Nama: Delvi Eka Rahayu

NIM: J1A018032

Prodi: Ilmu dan Teknologi Pangan

1. a. Foodborne disease adalah penyakit yang disebabkan kontaminasi bahan pangan

oleh mikroorganisme patogen. Menurut saya, virus corona ini bukan merupakan
foodborne disease karena virus ini merupakan suatu jenis infeksi yang dapat tertular
tidak melalui makanan. Menurut WHO, cara penyebaran virus corona ini melalui
orang yang terinfeksi virus corona dapat melalui udara, lingkungan, dan binatang.

b. Tindakan sanitasi yang perlu dilakukan untuk mencegah tertularnya virus corona
yaitu dengan menjaga kebersihan lingkungan dan kebersihan diri dengan rajin
mencuci tangan, mandi dua kali sehari, menggunakan masker kertika bepergian
keluar rumah, dan menghindari kontak langsung dengan manusia, hewan, maupun
benda yang berada di tempat umum. Hal ini dilakukan karena penyebaran virus
corona virus corona melalui kontak langsung dan udara.

c. salah satu sumber kontaminasi pada industri pangan yaitu pekerja. Pekerja
merupakan sumber yang paling penting yang perlu diperhatikan karena dapat
menyebabkan kontaminasi pada bahan pangan melalui hidung dan kulit.
Penggunaan masker, penutup kepala, sarung tangan dan mencuci tangan merupakan
tindakan yang perlu dilakukan untuk mencegah terjadinya kontaminasi pada
makanan dan mencegah terjadinya keracunan makanan.

d. Penerapan tindakan sanitasi covid19 yang disosialisasikan pemerintah melalui

media sosial dengan cara menjaga kebersihan lingungan, menggunakan masker saat
bepergian, menghindari keramaian, dan menghindari kontak fisik dengan orang
lain, serta rajin mencuci tangan. Penerapan ini tidak dilakukan secara penuh oleh
masyarakat Perumahan Pondok Indah, Sesela, Kec. Gunungsari, Kab.Lombok
 Barat, NTB karena masih mealaksanakan kegiatan keagamaan dan masih sering
keluar rumah tanpa menggunakan masker.

2. a. Keracunan makanan merupakan suatu kondisi yang timbul atau ditandai dengan
munculnya mual, muntah atau diare setelah mengkonsumsi makanan yang telah
terkontaminasi oleh mikroorganisme. Keracunan makanan dikelompokkan dalam
dua kelompok yaitu infeksi dan intoksikasi.

b. menurut saya, hal yang dapat menyebabkan keracunan pada industri jasa boga
karena kontaminasi dari pekerja, peralatan, lingkungan, dan binatang. Kurangnya
tindakan sanitasi yang dilakukan pada saat proses pengolahan hingga tersajinya
makanan diatas meja akan menyebabkan keontaminasi dan menimbulkan kecaunan
makanan.

c. infeksi merupakan penyakit yang disebabkan karena tertelannya mikroba patogen

hidup seperti virus, bakteri, protozoa, dan cacing melalui bahan pangan. Gejala
yang timbul seperti diare, mual, muntah, demam pada infeksi ini diketahui pada
waktu 12-24 jam setelah mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi. Sedangkan
intoksitasi merupakan penyakit akibat masuknya toksin melalui bahan pangan ke
dalam tubuh. adanya toksin alami dari bahan pangan tersebut, dari bakteri atau
kapang, lingkungan, atau pestisida. Periode inkubasi untuk intoksitasi cukup
pendek (beberapa menit/jam) sekitar 3-12 jam.