sehingga biaya produksi
tunai dapat dikurangi. Dengan analisis pendapatan dapat diukur seberapa besar
pendapatan usahatani yang diterima, dengan menerapkan sistem usahatani
integrasi. Selain itu dapat pula dihasilkan nilai kontribusi pendapatan masing-
masing cabang usahatani terhadap total pendapatan usahatani (Gambar 4).
Pada berbagai literatur telah dijelaskan bahwa usahatani integrasi
menghasilkan pendapatan yang lebih tinggi dari usahatani yang tidak
terintegrasi. Tetapi hasilnya bisa saja berbeda pada usahatani yang dilakukan
petani lain, karena kondisi harga output maupun sumberdaya yang dimiliki setiap
petani berbeda-beda. Karenanya diperlukan suatu perbandingan pendapatan
pada usahatani yang akan diteliti. Melalui analisis pendapatan dapat diukur
seberapa besar pendapatan usahatani yang diterima, dengan menerapkan
sistem usahatani integrasi dan yang tidak terintegrasi integrasi. Selain itu dapat
pula dihasilkan nilai kontribusi pendapatan masing-masing cabang usahatani
terhadap total pendapatan usahatani.
Pengujian pendapatan usahatani dilakukan untuk melihat apakah
usahatani dengan sistem pertanian integrasi menguntungkan atau tidak.
Penghitungan analisis pendapatan pada penelitian ini dibuat dalam dua kondisi.
Kondisi 1 adalah analisis pendapatan pada sistem pertanian integrasi yang
dilakukan ponpes, dimana terjadi perputaran input menjadi output bagi cabang
usahatani lainnya begitupun sebaliknya, dan terdapat proses daur ulang output
sampingan di dalamnya. Kondisi 2 adalah analisis pendapatan yang seandainya
dilakukan ponpes, dimana diasumsikan tidak ada perputaran input menjadi
output bagi cabang usahatani satu untuk yang lainnya dan tidak terdapat proses
daur ulang output sampingan di dalamnya, yang pada bahasan selanjutnya akan
disebut sebagai sistem pertanian non integrasi. Pada kondisi 2 output sampingan
(limbah) yang dihasilkan diasumsikan tidak dimanfaatkan sebagai input untuk
cabang usahatani lainnya, melainkan dijual ke luar ponpes. Tujuan penggunaan
dua kondisi ini adalah untuk membandingkan pendapatan yang didapat baik
pendapatan atas biaya total maupun tunai.

Usahatani Usahatani
Integrasi Non Integrasi
Harga Harga
Input Biaya Biaya Input
Produksi Produksi
Sayuran Sayuran
Input Input
Pendapatan Pendapatan
UT Sayuran UT Sayuran UT Sayuran UT Sayuran
Output Output
Penerimaan Penerimaan
Usahatani Usahatani
Harga Sayuran Sayuran Harga
Output Output
Pendapatan
Harga Usahatani Harga
non Integrasi
Produksi Produksi
Ternak Ternak
Input Input
UT Ternak UT Ternak UT Ternak UT Ternak
dibandingkan
Output Output
Usahatani Usahatani
Harga Ternak Ternak Harga
Output
Pendapatan Output
Usahatani
Integrasi
Harga Harga
Produksi Produksi
Ikan Ikan
Input Input
UT Ikan UT Ikan UT Ikan UT Ikan
Output Output
Usahatani Usahatani
Harga Ikan Ikan Harga
Output Output
Keterangan : Alur integrasi

Penambahan
VI GAMBARAN UMUM PONDOK PESANTREN AL-ITTIFAQ
5.1 Sejarah Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Pondok Pesantren (Ponpes) Al-Ittifaq yang dipimpin oleh Kyai Haji Fuad
Affandi merupakan salah satu LM3 (Lembaga Mandiri yang Mengakar di
Masyarakat) yang menjadi model percontohan pengembangan agribisnis yang
ditetapkan oleh Departemen Pertanian. Sebelumnya ponpes ini bernama Pondok
Pesantren Ciburial karena terletak di Kampung Ciburial. Ponpes Ciburial didirikan
pada 1 Februari 1934 (16 Syawal 1302 H), kemudian pada tahun 1975 berganti
nama menjadi Pondok Pesantren Al-Ittifaq. Ketika baru didirikan, Ponpes Al-
Ittifaq mengelola pendidikan yang seadanya, menyebabkan perkembangan yang
lambat, bahkan cenderung berjalan di tempat, ditambah dengan keengganan
untuk membuka diri dan kurangnya pengetahuan mengenai potensi daerah.
Sejak tahun 1970, Kyai Haji Fuad (pimpinan Ponpes Al-Ittifaq saat ini)
merasa bahwa kegiatan mengajar saja tidak akan bisa mencukupi kebutuhan
para santri. Selain itu beliau merasa bertanggung jawab terhadap kemandirian
para santri. Karena itu beliau memadukan kegiatan pendidikan keagamaan
dengan kegiatan usaha pertanian sesuai dengan potensi alam di sekitar ponpes.
Kegiatan agribisnis ini bahkan menjadi tulang punggung kegiatan pesantren.
Dengan kharisma yang beliau miliki, Kyai mengajak masyarakat, santri, PPL
(Petugas Penyuluh Lapangan) dan KUD (Koperasi Unit Desa) di wilayah itu
untuk menjalin dan mengelola usahatani sayuran. Pembangunan yang dilakukan
bersama-sama ini membuat Ponpes Al-Ittifaq ditetapkan sebagai model
percontohan agribisnis yang ditetapkan Departemen Pertanian melalui Surat
Keputusan Menteri Pertanian No. 555/KPRS/DT.210/06/1997.
Santri merupakan tenaga kerja yang produktif, PPL memberikan informasi
mengenai permasalahan seputar pertanian, masyarakat adalah penyumbang

modal bagi pelaksanaan usaha pertanian, dan KUD merupakan wadah yang
mendistribusikan hasil-hasil pertanian mereka. Berdasarkan pada kerjasama
inilah maka Ponpes Ciburial berganti nama menjadi Ponpes Al-Ittifaq yang
artinya kerjasama atau kesepakatan. Kesepakatan yang dimaksud adalah
pesantren bekerjasama dengan pihak-pihak tersebut di dalam menjalankan
usaha untuk kelangsungan hidup pesantren dan majelis ta’lim di masyarakat
sekitar. Pada tahun 2006 dengan Surat Keputusan Kepala Balai Besar
Pendidikan dan Pelatihan Agribisnis Hortikultura Lembang Nomor: 148/Kpts
/KP.340/K5.7/9/2006, pada 4 September 2006, ditetapkan menjadi LM3
(Lembaga Mandiri yang Mengakar di Masyarakat).
5.2 Lokasi dan Kondisi Geografis
Ponpes Al-Ittifaq terletak di sebelah selatan kota Bandung, tepatnya di
Kampung Ciburial, Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali (Ciwidey),
Kabupaten Bandung, Propinsi Jawa Barat. Secara geografis Desa Alam Endah
berbatasan dengan beberapa desa lainnya, yaitu :
Sebelah utara : Desa Panundan
Sebelah selatan : Desa Patengan
Sebelah timur : Desa Sugih Mukti
Sebelah barat : Desa Lebak Muncang
Jarak Ponpes Al-Ittifaq ke kota kecamatan ±14 km, ke kota kabupaten
(Pemda) ±29 km dan ke kota Bandung ±40 km. Ponpes dapat dijangkau dengan
berbagai sarana transportasi seperti mobil, motor, maupun angkutan umum.
Desa Alam Endah terletak pada daerah dataran tinggi dengan ketinggian tempat
±1.200-1.400 m di atas permukaan laut. Curah hujan rata-rata 2.130 mm/tahun
dengan suhu harian berkisar 19-20°C. Sedangkan tingkat kesuburan tanahnya

berkisar dari kategori sedang sampai tinggi. Berdasarkan pada kondisi tersebut,
komoditi yang potensial untuk dikembangkan adalah sayur-sayuran.
5.3 Organisasi dan Kelembagaan
5.3.1 Visi dan Misi
Ponpes Al-Ittifaq adalah organisasi sosial keagamaan yang menyantuni
anak yatim piatu dan fakir miskin dan mendidik pengembangan usaha. Dengan
niat ibadah dan menegakkan syiar Islam melalui dakwah, Ponpes Al-Ittifaq
memberikan pelayanan sosial di bidang pendidikan keagamaan yang dipadukan
dengan pendidikan pertanian. Dengan harapan para santri akan memiliki iman
dan takwa yang kuat, bermental mandiri dan berjiwa wirausaha.
Adapun visi yang dimiliki Ponpes Al-Ittifaq adalah “Ikhlas dalam
pelayanan untuk menegakkan syiar Islam melalui dakwah”, sedangkan misi yang
yang dimilikinya adalah:
1. Membentuk pribadi dan masyarakat yang berakhlaq mulia melalui
pengamalan nilai-nilai Islam.
2. Mengembangkan program pelayanan yang terpadu, terarah dan
berkesinambungan.
3. Membentuk perilaku berprestasi, berpikir strategis serta bertindak efektif
dan efisien melalui pengembangan pendidikan yang komprehensif bagi
kelayakan.
Dalam usaha pengembangan agribisnisnya, ponpes menerapkan prinsip
INPEKBI (Ilahi, Negeri, Pribadi, Ekonomi, Keluarga, Birahi dan Ilmihi). Artinya
pengembangan agribisnis yang dilakukan harus diridhoi oleh Allah SWT (Ilahi),
diakui oleh pemerintah (Negeri), berdasarkan atas kepribadian yang luhur
(Pribadi), usaha dengan menerapkan ilmu ekonomi agar mencapai keuntungan
yang memadai, kegiatan dilakukan atas dasar kekeluargaan (Keluarga), bila

santri sudah dewasa harus siap untuk dinikahkan (Birahi), karena tidak ada batas
waktu bagi santri untuk belajar dan bekerja di ponpes santri diharapkan dapat
menggunakan ilmu yang didapatnya dengan baik (Ilmihi).
5.3.2 Lembaga-Lembaga
Ponpes Al-Ittifaq memiliki beberapa lembaga yang dibentuk untuk
mengelola kegiatan-kegiatan di ponpes agar berjalan dengan baik. Lembaga-
lembaga ini dibentuk karena banyaknya kegiatan dan usaha yang dilakukan
sehingga pihak yayasan kesulitan untuk terfokus dalam mengelola ponpes. Sejak
ponpes ditetapkan sebagai LM3, kegiatan agrbisnis yang dilakukan ponpes
menjadi lebih baik. Kegiatan usahatani (on farm) dan usahatani ternak dituntun
langsung oleh penyuluh dari Dinas Pertanian dan Dinas Peternakan Kabupaten
Bandung. Teknologi yang menyangkut budidaya sayuran dituntun langsung oleh
Badan Penelitian Sayuran (Balitsa). Selain itu Departemen Pertanian langsung
memberikan bantuan berupa modal untuk pengembangan ponpes.
a. Yayasan Al-Ittifaq
Yayasan adalah lembaga yang membawahi ponpes yang bertugas untuk
memonitor kegiatan belajar mengajar seperti sekolah terbuka dan pengajian
kitab. Yayasan ini mendapat pengesahan badan hukum dari Departemen
Kehakiman tanggal 23 Mei 1996 No, Wb. DO.HT,01.03-45.Thn.1996. Ketua
yayasan adalah K. H. Fuad Affandy dan anggota yayasan adalah anak-anak dari
kyai sendiri.
b. Koperasi
Untuk memasarkan produk-produk agribisnisnya, yayasan membentuk
koperasi yang disebut Koperasi Pondok Pesantren Alif (Kopontren Alif) dengan
akte pendirian 6 Juni 1997 Nomor: 219/BH/KWK.10/VI/1997. Kopontren Alif
memiliki posisi yang sejajar dengan yayasan, walaupun dibentuk oleh anggota
yayasan. Kopontren Alif memiliki enam unit usaha, yaitu unit sarana produksi,
apotek, waserda, unit pemasaran, koperasi simpan pinjam dan unit agribisnis
yang terdiri atas unit pertanian, unit peternakan dan perikanan.
Unit sarana produksi adalah unit usaha yang bertanggung jawab untuk
mengatur ketersediaan input untuk keperluan usahatani. Input-input yang
dihasilkan antara lain adalah pestisida organik (ciknabat, innabat, sirnabat,
betapur) dan bakteri komposer (MFA). Unit apotek adalah salah satu usaha
sambilan koperasi yang berlokasi di Kota Bandung. Unit waserda adalah salah
satu bisnis koperasi yang diusahakan di sekitar ponpes, tujuannya untuk
memfasilitasi kebutuhan santri dan masyarakat sekitar. Unit Pemasaran
melakukan pemasaran komoditi sayuran ke pasar-pasar swalayan seperti Hero,
Superindo, Makro dan lainnya. Unit simpan pinjam bergerak dalam bidang jasa
keuangan dan administrasi seperti pemberian kredit usaha, pembayaran SPP,
pengadaan STNK dan berbagai surat-surat kendaraan bermotor.
Unit agribisnis adalah unit usaha yang paling berperan bagi ponpes. Unit
ini membawahi unit pertanian, peternakan dan perikanan. Beberapa usaha
komersial yang bergerak dalam bidang agribisnis yang dikelola oleh Ponpes Al-
Ittifaq adalah budidaya dan pemasok sayuran dataran tinggi, usaha peternakan
sapi perah dan penggemukan domba. Sedangkan usaha pembuatan pupuk
organik dan budidaya ikan tidak dikomersialkan, karena tujuannya hanya untuk
memenuhi kebutuhan usahatani dan konsumsi harian santri dan keluarga
ponpes.
Unit pertanian adalah bagian yang bertanggung jawab mengurus kegiatan
usahatani sayuran ponpes. Unit peternakan dan perikanan bertanggung jawab
mengurus peternakan dan pembudidayaan ikan. Kegiatan yang dilakukan unit ini
berupa penjualan susu murni, penjualan ternak untuk Hari Raya Idul Adha dan
berbagai acara lainnya serta pembudidayaan ikan.

Budidaya sayuran dataran tinggi dilakukan di atas lahan seluas ±16 ha
dengan menggunakan sistem pola tanam atau pergiliran tanaman. Hal ini
dilakukan untuk menjaga kontinuitas produksi, guna memenuhi permintaan
harian dari supermarket di Bandung dan Jakarta. Sayuran yang ditanam adalah
wortel, tomat, buncis, kubis, bawang daun dan cabai. Namun dalam keadaan
tertentu komoditas yang ditanam dapat diubah sesuai keperluan.
Kegiatan usaha peternakan meliputi ternak sapi perah dan domba.
Tujuan diadakan ternak ini adalah untuk memanfaatkan limbah sayuran yang
dihasilkan setiap hari oleh ponpes. Dengan adanya ternak, limbah pertanian
sayuran dapat dimanfaatkan sebagai pakan, dan sebaliknya limbah ternak dapat
dimanfaatkan sebagai pupuk organik. Berbeda dengan sapi perah, usaha
penggemukan domba tidak setiap saat di komersilkan, namun hanya pada situasi
tertentu, misalnya pada saat Hari Raya Idul Adha atau keperluan aqiqah
masyarakat sekitar.
Selain kompos, ponpes menggunakan input usahatani buatan sendiri
dalam usahatani yang dijalankannya. Obat-obatan yang digunakan merupakan
obat-obatan alami yang diramu sendiri, menggunakan bahan-bahan yang
tersedia di sekitar ponpes. Obat-obatan tersebut telah terbukti penggunaannya
dalam memproduksi sayuran yang berkualitas dan terbebas dari hama penyakit.
5.4 Santri Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Santri di Ponpes Al-Ittifaq terdiri atas dua yaitu santri mukim dan santri
kobong. Santri mukim adalah santri yang sudah berkeluarga dan hidup mandiri
tetapi masih ada di lingkungan ponpes dan membantu kegiatan-kegiatan di
ponpes. Sedangkan santri kobong adalah santri yang masih tinggal di asrama
(kobong) ponpes dan masih memiliki kewajiban untuk menuntut ilmu. Sebagian
santri yang tidak membawa bekal (uang saku) memiliki kewajiban untuk bekerja
di ponpes sebagai penggantian biaya yang dikeluarkan ponpes untuk mencukupi
kebutuhan harian mereka, yaitu makan dua kali sehari, pakaian yang diberika
pada saat hari Raya Idul Fitri dan perlengkapan sekolah. Santri-santri ponpes
yang memiliki dana mandiri untuk bersekolah dimasukkan ke madrasah binaan
ponpes, sedangkan bagi yang tidak memiliki dana mandiri diikutsertakan pada
sekolah terbuka yang juga dibina oleh ponpes bekerjasama dengan pemerintah
daerah.
Jumlah santri kobong yang bekerja di ponpes adalah 247 orang, terdiri
dari 193 orang santri putera dan 54 orang santri puteri. Jumlah santri mukim
yang masih aktif membantu di ponpes sebagai mandor kebun, tenaga
pemasaran dan humas ponpes berjumlah sekitar 26 orang.
Jumlah santri kobong yang bekerja di kebun dan kandang ternak adalah
157 orang, dengan proporsi 150 orang di kebun dan 7 orang di kandang ternak.
Santri yang bekerja di kebun dibagi menjadi tujuh kelompok kebun, dimana
setiap kelompok menggarap kebun tertentu dan dipimpin oleh seorang mandor.
Santri yang bekerja di kebun adalah santri yang tidak bersekolah atau hanya
lulusan Sekolah Dasar (SD). Santri yang lulus Sekolah Menengah Pertama
(SMP) ditempatkan di gudang pengemasan karena bagian ini membutuhkan
tenaga kerja yang dapat membaca. Sedangkan santri yang lulus Sekolah
Menengah Umum (SMU) ditempatkan sebagai pemasar karena bagian ini
membutuhkan tenaga kerja yang dapat berkomunikasi dan bernegosiasi dengan
baik. Santri yang tidak bekerja di kebun, di gudang pengemasan, ataupun
membantu pemasaran biasanya membantu di dapur, menjaga kantin dan
waserda, koperasi, dan tempat-tempat lainnya yang membutuhkan santri.
Rincian pembagian kerja santri dapat dilihat pada Tabel 9.

Tabel 9 Pembagian Kerja Santri Kobong dan Santri Mukim Pondok
Pesantren Al-Ittifaq (Data terakhir, April 2007)
Jumlah TK Pria Jumlah TK Wanita Total TK Persentase
Keterangan
(orang) (orang) (orang) Total TK (%)
Santri Mukim
Mandor kebun 20 - 20 76,92
Mandor kandang 1 - 1 3,85
Pemasaran 4 - 4 15,38
Humas 1 - 1 3,85
Total Santri Mukim 26 - 26 100,00
Santri Kobong
Tenaga kerja kebun 150 - 150 60,73
Tenaga kerja kandang 7 - 7 2,83
Tenaga kerja kolam - 1 1 0,40
Gudang pengemasan 15 28 43 17,41
Lain-lain 21 25 46 18,62
Total Santri Kobong 247 100,00
Sumber: Pondok Pesantren Al-Ittifaq (diolah)
VI KERAGAAN USAHATANI INTEGRASI PONPES AL-ITTIFAQ
6.1 Usahatani Integrasi Sayuran-Ternak-Ikan
a. Sayuran
Sayuran merupakan sumber makanan serta pendapatan utama bagi
ponpes. Komoditas utama yang dihasilkan Pondok Pesantren Al-Ittifaq adalah
sayuran dataran tinggi seperti wortel, tomat, buncis, kubis, bawang daun, dan
cabai. Sayuran menghasilkan produk sampingan berupa brangkasan dan
sayuran afkir yang dikonsumsi oleh ternak dan ikan.
b. Ternak
Ternak yang dimiliki ponpes adalah sapi dan domba. Ternak
memproduksi susu dan daging untuk memenuhi kebutuhan pangan ponpes dan
sebagai sumber pendapatan. Sebaliknya selain menghasilkan susu dan daging,
ternak juga menghasilkan produk sampingan berupa feses ternak dan sisa pakan
yang dapat dijadikan pupuk organik dan digunakan kembali sebagai input untuk
sayuran dan kolam ikan.
c. Pembuatan Pupuk Organik
Kotoran ternak khususnya feses adalah sumberdaya ponpes yang dapat
dimanfaatkan kembali sebagai pupuk organik. Pupuk organik digunakan untuk
memupuk tanaman sayuran dan kolam ikan yang dibudidayakan ponpes. Jenis-
jenis pupuk organik yang diproduksi dan digunakan oleh ponpes adalah pupuk
kompos cair, pupuk daun, dan pupuk kandang.
d. Ikan
Ikan yang diusahakan oleh ponpes adalah ikan mujair dan lele. Ikan-ikan
ini diusahakan dengan tujuan untuk melengkapi kebutuhan protein keluarga
ponpes.
Keempat elemen di atas merupakan siklus yang berkesinambungan satu
dengan yang lain. Siklus ini diilustrasikan oleh Gambar 5.
PASAR
PONPES Sayuran
Susu & Daging
Sayuran
Daging afkir
Sayuran
afkir
Ikan
Pupuk
Ternak kandang
Kompos Pupuk
Feses kandang Sayuran
Pupuk
daun
Sayuran Afkir dan

Brangkasan
Gambar 5 Siklus Integrasi (Integrated Biosystems) Antar Komoditas
di Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Gambar di atas menjelaskan tentang sistem usahatani integrasi dimana
kegiatan produksi dan konsumsi berlangsung pada suatu siklus tertutup. Output
dari suatu cabang usahatani menjadi input untuk cabang yang lainnya secara
berkesinambungan. Sebagian besar input yang digunakan berasal dari lahan
atau wilayah ponpes sendiri. Jika didasarkan pada definisi dan tipe usahatani
integrasi menurut RIRDC (2002), tipe usahatani integrasi yang dilakukan ponpes
adalah tipe closed loop yaitu tipe yang mengintegrasikan ternak, pupuk kandang,
pupuk tanaman, pakan ternak, dan ternak.
Hasil samping usahatani seperti sayuran afkir, brangkasan, dan feses
digolongkan sebagai biaya tidak tunai, karena input-input tersebut digunakan
sebagai input produksi untuk cabang lainnya, sehingga harus diperhitungkan
penggunaannya, walaupun tidak ada aliran uang tunai yang disebabkannya.

