Anda di halaman 1dari 4

PRAKTIKUM IV

UJI LEMAK

I. Tujuan
Untuk mengetahui beberapa uji kualitatif lemak

II. Alat dan Bahan


- Minyak
- Alcohol 95%
- Larutan KOH 0,05 N
- Indicator phenolipthalin
- Pipet tetes
- Labu Erlenmeyer
- Gelas ukur
- Corong
- Biuret dan statif
- Gelas kimia

III. Cara Kerja


 Pipet 5 ml minyak, tambahkan 15 ml alcohol 95% (dengan gelas ukur)
 Panaskan sampai mendidih (pada pemanas air mendidih, jangna sekali memakai
lampu spritus), biarkan mendidih sambil dikocok perlahan – lahan
 Dinginkan dan tambahkan 2 tetes indicator phenolipthalin
 Kemudian titrasi dengan larutan KOH 0,05 N sampai warna merah yang terjadi
bertambah lebih dari 1 menit
IV. Hasil Pembahasan
a. Hasil

Gambar sebelum titrasi Gambar larutan minyak setelah


titrasi

b. Pembahasan

Diketahui : Ml HCl Blanko = 4,3 ml


Ml HCl minyak = 3,9 ml
N HCl = 0,05 N
BM KOH = 56
Berat jenis minyak = 5 gr

Ditanya : Berapakah angka penyabunannya ?

Jawab : Rumus : Bilangan penyabunan = (ml HCl Blanko-ml HCl minyak) × N


HCl ×
BM KOH/ berat minyak (g)
= (4,3-3,9) × 0,05 × 56/5
= 0,224 mg
Pada percobaan kali ini bahan yang digunakan selain minyak goreng adalah
Indikator PP, KOH-alcohol dan HCl. Penentuan bilangan penyabunan dilakukan
untuk menentukan berat molekul dari minyak goreng yang terkandung
didalamnya.
Penambahan indikator fenolftalein agar ketika proses titrasi dilakukan, titik akhir
titrasi ditandai dengan perubahan warna. Penambahan indikator pp terhadap
larutan basa menyebabkan warna titik akhir titrasi menjadi bening. Titrasi pada
penentuan bilangan penyabunan ini termasuk ke dalam titrasi asidimetri. Titrasi
asidimetri merupakan metode titrasi larutan basa dengan larutan asam sebagai
larutan standarnya.
Hasil dari praktikum, didapat bahwa besarnya nilai besaran penyabunan ialah
sebesar 7. Dari hasil yang didapat, praktikum berlangsung sesuai keinginan
dimana nilai bilangan penyabunan yang didapat bernilai positif.

V. Kesimpulan
Dari peneletian penentuan angka penyabunan dapat disimpulkan bahwa jika volume
HCl minyak lebih kecil dibandingkan dengan volume HCl blanko maka kualitas dari
minyak goreng yang kita teliti baik. Begitu juga sebaliknya jika volume HCl minyak
lebih besar dibandingkan dengan volume HCl blanko maka kualitas minyak kurang
baik.
Daftar Pustaka

Anwar, Budiman. 2005. BimbinganPemantapan Kimia untuk SMA/MA. Bandung:


YramaWidaya
Lechninger, A. 1982. Dasar-dasarBiokimia. TerjemahanMaggyThenawidjaya.Erlangga:
Jakarta
Muchtadi, Tien R, dkk 2010. IlmuPengetahuanBahanPangan. Bogor: Alafabeta.

Anda mungkin juga menyukai

  • Laporan Pendahuluan Dan Konsep Asuhan Keperawatan Komplikasi Pada Kehamilan
    Laporan Pendahuluan Dan Konsep Asuhan Keperawatan Komplikasi Pada Kehamilan
    Dokumen13 halaman
    Laporan Pendahuluan Dan Konsep Asuhan Keperawatan Komplikasi Pada Kehamilan
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • NBHK
    NBHK
    Dokumen73 halaman
    NBHK
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • JNDKJHW
    JNDKJHW
    Dokumen25 halaman
    JNDKJHW
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • FGBNV
    FGBNV
    Dokumen49 halaman
    FGBNV
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • LP Dan Askep Distosia
    LP Dan Askep Distosia
    Dokumen50 halaman
    LP Dan Askep Distosia
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • LP Dan Askep Distosia
    LP Dan Askep Distosia
    Dokumen50 halaman
    LP Dan Askep Distosia
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Scankjl
    Scankjl
    Dokumen2 halaman
    Scankjl
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Proposal BHD
    Proposal BHD
    Dokumen32 halaman
    Proposal BHD
    DayuPradnyawati
    Belum ada peringkat
  • GFDHK
    GFDHK
    Dokumen6 halaman
    GFDHK
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Scankjl
    Scankjl
    Dokumen2 halaman
    Scankjl
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Jka HHZB
    Jka HHZB
    Dokumen31 halaman
    Jka HHZB
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Legal Fix
    Legal Fix
    Dokumen24 halaman
    Legal Fix
    Ari Rahayuni
    Belum ada peringkat
  • Absen Padus 2019
    Absen Padus 2019
    Dokumen3 halaman
    Absen Padus 2019
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Cnzsa
    Cnzsa
    Dokumen4 halaman
    Cnzsa
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Fnlih
    Fnlih
    Dokumen2 halaman
    Fnlih
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Nsbtrs
    Nsbtrs
    Dokumen29 halaman
    Nsbtrs
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Laporan Pratikum Biokimia
    Laporan Pratikum Biokimia
    Dokumen13 halaman
    Laporan Pratikum Biokimia
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Shsgsva
    Shsgsva
    Dokumen18 halaman
    Shsgsva
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • CSNBCBJHX
    CSNBCBJHX
    Dokumen13 halaman
    CSNBCBJHX
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Susunan Pengurus Ukm Padus
    Susunan Pengurus Ukm Padus
    Dokumen1 halaman
    Susunan Pengurus Ukm Padus
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Form Peserta Vokal Solo
    Form Peserta Vokal Solo
    Dokumen1 halaman
    Form Peserta Vokal Solo
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Sjaha
    Sjaha
    Dokumen8 halaman
    Sjaha
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Hjchhfy
    Hjchhfy
    Dokumen18 halaman
    Hjchhfy
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Shah
    Shah
    Dokumen44 halaman
    Shah
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Ajjaha
    Ajjaha
    Dokumen20 halaman
    Ajjaha
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Shah
    Shah
    Dokumen44 halaman
    Shah
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Nfjwhku
    Nfjwhku
    Dokumen34 halaman
    Nfjwhku
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • NBCHW
    NBCHW
    Dokumen10 halaman
    NBCHW
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat
  • Mefnjl
    Mefnjl
    Dokumen17 halaman
    Mefnjl
    Yoan d'GeographyLovers
    Belum ada peringkat