TUGAS AKHIR

QUALITY CONTROL PADA PT JAMU AIR

MANCUR

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna

Mencapai Gelar Ahli Madya
Agrofarmaka di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta

Oleh:
Mikha Putra Sanjaya
H 3507013

PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS AGROFARMAKA

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan tugas akhir ini disusun sebagai salah satu syarat guna meraih gelar A.m.d
dan telah diketahui serta disahkan oleh Dosen Penguji serta Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Disusun oleh:
MIKHA PUTRA SANJAYA
H 3507013

Susunan Tim Penguji:

Penguji II
Pembimbing dan Penguji I

Ir. Warsoko Wiryowidodo Mei Tri Sundari, SP , M.Si

NIP 194601021979031002 NIP 197805032005012002

Surakarta, …………….
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Fakultas Pertanian
Dekan,

Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS

NIP. 195512171982031003

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yesus Kristus atas kasih dan
karuniaNya dan penyertaanNya yang selalu baru setiap hari sehingga penulis dapat
menyelesaikan dengan tepat waktu laporan tugas akhir ini. Penyusunan tugas akhir
dengan judul ” Quality Control Pada PT Jamu Air Mancur ” ini dimaksudkan guna
memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya ( A.Md ) pada jurusan
Agribisnis minat Agrofarmaka – Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Dalam penyusunan Laporan Tugas akhir ini berdasarkan dari pengamatan
langsung baik dengan wawancara maupun diskusi langsung dengan staff dan karyawan
PT Jamu Air Mancur dan studi pustaka yang dilakukan di Perpustakaan PT Jamu Air
Mancur guna menunjang kelengkapan data dan informasi yang diperlukan.
Penulisan Laporan Tugas Akhir ini tidak lepas dari bantuan dan bimbingan serta
dukungan dari pembimbing dan berbagai pihak yang dengan sabar dan keikhlasan,
kebijaksanaannya sehingga dapat terselesaikan penyusunan tugas akhir ini. Maka pada
kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Prof. DR. Ir. H. Soentoro, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS
2. Ir. Heru Irianto, MM selaku ketua Program studi D III Agribisnis Fakultas
Pertanian UNS
3. Ir. Panut Sahari, MP selaku ketua minat Program studi DIII Agribisnis
Agrofarmaka Fakultas Pertanian UNS
4. Ir. Edy Triharyanto, MP selaku Pembimbing akademik
5. Ir. Warsoko Wiryowidodo, selaku pembimbing utama dan Mei Tri Sundari, SP ,
M.Si sebagai penguji yang telah memberikan petunjuk dan bimbingan serta
pengarahan dengan penuh kesabaran dan kebijaksanaannya dari awal hingga
akhir.
6. Dosen–dosen Fakultas Pertanian UNS yang telah memberikan studi dan
pengarahan selama ini.
7. Mas Joko Sekretariat DIII yang telah memberikan info dan masukannya.
8. Pimpinan dan staff karyawan PT Jamu Air Mancur Solo terima kasih atas izinnya
magang.

iii
 9. Bp Sutardi dan Bp Himawan selaku pembimbing lapangan di PT Jamu Air
Mancur terima kasih atas bantuan informasi dan bimbingannya selama magang.
10. Ayah dan Ibuku dan Semua Keluargaku yang telah memberikan dukungan moral
dan meteri dalam menyelesaikan kuliah.
11. Teman–teman DIII Agribisnis minat Agrofarmaka 2007 yang telah memberikan
motivasi dan semangat. Thanks for all
12. Sahabatku Wahyu setyawan dan Prasetya Budi seperjuangan dalam magang yang
telah memberi motivasi dan kekompakan.
13. Dan semua pihak yang turut membantu terselesaikannya laporan ini yang penulis
tidak dapat sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir
ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharaphan saran dan kritik serta
tanggapan yang bersifat membangun dari semua pihak. Penulis juga mengharapkan
semoga karya sederhana ini bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada
umumnya.

Surakarta, 4 Juni 2010

Penulis

iv
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................ii
KATA PENGANTAR ...................................................................................iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................v
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
I. PENDAHULUAN..........................................................................................1
A. Latar belakang.........................................................................................1
B. Tujuan ....................................................................................................2
1. Tujuan Umum Magang...............................................................2
2. Tujuan Khusus Magang............................................................. 2
II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 3
A. Jamu..................................................................................................... 3
B. Bahan Baku ......................................................................................... 6
C. Proses pengolahan .............................................................................. 8
III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN..................................................... 10
A. Tempat dan Waktu Praktek.................................................................. 10
B. Metode Pelaksanaan ........................................................................... 10
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................ 12
A. Keadaan Umum Perusahaan................................................................. 12
1. Sejarah Singkat dan Perkembangannya
…………………….… 12
2. Lokasi Perusahaan
………………………………………………. 13
3. Struktur Organisasi …………..
…………………………………. 14
B. Pengolahan Bahan Dasar...................................................................... 16
1. Sumber dan Proses
Penerimaan Bahan Dasar…………………. 16

v
 2. Jumlah dan
Penyediaannya..…………………………………. …. 17
3. Proses Pengolahan Bahan
Dasar.………………………………..... 18
C. Quality Control …………………………………………………………21
1. Quality Control
Pada Bahan Baku …………………………………21
2. Quality Control
Mutu Proses …………………….………………….27
3. Quality Control
Produk setengah Jadi………… ……..………….…..29
4. Quality Control
Produk Jadi.................................................................30
V. PENUTUP ...…………………………………………………………….....33
A. Kesimpulan........…………………………………….………...……...…33
B. Saran ………....…………………………………….…………..…….... 34
DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………..………35
LAMPIRAN …………………………………………………..…………….…..36

vi