Input-input yang berputar di dalam tersebut dapat ditipologikan sebagai
perputaran uang yang terjadi di dalam.
6.2 Usahatani Sayuran
Budidaya sayuran dataran tinggi dilakukan di atas lahan seluas 16 hektar
dengan menggunakan sistem pola tanam atau pergiliran tanaman. Hal ini
dilakukan untuk menjaga kontinuitas produksi, guna memenuhi permintaan
harian dari supermarket di Bandung dan Jakarta. Sayuran yang ditanam adalah
wortel, tomat, buncis, kubis, bawang daun dan cabai. Namun dalam keadaan
tertentu komoditas yang ditanam dapat diubah sesuai keperluan.
6.2.1 Penggunaan Lahan Usahatani
Ponpes Al-Ittifaq memiliki kurang lebih 16 hektar lahan garapan, yang
dibagi menjadi 7 kebun. Kebun I terletak di Warung Tungtung, kebun II di
Ciburial, kebun III di Cikarancang, kebun IV di Pasir Hoe, kebun V di PPLW,
kebun VI di Batunamprak yang keenamnya merupakan lahan milik ponpes dan
Kebun VII di Gambung yang merupakan lahan sewa. Rincian luas lahan per
kebun dapat dilihat pada Tabel 10 berikut.
Tabel 10 Rincian Luas Lahan Kebun-Kebun yang Digarap Oleh Pondok

Pesantren Al-Ittifaq
No Nama Kebun Komoditas yang Pernah Ditanam Luas Lahan (Ha)
1 Warung Tungtung Wortel, kentang, kubis 1
2 Ciburial Tomat, cabai, wortel 3
3 Cikarancang Wortel, buncis, sawi putih 3
4 Pasir Hoe Bawang daun, Cabai 1
5 PPLW Kubis, buncis 1
6 Batunamprak Kubis, bawang daun 1
7 Gambung Wortel, kubis, bawang daun, cabai 6
Total Luas Lahan 16
6.2.2 Pola Tanam Usahatani Sayuran
Pola tanam yang dilakukan ponpes beragam untuk tiap bedeng di tiap kebun.
Tujuan dilakukannya pergiliran tanaman ini adalah untuk menjaga kontinuitas
produksi karena permintaan harian yang tinggi. Selain itu pola tanam ini dapat
mengurangi resiko kegagalan panen. Apabila panen suatu bedeng gagal, dapat
digantikan oleh panen pada bedeng lain sehingga ponpes tetap dapat
menghasilkan sayuran setiap hari. Penjualan pun dapat dapat dilakukan secara
kontinu. Hal ini sangat baik bagi likuiditas keuangan ponpes karena ponpes
akan mendapatkan penerimaan tunai yang kontinu pula. Perencanaan
penggunaan lahan yang disusun oleh ponpes merupakan perencanaan yang
dibuat oleh ponpes bersama-sama dengan Penyuluh Pertanian Ahli, Dinas
Pertanian Jawa Barat (Lampiran 1). Berdasarkan pola tanam tersebut dapat
dihitung total luas tanam per komoditas selama satu tahun. Total luas tanam
adalah penjumlahan dari luas tanam per komoditas pada tiap kebun untuk satu
tahun, yaitu wortel 21 Ha, tomat 4,5 Ha, buncis 5 Ha, bawang daun 6 Ha,
cabai 7,5 Ha, dan kubis 8 Ha.
Waktu penanaman di satu kebun tidak dilakukan serentak, melainkan digilir
per bedeng. Hal ini agar ponpes dapat memanen sayurannya setiap hari.
Sehingga dalam satu bulan, ponpes melakukan penanaman yang kontinu.
Frekuensi penanaman harian ini dapat diketahui dari frekuensi panen harian.
Frekuensi panen harian dapat diketahui dari jumlah permintaan harian, karena
jumlah sayuran yang dipanen setiap hari disesuaikan dengan jumlah
kebutuhan pada hari itu. Kebutuhan yang dimaksud adalah sayuran yang dijual
ke swalayan dan sayuran afkir yang dikonsumsi dan dijadikan pakan. Tabel 11
menyajikan data permintaan harian dari rekap Purchase of Order (PO). Daftar
PO untuk pemesanan besok hari di swalayan Jakarta, diterima pada sore hari
sebelumnya.
Monogram pola tanam dapat dirubah dan disesuaikan dengan kondisi
permintaan. Karena tidak setiap waktu pola tanam yang dirancang dapat
memenuhi permintaan aktual di lapangan. Jika sayuran yang dapat dipanen
tidak dapat memenuhi permintaan, biasanya ponpes melakukan barter dengan
petani setempat atau pedagang Pasar Caringin.
Tabel 11 Jumlah Permintaan Sayuran dari Swalayan pada Bulan Maret

2007 untuk Pondok Pesantren Al-Ittifaq (kg)
Komoditas Sayuran
Tanggal Bawa
Bunci
Wortel Tomat Cabai Kubis ng
s
Daun
1
425,0 514,0 180,0 55,0 130,5 100,0
2
326,0 409,5 170,0 57,0 120,0 90,0
3
425,0 575,0 169,0 54,0 115,0 88,0
4
330,5 318,0 140,0 60,0 119,0 92,5
5
455,0 447,5 110,0 60,0 102,0 100,0
6
395,0 575,0 135,5 58,0 109,0 82,0
7
380,0 457,0 169,0 58,5 102,0 66,0
8
395,0 560,0 168,0 54,0 125,0 87,0
9
387,0 500,0 120,0 55,0 120,0 84,5
10
341,0 472,5 169,0 55,5 110,0 65,0
11
350,0 458,0 150,0 56,0 134,0 82,5
12
380,0 460,5 145,0 57,0 128,0 80,5
13
410,0 313,5 156,0 52,5 100,0 75,0
14
320,5 499,5 134,5 50,0 85,0 72,5
15
365,0 182,0 185,0 53,5 86,0 81,0
16
420,0 497,0 188,0 53,0 80,0 72,5
17
346,5 457,5 180,5 52,0 90,0 67,0
18
360,0 253,5 170,0 56,0 88,0 63,0
19
380,5 352,0 150,0 58,0 94,0 90,0
20
368,0 595,0 90,5 57,5 95,0 85,0
21
343,0 493,0 110,5 56,5 105,0 88,0
22
386,5 343,0 110,0 48,0 85,0 63,0
23
295,5 437,5 120,0 49,0 103,0 69,0
24
339,0 411,0 128,0 55,0 127,5 62,0
25
290,0 325,0 120,0 58,0 110,0 60,0
26
295,0 351,0 120,0 53,5 135,0 76,0
27
368,0 297,5 138,0 52,0 125,0 71,0
28
354,0 227,0 169,0 54,0 135,5 68,0
29
375,0 255,5 150,0 58,0 130,5 71,0
30
310,0 560,5 170,0 60,0 128,5 86,5
31
369,0 378,5 180,0 58,5 135,0 100,0
Total
11.285,0 12.539,0 4.595,5 1.715,0 3.452,5 2.366,0
Rata-rata
Harian
364,0 404,5 148,2 55,3 111,4 76,3
Total per
Tahun
132.871,77 147.636,61 54.108,31 20.192,74 40.650,40 27.857,74
Keterangan: 1 tahun = 365 hari
Sumber: Pondok Pesantren Al-Ittifaq, 2007 (diolah)
Dikarenakan ponpes tidak mendokumentasikan arsip-arsip PO selama ini,
maka diasumsikan penjualan harian selama satu tahun bernilai sama. Untuk
memenuhi permintaan harian, setiap hari ponpes harus menyediakan sayuran
untuk dijual yaitu wortel 364 kg, tomat 404 kg, buncis 148,2 kg, cabai 55,3 kg,
kubis 111,4 kg, dan bawang daun 76,3 kg. Karena kuota ini ponpes telah
menetapkan jumlah bedeng minimal yang harus dipanen dalam sehari, yaitu 14
bedeng wortel, 14 bedeng tomat, 7 bedeng buncis, 4 bedeng cabai, 3 bedeng
kubis, dan 6 bedeng bawang daun.
6.2.3 Penggunaan Input Usahatani
a. Benih dan Bibit
Benih didapatkan dari toko peralatan tani yang terletak di Pasar Induk
Caringin atau pasar Ciwidey. Sedangkan untuk bibit bawang daun biasanya
dibibitkan sendiri oleh ponpes. Bibit bawang daun berasal dari bawang daun
yang dibiarkan menua. Kebutuhan benih dan bibit per hektar untuk masing-
masing komoditas jumlahnya berbeda. Rincian penggunaan benih ataupun
bibit dapat dilihat pada Tabel 12.
Benih tomat dan cabai disemaikan dahulu di bedeng semai sampai cukup
umur untuk dipindahkan ke bedeng tanam. Bibit bawang daun langsung
ditancapkan ke atas bedengan sampai daun tuanya meluruh dan muncul daun
baru. Benih wortel dan kubis langsung disemai pada bedeng tanam, sedangkan
benih buncis ditebar langsung pada lubang tanam.
Tabel 12 Penggunaan Benih dan Bibit pada Usahatani Sayuran di Pondok

Pesantren Al-Ittifaq Untuk Satu Tahun
Jumlah Luas
Kebutuhan per Total
No Komoditas Bedeng Tanam
bedeng per MT (Satuan/tahun)
(bed/Ha) (Ha/tahun)
1 Wortel (kg) 0,03 594 21,00 374,22
2 Tomat (pak) 0,01 900 4,50 40,50
3 Cabai (pak) 0,02 900 7,50 135,00
4 Bawang daun (stek) 336,70 594 6,00 1.199.998,80
5 Kubis (gram) 0,51 594 8,00 2.423,52
6 Buncis (kg) 0,03 594 5,00 89,10
b. Pupuk
Jenis-jenis pupuk kimia yang digunakan adalah pupuk urea, TSP, KCl, ZA
dan SP-36, sedangkan pupuk organik yang digunakan adalah pupuk kompos
cair, pupuk kandang dan pupuk daun. Pupuk kimia yang digunakan dibeli dari
toko pertanian di pasar Ciwidey sedangkan ketiga pupuk organik yang
digunakan merupakan pupuk buatan ponpes. Menurut wawancara dengan
peneliti utama Balitsa dan penyuluh dinas pertanian, pupuk organik yang
dibuat dengan bakteri MFA ini dapat meningkatkan produksi sayuran sebesar
40 persen. Nilai peningkatan ini lebih tinggi dibandingkan peningkatan
produksi sayuran bawang daun di Desa Alam Endah akibat penggunaan
kompos introduksi BPPT Jawa Barat sebesar 35,7 persen.
Ponpes telah mengembangbiakan bakteri komposer untuk membuat beberapa
jenis pupuk organik yang digunakan untuk usahataninya. Komposer ini diberi
nama merk dagang Mikroorganisme Fuad Affandy (MFA). MFA dibuat dari
air kumur santri pertama dari bangun tidur, yang dikumpulkan ke dalam
kaleng yang telah disediakan di depan penginapan santri. Mikroorganisme
dalam air liur itu lalu dikembangbiakkan dengan menambahkan gula, dedak,
dan kulit pisang ke dalamnya. Setelah beberapa hari, air liur berubah menjadi
cairan kental berwarna keruh, dengan bau seperti aroma coklat. Ini berarti
bakteri telah berkembang biak dengan subur. Untuk mengembangkan Bakteri
MFA ini secara massal, KH. Fuad Affandy telah mendirikan pabrik di Garut
yang dikelola oleh mantan santri Ponpes Al-Ittifaq. Bakteri MFA ini telah
dibeli dan dipatenkan oleh salah satu produsen pestisida dan pupuk organik di
Garut. Sedangkan bakteri MFA untuk kebutuhan usahatani ponpes diperoleh
dari koperasi.
Beberapa jenis pupuk yang diproduksi sendiri oleh ponpes adalah pupuk
daun, kompos cair, dan pupuk kandang. Pupuk daun adalah pupuk yang dapat
merangsang pertumbuhan daun dan diaplikasikan pada tanaman yang dipanen
daunnya seperti bawang daun dan kubis. Cara mengaplikasikannya adalah
dengan menabur pupuk di sekeliling tanaman. Dosis yang digunakan adalah 200
kg per hektarnya. Pupuk ini merupakan campuran dari daun kirinyuh, gula, terasi,
pupuk NPK, pupuk kandang dan MFA.
Tabel 13 Jenis dan Jumlah Kebutuhan Pupuk pada Usahatani Sayuran di

Pondok Pesantren Al-Ittifaq Untuk Satu Tahun
Dosis per Jumlah
Jenis Luas Tanam Total
Varian Pupuk Bedeng Bedeng
Sayuran (Ha/tahun) (Sat/thn)
(Sat/bedeng) (Bedeng/Ha)
Urea (kg) 0,14 900 4,50 567,00
TSP (kg) 0,17 900 4,50 688,50
Tomat KCl (kg) 0,11 900 4,50 445,50
Pupuk kandang (kg) 11,11 900 4,50 44.995,50
Pupuk kompos (liter) 3,52 900 4,50 14.256,00
Cabai Urea (kg) 0,17 900 7,50 1.147,50
TSP (kg) 0,17 900 7,50 1.147,50
KCl (kg) 0,11 900 7,50 742,50
ZA (kg) 0,22 900 7,50 1.485,00
Pupuk kandang (kg) 11,11 900 7,50 74.992,50
Urea (kg) 0,17 594 6,00 605,88
KCl (kg) 0,13 594 6,00 463,32
Bawang
SP-36 (kg) 0,17 594 6,00 605,88
daun
Pupuk daun (kg) 0,34 594 6,00 1.211,76
Urea (kg) 0,17 594 8,00 807,84
KCl (kg) 0,25 594 8,00 1.188,00
Kubis
Pupuk daun (kg) 0,34 594 8,00 1.615,68
Urea (kg) 0,25 594 5,00 742,50
TSP (kg) 0,17 594 5,00 504,90
Buncis KCl (kg) 0,17 594 5,00 504,90
Pupuk kandang (kg) 16,84 594 5,00 50.014,80
Jenis pupuk organik lain yang digunakannya adalah kompos cair yang
terbuat dari feses dan limbah pakan ternak yang difermentasikan oleh MFA. Cara
mengaplikasikannya adalah dengan menyiramkannya memutar di sekeliling
tanaman. Dosis per tanaman tomat dan cabai adalah 220 ml atau setara dengan
satu gelas air minum kemasan. Dosis per tanaman buncis adalah 110 ml atau
setara dengan setengah gelas air minum kemasan. Dosis pada tanaman bawang
daun dan kubis adalah 5,5 liter per bedengan. Pupuk kandang diaplikasikan
pada tanaman tomat, cabai, dan buncis. Dosis yang digunakan adalah 10 ton per
hektar. Waktu pengaplikasian adalah pada saat tanah diberakan sebelum
dilakukan penanaman.
Walaupun telah menggunakan pupuk organik, ponpes masih meng-
gunakan pupuk kimia dalam jumlah yang cukup banyak. Padahal penyuluh
pertanian telah memberikan takaran pupuk berimbang berdasarkan keadaan
hara setempat. Tetapi dalam pelaksanaan di lapangan, ponpes masih belum
mengikuti takaran ini. Hal ini dikarenakan sulitnya melepas kebiasaan santri
ataupun mandor yang masih mengikuti cara petani setempat. Pada sayuran
wortel tidak digunakan pupuk, hal ini dikarenakan aplikasi pupuk dapat
menyebabkan umbi wortel berbulu.

c. Pestisida
Ponpes sudah meminimalisir penggunaan pestisida kimia. Hal ini disebabkan

oleh permintaan swalayan yang menghendaki minimum residu pada produk-
produk pesanannya. Jenis pestisida yang biasa digunakan adalah pestisida
nabati yang dikembangkan sendiri oleh ponpes. Pestisida-pestisida tersebut
adalah:
1. Inabat (Insektisida Nabati). Innabat adalah insektisida yang terbuat dari
kacang babi dicampur bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan
temulawak. Semua bahan tersebut digiling menjadi satu dan dicampur
dengan air beras. Kemudian didiamkan selama 14 hari sebelum
disemprotkan ke tanaman. Ketika diuji, ramuan ini ampuh untuk
membasmi berbagai jenis ulat, ngengat, dan lalat yang mengganggu
tanaman sayuran.
2. Ciknabat yang terbuat dari cikur (kencur) dicampur dengan bawang putih,
ampuh sebagai fungisida (pembasmi jamur tanaman). Selain membasmi
jamur, Ciknabat juga berfungsi sebagai insektisida. Kencur dan bawang
putih ini tidak mematikan hama, tapi baunya membuat hama menjauh.
3. Sirnabat terbuat dari gilingan biji sirsak. Sirnabat merupakan formula
paling keras yang dibuat ponpes. Ramuan ini disemprotkan jika Innabat
dan Ciknabat sudah tidak mampu mengusir hama.
4. Betapur terbuat dari cairan antiseptik dan kapur belerang. Fungsinya
adalah sebagai fungisida, yang dapat menangkal dan menyembuhkan
penyakit busuk daun dan batang pada bawang daun.
Ponpes tidak menggunakan dosis khusus dalam mengaplikasikan pestisida
nabati. Karena sifatnya alami, maka pemakaian yang kontinu dan dalam jumlah
banyak tidak akan mempengaruhi kualitas panen.
Tabel 14 Jenis dan Jumlah Kebutuhan Pestisida pada Usahatani Sayuran

di Pondok Pesantren Al-Ittifaq Untuk Satu Tahun
Jenis Dosis per Bedeng Jumlah Bedeng Luas Tanam Total
Sayuran (ml/bedeng) (Bedeng/Ha) (Ha/tahun) (ml/tahun)
Ciknabat
Wortel 84,18 594 21,00 1.050.000
Tomat 55,56 900 4,50 225.000
Cabai 55,56 900 7,50 375.000
Bawang daun 84,18 594 6,00 300.000
Kubis 84,18 594 8,00 400.000
Buncis 84,18 594 5,00 250.000
Total 2.600.000
Inabat
Wortel 50,51 594 21,00 630.000
Tomat 55,56 900 4,50 225.000
Cabai 55,56 900 7,50 375.000
Bawang daun 50,51 594 6,00 180.000
Kubis 50,51 594 8,00 240.000
Buncis 50,51 594 5,00 150.000
Total 1.800.000
Betapur
Wortel 0 594 21,00 0
Tomat 55,56 900 4,50 225.000
Cabai 55,56 900 7,50 375.000
Bawang daun 84,18 594 6,00 300.000
Kubis 0 594 8,00 0
Buncis 0 594 5,00 0
Total 900.000
Untuk mengembangkan pestisida-pestisida ini secara komersil, KH. Fuad
Affandy telah mendirikan pabrik di Garut yang dikelola oleh mantan santri
Ponpes Al-Ittifaq. Pestisida ini telah dibeli dan dipatenkan oleh salah satu
produsen pestisida dan pupuk organik di Garut. Sedangkan pestisida nabati
untuk kebutuhan usahatani ponpes didapat dari koperasi. Biasanya untuk satu
hektar lahan digunakan 50 liter ciknabat, 30 liter inabat, dan 50 liter betapur yang
dalam penggunaannya diencerkan dengan sedikit air.
Pestisida kimia yang masih digunakan adalah Curacron. Penggunaannya
hanya apabila terjadi serangan hama dan penyakit yang tidak bisa diatasi lagi
dengan pestisida nabati. Dalam penelitian ini diasumsikan pestisida kimia
tidak digunakan.
d. Tenaga Kerja
Semua kegiatan usahatani membutuhkan tenaga kerja. Tenaga kerja yang

digunakan oleh ponpes adalah tenaga kerja dalam keluarga yaitu santri pria.
Waktu kerja santri pria adalah pukul 07.00 WIB sampai dengan pukul 11.00
WIB setiap harinya. Sebagian santri ada yang menggunakan waktu
istirahatnya pada pukul 13.30 WIB sampai dengan pukul 15.00 WIB, untuk
melanjutkan pekerjaannya di kebun. Tetapi dalam penelitian ini diasumsikan
santri hanya bekerja pada waktu pagi, dikarenakan ada keterbatasan dalam
mengidentifikasi jumlah santri yang bekerja sore atau lembur.
Santri merupakan tenaga kerja yang tidak diberikan upah tunai. Kompensasi
yang diberikan berupa makan dua kali sehari yang diberikan oleh majikannya
masing-masing yang terlepas dari Ponpes Al-Ittifaq. Pada saat bekerja di
kebun, santri dikepalai oleh seorang mandor. Mandor yang bertanggung jawab
di kebun membawahi 7-9 orang santri pria sedangkan mandor yang
bertanggung jawab di bagian penyemaian membawahi sekitar 5-7 orang santri
pria. Mandor-mandor ini dibagi berdasarkan lokasi kebun, sehingga jumlah
mandor yang ada adalah tujuh orang. Mandor adalah sanak keluarga kyai
ataupun santri mukim yang telah lama mengabdi. Rincian mengenai tenaga
kerja santri pria per hari yang dipergunakan untuk menggarap lahan per lokasi
kebun dapat dilihat pada Tabel 15.
Tabel 15 Alokasi Penggunaan Tenaga Kerja Santri (aktual) pada Usahatani

Sayuran di Pondok Pesantren Al-Ittifaq Untuk Satu Tahun
Jam Kerja Total JOK Total JOK
Jumlah TK
Bagian Kerja (orang pria)
per Hari per Hari per Tahun
(jam) (JOK/hari) (JOK/tahun)
Mandor kebun 20 4 80 29.200
Penggarap kebun 1 9 4 36 13.140
Penyemaian 7 4 28 10.220
Total (tanpa mandor) 150 600 219.000
Total 170 680 248.200
Keterangan: 1 Tahun = 365 hari
Berbeda dengan buruh tani di sekitar ponpes yang bekerja selama 6 jam dalam
1 hari, santri-santri ponpes hanya bekerja selama 4 jam per harinya. Sehingga
dalam penghitungan upah digunakan satuan Jam Orang Kerja (JOK) untuk
memudahkan penghitungan. Tenaga kerja santri tidak dibayar secara tunai,
karena itu untuk menghitung nilai tenaga kerja digunakan standar upah buruh
yang biasa digunakan di Desa Alam Endah yaitu Rp 15.000,00 per hari kerja
(6 jam kerja), atau sama dengan Rp 2.500,00 per jam kerjanya.
Jumlah tenaga kerja yang digunakan ponpes belum efisien, karena
jumlahnya terlalu tinggi. Jam kerja efektif seharusnya dihitung berdasarkan
efektivitas kerja yang dilakukan santri per kegiatan kerja (Tabel 16). Jam kerja
efektif yang sebenarnya dilakukan santri dapat disesuaikan dengan jam kerja
tenaga upahan. Jam kerja yang dihitung hanya jam saat santri memiliki dan
melakukan pekerjaan di kebun, sementara kegiatan santri di kebun yang bukan
berupa pekerjaan usahatani tidak diperhitungkan. Jam kerja efektif ini akan
dibandingkan dengan alokasi jam kerja aktual ponpes, sehingga dapat diketahui
jumlah pemborosan yang terjadi.
Tabel 16 Penggunaan Jam Kerja Efektif per Komoditas pada Usahatani

Sayuran di Pondok Pesantren Al-Ittifaq Untuk Satu Tahun
Jam Kerja (JOK/tahun)
Kegiatan Kerja Bawang
Wortel Tomat Cabai Kubis Buncis
daun
Pembibitan/penyemaian
a. semai+persiapan bibit 0 360 600 480 480 0
b. pemeliharaan 1.680 180 300 0 320 0
Pengolahan tanah 6.720 1.800 3.000 1.920 2.240 800
Pemupukan I dan pengapuran 0 630 1.050 600 960 1.300
Penanaman
a. pembuatan bedengan 2.520 630 1.050 720 960 600
b. pembuatan lubang tanam/alur 1.260 180 300 240 480 200
c. pemasangan mulsa 0 450 750 0 0 500
d. penanaman 2.940 720 1.200 840 1.280 600
Pemeliharaan
a. penyiangan 168 54 90 48 64 60
b. pemupukan susulan 0 540 900 0 0 700
c. pemasangan ajir 0 540 900 0 0 600
d. penyemprotan pestisida 840 180 300 120 160 100
e. pemangkasan/perempelan 0 126 210 0 0 0
f . penyulaman 0 90 150 0 0 100
Panen 5.880 1.170 1.800 1.200 1.760 1.200
Total 22.008 7.650 12.600 6.168 8.704 6.760
Total per Tahun (JOK) 63.890
Jumlah jam orang kerja (JOK) efektif (tanpa mandor) adalah 63.890 JOK
per tahunnya. Mandor tidak diperhitungkan dalam penghitungan jam kerja efektif,
karena pekerjaan mandor hanya mengawasi, dan pada kenyataannya pekerjaan
ini tidak begitu berpengaruh terhadap efektivitas tenaga kerja. Nilai jam kerja
efektif jauh lebih kecil dibandingkan jam kerja aktual ponpes yaitu 219.000 JOK,
sehingga dapat dihitung pemborosan yang terjadi adalah sebesar 155.110 JOK
atau senilai dengan Rp 387.775.000,00. Bahkan pemborosan ini dapat
meningkat apabila jam kerja mandor juga diperhitungkan.

e. Alat-alat Pertanian
Alat-alat pertanian yang digunakan untuk kegiatan usahatani adalah
cangkul, garpu, arit, kored, pisau, ember, dan gerobak. Alat-alat ini dibeli dari
pasar Caringin. Setiap santri bertanggung-jawab pada alatnya masing-masing.
Untuk menghindari kemungkinan tertukar, alat-alat tersebut diberi nomor urut.
Umur ekonomis dari alat-alat tersebut biasanya sekitar dua tahun.
Cangkul dan garpu digunakan untuk mengolah dan menggemburkan
tanah. Arit dan kored digunakan untuk membuat tugalan dan menyiangi gulma.
Pisau digunakan untuk membersihkan daun-daun dan bagian-bagian busuk dari
sayuran setelah dipanen. Ember digunakan untuk menampung sementara hasil
panen. Gerobak digunakan untuk mengangkut limbah sayuran ke kandang
ternak.
Tabel 17 Nilai Penyusutan Alat-alat yang Digunakan pada Usahatani Sayuran di Ponpes Al-Ittifaq untuk Satu Tahun
Umur Penyusutan
Jumlah Harga Beli Nilai
Peralatan Fisik (Rp) (Rp)
Ekonomis per Tahun
(tahun) (Rp)
Cangkul 160 28.000 4.480.000 2 186.666,67
Garpu 30 55.000 1.650.000 2 68.750,00
Arit 70 10.000 700.000 2 29.166,67
Kored 100 13.000 1.300.000 2 54.166,67
Pisau 30 5.000 150.000 2 6.250,00
Ember 35 8.000 280.000 2 11.666,67
Gerobak 20 120.000 2.400.000 3 66.666,67
Nilai total penyusutan alat 423.333,35
6.2.4 Kegiatan Usahatani Sayuran
Usahatani dilakukan dengan sistem monokultur dengan pergiliran tanaman.

Komoditas sayuran yang biasa ditanam adalah sayuran yang dipesan oleh
swalayan, yaitu wortel, tomat, bawang daun, kubis, buncis dan cabai. Namun
jenis sayuran yang ditanam dapat berubah sesuai dengan keadaan permintaan.
Beberapa tahap yang dilakukan dalam kegiatan usahatani adalah pengolahan
lahan, penaburan benih/penanaman bibit, pemeliharaan dan pemanenan.
Beberapa komoditas harus disemai terlebih dahulu. Peralatan yang biasa
digunakan adalah cangkul, sabit, garpu, alat semprot dengan usia pakai kurang
lebih satu tahun.
Kegiatan pengolahan yang dilakukan meliputi penggemburan tanah, membuat
bedengan, dan selokan, serta pemberian pupuk dasar baik pupuk kimia
maupun pupuk organik. Pengolahan lahan dilakukan dengan menggunakan
cangkul dan garpu. Garpu digunakan untuk memecah bongkahan tanah yang
masih padat agar menjadi lebih gembur. Cangkul digunakan untuk membolak-
balikkan tanah sehingga terjadi rotasi kesuburan. Bedengan yang akan
ditanami dibagi menjadi dua jenis tergantung lebar bedengannya. Bedengan
dengan ukuran 10 x 0,5 m dengan jarak antar bedeng 0,5 m ditanami dengan
tomat dan cabai, sedangkan bedengan dengan ukuran 10 x 1 m dengan jarak
antar bedeng 0,5 m ditanami dengan wortel, buncis, bawang daun, dan kubis.
Sebelum ditanam, benih wortel direndam terlebih dahulu di dalam air selama
kurang lebih 12 jam. Setelah dikeringkan benih tersebut langsung ditebarkan
merata pada bedengan yang telah dibagi menjadi 6 barisan, dengan jarak antar
barisan kurang lebih 15 cm. Setelah wortel berusia 10 hari, dilakukan
penjarangan terhadap wortel berjarak satu kepal atau sekitar 10 cm satu sama
lain.
Penanaman buncis dilakukan dengan menaruh benih pada lubang tanam
sebanyak 2 butir. Kedalaman lubang tanam adalah 5 cm. Dalam satu bedeng
terdapat 2 barisan, dengan jarak antar barisan 40 cm dan jarak antar lubang
tanam pada satu barisan adalah 20 cm.
Benih kubis mendapat perlakukan yang sama dengan benih wortel yaitu
mengalami perendaman selama kurang lebih 12 jam atau sampai benih terlihat
pecah agar benih cepat berkecambah. Benih kubis disemai terlebih dahulu, pada
bedeng tanam. Dalam satu bedeng terdapat 2 barisan, dengan jarak antar
barisan 50 cm dan jarak antar lubang tanam pada satu barisan adalah 50 cm.
Bibit bawang daun dapat ditanam langsung di bedeng tanam. Bibit yang
digunakan adalah setek anakan. Setek anakan adalah bawang daun yang sudah
berumur tua. Sebelum bibit ditanam, terlebih dahulu dikurangi perakaran dan
dipotong sebagian daunnya.
Sebelum ditanam, tomat dan cabai disemaikan dahulu pada bedeng semai
yang terdapat di pekarangan bangunan utama. Lokasi ini dipilih karena
pekarangan tersebut ternaungi, sehingga baik untuk kegiatan penyemaian.
Pada umur 3 minggu bibit cabai sudah dapat ditanam pada bedeng tanam
sedangkan bibit tomat pada umur 4-6 minggu. Dalam satu bedeng tomat
terdapat 16 tanaman dengan jarak antar tanaman 60 cm. Pada satu bedeng
cabai terdapat 13 tanaman dengan jarak antar tanaman 70 cm.
Pemeliharaan meliputi pemupukan susulan, penyiraman, penyiangan,
pembumbunan dan penyemprotan untuk beberapa komoditas. Pemupukan
biasanya dilakukan dua kali yaitu pada awal penanaman dan pada masa
setelah tanam, dimana pada masa ini pemupukan dapat dilakukan berkali-kali.
Penyiraman dilakukan hanya pada musim kemarau. Penyiangan dilakukan
untuk membersihkan bedengan dari gulma dan pembumbunan dilakukan
untuk menjaga bedengan agar kondisi perakaran tanaman tetap baik. Cabai,
tomat dan buncis yang telah berumur 4 minggu diberikan penopang berupa
ajir, untuk mencegah tanaman rebah. Penyemprotan dilakukan untuk
melindungi tanaman dari hama dan penyakit yang menyerang. Penyemprotan
dilakukan dengan alat hand sprayer.
Pemanenan dilakukan sesuai dengan umur kematangan tanaman, namun
dalam kondisi tertentu tanaman yang belum matang pun sudah dipanen.
Kondisi yang dimaksud adalah apabila permintaan dari swalayan melebihi
ketersediaan barang. Tanaman wortel, cabai, tomat, dapat dipanen pada umur
tiga bulan, sedangkan tanaman bawang daun, kubis, dan buncis dapat dipanen
pada umur dua bulan. Cabai dapat dipanen terus menerus sampai dua bulan
setelah panen pertama. Tapi biasanya memasuki bulan kedua kualitas cabai
tidak begitu baik lagi. Tomat dan buncis dapat dipanen sekitar sebelas kali
dengan jarak pemetikan 2-3 hari. Hasil panen di bawa ke gudang pengemasan
setelah dibersihkan dan disortasi di kebun, untuk ditimbang dan dikemas
sesuai pesanan.
Adapun hasil panen per bedeng untuk tiap jenis sayuran per musim tanamnya
dan total panen selama satu tahun dapat dilihat pada Tabel 18. Data panen per
bedeng dikumpulkan dari mandor-mandor kebun yang memiliki catatan, dan
kemudian dirata-ratakan. Total panen satu tahun didapatkan dari perkalian
antara jumlah panen per bedeng dengan jumlah bedeng per hektar dan luas
tanam selama setahun.
Tabel 18 Panen yang Dihasilkan Usahatani Sayuran dalam Satu Tahun di

Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Jumlah per Bedeng Jumlah Bedeng Luas Tanam Total
Jenis Sayuran
(kg/bedeng) (Bedeng/Ha) (Ha/tahun) (kg/tahun)
Wortel 31,99 594 21,0 399.043,26
Bawang daun 16,50 594 6,0 58.806,00
Kubis 43,77 594 8,0 207.995,04
Tomat 31,67 900 4,5 128.263,50
Buncis 24,41 594 5,0 72.497,70
Cabai 17,78 900 7,5 120.015,00
Jumlah 52,0 986.620,50
Terdapat selisih yang cukup tinggi antara hasil produksi dan jumlah
kebutuhan (Tabel 19). Sayuran yang dihasilkan ponpes jumlahnya melebihi
kebutuhan harian ponpes baik untuk penjualan maupun konsumsi (santri, ternak,
dan ikan), karena kebutuhan lain diluar kebutuhan harian belum diperhitungkan.
Kebutuhan lain tersebut adalah konsumsi ketika menyambut tamu, konsumsi
pada acara perayaan hari besar agama, dan konsumsi untuk acara-acara
ponpes lainnya. Karena itu selisih tersebut akan dianggap sebagai sayuran yang
dikonsumsi. Sayuran dengan grade A-B digunakan untuk menjamu tamu
sedangkan bagian afkirnya untuk konsumsi santri, ternak dan ikan. Jumlah
sayuran afkir yang dimaksud didapatkan dengan mengalikan jumlah sayuran
selisih dengan persentase sayuran afkir terhadap total panen (halaman 75) untuk
masing-masing komoditas. Sayuran afkir yang dikonsumsi santri diasumsikan
sebesar 75 persen dan sisanya adalah afkir untuk pakan ternak dan ikan.
Kebutuhan tomat dalam setahun jumlahnya melebihi hasil produksi
ponpes selama setahun. Jumlah kekurangan tomat adalah 33.570,20 kg per
tahun atau sekitar 33,6 kuintal. Seperti dijelaskan sebelumnya bahwa untuk
memenuhi kekurangan ini ponpes akan melakukan pertukaran dengan petani
setempat. Sayuran yang biasa ditukar adalah wortel karena petani menyukai
wortel produksi ponpes. Menurut petani setempat, wortel produksi ponpes
memiliki harga jual yang lebih tinggi di pasar, dibandingkan wortel produksi
petani sendiri. Petani membeli wortel ponpes dengan harga Rp 1.800,00 per
kilogram, dan petani menjual tomatnya dengan harga Rp 900,00 per kilogram.
Satu kuintal wortel dapat ditukar dengan 2 kuintal tomat (1:2), sehingga untuk
mendapatkan 33.570,2 kg tomat ponpes harus menukarkan 16.785,1 kg wortel.
Tabel 19 Produksi dan Kebutuhan Sayuran dalam Satu Tahun di Pondok

Pesantren Al-Ittifaq
Komoditas Produksi Sayuran Kebutuhan Sayuran Selisih
Sayuran (kg/tahun) (kg/tahun) (kg/tahun)
Wortel 399.043,26 163.468,90 235.574,36
Bawang daun 58.806,00 36.135,00 22.671,00
Kubis 207.995,04 47.928,15 160.066,89
Tomat 128.263,50 161.833,70 -33.570,20
Buncis 72.497,70 62.367,55 10.130,15
Cabai 120.015,00 25.958,80 94.056,20
Total 986.620,50 497.692,10 488.928,40
6.2.5 Pasca Panen
Sayuran yang telah dipanen langsung dibersihkan dari brangkasannya
dan di sortasi di lahan. Kemudian dilakukan grading untuk mengelompokkan
sayuran berdasarkan kualitasnya. Sayuran grade A dan B dibawa ke gudang
pengemasan, sedangkan sayuran grade C disortasi kembali. Penyortiran ini
dimaksudkan untuk memisahkan sayuran mana yang akan dikonsumsi dan
diberikan pada ternak dan ikan. Setelah penyortiran tersebut selesai, sayuran
afkir untuk pakan ternak dan brangkasan dibawa ke kandang ternak.
Kegiatan yang dilakukan di gudang pengemasan adalah packaging dan
pelabelan. Sayuran tomat, buncis, dan cabai dikemas dalam wadah styrofoam
dengan plastik wrapping yang beratnya sesuai pesanan dan diberi label barcode.
Kubis dikemas dengan plastik wrapping dan kemudian diberi label barcode.
Bawang daun diikat dengan pita perekat bertuliskan nama swalayan yang
memesan. Sedangkan wortel dimasukkan ke dalam plastik sepuluh kilo-an.
Sayuran yang selesai dikemas, dimasukkan ke dalam truk pengirim.
Daerah pemasaran yang dilalui ponpes yaitu meliputi Bandung dan Jakarta.
Adapun swalayan yang menjadi pelanggan ponpes antara lain :
1. Wilayah Bandung : Superindo, Makro, Hero
2. Wilayah Jakarta : Diamond, Makro, Hero
3. Wilayah Tangerang : Diamond
Setelah pengemasan selesai dilakukan, limbah sayuran yang berasal dari

proses penanganan pasca panen dikumpulkan dan dibawa ke kandang ternak
untuk diberikan sebagai pakan dan dibuat kompos. Sisa dari komoditas kubis
sebagian dibawa ke kolam untuk diberikan sebagai pakan ikan.
6.2.6 Produksi Limbah Sayuran
Ada dua jenis limbah yang dihasilkan oleh usahatani sayuran, yaitu
brangkasan dan sayuran afkir. Brangkasan terdiri dari daun wortel, daun dan
batang tomat, cabai, dan buncis. Sedangkan yang dikategorikan sebagai sayuran
afkir adalah sayuran sisa yang tidak terjual. Hal ini disebabkan oleh telah
terpenuhinya jumlah pemesanan swalayan, atau keadaan fisik sayuran yang
memang tidak layak untuk dijual ke swalayan. Seperti sayuran yang bukan
termasuk dalam kategori grade A atau B. Biasanya sayuran afkir yang dihasilkan
sekitar 8-20 persen dari total panen per hari.
Berdasarkan data yang diambil, rata-rata sayuran afkir yang dihasilkan
dari panen total setiap harinya adalah wortel 83,83 kg (18,72%), tomat 38,90 kg
(8,77%), buncis 22,63 kg (13,24%), bawang daun 22,68 kg (22,91), cabai 15,80
kg (22,21) dan kubis 19,94 kg (15,18%). Sayuran afkir yang layak konsumsi
digunakan untuk makan santri sedangkan sayuran afkir yang kurang baik
diberikan kepada ternak dan ikan atau langsung dibuang ke dalam tong
pengomposan. Rincian bobot sayuran afkir yang dihasilkan disajikan pada Tabel
20.
Tabel 20 Alokasi Penggunaan Sayuran Afkir yang Dihasilkan Usahatani Sayuran dalam Satu Tahun di Pondok Pesantren
Al-Ittifaq
Jumlah Jumlah Afkir Untuk Afkir Untuk Afkir Untuk

Jenis
No Sayuran
Satuan Satuan Konsumsi Ikan Ternak
(kg/hari) (kg/tahun) (kg/tahun) (kg/tahun) (kg/tahun)
1 Wortel 83,83 30.597,13 22.947,84 0,00 7.649,28
2 Tomat 38,90 14.197,09 10.647,82 0,00 3.549,27
3 Buncis 22,63 8.259,24 6.194,43 0,00 2.064,81
4 Bawang daun 22,68 8.277,26 6.207,94 2.069,31 0,00
5 Cabai 15,80 5.766,06 5.766,06 0,00 0,00
6 Kubis 19,94 7.277,75 5.458,31 1.819,44 0,00
Total 203,77 74.374,52 57.222,40 3.888,75 13.263,36
Sayuran afkir yang dikonsumsi oleh santri adalah sayuran afkir dengan
kondisi terbaik. Jumlah sayuran afkir yang dikonsumsi biasanya sekitar 75

persen dari total sayuran afkir yang dihasilkan, kecuali untuk cabai seluruh afkir
cabai dikonsumsi oleh santri. Dalam penelitian ini diasumsikan jumlah sayuran
afkir per jenis sayuran yang dikonsumsi oleh santri adalah sebesar 75 persen
dari total masing-masing jenis sayuran afkir, sedangkan cabai dikonsumsi
seluruhnya. Sisa sayuran afkir yang tidak dikonsumsi santri diberikan pada
ternak dan ikan. Khusus untuk ikan sayuran afkir yang diberikan adalah afkir
kubis dan bawang daun, sementara sisanya diberikan pada ternak.
Data limbah pertanian brangkasan diperoleh dari pendekatan terhadap
standar berat yang biasa digunakan. Penghitungan standar tersebut diketahui
melalui sampling penimbangan terhadap masing-masing jenis limbah pertanian
pada lahan-lahan tertentu. Contoh penghitungan jumlah limbah sebagai berikut:
1. Berdasarkan penimbangan terhadap umbi wortel dan brangkasannya
pada 6 bedeng wortel, diperoleh bobot 185 kg dengan berat brangkasan
sebesar 12 kg. Sehingga dapat dirumuskan sebuah nilai persentase
brangkasan terhadap umbi dengan brangkas yaitu sebesar 0,06 persen.
Persentase ini dijadikan standar bobot untuk brangkasan wortel yang
dihasilkan pada lahan lainnya. Maka jumlah limbah wortel dapat dihitung
sebagai berikut:
Jika hasil panen dalam 1 bedeng wortel rata-rata adalah 31,99 kg (0,06
persen adalah brangkas), sehingga bobot brangkasan yang didapatkan
adalah 1,92 kg per bedeng wortel. Jumlah bedeng per hektar adalah 594
bedeng dan luas tanam wortel dalam setahun adalah 21 Ha, sehingga
bobot total brangkasan wortel yang dihasilkan ponpes per hektar untuk
satu musim tanam adalah 1.140,48 kg dan bobot total dalam satu tahun
adalah 23.942,6 kg.
2. Berdasarkan penimbangan terhadap brangkasan buncis pada 30 pohon
buncis didapatkan rata-rata bobot brangkasan per pohon adalah 230

gram. Persentase ini dijadikan standar bobot untuk brangkasan buncis
yang dihasilkan pada lahan lainnya. Maka jumlah brangkasan buncis
dapat dihitung sebagai berikut:
Dalam 1 bedeng terdapat 98 pohon buncis, sehingga bobot brangkasan
yang dapat dihasilkan per bedeng adalah 22,54 kg. Jumlah bedeng per
hektar adalah 594 bedeng dan luas tanam buncis dalam setahun adalah
5 Ha, sehingga bobot total brangkasan buncis yang dihasilkan ponpes per
hektar untuk satu musim tanam adalah 13.388,76 kg dan bobot total
dalam satu tahun adalah 66.943,8 kg.
3. Berdasarkan penimbangan terhadap brangkasan tomat pada 30 pohon
tomat didapatkan rata-rata bobot brangkasan per pohon adalah 410
gram. Persentase ini dijadikan standar bobot untuk brangkasan tomat
yang dihasilkan pada lahan lainnya. Maka jumlah brangkasan tomat
dapat dihitung sebagai berikut:
Dalam 1 bedeng terdapat 16 pohon tomat, sehingga bobot brangkasan
hektar adalah 900 bedeng dan luas tanam tomat dalam setahun adalah
4,5 Ha, sehingga bobot total brangkasan tomat yang dihasilkan ponpes
per hektar untuk satu musim tanam adalah 5,904 kg dan bobot total
dalam satu tahun adalah 26.568 kg.
4. Berdasarkan penimbangan terhadap brangkasan cabai pada 30 pohon
cabai didapatkan rata-rata bobot brangkasan per pohon adalah 320 gram.
Persentase ini dijadikan standar bobot untuk brangkasan cabai yang
dihasilkan pada lahan lainnya. Maka jumlah brangkasan cabai dapat
dihitung sebagai berikut:
Dalam 1 bedeng terdapat 13 pohon cabai, sehingga bobot brangkasan
hektar adalah 900 bedeng dan luas tanam cabai dalam setahun adalah
7,5 Ha, sehingga bobot total brangkasan tomat yang dihasilkan ponpes
per hektar untuk satu musim tanam adalah 3.744 kg dan bobot total
dalam satu tahun adalah 28.080 kg.
Ringkasan mengenai total bobot brangkasan yang dihasilkan disajkan pada
Tabel 21.
Tabel 21 Bobot Brangkasan yang Dihasilkan Usahatani Sayuran dalam Satu Tahun di Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Jumlah Luas Tanam

Jenis Jumlah Satuan Jumlah Satuan
No Sayuran (kg/bedeng/MT)
Bedeng dalam 1 Tahun
(kg/tahun)
(bedeng) (Ha)
1 Wortel 1,92 594 21,0 23.942,60
2 Tomat 6,56 900 4,5 26.568,00
3 Buncis 22,54 594 5,0 66.943,80
4 Cabai 4,16 900 7,5 28.080,00
Total 145.534,40
Dalam satu tahun total brangkasan dan sayuran afkir yang dihasilkan
masing-masing mencapai 145.534,4 kg dan 4.837,64 kg. Brangkasan yang telah
dikonsumsi oleh ternak adalah sebesar 136.418,75 kg, sehingga ada sisa
brangkasan sebesar 9.115,65 kg. Sisa brangkasan ini hanya bernilai 6 persen
dari total brangkasan sehingga dapat disimpulkan bahwa brangkasan telah
termanfaatkan sepenuhnya. Sayuran afkir yang dikonsumsi santri adalah
sebesar 3.759,48 kg, dikonsumsi ikan sebesar 250,66 kg, dan dikonsumsi ternak
sebesar 827,50 kg.
6.3 Usahatani Ternak
Unit peternakan Ponpes Al-Ittifaq memiliki dua macam usahatani ternak, yaitu
sapi perah dan penggemukan domba. Laporan keuangan yang dibuat ponpes
selama ini hanya sebatas penjualan domba dan sapi afkir. Sementara itu
laporan mengenai biaya operasional harian dan penerimaan penjualan susu
harian tidak pernah dibuat. Hal ini membuat ponpes kesulitan untuk melihat
apakah usahatani ternak ini menguntungkan atau tidak, karena laporan
keuangan yang ada tidak mencerminkan keadaan yang sebenarnya.
6.3.1 Perkandangan
Ternak membutuhkan kandang sebagai tempat berlindung dari pengaruh-

pengaruh lingkungan yang kurang menguntungkan seperti panas dan hujan.
Selain itu kandang juga berfungsi untuk memudahkan penanganan ternak dan
pengawasan terhadap penyakit.
Bentuk kandang yang digunakan oleh Ponpes Al-Ittifaq merupakan
kandang permanen yang mempunyai atap genting dan gabungan antara genting
dan asbes. Dinding kandang terbuat dari semen yang dibangun setinggi leher
sapi. Agar lantai kandang tetap kering dan tidak licin, maka digunakan lantai dari
semen. Lokasi kandang sapi laktasi dan sapi bunting, sapi dara dan sapi jantan,
serta domba dibuat terpisah. Kandang I terletak di depan sekolah, menampung
110 ekor domba. Kandang II terletak di belakang kobong santri menampung sapi
jantan, sapi dara dan pedet yang dikelompokkan secara terpisah. Kandang III
terletak di sebelah kandang II, menampung sapi betina laktasi. Di kandang III
inilah pemerahan dilakukan setiap pagi dan siang. Kandang IV terletak di sebelah
atas kandang III, menampung 40 ekor domba.
6.3.2 Pengadaan Bibit
Bangsa atau rumpun sapi merupakan faktor yang berpengaruh pada

produktivitas sapi dalam menghasilkan susu. Ponpes Al-Ittifaq menggunakan
bangsa sapi Peranakan Frisian Holstein (PFH) atau yang biasa dikenal dengan
Fries Holland. Sapi PFH biasa digunakan peternak di Indonesia karena
produksi susu sapi PFH lebih banyak daripada sapi jenis lainnya.
Sedangkan bangsa domba yang diternakkan oleh ponpes adalah bangsa domba
ekor tipis, karena pemeliharaan domba jenis ini relatif lebih mudah. Selain itu
domba ekor tipis adalah bangsa domba yang tahan terhadap kegersangan.
Ternak sapi perah sampai dengan April 2007 yang dimiliki ponpes berjumlah
26 ekor dan domba 150 ekor. Jika dikonversikan ke satuan ternak Ditjen Bina
Produksi Peternakan, maka jumlah satuan ternak Ponpes Al-Ittifaq adalah
37,375 ST (Tabel 22).
Tabel 22 Jumlah Ternak dan Satuan Ternak di Pondok Pesantren Al-
Ittifaq Tahun 2007
Jenis Ternak Jumlah (ekor) Satuan Ternak Jumlah ST
Sapi dewasa jantan 9 1,000 9,000
Sapi dewasa laktasi 6 1,000 6,000
Sapi dara 5 0,050 2,500
Sapi pedet 6 0,250 1,500
Domba dewasa 117 0,140 16,380
Domba muda 24 0,070 1,680
Domba anak 9 0,035 0,315
Total 176 37,375
Sumber: Pondok Pesantren Al-Ittifaq (s.d. April 2007)
Perkawinan ternak di ponpes dilakukan dengan menggunakan cara inseminasi

buatan (IB) yang teknisnya dibantu oleh petugas dari Dinas Peternakan Jawa
Barat. Selain itu ponpes juga sering mengawinkan ternaknya sendiri. Sapi
betina yang sedang estrus dikawinkan dengan sapi jantan atau dibantu dengan
inseminasi buatan. Begitu pula dengan ternak domba, domba betina yang
sedang estrus dikawinkan dengan domba jantan. Sapi jantan atau sapi betina
afkir adalah sapi yang nantinya dijadikan sapi potong. Sapi jantan dan betina
afkir biasanya dihargai sekitar Rp 6.000.000,00 per ekornya. Domba potong
dihargai antara Rp 350.000,00-400.000,00 per ekornya.
6.3.3 Pemeliharaan Ternak
Pemeliharaan sapi dan domba dilakukan dengan pola pemeliharaan di

kandang. Pukul 04.00 WIB santri membersihkan kandang sapi dan domba dari
limbah dan feses serta memandikan sapi dengan air hangat. Limbah feses dan
pakan hijauan dikumpulkan di tempat pembuatan kompos yang terletak di
samping kandang sapi. Tujuan dibersihkannya kandang dan ternak sebelum
dilakukan pemerahan adalah untuk menghindari tercemarnya susu dengan bau
dan feses yang ada di sekitar. Sedangkan pemandian sapi dengan air hangat
dimaksudkan untuk merangsang keluarnya susu. Pemerahan dilakukan pada
pukul 05.00 WIB.
Setelah diperah, sapi disemprot dengan disinfektan agar bersih dari kuman-
kuman. Pukul 07.30 WIB sapi dan domba diberi pakan hijauan, konsentrat dan
air minum. Pukul 13.00 WIB dilakukan pemerahan kedua. Pemberian pakan
hijauan, konsentrat dan air minum kedua diberikan pada pukul 15.00 WIB.
Masalah kesehatan ternak di ponpes telah ditangani langsung oleh Dinas
Peternakan Jawa Barat. Hal ini terlihat dengan adanya kontrol rutin yang
dilakukan oleh petugas dinas. Penanganan mengenai inseminasi buatan juga
langsung ditangani oleh petugas dinas.
Pakan hijauan yang diberikan pada sapi dan domba berasal dari limbah
sayuran dan lahan rumput sekitar ponpes. Rataan jumlah hijauan yang
diberikan untuk sapi perah dewasa adalah sekitar 20 kg per ekor per hari dan
untuk domba dewasa adalah sekitar 2,8 kg per ekor per hari. Jumlah rumput
yang diberikan adalah 10 kg per ekor hari untuk sapi dewasa dan untuk domba
dewasa adalah 1,4 kg per ekor per hari. Jumlah brangkasan yang diberikan
adalah 10 kg per ekor per hari untuk sapi dewasa dan 1,4 kg per ekor per hari
untuk domba dewasa. Ponpes tidak memiliki catatan mengenai jumlah sayuran
afkir yang diberikan pada ternak. Karena itu dalam penelitian ini jumlah
sayuran afkir yang diberikan pada masing-masing ternak dihitung dengan
pendekatan satuan ternak. Jumlah sayuran afkir yang dihasilkan per tahun
dibagi dengan total satuan ternak dan banyak hari dalam setahun (365 hari),
sehingga didapatkan jumlah sayuran afkir yang diberikan adalah 0,06 kg per
Satuan Ternak per hari. Bahan pakan lain yang diberikan untuk sapi perah
betina (laktasi, dara, pedet) adalah konsentrat, sedangkan untuk domba hanya
diberi hijauan. Rincian pemberian pakan dapat dilihat pada Tabel 23.
Tabel 23 Pemberian Pakan pada Usahatani Ternak di Pondok

Pesantren Al-Ittifaq Tahun 2006-2007
Jumlah
Konsentrat Rumput Brangkasan Sayuran Afkir
Jenis Ternak Ternak
(kg) (kg) (kg) (kg)
(ekor)
Sapi laktasi 6 30,0 90,00 90,00 0,54
Sapi jantan 9 - 60,00 60,00 0,36
Sapi dara 5 12,5 25,00 25,00 0,15
Sapi pedet 6 7,5 15,00 15,00 0,09
Domba dewasa 117 - 163,80 163,80 0,98
Domba muda 24 - 16,80 16,80 0,10
Domba anak 9 - 3,15 3,15 0,02
Total per Hari (kg) 50,0 373,75 373,75 2,24
Total per Tahun* (kg) 18.250,0 136.418,75 136.418,75 818,51
*1 tahun = 365 hari
Sumber: Pondok Pesantren Al-Ittifaq (diolah)
6.3.4 Tenaga Kerja
Usahatani ternak ponpes memiliki tujuh orang tenaga kerja santri. Tiga orang
bekerja di kandang sapi dan empat orang di kandang domba. Usahatani ternak
ini dikelola oleh seorang mandor. Secara umum tugas yang harus dilakukan
oleh santri yang mengurus sapi dan domba adalah sama. Bedanya santri yang
mengurus sapi harus bisa memandikan dan melakukan pemerahan, dan
pekerjaan pemerahan tidak dapat diwakilkan karena seekor sapi hanya dapat
diperah oleh orang satu orang. Hal ini dikarenakan sapi sangat sensitif
terhadap pergantian pemerah dan dapat menyebabkan susu yang dikeluarkan
sedikit. Tabel 24 menyajikan data penggunaan tenaga kerja aktual usahatani
ternak ponpes.
Tabel 24 Alokasi Penggunaan Tenaga Kerja Santri (aktual) pada Usahatani
Ternak dalam Satu Tahun di Pondok Pesantren Al-Ittifaq
Bagian Kerja Jam Kerja (JOK/tahun) Hari Kerja (HOK/tahun)*
Mandor 3.650 608,33
Mengurus sapi 10.950 1.825,00
Mengurus domba 14.600 2.433,33
Total 29.200 4.866,66
*HOK Ciwidey = 6 jam
Jenis kegiatan yang dilakukan setiap hari adalah membersihkan kandang,
memandikan ternak, memerah sapi, mengambil hijauan dan mencacahnya,
memberikan pakan konsentrat dan air minum serta membuat pupuk kompos dan
daun. Santri yang telah menyelesaikan pekerjaannya di kandang bertugas
menjual susu-susu tersebut ke koperasi Ciwidey. Dalam sehari total jam kerja
santri adalah 10 jam, yaitu pukul 04.00-11.00 WIB dan 13.00-16.00 WIB. Jika
disetarakan dengan HOK daerah penelitian (1 HOK = 6 jam), maka total jam
kerja santri untuk mengurus ternak sebesar 29.200 JOK per tahun setara dengan
4.866,67 HOK per tahun.
Jumlah tenaga kerja yang digunakan ponpes belum efisien, karena
jumlahnya terlalu tinggi. Jam kerja efektif seharusnya dihitung berdasarkan
efektivitas kerja yang dilakukan santri per kegiatan kerja (Tabel 25). Jam kerja
efektif yang sebenarnya dilakukan santri dapat disesuaikan dengan jam kerja
tenaga upahan. Total jam kerja santri untuk kedua jenis ternak adalah 3.467,5
JOK per tahun atau setara dengan 577,92 HOK per tahun.
Nilai jam kerja efektif 577,92 HOK jauh lebih kecil dibandingkan jam kerja
aktual ponpes yaitu 29.200 JOK, sehingga dapat dihitung pemborosan yang
terjadi adalah sebesar 28.622,08 JOK atau senilai dengan Rp 71.555.200.
Bahkan pemborosan ini dapat meningkat apabila jam kerja mandor juga
diperhitungkan.
Tabel 25 Penggunaan Jam Kerja Efektif per Jenis Ternak pada Usahatani
Ternak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq Untuk Satu Tahun
Jam Kerja Jam Kerja
HOK/tahun
Kegiatan Kerja (JOK/hari) (JOK/tahun)
Sapi Domba Sapi Domba Sapi Domba
Membersihkan kandang 0,50 0,50 182,50 182,50 30,42 30,42
Memandikan ternak 1,00 0 365,00 0 60,83 0
Memerah ternak 1,00 0 365,00 0 60,83 0
Mengambil hijauan rumput 1,00 4,00 365,00 1.460,00 60,83 243,33
Memberikan pakan dan minum 0,25 0,25 91,25 91,25 15,21 15,21
Menjual susu 1,00 0 365,00 0 60,83 0
Total 4,75 4,75 1.733,75 1.733,75 288,96 288,96
Keterangan: 1 tahun = 365 hari, HOK Ciwidey = 6 jam
Kebutuhan tenaga kerja untuk ternak menurut Direktorat Jenderal Bina
Produksi Peternakan (2007) adalah 0,042 HOK/ST/hari. Total ternak yang dimiliki
ponpes adalah 37,375 ST, sehingga tenaga kerja yang dibutuhkan untuk
mengurus ternak setiap hari adalah 1,57 HOK. Menurut ketentuan ini, tenaga
kerja yang dibutuhkan selama satu bulan (30 hari) adalah 47,1 HOK, dan selama
satu tahun (365 hari) adalah 573,05 HOK. Nilai ini tidak jauh berbeda dengan
nilai jam kerja yang telah dihitung per kegiatan, sehingga dapat disimpulkan
bahwa penggunaan jam kerja pada Tabel 25 sudah efektif.
6.3.5 Produksi Susu
Susu dihasilkan oleh sapi betina yang sedang mengalami laktasi. Masa laktasi
adalah masa antara waktu beranak dengan waktu dimana ternak dikeringkan
atau tidak diperah susunya. Masa laktasi biasanya sekitar 10 bulan. Ternak
yang bunting dikeringkan selama 2 bulan menjelang beranak agar ternak
memiliki kondisi yang baik ketika beranak. Selain itu pengeringan dilakukan
agar produksi susu pada periode berikutnya tinggi.
Produksi susu rata-rata di Ponpes Al-Ittifaq per ekor per hari adalah 14-15
liter. Nilai ini lebih tinggi daripada produksi susu sapi nasional yaitu 10 liter/hari.4
Perbedaan jumlah produksi tersebut dipengaruhi oleh umur sapi. Produksi susu
akan meningkat dari laktasi pertama sampai laktasi kelima. Karena catatan
mengenai penjualan susu tidak ada, maka dalam penghitungan digunakan
4
Anton Apriyantono, Pikiran Rakyat 30 Januari 2007
asumsi produksi susu selama satu tahun adalah produksi yang paling rendah
yaitu 14 liter.
6.3.6 Produksi dan Pengolahan Limbah Ternak
Ada beberapa jenis limbah yang dihasilkan oleh ternak sapi dan domba, yaitu
feses, urine, dan pakan hijauan. Limbah yang telah dimanfaatkan adalah feses
dan sisa pakan hijauan. Kedua limbah tersebut diolah kembali menjadi pupuk
kompos cair dan pupuk daun.
Tabel 26 Produksi Feses Ternak per Satuan Ternak di Pondok Pesantren

Al-Ittifaq
Jenis Jumlah Total Produksi Total Produksi Total Produksi
Ternak (ekor) per hari (kg) per bulan (kg) per tahun (kg)
Sapi dewasa jantan 9 166,50 4.995,00 60.772,50
Sapi dewasa laktasi 6 111,00 3.330,00 40.515,00
Sapi dara 5 46,25 1.387,50 16.881,25
Sapi pedet 6 27,75 832,50 10.128,75
Domba dewasa 117 303,03 9.090,90 110.605,95
Domba muda 24 31,08 932,40 11.344,20
Domba anak 9 5,83 174,83 2.127,04
Jumlah 176 691,44 20.743,13 252.374,69
Menurut penimbangan pada saat penelitian satu ekor sapi dewasa dapat
menghasilkan 18,5 kg feses per hari. Sehingga produksi feses untuk sapi dara,
pedet, domba dewasa, domba muda, dan domba anak dapat diketahui dari
hasil konversi dengan satuan ternak. Satuan ternak yang digunakan adalah
satuan ternak Ditjen Bina Produksi Peternakan (2006). Hasil penghitungan
total produksi feses ternak disajikan pada Tabel 26.
Limbah feses dan pakan dikumpulkan di lokasi pengomposan yang
terletak di sebelah kandang sapi. Satu drum kompos cair (220 liter)
membutuhkan 25 kg feses segar. Kebutuhan pupuk daun per hektar (200 kg)
membutuhkan 120 kg feses segar. Sehingga untuk kebutuhan kompos sebesar
65.577,60 liter, feses segar yang dibutuhkan adalah 7.452 kg. Untuk kebutuhan
pupuk daun sebesar 2.827,44 kg, feses segar yang dibutuhkan adalah 1.696,46
kg. Untuk kebutuhan pupuk kandang sebesar 170.005,80 kg, feses segar yang
dibutuhkan adalah 212.507,25 kg. Dari data di atas dapat dihitung total
kebutuhan feses segar selama satu tahun yaitu sebesar 221.655,71 kg. Feses
segar yang tersedia selama satu tahun adalah sebesar 252.374,69 kg, sehingga
terdapat sisa feses segar sebesar 30.718,98 kg. Sisa feses ini hanya bernilai 12
persen dari total feses sehingga dapat disimpulkan bahwa feses yang dihasilkan
telah termanfaatkan sepenuhnya.
6.4 Usahatani Ikan
Jenis-jenis ikan yang diusahakan di Ponpes Al-Ittifaq adalah ikan mujair
dan lele. Keduanya tidak diusahakan untuk tujuan komersil melainkan hanya
untuk konsumsi keluarga ponpes.
6.4.1 Penggunaan Input Usahatani Ikan
a. Kolam Ikan
Kolam ikan yang dimiliki ponpes berjenis kolam tunggal (family pond)
berukuran 28 m2 (7 x 4 m). Dinding kolam terbuat dari semen dan alas kolam
terbuat dari lumpur dan tanah. Kolam yang dimiliki ponpes hanya kolam
perbesaran hal ini dikarenakan ponpes tidak menjalankan kegiatan budidaya
lainnya seperti pembenihan, melainkan hanya perbesaran ikan.
b. Bibit
Karena usahatani yang dilakukan ponpes hanya pembesaran maka
sarana produksi yang harus disediakan adalah bibit. Bibit ikan didapatkan dari
pasar Ciwidey. Bibit yang dibeli adalah bibit yang berusia 2 bulan. Karena
ponpes tidak memiliki catatan mengenai jumlah bibit ikan lele yang ditanamnya,
maka dalam penghitungan digunakan asumsi yang dibuat berdasarkan literatur.
Sedangkan informasi mengenai bibit ikan mujair diperoleh melalui wawancara.
Komposisi bibit ikan yang ditebarkan adalah bibit ikan lele 200 ekor dan ikan
mujair 120 ekor. Umur tanam ikan lele adalah 4 bulan dan ikan mujair adalah 3
bulan. Sehingga dalam setahun total bibit yang ditebarkan adalah ikan mujair 480
ekor dan ikan lele 600 ekor.
c. Pupuk
Pupuk kolam biasanya diaplikasikan setahun sekali ketika kolam
dikeringkan. Jumlah pupuk yang digunakan dalam setahun adalah urea 0,5 kg,
TSP 0,5 kg, dan pupuk kandang 3 kg.
d. Pakan Ikan
Pemberian pakan dilakukan setiap hari pada pukul 10 pagi oleh santri
yang bertugas. Sayuran afkir yang digunakan sebagai pakan ikan adalah bawang
daun dan kubis. Jumlah rata-rata pakan yang diberikan per hari adalah bawang
daun 1,43 kg dan kubis 0,26 kg. Total sayuran afkir yang diberikan sebagai
pakan adalah bawang daun 82,5 kg dan 168,16 kg per tahunnya.
e. Alat-Alat Usahatani Ikan
Alat-alat usahatani yang digunakan dalam pemeliharaan adalah sikat,
waring, dan ember. Umur ekonomis rata-rata dari alat tersebut adalah satu
tahun. Waring digunakan untuk mengangkut sampah dan feses di atas air kolam
dan untuk memanen ikan. Sedangkan ember digunakan untuk menaruh ikan
setelah dipanen atau untuk menampung sayuran afkir yang akan diberikan
sebagai pakan. Biaya penyusutan alat-alat tersebut dapat dilihat pada Tabel 27.
Tabel 27 Nilai Penyusutan Alat-alat yang Digunakan pada Usahatani Ikan di

Ponpes Al-Ittifaq untuk Satu Tahun
Jumlah Umur Penyusutan
Harga Beli Nilai
Peralatan Fisik
(Rp/unit) (Rp)
Ekonomis per Tahun
(unit) (tahun) (Rp)
Sikat 2 20.000 40.000 2 20.000
Waring 3 8.000 24.000 2 12.000
Ember 3 12.000 36.000 2 18.000
Nilai total penyusutan alat 50.000
f. Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang digunakan adalah 1 orang tenaga kerja santri. Jenis
kegiatan yang dilakukan setiap hari adalah membersihkan kolam dan
memberikan pakan ikan. Lama kerja santri untuk mengurus ikan adalah 2 jam
setiap harinya, sehingga jumlah penggunaan tenaga kerja untuk usahatani ikan
dalam setahun adalah 730 JOK atau sebesar Rp 1.825.000,00.
Tenaga kerja yang digunakan ponpes ini belum efisien, karena jumlahnya
terlalu tinggi. Jam kerja efektif seharusnya dihitung berdasarkan efektivitas kerja
yang dilakukan santri. Jam kerja efektif yang sebenarnya dilakukan santri dapat
disesuaikan dengan jam kerja tenaga upahan. Untuk mengurus kolam ikan
tersebut dalam satu tahun tenaga kerja efektif yang dibutuhkan 247 JOK atau
setara dengan 41,17 HOK per tahun. Nilai jam kerja efektif jauh lebih kecil
dibandingkan jam kerja aktual ponpes yaitu 730 JOK, sehingga dapat dihitung
pemborosan yang terjadi adalah sebesar 483 JOK atau senilai dengan Rp
1.207.500.
Tabel 28 Penggunaan Jam Kerja Efektif pada Usahatani Ikan di Pondok

Pesantren Al-Ittifaq Untuk Satu Tahun
Jam Kerja Jam Kerja
Kegiatan Kerja HOK/tahun
(JOK/minggu) (JOK/tahun)
Membersihkan kolam 1,0 52 8,67
Memberikan pakan 1,8 91 15,17
Memanen ikan 2,0 104 17,33
Total 4,8 247 41,17
Keterangan: 1 tahun = 365 hari, HOK Ciwidey = 6 jam
6.4.2 Pemeliharaan
Perbesaran merupakan kegiatan pemeliharaan bibit sampai mencapai
ukuran konsumsi. Masa perbesaran yang dilakukan di ponpes berkisar 3 bulan
untuk ikan mujair dan 4 bulan untuk ikan lele. Setelah masa tersebut biasanya
ikan mujair dan lele telah mencapai ukuran konsumsi. Setiap pagi tepi dan
permukaan kolam dibersihkan dari sampah-sampah dan feses yang ada,
kemudian ikan diberikan pakan berupa sayuran afkir.
6.4.3 Panen
Pemanenan dilakukan apabila ikan sudah berumur 5-6 bulan atau ketika
diperlukan untuk konsumsi keluarga ponpes seperti ketika ada penyelenggaraan
hajatan. Pemanenan dilakukan oleh santri yang biasa melakukan pemanenan
ikan. Dalam setahun total bibit yang ditebar adalah mujair 480 ekor dan lele 600
ekor. Sehingga dapat diperkirakan dengan tingkat mortalitas 20 persen, ikan
yang dapat dipanen adalah mujair 384 ekor dan lele 480 ekor atau sekitar 19,2
kg dan 96 kg.
VII ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI
Penghitungan analisis pendapatan pada penelitian ini dibuat dalam dua
kondisi. Tujuan penggunaan dua kondisi ini adalah untuk membandingkan
keuntungan yang didapat. Karena itu sesuai dengan tujuannya, kondisi yang
dibuat merupakan kondisi yang berbeda antara kondisi satu dan lainnya. Kondisi
1 adalah analisis pendapatan pada sistem pertanian integrasi yang dilakukan
ponpes, dimana terjadi perputaran input menjadi output bagi cabang usahatani
lainnya begitupun sebaliknya, dan terdapat proses daur ulang output sampingan
di dalamnya. Kondisi 2 adalah analisis pendapatan yang seandainya dilakukan
ponpes, dimana diasumsikan tidak ada perputaran input menjadi output bagi
cabang usahatani satu untuk yang lainnya dan tidak terdapat proses daur ulang
output sampingan di dalamnya, yang pada bahasan selanjutnya akan disebut
sebagai sistem pertanian non integrasi. Pada kondisi 2 output sampingan yang
dihasilkan diasumsikan tidak dimanfaatkan sebagai input untuk cabang usahatani
lainnya, melainkan dijual ke luar ponpes.
6.1 Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran
Secara umum pendapatan usahatani sayuran diperoleh dari selisih antara
penerimaan dengan biaya yang dikeluarkan untuk usahatani. Analisis
pendapatan usahatani sayuran meliputi analisis pendapatan atas biaya total dan
atas biaya tunai. Untuk komponen biaya, biaya yang dikeluarkan untuk usahatani
terdiri atas biaya tunai dan biaya tidak tunai. Sedangkan penerimaan terdiri atas
penerimaan tunai dan tidak tunai.

7.1.1 Penerimaan Usahatani Sayuran
Pengumpulan data dilakukan pada bulan April tahun 2007, tetapi dalam
penghitungan, data yang dipakai adalah data periode bulan April 2006 sampai
dengan bulan Maret 2007. Pada periode tersebut harga jual komoditas sayuran
tidak berubah-ubah, hal ini disebabkan karena ponpes sudah memiliki perjanjian
(MoU) dengan swalayan-swalayan sehingga harga jual sayuran untuk jangka
waktu tertentu sudah ditetapkan di dalam perjanjian tersebut. Sayuran yang dijual
ke swalayan hanya sayuran dengan grade A, terkecuali tomat sampai dengan
grade B. Harga wortel, buncis, cabai, bawang daun dan kubis per kilogram
berturut-turut adalah Rp 2.500,-, Rp 3.000,-, Rp 8.000,-, Rp 7.000,-, dan Rp
1.500,-. Komoditas tomat memiliki harga jual yang berbeda tiap grade-nya yaitu
Rp 2.500,- (per kilogram) untuk grade A dan Rp 1.750,- (per kilogram) untuk
tomat grade B.
Penerimaan tunai usahatani sayuran pada kondisi 1 berasal dari
penjualan sayuran ke swalayan selama satu tahun dan penjualan wortel ke
petani setempat (Tabel 29). Sedangkan pada kondisi 2, selain kedua penjualan
tersebut, ponpes mendapatkan tambahan penerimaan tunai yang berasal dari
sayuran afkir dan brangkasan yang dijual ke luar ponpes (Tabel 30). Nilai
penjualan sayuran ke swalayan didapat dengan mengalikan jumlah per
komoditas yang dijual dan harga jual yang telah ditetapkan dalam perjanjian
(MoU) untuk per satuannya. Nilai penjualan wortel ke petani didapat dengan
mengalikan jumlah wortel yang dijual dan harga wortel yang telah disetujui oleh
kedua belah pihak.
Sayuran yang memiliki nilai jual tertinggi adalah komoditas wortel yaitu
sebesar Rp 332.179.435,48. Hal ini dikarenakan jumlah penjualan wortel paling
tinggi dibandingkan oleh komoditas lainnya. Komoditas ini merupakan komoditas
andalan ponpes karena biaya produksinya rendah, namun memiliki produktivitas

yang sangat tinggi. Selain itu komoditas wortel adalah satu-satunya sayuran
produksi ponpes yang dibudidayakan secara organik.
Tabel 29 Penerimaan Total Usahatani Sayuran Kondisi 1 di Pondok

Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun (2006-2007)
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
(Rp/Satuan) (Sat. per Thn) (Rp per Tahun)
A PENERIMAAN TUNAI
1 Penjualan ke swalayan (kg)
- Penjualan wortel 2.500,00 132.871,77 332.179.435,48
- Penjualan tomat grade A 2.500,00 110.727,46 276.818.649,19
- Penjualan tomat grade B 1.750,00 36.909,15 64.591.018,15
- Penjualan buncis 3.000,00 54.108,31 162.324.919,35
- Penjualan cabai 8.000,00 20.192,74 161.541.935,48
- Penjualan bawang daun 7.000,00 27.857,74 195.004.193,55
- Penjualan kubis 1.500,00 40.650,40 60.975.604,84
Total penjualan ke swalayan 423.317,58 1.192.460.151,21
2 Penjualan wortel ke petani (kg) 1.800,00 16.785,10 30.213.180,00
Total penerimaan tunai 1.222.673.331,21
B PENERIMAAN TIDAK TUNAI
3 Afkir yang dikonsumsi santri (kg)
- Wortel 1.500,00 56.022,48 84.033.726,75
- Tomat 900,00 6.207,94 5.587.149,19
- Buncis 600,00 6.464,23 3.878.540,39
- Bawang daun 3.000,00 14.543,26 43.629.779,69
- Cabai 4.700,00 27.084,31 127.296.279,00
- Kubis 300,00 22.548,16 6.764.447,69
Total yang dikonsumsi santri 271.189.922,71
4 Yang dikonsumsi untuk tamu (kg)
- Wortel 2.500,00 191.474,84 478.687.099,52
- Bawang daun 3.000,00 17.477,07 52.431.221,70
- Kubis 7.000,00 135.768,74 950.381.152,69
- Buncis 8.000,00 8.788,92 70.311.345,12
- Cabai 1.500,00 73.166,32 109.749.476,97
Total yang dikonsumsi tamu 1.661.560.296,00
5 Afkir yang dijadikan pakan ternak 25,00 24.623,55 615.588,80
6 Afkir yang dijadikan pakan ikan 25,00 11.261,77 281.544,28
7 Brangkasan yg dijadikan pakan 25,00 145.534,40 3.638.359,89
8 Bawang daun untuk bibit 1.800,00 24.000,00 43.200.000,00
Total penerimaan tidak tunai 1.980.485.711,68
TOTAL PENERIMAAN 3.203.159.042,89
Nilai jual tertinggi kedua adalah komoditas tomat grade A yaitu sebesar
Rp 276.818.649,19,00. Komoditas bawang daun memiliki nilai jual tertinggi ketiga
yaitu sebesar Rp 195.004.193,55. Selanjutnya adalah komoditas buncis sebesar
Rp 162.324.919,35, komoditas cabai sebesar Rp 161.541.935,48, komoditas

tomat grade B sebesar Rp 64.591.018,15, dan komoditas kubis sebesar Rp
60.975.604,84. Total penjualan ke swalayan selama satu tahun pada kedua
kondisi adalah Rp 1.192.460.151,21.
Penjualan wortel ke petani dilakukan agar ponpes mendapatkan uang
tunai untuk membeli tomat. Nilai penjualan wortel didapat dengan mengalikan
jumlah wortel yang dijual dan harga jual tomat. Untuk mendapatkan uang tunai
yang cukup untuk membeli kekurangan tomat, jumlah wortel yang harus dijual
dalam setahun adalah 16.785,10 kg. Harga yang bersedia dibayar oleh petani
adalah Rp 1.800,00 per kilogram. Harga ini sedikit lebih tinggi dari harga wortel
yang berlaku di daerah penelitian yaitu Rp 1.500,00. Keadaan ini tidak menjadi
masalah bagi petani karena wortel ponpes memiliki harga jual yang lebih tinggi
pula jika dijual ke pasar induk, sehingga petani merasa lebih diuntungkan.
Penjualan sayuran pada kedua kondisi bernilai sama.
Penerimaan tidak tunai pada kondisi 1 terdiri atas nilai sayuran afkir yang
digunakan untuk konsumsi santri, pakan ternak dan ikan, sayuran yang
dikonsumsi untuk menjamu tamu-tamu ponpes, panen yang digunakan sebagai
bibit, serta nilai brangkasan yang dihasilkan setelah panen. Sedangkan
penerimaan tidak tunai pada kondisi 2 terdiri atas nilai sayuran afkir yang
digunakan untuk konsumsi santri, sayuran yang dikonsumsi untuk menjamu
tamu-tamu ponpes, dan panen yang digunakan sebagai bibit.
Nilai sayuran afkir yang dikonsumsi santri merupakan hasil kali jumlah
sayuran per komoditas yang dikonsumsi dengan harga jual masing-masing
komoditas. Harga jual sayuran yang digunakan adalah harga petani yang berlaku
di daerah penelitian, karena sayuran afkir yang dikonsumsi memiliki kualitas yang
sama dengan sayuran di kalangan petani. Nilai sayuran afkir yang dikonsumsi
santri merupakan salah satu sumber penerimaan tidak tunai pada kedua kondisi.
Nilai sayuran afkir yang dikonsumsi santri adalah sebesar Rp 271.189.922,71.

Nilai sayuran afkir yang dijadikan pakan ternak dan ikan sebesar Rp
615.588,80 dan Rp 281.544,28 adalah hasil kali antara jumlah sayuran afkir yang
digunakan sebagai pakan dengan harga transfer per kilogramnya. Harga sayuran
afkir merupakan harga transfer dari usahatani sayuran (divisi penjual) ke
usahatani ternak (divisi pembeli), yang nilainya disetarakan dengan harga
hijauan di daerah penelitian (harga pasar) karena beberapa petani setempat
menggunakan sisa-sisa panennya sebagai pakan ternak, fungsinya dianggap
sama dengan pakan hijauan. Harga pasar pakan hijauan di Desa Alam Endah
adalah Rp 75,00 per kg.
Penentuan harga pasar dihitung dengan metode harga pasar minus.
Diketahui biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi pakan hijauan adalah
biaya tenaga kerja untuk membabat yaitu sebesar Rp 10.000 per HOK. Dalam
satu hari 1 HOK dapat menghasilkan rata-rata 200 kg rumput. Sehingga dapat
dihitung nilai harga transfer per kilogramnya adalah Rp 25,00. Rincian
perhitungannya sebagai berikut:
Harga pasar Rp 75,00/kg

Tenaga kerja
Rp 10.000/HOK = Rp 50,00/kg -
200 kg/HOK
Harga transfer Rp 25,00/kg
Nilai brangkasan adalah hasil kali antara jumlah brangkasan yang
dihasilkan dengan harga transfer per kilogramnya. Harga transfer brangkasan
disetarakan dengan harga transfer pada sayuran afkir di atas yaitu Rp 25,00 per
kilogram, karena brangkasan memiliki fungsi yang sama sebagai pakan hijauan
untuk ternak. Nilai brangkasan adalah Rp 3.638.359,89.
Pada kondisi 2, produk sampingan berupa sayuran afkir dan brangkasan
yang digunakan sebagai pakan ternak dan ikan tidak diperhitungkan sebagai
penerimaan tidak tunai, melainkan sebagai penerimaan tunai karena

diasumsikan produk sampingan tersebut dijual tunai ke luar ponpes. Nilai
penjualan sayuran afkir dan brangkasan merupakan hasil kali jumlah produksi
kedua hasil samping tersebut dan harga jual per kilogram yang berlaku di daerah
penelitian yaitu Rp 75,00.
Tabel 30 Penerimaan Total Usahatani Sayuran Kondisi 2 di Pondok

Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TUNAI
- Penjualan cabai 8.000,00 20.192,74 161.541.935,48
- Penjualan kubis 1.500,00 40.650,40 60.975.604,84
Total penjualan sayuran ke swalayan 423.317,58 1.192.460.151,21
2 Penjualan wortel ke petani (kg) 1.800,00 16.785,10 30.213.180,00
3 Penjualan Sayuran Afkir (kg) 75,00 35.885,32 2.691.399,25
4 Penjualan Brangkasan (kg) 75,00 145.534,40 10.915.079,67
Total Penerimaan Tunai 1.236.279.810,13
1 Yang dikonsumsi santri (kg)
- Wortel 1.500,00 1.575 2.362.500,00
- Tomat 600,00 391,50 234.900,00
- Buncis 600,00 515 309.000,00
- Cabai 4.700,00 525 2.467.500,00
- Bawang daun 3.000,00 246 738.000,00
- Kubis 300,00 504 151.200,00
Total Yang Dikonsumsi 3.756,50 6.263.100,00
- Wortel 2.500,00 191.474,84 478.687.099,52
- Bawang daun 3.000,00 17.477,07 52.431.221,70
- Kubis 7.000,00 135.768,74 950.381.152,69
- Buncis 8.000,00 8.788,92 70.311.345,12
- Cabai 1.500,00 73.166,32 109.749.476,97
3 Bawang daun untuk bibit 1.800,00 24.000,00 43.200.000,00
Total Penerimaan Tidak Tunai 1.975.950.218,71
Total penerimaan pada kondisi 2 bernilai lebih besar dibandingkan pada
kondisi 1. Pada kondisi 2 brangkasan dan sayuran afkir yang dihasilkan

usahatani sayuran dijual keluar ponpes dengan harga per satuan yang lebih
tinggi dibandingkan bila usahatani sayuran mentransfer limbah tersebut ke
usahatani ternak. Dengan menjual keluar, usahatani sayuran akan mendapatkan
tambahan pendapatan sebesar Rp 50,00 per kilogramnya.
7.1.2 Biaya Usahatani Sayuran
Biaya produksi untuk usahatani sayuran meliputi biaya tunai dan biaya tidak
tunai. Biaya tunai usahatani sayuran pada kondisi 1 terdiri atas biaya sarana
produksi (benih, pupuk kimia, pestisida, dan biaya produksi lain) dan
pembelian tomat untuk menutup kekurangan produksi (Tabel 32). Sedangkan
biaya tunai usahatani sayuran pada kondisi 2 terdiri atas biaya sarana produksi
(benih, pupuk kimia, pupuk organik, pestisida, biaya produksi lain) dan
pembelian tomat untuk menutup kekurangan produksi (Tabel 33).
Pada kedua kondisi, biaya sarana produksi yang telah disebutkan di atas
bernilai sama. Perbedaannya adalah pada kondisi 2 terdapat biaya tunai untuk
membeli pupuk organik. Nilai biaya pupuk organik yang dikeluarkan pada kondisi
2 adalah hasil kali jumlah pupuk organik yang digunakan dalam setahun dengan
harga pupuk yang berlaku di daerah penelitian. Pada kondisi 2 diasumsikan
ponpes hanya menggunakan pupuk organik jenis pupuk kandang dan pupuk
kompos karena hanya jenis pupuk organik ini yang dijual di daerah penelitian.
Berdasarkan kebiasaan petani setempat, untuk memupuk lahan 1 hektar, pupuk
kandang yang dibutuhkan adalah 20.000 kg dan pupuk kompos 10.000 kg per
musim tanamnya. Sehingga jika dikonversikan dengan luas tanam selama
setahun, jumlah pupuk kandang dan pupuk kompos yang harus dibeli oleh
ponpes adalah masing-masing 1.040.000 kg dan 520.000 kg per tahun,
rinciannya terdapat pada Tabel 31. Harga pupuk kandang dan pupuk kompos
adalah harga aktual pupuk-pupuk tersebut di daerah penelitian yaitu masing-
masing Rp 100,00 per kg dan Rp 140,00 per kg, sehingga total biaya pupuk
organik yang harus dikeluarkan adalah Rp 176.800.000,00 per tahun.

Tabel 31 Rincian Perkiraan Penggunaan Pupuk Kandang dan Pupuk
Kompos Pada Kondisi 2 di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk
Satu Tahun (2006-2007)
Komoditas Luas Tanam (Ha) Pupuk Kandang (kg) Pupuk Kompos (kg)
Wortel 21,0 420.000,00 210.000,00
Tomat 4,5 90.000,00 45.000,00
Cabai 7,5 150.000,00 75.000,00
Bawang daun 6,0 120.000,00 60.000,00
Kubis 8,0 160.000,00 80.000,00
Buncis 5,0 100.000,00 50.000,00
Jumlah 1.040.000,00 520.000,00
Biaya benih adalah perkalian antara jumlah benih yang digunakan dalam
satu tahun dengan harga per satuannya. Biaya pupuk kimia adalah perkalian
antara jumlah pupuk kimia yang digunakan dalam satu tahun dengan harga per
kilogramnya. Biaya pestisida adalah perkalian antara jumlah pestisida yang
digunakan dalam satu tahun dengan harga per liternya. Biaya produksi tunai lain
yang dikeluarkan untuk produksi digolongkan sebagai biaya lain. Biaya lain
tersebut terdiri atas biaya bambu, mulsa, kapur tani, sewa lahan, kemasan,
ongkos pengiriman. Bambu digunakan sebagai bahan pembuatan ajir. Biaya
sewa lahan dikeluarkan untuk menyewa lahan seluas 6 hektar yang disewa
ponpes selama setahun untuk ditanami. Nilai lahan tersebut diasumsikan sama
dengan lahan lainnya yang digunakan ponpes. Biaya kemasan dan ongkos kirim
adalah biaya belanja kemasan yang sudah rutin dianggarkan per bulannya.
Pembelian tomat ke petani setempat dilakukan untuk menutupi
kekurangan produksi. Nilai pembelian tomat adalah perkalian jumlah tomat yang
dibeli dengan harga per kilogramnya yang berlaku di daerah penelitian. Harga
tersebut lebih murah dibanding harga tomat ponpes yaitu sebesar Rp 900,00 per
kilogram.
Tabel 32 Biaya Total Usahatani Sayuran Kondisi 1 di Pondok Pesantren Al-

Ittifaq untuk Satu Tahun (2006-2007)
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
C BIAYA TUNAI
1 Benih
- Wortel (kg) 30.000,00 374,22 11.226.600,00
- Tomat (pak) 40.000,00 40,50 1.620.000,00
- Buncis (kg) 15.000,00 135,00 2.025.000,00
- Cabai (pak) 3.400,00 2.423,52 8.239.968,00
- Kubis (gram) 28.000,00 89,10 2.494.800,00
Total Pembelian Benih 25.606.368,00
2 Pupuk Kimia (kg)
- Urea 2.000,00 3.870,72 7.741.440,00
- TSP 2.200,00 2.340,90 5.149.980,00
- KCl 2.500,00 3.344,22 8.360.550,00
- ZA 2.400,00 1.485,00 3.564.000,00
- SP-36 3.000,00 605,88 1.817.640,00
Total Pembelian Pupuk Kimia 11.646,72 26.633.610,00
3 Pestisida (liter)
- Cinabat 6.500,00 2.600,00 16.900.000,00
- Inabat 11.000,00 1.800,00 19.800.000,00
- Betapur 12.000,00 900,00 10.800.000,00
Total Pembelian Pestisida 5.300,00 47.500.000,00
4 Biaya lain
- Bambu (batang) 500,00 4.750 2.375.000,00
- Mulsa (meter) 1.500,00 135 202.500,00
- Kapur tani (kg) 400,00 3.000 1.200.000,00
- Sewa lahan Gambung (Hektar) 500.000,00 6 3.000.000,00
- Kemasan (bulan) 2.000.000 12 24.000.000,00
- Ongkos pengiriman 1.000.000 12 120.000.000,00
Total Biaya Lain 150.777.500,00
5 Pembelian tomat (kg) 900,00 33.570,20 30.213.180,00
Total Biaya Tunai 280.730.658,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
1 Tenaga kerja santri (JOK) 2.500,00 63.890,00 159.725.000,00
2 Biaya Lain
- Penyusutan Alat 6.054.833,33
- Sewa lahan (Hektar) 500.000,00 10 5.000.000,00
3 Pupuk Organik
- Pupuk kompos (liter) 56,63 65.577,60 3.713.659,49
- Pupuk daun (kg) 1.395,89 2.827,44 3.946.795,22
- Pupuk kandang (Hektar) 100,00 170.002,80 17.000.280,00
Total Pupuk Organik 24.660.734,71
Total Biaya Tidak Tunai 195.440.568,04
TOTAL BIAYA 476.171.226,04
Biaya tidak tunai pada kondisi 1 terdiri atas biaya tenaga kerja, biaya
penyusutan, biaya sewa lahan dan biaya pupuk organik (Tabel 32). Sedangkan
pada kondisi 2 terdiri atas biaya tenaga kerja, biaya penyusutan, dan biaya
sewa lahan (Tabel 33). Biaya tenaga kerja yang diperhitungkan adalah tenaga
kerja efektif yang telah dibahas pada bab sebelumnya. Biaya penyusutan alat
usahatani dihitung dengan metode garis lurus. Biaya sewa lahan tidak tunai
adalah biaya sewa lahan milik yang penggunaannya juga diperhitungkan
sebagai biaya.
Tenaga kerja santri merupakan biaya tidak tunai karena tenaga santri tidak
dibayar dengan uang tunai. Nilai tenaga kerja didapatkan dengan mengalikan
jumlah jam kerja santri di kebun selama setahun dengan upah yang berlaku di
daerah penelitian yaitu Rp 2.500,00 per JOK. Biaya penyusutan alat usahatani
selama satu tahun adalah Rp 6.054.833,33. Nilai ini merupakan nilai
penyusutan alat usahatani sayuran selama setahun. Biaya sewa lahan tidak
tunai adalah biaya sewa lahan milik seluas 10 hektar yang penggunaannya
juga diperhitungkan sebagai biaya, yaitu sebesar Rp 5.000.000,00. Harga
sewa lahan yang digunakan adalah harga sewa lahan yang digunakan di daerah
penelitian.
Pada kondisi 1, pupuk organik yang digunakan adalah pupuk kandang, pupuk
kompos, dan pupuk daun yang ketiganya diproduksi sendiri oleh ponpes. Nilai
biaya pupuk kompos dan pupuk daun didapat dengan mengalikan jumlah
pupuk yang digunakan selama setahun dengan harga transfer per satuannya.
Penentuan harga transfer kedua pupuk tersebut akan dijelaskan pada sub bab
usahatani ternak. Nilai pupuk kompos, pupuk daun, dan pupuk kandang
masing-masing adalah Rp 3.713.659,49, Rp 3.946.795,22, dan Rp
17.000.280,00. Total biaya pupuk organik pada kondisi 1 adalah Rp
24.660.734,71.
Nilai ini jauh lebih kecil dibandingkan biaya pupuk organik pada kondisi 2
yaitu Rp 176.800.000,00. Nilai pupuk organik pada kondisi 2 ini telah
menyebabkan total biaya pada kondis 2 lebih tinggi dari kondisi 1. Usahatani
sayuran yang terintegrasi dengan ternak (kondisi 1) dapat menghemat biaya
pupuk organik. Penghematan yang dilakukan mencapai Rp 152.139.265,29 per
tahunnya.
Tabel 33 Biaya Total Usahatani Sayuran Kondisi 2 di Pondok Pesantren Al-

Harga Jumlah Nilai
No Komponen
C BIAYA TUNAI
1 Benih
- Wortel (liter) 30.000,00 84 2.520.000,00
- Tomat (kg) 40.000,00 22,5 900.000,00
- Buncis (liter) 15.000,00 25 375.000,00
- Cabai (kg) 50.000,00 37,5 1.875.000,00
- Kubis (liter) 90.000,00 32 2.880.000,00
Total Pembelian Benih 201 8.550.000,00
2 Pupuk Kimia (kg)
- Urea 2.000,00 3.860 7.720.000,00
- TSP 2.200,00 2.300 5.060.000,00
- KCl 2.500,00 3.350 8.375.000,00
- ZA 2.400,00 1.500 3.600.000,00
- SP-36 3.000,00 600 1.800.000,00
Total Pembelian Pupuk Kimia 11.610 26.555.000,00
3 Pupuk Organik
- Pupuk kandang 100,00 1.040.000 104.000.000,00
- Pupuk kompos 140,00 520.000 72.800.000,00
Total Pembelian Pupuk Organik 176.800.000,00
4 Pestisida (liter)
- Cinabat 6.500,00 1.970 12.805.000,00
- Inabat 15.000,00 700 10.500.000,00
- Betapur 12.000,00 900 10.800.000,00
Total Pembelian Pestisida 34.105.000,00
5 Biaya lain
- Bambu (batang) 500,00 4.750 2.375.000,00
- Mulsa (meter) 1.500,00 135 202.500,00
- Kapur tani (kg) 400,00 3.000 1.200.000,00
- Kemasan 2.000.000 12 24.000.000,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
1 Tenaga kerja santri (JOK) 2.500,00 248.200 620.500.000,00
2 Biaya Lain
TOTAL BIAYA 1.028.342.333,33
7.1.3 Pendapatan Usahatani Sayuran
Total penerimaan pada kondisi 2 bernilai lebih besar dibandingkan pada
kondisi 1. Pada kondisi 2 hasil samping yang dihasilkan usahatani sayuran dijual
keluar dengan harga per satuan yang lebih tinggi dibandingkan bila usahatani
sayuran mentransfer limbah tersebut ke usahatani ternak. Total biaya pada
kondisi 2 lebih besar dari kondisi 1, hal ini disebabkan oleh biaya pembelian
pupuk organik dari luar yang harganya lebih tinggi dari pupuk organik buatan
ponpes. Selain itu pupuk organik yang digunakan jumlahnya disetarakan dengan
standar yang digunakan petani sekitar, sehingga secara kuantitas pupuk organik
yang digunakan jumlahnya lebih tinggi. Walaupun terjadi peningkatan

penerimaan pada kondisi 2, peningkatan biaya yang terjadi ternyata lebih besar
dibanding peningkatan penerimaannya, sehingga pendapatan pada kondisi 1
bernilai lebih besar dari kondisi 2 (Tabel 34).
Pada kondisi 1 Nilai rasio R/C atas biaya tunai sebesar 11,41 artinya
bahwa setiap Rp 1,00 biaya tunai yang dikeluarkan ponpes untuk menanam
sayuran maka akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp 11,41 per
hektar. Sedangkan rasio R/C atas biaya total sebesar 6,73 mengandung
pengertian bahwa setiap biaya total Rp 1,00 yang dikeluarkan ponpes untuk
menanam sayuran maka akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp
6,73 per hektar.
Tabel 34 Perbandingan Struktur Pendapatan Usahatani Sayuran Kondisi 1

dan 2 di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun
No Uraian Nilai Kondisi 1 (Rp) Nilai Kondisi 2 (Rp)
1 Penerimaan Tunai 1.222.673.331,21 1.236.279.810,13
2 Penerimaan Tidak Tunai 1.980.485.711,68 1.975.950.218,71
3 Penerimaan Total 3.203.159.042,89 3.212.230.028,84
4 Biaya Tunai 280.730.658,00 427.317.478,00
5 Biaya Tidak Tunai 195.440.568,04 170.779.833,33
6 Biaya Total 476.171.226,04 598.097.311,33
7 Pendapatan atas Biaya Total 2.726.987.816,85 2.614.132.717
8 Pendapatan atas Biaya Tunai 2.922.428.384,89 2.784.912.550
9 R/C atas Biaya Total 6,73 5,37
10 R/C atas Biaya Tunai 11,41 7,52
Sedangkan pada kondisi 2 Nilai rasio R/C atas biaya tunai sebesar 7,52
artinya bahwa setiap Rp 1,00 biaya tunai yang dikeluarkan ponpes untuk
7,52 per hektar. Sedangkan rasio R/C atas biaya total sebesar 5,37 mengandung
5,37 per hektar. Nilai rasio R/C atas biaya tunai dan biaya total pada kondisi 1
lebih besar dari kondisi 2, sehingga dapat disimpulkan bahwa usahatani sayuran
yang diintegrasikan dengan hewan ternak dan ikan lebih efisien dibandingkan
jika usahatani sayuran berdiri sendiri atau tidak terintegrasi.
6.2 Analisis Pendapatan Usahatani Ternak
Pendapatan usahatani ternak diperoleh dari selisih antara penerimaan
dengan biaya yang dikeluarkan untuk kegiatan usahatani ternak. Analisis
pendapatan usahatani ternak meliputi analisis pendapatan atas biaya total dan
atas biaya tunai. Untuk komponen biaya, biaya yang dikeluarkan terdiri atas
biaya tunai dan biaya tidak tunai. Sedangkan penerimaan terdiri atas penerimaan
tunai dan tidak tunai.
7.2.1 Penerimaan Usahatani Ternak
Penerimaan tunai kondisi 1 berasal dari penjualan susu sapi dan ternak (Tabel
35). Penerimaan tunai pada kondisi 2 terdiri atas penjualan susu sapi, ternak
dan pupuk kandang (Tabel 36). Nilai penjualan susu sapi didapatkan dengan
mengalikan jumlah produksi susu sapi per tahun dengan harga per liternya.
Nilai penjualan ternak didapatkan dengan mengalikan jumlah ternak yang
dijual selama satu tahun (April 2006-Maret 2007) dengan harga per ekornya.
Ternak-ternak tersebut dijual kepada masyarakat sekitar untuk keperluan
aqiqah, hajatan, dan Hari Raya Idul Adha.
Pupuk kandang yang dimaksud pada kondisi 2 adalah feses (produk
sampingan) yang diasumsikan dijual ke luar ponpes. Pupuk kandang yang
dimaksud pada kondisi 2 adalah feses (produk sampingan) yang telah
mengalami penyusutan sebesar 20 persen. Jumlah feses yang dihasilkan adalah
221.655,71 kg, sehingga jumlah pupuk kandang yang dijual adalah 177.324,57
kg. Nilai penjualan pupuk kandang didapatkan dengan mengalikan jumlah pupuk
kandang dengan harga per satuan yang berlaku di daerah penelitian (Tabel 36).
Tabel 35 Penerimaan Total Usahatani Ternak Kondisi 1 di Pondok

Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TUNAI
1 Penjualan susu (liter) 1.500,00 30.300 45.450.000,00
2 Penjualan ternak (ekor)
- Penjualan sapi afkir 6.000.000,00 5 30.000.000,00
- Penjualan sapi pedet 3.000.000,00 5 15.000.000,00
- Penjualan domba 350.000,00 20 7.000.000,00
Total Penjualan Ternak 52.000.000,00
Total Penerimaan Tunai 97.450.000,00
1 Susu yang dikonsumsi pedet (lt) 1.500,00 360 540.000,00
2 Pupuk organik
- Pupuk kompos 56,63 65.577,60 3.713.659,49
- Pupuk daun 1.395,89 2.827,44 3.946.795,22
- Pupuk kandang 100,00 170.005,80 17.000.580,00
Total Penerimaan Tidak Tunai 25.201.034,71
TOTAL PENERIMAAN 122.651.034,71
Penerimaan tidak tunai pada kondisi 1 terdiri atas susu yang dikonsumsi pedet
dan pupuk organik yang dihasilkan ponpes. Penerimaan tidak tunai pada
kondisi 2 hanya terdiri atas susu yang dikonsumsi pedet. Pada kondisi ini
diasumsikan usahatani ternak ponpes tidak memproduksi pupuk organik,
sehingga tidak terdapat komponen penerimaan dari pupuk organik.
Nilai susu yang dikonsumsi pedet didapatkan dengan mengalikan jumlah
susu yang dikonsumsi pedet selama satu tahun dengan harga per liternya yaitu
Rp 1.500,00. Rata-rata kelahiran pedet setiap tahunnya adalah 6 ekor. Pedet
diberikan susu induknya sebanyak 6 liter per hari selama 10 hari. Setelah itu
pedet bisa mengkonsumsi konsentrat yang dihaluskan dan pada usia remaja
dapat mulai mengkonsumsi hijauan.

Produksi pupuk organik adalah unit usaha kecil yang diusahakan pada
usahatani ternak. Hasil produksi unit ini masih sedikit sehingga hanya cukup
untuk memenuhi kebutuhan ponpes. Nilai biaya pupuk kompos dan pupuk daun
didapat dengan mengalikan jumlah pupuk yang digunakan selama setahun
dengan harga transfer per satuannya. Harga pokok produksi pupuk organik
merupakan harga transfer dari usahatani ternak (divisi penjual) ke usahatani
sayuran (usahatani pembeli). Harga transfer ini ditentukan atas dasar biaya
variabel yang dikeluarkan untuk memproduksi masing-masing pupuk (Tabel 37).
Tabel 36 Penerimaan Total Usahatani Ternak Kondisi 2 di Pondok

Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TUNAI
- Penjualan domba 350.000,00 20 7.000.000,00
Total Penjualan Ternak 30 52.000.000,00
3 Pupuk kandang (kg) 100,00 177.324,57 17.732.456,80
Total Penerimaan Tidak Tunai 540.000,00
Total penerimaan pada kondisi 1 bernilai lebih tinggi dibandingkan kondisi 2.
Hal ini disebabkan adanya tambahan penerimaan akibat feses yang diolah
kembali menjadi pupuk organik, sehingga feses tersebut mendapatkan nilai
tambah. Nilai pupuk organik tersebut adalah Rp 24.661.034,71. Pada kondisi
2, feses ternak yang dihasilkan tidak diolah kembali menjadi pupuk organik
melainkan dijual keluar ponpes dalam bentuk pupuk kandang. Sehingga

dengan keadaan feses ternak yang serupa dengan pupuk kandang, tambahan
penerimaan yang didapat ponpes hanya sebesar Rp 17.732.456,80.
7.2.2 Biaya Usahatani Ternak
Biaya produksi untuk usahatani ternak meliputi biaya tunai dan biaya tidak
tunai. Biaya tunai usahatani ternak pada kondisi 1 terdiri atas biaya pakan
konsentrat, inseminasi buatan, pemerahan, biaya pembuatan pupuk daun dan
kompos (Tabel 37). Sedangkan biaya tunai usahatani ternak pada kondisi 2
terdiri atas biaya pakan konsentrat, inseminasi buatan, dan pemerahan (Tabel
38).
Nilai biaya pakan merupakan hasil kali jumlah pakan konsentrat yang
digunakan selama setahun dengan harga per kilogramnya. Inseminasi buatan
adalah usaha pendukung yang dilakukan untuk menjaga produktivitas sapi.
Selama 1 tahun inseminasi buatan yang dilakukan rata-rata adalah 50 kali,
dengan biaya Rp 25.000,00 setiap kalinya. Biaya pemerahan merupakan biaya
yang dikeluarkan untuk proses dan pasca pemerahan selama satu tahun, terdiri
atas vaseline dan ongkos angkut. Nilai biaya pembelian vaseline merupakan
hasil kali jumlah vaseline yang habis digunakan selama setahun dengan harga
per cup-nya. Nilai biaya ongkos angkut merupakan biaya pembelian bensin yang
dikeluarkan untuk mengantar susu ke koperasi selama satu tahun. Ongkos
angkut telah dianggarkan sebesar Rp 300.000,00 tiap bulannya.
Tabel 37 Biaya Total Usahatani Ternak Kondisi 1 di Pondok Pesantren Al-

Harga Jumlah Nilai
No Komponen
C BIAYA TUNAI
1 Biaya pakan konsentrat (kg) 800,00 18.250 14.600.000,00
2 Inseminasi buatan (kali) 25.000,00 50 1.250.000,00
3 Biaya pemerahan
- Vaseline (cup) 30.000,00 24 720.000,00
- Ongkos angkut susu (bulan) 300.000,00 12 3.600.000,00
Total Biaya Pemerahan 4.320.000,00
4 Pembuatan pupuk daun
- Daun kirinyuh (kg) 300,00 840 252.000,00
- Gula (kg) 2.000,00 56 112.000,00
- Terasi (kg) 6.000,00 56 336.000,00
- NPK (kg) 3.600,00 280 1.008.000,00
- MFA (liter) 20.000,00 56 1.120.000,00
Total B. Tunai Pembuatan P. Daun 2.828.000,00
5 Pembuatan pupuk kompos
- MFA (liter) 20.000,00 203,10 4.062.000,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
- Pupuk kandang (kg) 100,00 1.680 168.000,00
- Tenaga kerja (JOK) 2.500,00 365 912.500,00
Total B. Tdk Tunai Pemb. P. Daun 1.080.500,00
- Pupuk kandang (kg) 100,00 15.386,40 1.538.640,00
- Tenaga kerja (JOK) 2.500,00 365 912.500,00
Total B. Tdk Tunai Pemb. P. Kompos 2.451.140,00
4 Biaya pakan hijauan (kg)
- Sayuran afkir 25,00 818,51 20.462,75
- Brangkasan 25,00 136.418,75 3.410.468,75
- Rumput hijauan 25,00 136.418,75 3.410.468,75
Total Biaya Pakan Hijauan 273.656,01 6.841.400,25
5 Biaya penyusutan 1.053.500,00
6 Sewa lahan milik (Hektar) 0,25 500.000 125.000,00
TOTAL BIAYA 47.280.290,25
Biaya pembuatan pupuk organik pada kondisi 1 terdiri atas biaya tunai
dan tidak tunai. Biaya yang dihitung tersebut merupakan biaya variabel yang
dikeluarkan untuk memproduksi pupuk organik selama setahun. Biaya-biaya ini
merupakan dasar penentuan harga transfer pupuk organik. Pada kondisi 2
diasumsikan tidak terdapat unit usaha pembuatan pupuk organik, karena itu
biaya tunai maupun tidak tunai pembuatan pupuk-pupuk tersebut tidak ada.
Biaya tidak tunai pada kondisi 1 terdiri atas biaya tenaga kerja, biaya
pembuatan pupuk daun dan pupuk kompos, biaya pakan hijauan, biaya
penyusutan, dan sewa lahan. Biaya tidak tunai pada kondisi 2 terdiri atas biaya
tenaga kerja, biaya pakan hijauan, biaya penyusutan, dan sewa lahan.
Tenaga kerja santri merupakan biaya tidak tunai karena tenaga santri tidak
dibayar dengan uang tunai. Nilai tenaga kerja didapatkan dengan mengalikan
jumlah jam kerja santri di kandang selama setahun dengan upah yang berlaku
di daerah penelitian yaitu Rp 2.500,00 per JOK. Biaya tenaga kerja yang
diperhitungkan adalah tenaga kerja efektif yang telah dibahas pada bab
sebelumnya.
Biaya penyusutan alat usahatani ternak dihitung dengan metode garis lurus.
Biaya penyusutan alat usahatani ternak selama satu tahun adalah Rp
1.053.500,. Nilai ini merupakan nilai penyusutan alat usahatani ternak selama
setahun. Biaya sewa lahan tidak tunai adalah biaya sewa lahan milik seluas
0,25 hektar yang penggunaannya juga diperhitungkan sebagai biaya, yaitu
sebesar Rp 125.000,00.
Biaya pakan hijauan pada kondisi 1 adalah sayuran afkir, brangkasan, dan
rumput. Sayuran afkir dan brangkasan didapatkan dari limbah usahatani
sayuran dan pengemasan, sedangkan rumput dapat dengan mudah didapatkan
di sekitar ponpes. Namun pada kondisi 2, diasumsikan bahwa sayuran afkir
dan brangkasan tidak ada sehingga kebutuhan akan pakan hijauan hanya
dipenuhi dari rumput. Implikasi yang terjadi adalah bertambahnya jumlah
rumput yang harus dibabat. Perubahan ini memang tidak berpengaruh pada
biaya pakan hijauan yang dikeluarkan, tetapi akan berpengaruh terhadap
jumlah tenaga kerja yang digunakan. Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan
untuk membabat rumput akan meningkat, sehingga ponpes harus menambah
jumlah santri yang bekerja di usahatani ternak yang tentunya akan menambah
biaya tenaga kerja.
Pada kondisi 1, biaya tunai pembuatan pupuk daun terdiri atas daun kirinyuh,
gula, terasi, pupuk NPK, dan bakteri MFA. Biaya tunai pembuatan pupuk
kompos adalah bakteri MFA. Biaya tidak tunai pembuatan pupuk daun dan
kompos adalah pupuk kandang dan tenaga kerja. Daun kirinyuh, gula, terasi,
dan pupuk NPK dibeli dari pasar Ciwidey, sedangkan bakteri MFA dibeli dari
koperasi ponpes. Pupuk kandang yang digunakan untuk membuat pupuk
berasal dari feses ternak yang dihasilkan ponpes.
Tabel 38 Biaya Total Usahatani Ternak Kondisi 2 di Pondok Pesantren Al-

Harga Jumlah Nilai
No Komponen
C BIAYA TUNAI
3 Biaya pemerahan
Vaseline (cup) 30.000,00 24 720.000,00
Ongkos angkut susu (bulan) 300.000,00 12 3.600.000,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
1 Tenaga kerja santri (JOK) 2.500,00 577,92 1.444.800,00
Rumput hijauan 75,00 273.656,01 20.524.200,75
Total Biaya Pakan 20.524.200,75
7.2.3 Pendapatan Usahatani Ternak
Pada usahatani ternak, penerimaan total pada kondisi 1 lebih tinggi dari
kondisi 2. Hal ini disebabkan oleh tambahan penerimaan berupa pupuk
organik yang diproduksi sendiri oleh ponpes. Karena itu tambahan biaya
berupa biaya pembelian bahan penunjang pembuatan pupuk organik. Biaya-
biaya inilah yang menyebabkan nilai biaya total pada kondisi 1 lebih tinggi
dari kondisi 2. Total biaya pada kondisi 1 bernilai lebih kecil dibandingkan
kondisi 2. Hal ini disebabkan oleh penghematan biaya pakan hijauan pada
kondisi 1 akibat adanya hasil samping usahatani sayuran (Tabel 39).
Nilai pendapatan dan rasio R/C pada kedua kondisi dapat dilihat pada
Tabel 33. Pada kondisi 1 Nilai rasio R/C atas biaya tunai sebesar 4,53 artinya
bahwa setiap Rp 1,00 biaya tunai yang dikeluarkan ponpes untuk berternak
maka akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp 4,53 per ekor.
Sedangkan rasio R/C atas biaya total sebesar 2,59 mengandung pengertian
bahwa setiap biaya total Rp 1,00 yang dikeluarkan ponpes untuk berternak maka
akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp 2,59 per ekor.
Sedangkan pada kondisi 2 Nilai rasio R/C atas biaya tunai sebesar 5,74
artinya bahwa setiap Rp 1,00 biaya tunai yang dikeluarkan ponpes untuk
berternak maka akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp 5,74 per
ekor. Sedangkan rasio R/C atas biaya total sebesar 2,29 mengandung
beternak maka akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp 2,29 per
ekor.
Tabel 39 Perbandingan Struktur Pendapatan Usahatani Ternak Kondisi 1

dan 2 di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun
1 Penerimaan Tunai 97.450.000,00 115.182.456,80
2 Penerimaan Tidak Tunai 25.201.034,71 540.000,00
3 Penerimaan Total 122.651.034,71 115.722.456,80
4 Biaya Tunai 27.060.000,00 20.170.000,00
5 Biaya Tidak Tunai 20.220.290,25 30.371.450,75
6 Biaya Total 47.280.290,25 50.541.450,75
7 Pendapatan atas Biaya Total 75.370.744,46 65.181.006,05
8 Pendapatan atas Biaya Tunai 95.591.034,71 95.552.456,80
Kondisi 1 memiliki nilai rasio R/C atas biaya total yang lebih besar dari
kondisi 2, hal ini berarti secara keseluruhan (semua biaya diperhitungkan)
usahatani ternak yang diintegrasikan dengan sayuran dan ikan lebih efisien
dibandingkan jika usahatani ternak berdiri sendiri. Namun nilai rasio R/C atas
biaya tunai pada kondisi 2 bernilai lebih besar dari kondisi 1. Hal ini dapat
diartikan bahwa usahatani ternak yang berdiri sendiri tanpa diintegrasikan
dengan sayuran dan ikan, lebih efisien jika dilihat dari biaya tunai yang
dikeluarkan.
6.3 Analisis Pendapatan Usahatani Ikan
Pendapatan usahatani ikan diperoleh dari selisih antara penerimaan
dengan biaya yang dikeluarkan untuk kegiatan usahatani ikan. Walaupun ponpes
tidak membudidayakan ikan untuk tujuan komersil, dalam sub bab ini akan
dibahas mengenai pendapatan yang mungkin diterima apabila hasil panen ikan
dinilai dengan uang. Analisis pendapatan usahatani Ikan meliputi analisis
pendapatan atas biaya total dan atas biaya tunai.

7.3.1 Penerimaan Usahatani Ikan
Penerimaan total pada kondisi 1 dan 2 nilainya sama. Penerimaan usahatani
pada usahatani ikan hanya terdiri atas penerimaan tidak tunai. Penerimaan
tidak tunai usahatani ikan berasal ikan mujair dan lele yang dikonsumsi. Nilai
tersebut didapatkan dengan mengalikan jumlah panen ikan mujair dan lele per
tahun dengan harga per kilogramnya. Harga yang digunakan adalah harga ikan
yang berlaku di daerah penelitian yaitu Rp 10.000,00 per kg untuk mujair dan
Rp 12.000,00 per kg untuk lele. Dalam setahun total bibit yang ditebar adalah
mujair 480 ekor dan lele 600 ekor. Sehingga dapat diperkirakan dengan
tingkat mortalitas 20 persen, ikan yang dapat dipanen adalah mujair 384 ekor
dan lele 480 ekor atau sekitar 19,2 kg dan 96 kg.
Tabel 40 Penerimaan Total Usahatani Ikan Kondisi 1 dan 2 di Pondok

Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TIDAK TUNAI
1 Ikan mujair yang dikonsumsi (kg) 10.000,00 19,20 192.000,00
2 Ikan lele yang dikonsumsi (kg) 12.000,00 96,00 1.152.000,00
Penerimaan Tidak Tunai 1.344.000,00
7.3.2 Biaya Usahatani Ikan
Biaya produksi untuk usahatani ikan meliputi biaya tunai dan biaya tidak
tunai. Biaya tunai usahatani ikan pada kondisi 1 terdiri atas biaya pembelian bibit
ikan dan pupuk kimia (Tabel 41). Sedangkan biaya tunai usahatani ikan pada
kondisi 2 terdiri atas biaya pembelian bibit ikan, pakan ikan, pupuk kimia dan
pupuk kandang (Tabel 42).

Tabel 41 Biaya Total Usahatani Ikan Kondisi 1 di Pondok Pesantren Al-
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
B BIAYA TUNAI
1 Bibit (ekor)
Mujair 350,00 480,00 168.000,00
Lele 400,00 600,00 240.000,00
Total Biaya Bibit 408.000,00
2 Pupuk Kimia (kg)
TSP 2.200,00 0,50 1.100,00
Urea 2.000,00 0,50 1.000,00
Total Biaya Pupuk Kimia 2.100,00
Total Biaya Tunai 410.100,00
C BIAYA TIDAK TUNAI
1 Tenaga kerja santri (JOK) 2.500,00 247,00 617.500,00
2 Penyusutan 50.000,00
3 Pakan sayuran afkir (kg) 25,00 11.261,77 281.544,28
4 Pupuk kandang (kg) 100,00 3,00 300,00
Total Biaya Tidak Tunai 949.344,28
Nilai pembelian bibit ikan didapat dengan mengalikan jumlah kebutuhan
bibit per tahun dengan harga per ekornya. Harga yang digunakan adalah harga
bibit yang berlaku di Pasar Ciwidey. Nilai pupuk kimia adalah hasil kali jumlah
pupuk kimia yang digunakan dalam setahun dan harga per kilogramnya.
Pada kondisi 1, nilai sayuran afkir yang dijadikan pakan ikan adalah hasil
kali antara jumlah sayuran afkir yang digunakan sebagai pakan dengan harga
transfer per kilogramnya, yaitu Rp 25,00. Pada kondisi 2, sayuran afkir yang
digunakan untuk pakan ikan diasumsikan dibeli dari petani sekitar dengan harga
Rp 75,00 per kilogramnya.
Pupuk kandang pada kondisi 1 merupakan salah satu komponen biaya
tidak tunai karena pupuk kandang ditransfer dari usahatani sayuran. Sementara
pupuk kandang pada kondisi 2 merupakan biaya tunai karena diasumsikan dibeli
dari luar ponpes sehingga menambah biaya tunai. Harga yang digunakan adalah
harga pupuk kandang yang berlaku di daerah penelitian yaitu Rp 100,00 per kg.
Tabel 42 Biaya Total Usahatani Ikan Kondisi 2 di Pondok Pesantren Al-
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
B BIAYA TUNAI
1 Bibit (ekor)
- Mujair 350,00 480,00 168.000,00
- Lele 400,00 600,00 240.000,00
2 Pakan sayuran afkir 75,00 11.261,77 844.632,84
3 Pupuk Kimia (kg)
- TSP 2.200,00 0,50 1.100,00
- Urea 2.000,00 0,50 1.000,00
4 Pupuk kandang (kg) 100,00 3,00 300,00
C BIAYA TIDAK TUNAI
Nilai tenaga kerja didapatkan dengan mengalikan jumlah jam kerja
selama satu tahun dengan upah per jam kerjanya. Standar upah yang digunakan
adalah standar upah yang berlaku di daerah penelitian yaitu Rp 2.500,00 per
JOK. Nilai biaya penyusutan pada kedua kondisi adalah sama. Biaya penyusutan
alat usahatani ikan dihitung dengan metode garis lurus.
7.3.3 Pendapatan Usahatani Ikan
Nilai pendapatan dan rasio R/C pada kedua kondisi dapat dilihat pada
Tabel 43. Pendapatan atas biaya total pada kedua kondisi menunjukkan hasil
yang negatif. Nilai rasio R/C atas biaya total pada kedua kondisi bernilai kurang
dari 1. Hal ini berarti usahatani ikan yang dilakukan pada kondisi yang
diintegrasikan ataupun tidak terbukti belum efisien.
Tabel 43 Perbandingan Struktur Pendapatan Usahatani Ikan Kondisi 1 dan

2 di Pondok Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun
1 Penerimaan Tidak Tunai 1.344.000,00 1.344.000
2 Penerimaan Total 1.344.000,00 1.344.000
3 Biaya Tunai 410.100,00 1.255.032
4 Biaya Tidak Tunai 949.344,28 667.500
5 Biaya Total 1.359.444,28 1.922.532
6 Pendapatan atas Biaya Total -15.444,28 -578.532
7 Pendapatan atas Biaya Tunai 933.900,00 88.967
7.4 Analisis Pendapatan Usahatani Integrasi dan Tidak Terintegrasi
Hasil penjumlahan ketiga cabang usahatani menunjukkan perbedaan
yang signifikan (Tabel 44 dan 45). Total pendapatan atas biaya tunai maupun
atas biaya total pada usahatani yang terintegrasi lebih besar daripada usahatani
yang tidak terintegrasi. Sehingga dapat disimpulkan bahwa usahatani sayuran,
ternak dan ikan yang selama ini terintegrasi terbukti lebih menguntungkan
dibandingkan jika cabang-cabang usahatani tersebut berdiri sendiri.
Nilai rasio R/C atas biaya tunai maupun total pada usahatani terintegrasi
lebih besar dari usahatani yang tidak terintegrasi. Hal ini dapat diartikan bahwa
usahatani sayuran, ternak dan ikan yang terintegrasi, memiliki efisiensi yang
lebih tinggi daripada usahatani yang tidak terintegrasi.
Tabel 44 Struktur Pendapatan Usahatani Integrasi di Pondok Pesantren Al-

Ittifaq untuk Satu Tahun
Cabang
Penerimaan (Rp) Biaya Tunai (Rp) Pendapatan (Rp)
Usahatani
Sayuran 3.203.159.042,89 280.730.658,00 2.922.428.384,89
Ternak 122.651.034,71 27.060.000,00 95.591.034,71
Ikan 1.344.000,00 410.100,00 933.900,00
Jumlah 3.327.154.077,60 308.200.758,00 3.018.953.319,60
Rasio R/C 10,80
Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) Pendapatan (Rp)
Sayuran 3.203.159.042,89 476.171.226,04 2.726.987.816,85
Ternak 122.651.034,71 47.280.290,25 75.370.744,46
Ikan 1.344.000,00 1.359.444,28 -15.444,28
Jumlah 3.327.154.077,60 524.810.960,57 2.802.343.117,03
Rasio R/C 6,34
Nilai rasio R/C atas biaya total pada usahatani terintegrasi sebesar 6,34
artinya bahwa setiap Rp 1,00 biaya total yang dikeluarkan ponpes untuk bertani
secara integrasi maka akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp
6,34. Nilai rasio R/C atas biaya tunai pada usahatani terintegrasi sebesar 10,80
artinya bahwa setiap Rp 1,00 biaya tunai yang dikeluarkan ponpes untuk bertani
secara integrasi maka akan memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp
10,80.
Tabel 45 Struktur Pendapatan Usahatani Tidak Terintegrasi di Pondok

Pesantren Al-Ittifaq untuk Satu Tahun
Komoditi Penerimaan (Rp) Biaya Tunai (Rp) Pendapatan (Rp)
Sayuran 3.212.230.028,84 427.317.478,00 2.784.912.550,84
Ternak 115.722.456,80 20.170.000,00 95.552.456,80
Ikan 1.344.000,00 1.255.032,84 88.967,16
Jumlah 3.329.296.485,64 448.742.510,84 2.880.553.974,80
Rasio R/C 7,42
Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) Pendapatan (Rp)
Sayuran 3.212.230.028,84 598.097.311,33 2.614.132.717,51
Ternak 115.722.456,80 50.541.450,75 65.181.006,05
Ikan 1.344.000,00 1.922.532,84 -578.532,84
Jumlah 3.329.296.485,64 650.561.294,92 2.678.735.190,72
Rasio R/C 5,12
Nilai rasio R/C atas biaya total pada usahatani yang tidak terintegrasi
sebesar 5,12 mengandung pengertian bahwa setiap biaya total Rp 1,00 yang
dikeluarkan ponpes untuk bertani dengan cara yang tidak terintegrasi, maka akan
memperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp 5,12. Nilai rasio R/C atas biaya
tunai pada usahatani yang tidak terintegrasi sebesar 7,42 mengandung
bertani dengan cara yang tidak terintegrasi, maka akan memperoleh tambahan
penerimaan sebesar Rp 7,42. Dapat disimpulkan bahwa tambahan penerimaan
yang terjadi akibat penambahan biaya pada usahatani yang terintegrasi lebih
tinggi dibandingkan penambahan yang terjadi pada usahatani yang tidak
terintegrasi.
VIII KESIMPULAN DAN SARAN
8.1 Kesimpulan
Berdasarkan pembahasan pada bab-bab sebelumnya, dapat dirumuskan
beberapa kesimpulan yang dapat menjawab permasalahan penelitian.
Kesimpulan-kesimpulan tersebut adalah sebagai berikut:
1. Usahatani integrasi pola sayuran-ternak-ikan yang dilakukan nyata
memberikan manfaat dan efisiensi terhadap Pondok Pesantren Al-Ittifaq.
Manfaat nyata (tangible) yang didapat adalah peningkatan pendapatan,
pengurangan pembelian pupuk kimia dan organik, dan pengurangan
pembelian pakan hijauan ternak dan pakan ikan. Manfaat tidak nyata
(intangible) yang didapat adalah tersedianya sarana belajar bagi santri
sehingga santri terbiasa bekerja, disiplin, dan berpikir kreatif.
2. Cabang usahatani sayuran dan ternak di Pondok Pesantren Al-Ittifaq telah
terbukti menguntungkan.
3. Usahatani integrasi ponpes terbukti lebih menguntungkan daripada
usahatani yang tidak terintegrasi. Tambahan penerimaan yang diperoleh
dengan menerapkan usahatani terintegrasi lebih tinggi dibandingkan
usahatani yang tidak terintegrasi.
4. Usahatani integrasi yang dilakukan ponpes sudah efisien, terbukti dengan
nilai R/C rasio yang lebih dari satu.
8.2 Saran
Beberapa saran yang dapat diberikan untuk perbaikan usahatani integrasi
Pondok Pesantren Al-Ittifaq adalah sebagai berikut:
1. Membuat pembukuan usahatani yang menyeluruh dan membiasakan para
santri untuk tertib administrasi.

2. Ponpes harus meningkatkan efisiensi usahatani ikan. Salah satu cara yang
mungkin dilakukan adalah dengan memperluas kolam agar ikan yang
dihasilkan lebih produktif.
3. Ponpes harus meningkatkan efisiensi produksi pupuk organik pada
usahatani ternak, agar biaya yang dikeluarkan dapat diminimalisir.
4. Ponpes harus meningkatkan efisiensi penggunaan tenaga kerja santri,
karena selama ini ponpes telah melakukan pemborosan tenaga kerja.
Salah satu usaha yang dapat dilakukan adalah dengan membuat kelas
tambahan yang memberikan materi pertanian, sehingga santri paham cara
bertani yang benar. Hal ini juga dapat dilakukan untuk mengurangi jam
menganggur santri.
5. Sistem usahatani integrasi yang dilakukan oleh Pondok Pesantren Al-Ittifaq
dapat dijadikan acuan bagi pengusaha agribisnis lainnya, termasuk bagi
pengambil kebijakan atau pemerintah dalam upaya membentuk suatu
usaha pertanian yang berkelanjutan dan ramah lingkungan.
6. Perlu penelitian lebih lanjut mengenai nilai gizi brangkasan dan sayuran
afkir yang dikonsumsi ternak dan ikan. Di masa mendatang ponpes
dianjurkan untuk memberi pakan sesuai jumlah dan nilai gizi dengan
membuat ransum berbasis hasil penelitian Balitnak (sedang berlangsung).
7. Perlu penelitian lebih lanjut mengenai skala usahatani integrasi yang
optimal yang harus dilakukan ponpes, sehingga dapat memberikan
keuntungan yang lebih tinggi.

DAFTAR PUSTAKA
Chan GL. 2003. What Does Integrated Farming System Do? Sustainable
Communities/ZERI-NM.
Dewi P, Khalil. 1992. Pilot percontohan sistim usahatani terpadu untuk peternak
kecil [laporan penelitian]. Disampaikan dalam: Seminar Hasil-Hasil Penelitian
IPB oleh Lembaga Penelitian Institut Pertanian Bogor; Bogor: 4 Nov 1992.
Dillon JL, Hardaker JB. 1986. Ilmu Usahatani dan Penelitan untuk
Pengembangan Petani Kecil. Soekartawi, Soeharjo A, penerjemah. Jakarta:
Universitas Indonesia Press. Terjemahan dari: Farm Management Research
for Small Development.
Edwards P, RSV Pullin, JA Gartner. 1988. Research and education for the
development of integrated crop-livestock-fish farming systems in the tropics.
ICLARM Stud and Rev 16:53.
Edwards P. 1985. Pigs over fish ponds. Pig Int 15(9):8-10.
Erwidodo. 1993. Kemungkinan Deregulasi Industri Persusuan Indonesia.

Makalah Seminar. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor.
FAO. 2001. World Markets for Organic Fruit and Vegetables: Opportunity for
Developing Countries in the Production and Export of Organic Horticultural
Products. Rome.
Farhani MA. 2003. Kontribusi pendapatan keluarga dari pemanfaatan limbah

pertanian di Desa Sukajadi, Kecamatan Tamansari, Kabupaten Bogor
[skripsi]. Bogor: Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Gaur AC. 1977. a Manual of Rural Composting. New Delhi: Indian Agricultural
Research Institute.
Gunawan A, H Supriyadi, Y Surdianto. 2000. Pembuatan pupuk organik kompos

dengan bahan baku kotoran sapi. Di dalam: Diklat Pengusaha/Produsen
Pupuk Alternatif; Bandung, 26-28 Jun 2000. Bandung: Kanwil Deperindag.
Halcrow HG. 1992. Ekonomi Pertanian. Armand Sudiyono, penerjemah. Malang:

Universitas Muhammadiyah Malang Press. Terjemahan dari: Economics of
Agriculture.
Hernanto F. 1989. Ilmu Usahatani. Penebar Swadaya: Jakarta.
Ibrahim MNM, Zemmelink G. 2000. A comparative evaluation of integrated farm

models with the village situation in the forest-garden area of Kandy, Sri Lanka.
Asian-Aus J Anim Sci Vol 13, 1:53-59.
Ishaq I et al. 2002. Prospek pengembangan teknologi pertanian menunjang

agribisnis pedesaan zona sistem usaha pertanian dataran tinggi di Jawa
Barat. JPPTP Vol 5, 2:66-82.
Kariyasa K, Pasandaran E. 2005. Struktur usaha dan pendapatan integrasi

tanaman-ternak berbasis agroekosistem. Di dalam: Pasandaran E, Fagi AM,
Kasryno F, editor. Integrasi Tanaman-Ternak di IndonesiaI. Jakarta: Badan
Penelitian dan Pengembangan Pertanian Departemen Pertanian. hlm 225-
249.
Manti I, Azmi, Priyotmo E, Sitompul D. 2004. Kajian sosial ekonomi sistem

integrasi sapi dengan kelapa sawit (SISKA). Di dalam: Bambang Setiadi,
editor. Sistem Integrasi Kelapa Sawit-Sapi. Prosiding Lokakarya Nasional;
Bengkulu, 9-10 Sep 2003. Bogor: Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian. hlm 245-260.
Maramba DF. 1978. Biogas and waste recycling: The Philippine Experience
Maya Farms Division, Liberty Flour Mills, Inc. Metro Manila. Philippines: Maya
Farms.
Minami K. 1997. How to achieve sustainable agriculture. Di dalam: Appropriate

Use of Inputs for Sustainable Agriculture. Tokyo: Asian Productivity
Organization. hlm 86-108.
Mulyono S. 2005. Teknik Pembibitan Kambing dan Domba. Jakarta: Penebar

Swadaya.
Musnamar EI. 2003. Pupuk Organik: Cair&Padat, Pembuatan, Aplikasi. Jakarta:

Penebar Swadaya.
Nicholson W. 1994. Teori Ekonomi Mikro Prinsip Dasar dan Pengembangannya.

PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Pasaribu P. 2007. Analisis pendapatan dan faktor-faktor yang mempengaruhi

produksi usahatani wortel di kabupaten tegal: kasus di Desa Rembul,
Kecamatan Bojong, Kabupaten Tegal, Provinsi Jawa Tengah [skripsi]. Bogor:
Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut
Pertanian Bogor.
Ramadhani ES. 2001. Analisis pendapatan dan efisiensi faktor produksi pada
usahatani tomat Desa Alamendah, Kecamatan Ciwidey, Kabupaten Bandung,
Jawa Barat [skripsi]. Bogor: Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian,
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Ratnawati N. 2002. Kajian kelayakan finansial pengembangan usaha peternakan

sapi dan kambing perah di Pesantren Darul Fallah, Ciampea Bogor [skripsi].
Bogor: Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian,
Institut Pertanian Bogor.
Reijntjes C, Haver K, Bertus, Bayer AW. 1999. Pertanian Masa Depan.

Pengantar untuk Pertanian Berkelanjutan dengan Input Luar Rendah.
Terjemahan dari: Low External Input Sustainable Agriculture (LEISA).
Righby D, Caceres D. 2001. Organic farming and the sustainability of

agricultural system. J Agric Syst 68:21-40.
RIRDC. 2002. Introduction: what is an integrated biosystem? Di dalam:

Warburton K, Pillai-McGarry U, Ramage D, editor. Integrated Biosystems for
Sustainable Development. Proceedings of the INFORM 2000 National
Workshop on Integrated Food Production and Resource Management.
Queensland: RIRDC. hlm 1.
Rodriguez L, Preston TR, Nguyen Van Lai. 1998. Integrated farming system for
efficient use of local resources. http://www.ias.unu.edu/proceedings.html [11
Mei 2007].
Romli U. 2000. Melirik Kembali Peran Petani, Swasembada Pangan bagi Petani
Hanya Mimpi. http://www.pikiran-rakyat.com/2001/0200/17/09170105.html [15
Mar 2007].
Rosario BPD, Lorica MV. 1997. Current status of input application to sustainable
agriculture in asia pasific region. Di dalam: Appropriate Use of Inputs for
Sustainable Agriculture. Tokyo: Asian Productivity Organization. hlm 29-48.
Rukmini. 1999. Keragaan dan peranan pengembangan agribisnis melalui

lembaga mandiri yang mengakar di masyarakat (LM3) studi kasus pada
Pondok Pesantren Al-Ittifaq, Kampung Ciburial, Desa Alam Endah,
Kecamatan Ciwidey, Kabupaten Bandung [skripsi]. Bogor: Jurusan Ilmu-Ilmu
Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Sahidu S. 1983. Kotoran Ternak Sebagai Sumber Energi. Jakarta: Dewaruci

Press.
Sevilleja RC. 1980. Economic analysis of integrated pig-fish farming operations in
the Philippines. Di dalam: Aquaculture Economics Research in Asia.
Proceedings of a workshop; Singapura, 2-5 Jun 1981. IDRC-193, hlm 75-81.
Shanner WW, Philipp PF, Schmehl WR. 1982. Farming Systems Research and
Development: guidelines for developing countries. Boulder: Westview.
Soeharjo A, Patong D. 1973. Sendi-sendi Pokok Ilmu Usahatani. Bogor: Fakultas

Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Soekartawi. 2002. Analisis Usahatani. Jakarta: Universitas Indonesia Press.
Soeseno S. 1982. Pemeliharaan Ikan Mujair. Jakarta: CV. Yasaguna.
Sudono A. 1999. Ilmu Produksi Ternak Pernah. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Susanto H. 2005. Mengubah Lahan Kritis Menjadi Kolam Produktif. Jakarta:

Penebar Swadaya.
Sutanto R. 2002. Pertanian Organik: Menuju Pertanian Alternatif dan

Berkelanjutan. Yogyakarta: Kanisius.
Suwandi. 2005. Keberlanjutan usahatani pola padi sawah-sapi potong terpadu di

Kabupaten Sragen: pendekatan RAP-CLS [disertasi]. Bogor: Program
Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Taj-Uddin M, Talukder RK. 1997. Business analysis of farm households

practising crop-cattle-poultry-fish farming systems in a selected area of
bangladesh. Banglad J Agric Econs XX 1:97-105.
Thahir M. 1982. Tumpang Gilir: Multiple Cropping. Jakarta: CV. Yasaguna.
Vidiayanti A. 2004. Analisis pendapatan dan efisiensi penggunaan faktor-faktor

produksi pada usaha peternakan sapi perah studi kasus Kawasan Usaha
Peternakan (KUNAK) sapi perah di Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten
Bogor, Jawa Barat [skripsi]. Bogor: Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi
Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Wicaksono D. 2006. Analisis pendapatan usahatani dan optimalisasi pola tanam

sayuran di Desa Cipendawa, Kecamatan Pacet, Kabupaten Cianjur, Jawa
Barat [skripsi]. Bogor: Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Williamson G, Payne WJA. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis.
Darmadja, SGND, penerjemah; Djagra IB, editor. Yogyakarta: Gadjah Mada
University Press. Terjemahan dari: an Introduction to Animal Husbandry in
The Tropics 3rd Edition.
Yusdja Y, Kariyasa K, Pasandaran E. 2005. Struktur usaha dan pendapatan

berbasis skala usaha. Di dalam: Pasandaran E, Fagi AM, Kasryno F, editor.
Integrasi Tanaman-Ternak di IndonesiaI. Jakarta: Badan Penelitian dan
Pengembangan Pertanian Departemen Pertanian. hlm 203-224.
Lampiran 1 Perencanaan Penggunaan Lahan Pondok Pesantren Al-Ittifaq
(sumber: Ponpes Al-Ittifaq)
Bulan ke-
Lahan Luasan
10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 1 Ha wortel wortel wortel
1.5 Ha tomat tomat tomat

2
1.5 Ha cabai cabai cabai
3 3 Ha wortel buncis wortel
4 1 Ha bw. daun cabai bw. daun
5 1 Ha kubis buncis kubis buncis
6 1 Ha kubis bw. daun kubis bw. daun
4 Ha tel wortel wortel wor-
2 Ha kubis bw. daun kubis cabai
Total 16 Ha
Keterangan :
: Panen
: Bera (1 minggu dan penanaman 1 minggu)
Lampiran 2 Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran Kondisi 1 Pondok
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TUNAI
1 Penjualan Tunai (kg)
- Penjualan cabai 8.000,00 20.192,74 161.541.935,48
- Penjualan kubis 1.500,00 40.650,40 60.975.604,84
Total penjualan tunai 423.317,58 1.192.460.151,21
2 Penjualan wortel ke petani 1.800,00 16.785,10 30.213.180,00
Total penerimaan tunai 1.222.673.331,21
Wortel 1.500,00 56.022,48 84.033.726,75
Tomat 900,00 6.207,94 5.587.149,19
Buncis 600,00 6.464,23 3.878.540,39
Bawang daun 3.000,00 14.543,26 43.629.779,69
Cabai 4.700,00 27.084,31 127.296.279,00
Kubis 300,00 22.548,16 6.764.447,69
Total yang dikonsumsi santri 271.189.922,71
Wortel 2.500,00 191.474,84 478.687.099,52
Bawang daun 3.000,00 17.477,07 52.431.221,70
Kubis 7.000,00 135.768,74 950.381.152,69
Buncis 8.000,00 8.788,92 70.311.345,12
Cabai 1.500,00 73.166,32 109.749.476,97
5 Afkir yang jadi pakan ternak (kg)
Wortel 25,00 18.674,16 466.854,04
Tomat 25,00 3.549,27 88.731,79
Buncis 25,00 2.400,12 60.002,97
Total afkir untuk pakan ternak 24.623,55
6 Afkir yang jadi pakan ikan (kg)
Kubis 25,00 7.893,98 197.349,38
Bawang daun 25,00 3.367,80 84.194,90
Total afkir untuk pakan ikan 11.261,77 281.544,28
7 Brangkasan (kg)
Wortel 25,00 23.942,60 598.564,89
Tomat 25,00 26.568,00 664.200,00
Buncis 25,00 66.943,80 1.673.595,00
Cabai 25,00 28.080,00 702.000,00
Total brangkasan 145.534,40 3.638.359,89
8 Yang digunakan sbg bibit (kg)
Bawang daun 1.800,00 24.000,00 43.200.000,00
Total penerimaan tidak tunai 1.980.485.711,68
C BIAYA TUNAI
1 Benih
- Wortel (kg) 30.000,00 374,22 11.226.600,00
- Tomat (pak) 40.000,00 40,50 1.620.000,00
- Buncis (kg) 15.000,00 135,00 2.025.000,00
- Cabai (pak) 3.400,00 2.423,52 8.239.968,00
- Kubis (gram) 28.000,00 89,10 2.494.800,00
2 Pupuk Kimia (kg)
- Urea 2.000,00 3.870,72 7.741.440,00
- TSP 2.200,00 2.340,90 5.149.980,00
- KCl 2.500,00 3.344,22 8.360.550,00
- ZA 2.400,00 1.485,00 3.564.000,00
- SP-36 3.000,00 605,88 1.817.640,00
Total Pembelian Pupuk Kimia 26.633.610,00
3 Pestisida (liter)
- Cinabat 6.500,00 2.600,00 16.900.000,00
- Inabat 11.000,00 1.800,00 19.800.000,00
- Betapur 12.000,00 900,00 10.800.000,00
Total Pembelian Pestisida 5.300,00 47.500.000,00
4 Biaya lain
- Bambu (batang) 500,00 4.750 2.375.000,00
- Mulsa (meter) 1.500,00 135 202.500,00
- Kapur tani (kg) 400,00 3.000 1.200.000,00
- Kemasan 24.000.000,00
- Ongkos pengiriman 120.000.000,00
5 Pembelian tomat (kg) 900,00 33.570,20 30.213.180,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
2 Biaya Lain
3 Pupuk Organik
- Pupuk kompos (liter) 56,63 65.577,60 3.713.659,49
- Pupuk daun (kg) 1.395,89 2.827,44 3.946.795,22
- Pupuk kandang (Hektar) 100,00 170.002,80 17.000.280,00
TOTAL BIAYA 476.171.226,04
E Pendapatan atas biaya total 2.726.987.816,85
F Pendapatan atas biaya tunai 2.922.428.384,89
G R/C atas biaya total 6,73
H R/C atas biaya tunai 11,41
Lampiran 3 Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran Kondisi 2 Pondok
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TUNAI
- Penjualan cabai 8.000,00 20.192,74 161.541.935,48
- Penjualan kubis 1.500,00 40.650,40 60.975.604,84
Total penjualan sayuran ke swalayan 423.317,58 1.192.460.151,21
2 Penjualan wortel ke petani 1.800,00 16.785,10 30.213.180,00
3 Penjualan Sayuran Afkir (kg)
- Wortel 25,00 18.674,16 1.400.562,11
- Tomat 25,00 3.549,27 266.195,38
- Buncis 25,00 2.400,12 180.008,91
- Kubis 25,00 7.893,98 592.048,14
- Bawang daun 25,00 3.367,80 252.584,70
Total Sayuran Afkir 35.885,32 2.691.399,25
4 Penjualan Brangkasan (kg)
- Wortel 25,00 23.942,60 1.795.694,67
- Tomat 25,00 26.568,00 1.992.600,00
- Buncis 25,00 66.943,80 5.020.785,00
- Cabai 25,00 28.080,00 2.106.000,00
Total Brangkasan 145.534,40 10.915.079,67
Total Penerimaan Tunai 1.236.279.810,13
- Wortel 1.500,00 1.575 2.362.500,00
- Tomat 600,00 391,50 234.900,00
- Buncis 600,00 515 309.000,00
- Cabai 4.700,00 525 2.467.500,00
- Bawang daun 3.000,00 246 738.000,00
- Kubis 300,00 504 151.200,00
Total Yang Dikonsumsi 3.756,50 6.263.100,00
- Wortel 2.500,00 191.474,84 478.687.099,52
- Bawang daun 3.000,00 17.477,07 52.431.221,70
- Kubis 7.000,00 135.768,74 950.381.152,69
- Buncis 8.000,00 8.788,92 70.311.345,12
- Cabai 1.500,00 73.166,32 109.749.476,97
3 Yang digunakan sbg bibit (kg)
- Bawang daun 3.000,00 27.000 81.000.000,00
Total Yang Dijadikan Bibit 27.000 81.000.000,00
Total Penerimaan Tidak Tunai 1.975.950.218,71
C BIAYA TUNAI
1 Benih
- Wortel (kg) 30.000,00 374,22 11.226.600,00
- Tomat (pak) 40.000,00 40,50 1.620.000,00
- Buncis (kg) 15.000,00 135,00 2.025.000,00
- Cabai (pak) 3.400,00 2.423,52 8.239.968,00
- Kubis (gram) 28.000,00 89,10 2.494.800,00
2 Pupuk Kimia (kg)
- Urea 2.000,00 3.870,72 7.741.440,00
- TSP 2.200,00 2.340,90 5.149.980,00
- KCl 2.500,00 3.344,22 8.360.550,00
- ZA 2.400,00 1.485,00 3.564.000,00
- SP-36 3.000,00 605,88 1.817.640,00
Total Pembelian Pupuk Kimia 26.633.610,00
3 Pupuk Organik
- Pupuk kandang 100,00 1.040.000 104.000.000,00
- Pupuk kompos 140,00 520.000 72.800.000,00
Total Pembelian Pupuk Organik 176.800.000,00
4 Pestisida (liter)
- Cinabat 6.500,00 2.600,00 16.900.000,00
- Inabat 11.000,00 1.800,00 19.800.000,00
- Betapur 12.000,00 900,00 10.800.000,00
Total Pembelian Pestisida 47.500.000,00
5 Biaya lain
- Bambu (batang) 500,00 4.750 2.375.000,00
- Mulsa (meter) 1.500,00 135 202.500,00
- Kapur tani (kg) 400,00 3.000 1.200.000,00
- Kemasan 2.000.000 12 24.000.000,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
2 Biaya Lain
TOTAL BIAYA 598.097.311,33
E Pendapatan atas biaya total 2.614.132.717,51
F Pendapatan atas biaya tunai 2.784.912.550,84
Lampiran 4 Analisis Pendapatan Usahatani Ternak Kondisi 1 Pondok
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TUNAI
- Penjualan domba 350.000,00 20 7.000.000,00
Total Penjualan Ternak 52.000.000,00
2 Pupuk organik
- Pupuk kompos 56,63 65.577,60 3.713.659,49
- Pupuk daun 1.395,89 2.827,44 3.946.795,22
- Pupuk kandang 100,00 170.005,80 17.000.580,00
Total Penerimaan Tidak Tunai 25.201.034,71
C BIAYA TUNAI
3 Biaya pemerahan
- Vaseline (cup) 30.000,00 24 720.000,00
- Ongkos angkut susu (bulan) 300.000,00 12 3.600.000,00
- Daun kirinyuh (kg) 300,00 840 252.000,00
- Gula (kg) 2.000,00 56 112.000,00
- Terasi (kg) 6.000,00 56 336.000,00
- NPK (kg) 3.600,00 280 1.008.000,00
- MFA (liter) 20.000,00 56 1.120.000,00
Total B. Tunai Pembuatan P. Daun 2.828.000,00
- MFA (liter) 20.000,00 203,10 4.062.000,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
- Pupuk kandang (kg) 100,00 1.680 168.000,00
- Tenaga kerja (JOK) 2.500,00 365 912.500,00
Total B. Tdk Tunai Pemb. P. Daun 1.080.500,00
- Pupuk kandang (kg) 100,00 15.386,40 1.538.640,00
- Tenaga kerja (JOK) 2.500,00 365 912.500,00
Total B. Tdk Tunai Pemb. P. Kompos 2.451.140,00
- Sayuran afkir 25,00 818,51 20.462,75
- Brangkasan 25,00 136.418,75 3.410.468,75
- Rumput hijauan 25,00 136.418,75 3.410.468,75
Total Biaya Pakan Hijauan 273.656,01 6.841.400,25
E Pendapatan atas biaya total 75.370.744,46
F Pendapatan atas biaya tunai 95.591.034,71
Lampiran 5 Analisis Pendapatan Usahatani Ternak Kondisi 2 Pondok
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
A PENERIMAAN TUNAI
- Penjualan domba 350.000,00 20 7.000.000,00
Total Penjualan Ternak 30 52.000.000,00
3 Pupuk kandang (kg) 100,00 177.324,57 17.732.456,80
Total Penerimaan Tidak Tunai 540.000,00
C BIAYA TUNAI
3 Biaya pemerahan
Vaseline (cup) 30.000,00 24 720.000,00
Ongkos angkut susu (bulan) 300.000,00 12 3.600.000,00
D BIAYA TIDAK TUNAI
Rumput hijauan 75,00 273.656,01 20.524.200,75
Total Biaya Pakan 20.524.200,75
E Pendapatan atas biaya total 65.181.006,05
F Pendapatan atas biaya tunai 95.552.456,80
Lampiran 6 Analisis Pendapatan Usahatani Ikan Kondisi 1 Pondok
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
B BIAYA TUNAI
1 Bibit (ekor)
Mujair 350,00 480,00 168.000,00
Lele 400,00 600,00 240.000,00
2 Pupuk Kimia (kg)
TSP 2.200,00 0,50 1.100,00
Urea 2.000,00 0,50 1.000,00
Total Biaya Tunai 410.100,00
C BIAYA TIDAK TUNAI
3 Pakan sayuran afkir (kg) 25,00 11.261,77 281.544,28
4 Pupuk kandang (kg) 100,00 3,00 300,00
D Pendapatan atas biaya total -15.444,28
E Pendapatan atas biaya tunai 933.900,00
F R/C atas biaya total 0,99
G R/C atas biaya tunai 3,28
Lampiran 7 Analisis Pendapatan Usahatani Ikan Kondisi 2 Pondok
Harga Jumlah Nilai
No Komponen
B BIAYA TUNAI
1 Bibit (ekor)
- Mujair 350,00 480,00 168.000,00
- Lele 400,00 600,00 240.000,00
2 Pakan sayuran afkir 75,00 11.261,77 844.632,84
3 Pupuk Kimia (kg)
- TSP 2.200,00 0,50 1.100,00
- Urea 2.000,00 0,50 1.000,00
4 Pupuk kandang (kg) 100,00 3,00 300,00
C BIAYA TIDAK TUNAI
D Pendapatan atas biaya total -578.532,84
E Pendapatan atas biaya tunai 88.967,16
F R/C atas biaya total 0,70
G R/C atas biaya tunai 1,07
Lampiran 8 Penggunaan Tenaga Kerja pada Usahatani Sayuran per Musim Tanam
Hari Kerja per Komoditas per Hektar (HOK/hektar) Jam Kerja per Komoditas per Hektar (JOK/hektar)
Uraian
Bawang Bawang
Wortel Tomat Cabai Kubis Buncis Wortel Tomat Cabai Kubis
daun daun
Pembibitan/penyemaian
a. semai+persiapan bibit 0 20 20 20 15 0 0 80 80 80 60
b. pemeliharaan 20 10 10 0 10 0 80 40 40 0 40
Pengolahan tanah 80 100 100 80 70 40 320 400 400 320 280
Pemupukan I dan pengapuran 0 35 35 25 30 65 0 140 140 100 120
Penanaman
a. pembuatan bedengan 30 35 35 30 30 30 120 140 140 120 120
b. pembuatan lubang tanam/alur 15 10 10 10 15 10 60 40 40 40 60
c. pemasangan mulsa 0 25 25 0 0 25 0 100 100 0 0
d. penanaman 35 40 40 35 40 30 140 160 160 140 160
Pemeliharaan
a. penyiangan 2 3 3 2 2 3 8 12 12 8 8
b. pemupukan susulan 0 30 30 0 0 35 0 120 120 0 0
c. pemasangan ajir 0 30 30 0 0 30 0 120 120 0 0
d. penyemprotan pestisida 10 10 10 5 5 5 40 40 40 20 20
e. pemangkasan/perempelan 0 7 7 0 0 0 0 28 28 0 0
f . penyulaman 0 5 5 0 0 5 0 20 20 0 0
Panen 70 65 60 50 55 60 280 260 240 200 220
Total 262 425 420 257 272 338 1048 1700 1680 1028 1088
Keterangan: 1 HOK = 4 jam
Lampiran 9 Biaya Penyusutan Alat-alat Usahatani Ternak
Harga Beli per unit Nilai Awal Nilai Sisa Umur Pakai Penyusutan per Tahun Penyusutan per Bulan
No Komponen Jumlah
(Rp) (Rp) (Rp) (tahun) (Rp) (kg)
1 SAPI
Kandang induk 1 700.000,00 700.000,00 0,00 10,00 70.000,00 5.833,33
Kandang pedet 1 500.000,00 500.000,00 0,00 10,00 50.000,00 4.166,67
Milk Can 2 400.000,00 800.000,00 200.000,00 6,00 100.000,00 8.333,33
Ember 4 10.000,00 40.000,00 0,00 1,00 40.000,00 3.333,33
Gerobak 2 70.000,00 140.000,00 0,00 2,00 70.000,00 5.833,33
Sikat 2 3.500,00 7.000,00 0,00 1,00 7.000,00 583,33
Sepatu boot 8 30.000,00 240.000,00 0,00 3,00 80.000,00 6.666,67
Sabit 2 8.500,00 17.000,00 0,00 0,50 34.000,00 2.833,33
Garpu 2 26.000,00 52.000,00 0,00 0,50 104.000,00 8.666,67
Biaya Penyusutan 555.000,00 46.250,00
2 KAMBING
Kandang 2 750.000,00 1.500.000,00 0,00 10,00 150.000,00 12.500,00
Sekop 3 26.000,00 78.000,00 0,00 3,00 26.000,00 2.166,67
Gerobak 2 70.000,00 140.000,00 0,00 2,00 70.000,00 5.833,33
Sepatu boot 4 30.000,00 120.000,00 0,00 3,00 40.000,00 3.333,33
Sikat 3 3.500,00 10.500,00 0,00 1,00 10.500,00 875,00
Ember 3 10.000,00 30.000,00 0,00 1,00 30.000,00 2.500,00
Sabit 4 8.500,00 34.000,00 0,00 0,50 68.000,00 5.666,67
Garpu 2 26.000,00 52.000,00 0,00 0,50 104.000,00 8.666,67
Biaya Penyusutan 498.500,00 41.541,67
Total Biaya Penyusutan 1.053.500,00 87.791,67

Pondok Peantren PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pondok Peantren PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PENDAPATAN USAHATANI INTEGRASI

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

RATU NURUL HANIFAH. Pendapatan Usahatani Integrasi Pola Sayuran-

Sejalan dengan semakin intensifnya pembangunan pertanian, terdapat

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

Ir. Dwi Rachmina, MS.

Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr.

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul ”Pendapatan

Bogor, Desember 2007

Ratu Nurul Hanifah

Penulis dilahirkan di Bandung pada tanggal 18 Maret 1985 sebagai putri

menyelesaikan sekolah dasar di KPS (Kontraktor-Production Sharing)

International School, Balikpapan, Kalimantan Timur pada tahun 1997. Pada

menyelesaikan studinya pada tahun 2000. Penulis mendapatkan beasiswa studi

Pada tahun 2003 penulis diterima sebagai mahasiswa Program Studi

Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur

USMI. Selama menjadi mahasiswa penulis aktif di berbagai kegiatan

kemahasiswaan, salah satunya adalah IAAS (International Association of

Bogor, September 2007

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiii

1.1 Latar Belakang

Pertanian merupakan sektor yang sangat berpengaruh bagi kehidupan

masyarakat dunia yang menyediakan hampir seluruh kebutuhan umat manusia.

mendapat prioritas untuk dikembangkan, begitupun Indonesia.

Menurut Suwandi (2005) pembangunan pertanian terkait dengan

Pemanfaatan sumberdaya alam yang berlebihan tanpa memperhatikan

kelestarian lingkungan dapat berdampak negatif yang lebih besar daripada

manfaat yang diperoleh.

Sejalan dengan semakin intensifnya pembangunan pertanian, terdapat

kecenderungan penggunaan pupuk kimia dan pestisida per hektar meningkat

penjualan pupuk kimia dari tahun ke tahun (Tabel 1).

Tabel 1 Produksi dan Penjualan Pupuk Kimia Tahun 2000-2005 (Revisi)

merupakan usaha pengembangan teknologi pertanian untuk meningkatkan

produksi pangan, mengubah dari pertanian tradisional menjadi pertanian yang

tidak mampu menghantarkan Indonesia menjadi sebuah negara yang

menyebabkan terjadinya kesenjangan ekonomi dan sosial pedesaan (Romli

Menurut Romli (2000) revolusi hijau telah menimbulkan kerusakan

mandiri dalam berusahatani, menjadi sangat tergantung kepada produsen

pendukung revolusi hijau yang lebih mengutamakan keuntungan jangka pendek

daripada kelestarian alam jangka panjang. Revolusi hijau membawa dampak

tanaman serealia (karbohidrat); penggunaan pupuk yang terus menerus

menyebabkan ketergantungan; penggunaan pestisida menyebabkan munculnya

hama strain baru yang resisten; serta penurunan keanekaragaman hayati.2

Untuk meningkatkan produktivitas dan pendapatan petani namun tetap

menjaga kualitas lingkungan, dikembangkan suatu alternatif bertani yang

usahatani integrasi (Integrated Farming System) yaitu suatu usahatani yang

memungkinkan adanya integrasi antar komoditas usahatani. Integrasi antara

perkebunan dan peternakan merupakan contoh bentuk integrasi yang dapat

diaplikasikan pada komoditas-komoditas usahatani. Sistem usahatani integrasi

dilaksanakan secara sinergi dimana masing-masing usaha yang diintegrasikan

saling mendukung, saling memperkuat, saling ketergantungan satu sama lain,

dengan memanfaatkan secara optimal seluruh potensi sumberdaya yang dimiliki.

Sumberdaya yang ada di Indonesia sangat mendukung pelaksanaan

Indonesia untuk hortikultura, tanaman pangan, perkebunan, perikanan dan

peternakan sangat tinggi tiap tahunnya, dan disertai dengan persentase

15,89 persen, 15,64 persen, dan 18,05 persen per tahunnya.

Tabel 2 Perkembangan Nilai Produk Domestik Bruto Sub Sektor Pertanian

Selain itu menurut Chan (2003) sistem usahatani integrasi dapat

memberikan manfaat tambahan bagi petani kecil, menengah, maupun besar

bakar yang membuat aktivitas bertani berjalan ekonomis dan berkelanjutan

secara ekologis. Manfaat lain yang didapatkan adalah peningkatan keuntungan

produksi yang dikeluarkannya.

Berbagai penelitian yang dilakukan pada usahatani integrasi memberikan