FARMAKOGNOSI

Retno Wahyuningrum

Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto
SIMPLISIA YANG
MENGANDUNG
KARBOHIDRAT
KOMPETENSI

Mampu menyebutkan penggolongan

karbohidrat dan menyebutkan nama
simplisia dan nama spesies, kegunaan,
dan senyawa aktif yang terkandung dalam
tumbuhan yang mengandung karbohidrat
KARBOHIDRAT
Karbohidrat : sumber kalori terpenting

 KH : energi 4 kkal/g
 Sumber utama : tumbuh-tumbuhan, dari proses
tumbuhan, dari proses fotosintesis
CO2 + H2O  Cm(H2O)n + O2
Energi dari matahari dan klorofil sebagai katalisator
 Glukosa  sumber energi

C6 H12O6  6 O2  6 CO2  6 H 2O  energi

MONOSAKARIDA
Monosakarida

 Karbohidrat yg tersederhana
 Jumlah atom C: triosa, tetrosa, pentosa dan
hesosa
 Terpenting: glukosa, fruktosa dan galaktosa
 Glukosa: cadangan energi dan penyusun maltosa,
pati, selulosa
 Aldoheksosa: galaktosa, tidak ada di alam,
diperoleh dari hidrolisis disakarida laktosa
(glukosa dan galaktosa)
 Fruktosa: ketoheksosa (heksosa dengan gugus
keton); diperoleh dari hidrolisis sukrosa,
rafinosa, gentiosa dan stakhiosa
Glukosa

H O
C
O H O H
C C
H C OH
H – C – OH HO – C – H
HO C H
HO – C – H H – C – OH
H C OH
H – C – OH HO – C – H
H C OH H – C – OH HO – C – H
CH2OH CH2OH CH2OH
D-glucose D-glucose L-glucose
 CHO CHO H H

H C OH HO C H C O + R' OH R' O C OH

CH 2 OH CH 2 O H R R
aldehyde alcohol hemiacetal
D-glyceraldehyde L-glyceraldehyde

CHO CHO R R

H C OH HO C H C O + "R OH "R O C OH
CH 2 OH CH 2 OH R' R'
D-glyceraldehyde L-glyceraldehyde ketone alcohol hemiketal
 1
CHO

H C OH
2
HO C H D-glucose
3
H C OH (linear form)
4
H C OH
5
CH2OH
6

6 CH2OH 6 CH2OH
5 O 5 O
H H H OH
H H
4 H 1 4 H 1
OH OH
OH OH OH H
3 2 3 2
H OH H OH
-D-glucose -D-glucose
 H OH H OH
4 6 H O H O
HO 5 HO
HO 2 H HO OH
3 H OH 1 H OH
H OH H H

-D-glucopyranose -D-glucopyranose
Fruktosa

CH2OH CH2OH
1

C O 2C O

HO C H HO C H
1 CH2OH
3 HOH2C 6 O
H C OH H C OH HO
4 5 H 2

H C OH H 4 3 OH
H C OH 5
OH H
6
CH2OH
CH2OH
D-fructose (linear) -D-fructofuranose
D-fructose
OLIGOSAKARIDA
 KH yg tersusun dua atau lebih
monosakarida  polimer yg mudah larut
air (dalam bahan makanan)
 Homopolimer : monosakarida sejenis
 Heteropolimer : monosakarida berbeda
 Disakarida terpenting yaitu:
 Maltosa : biji kecambah, dari hidrolisa
pati
 Laktosa : gula susu, hasil samping
olah keju
 Sukrosa : batang, umbi, bunga, buah
POLISAKARIDA
Polimer dari mono-s, 3 fungsi:
1. Bahan pembentuk
Struktur: selulosa, hemiselulosa
Zat pektin  tanaman
2. Sumber energi
Pati, dekstrin dr tanaman, Glikogen dari hewan
3. Sebagai senyawa pengikat air
Strukturnya merupakan rantai panjang dari unit gula
glikosida seperti heksosa 1 jenis mono-s/2 mono-s
Struktur ikatan :
 Linear (amilosa&selulosa)
 Linear&bercabang (amilopektin&glikogen)
 Pati&glikogen
KARBOHIDRAT
Tipe Karbohidrat, Komponen, dan Sumbernya

Disakarida
Sukrosa D-glukosa, D-fruktosa Tebu, bit, buah-
buah, sayuran,
makanan manis

Maltosa, iso D-glukosa Sirup, malt, madu

maltosa

Laktosa D-galaktosa, D- Susu, keju, dairy

glukosa product
KARBOHIDRAT
Tipe Karbohidrat, Komponen, dan Sumbernya
Pentosan L-arabinosa, D-xylosa Hemiselulosa dan
senyawa-senyawa
pektik
Senyawa- Asam D-galakturonat, Pada buah-buahan,
senyawa pektik L-arabinosa, D- terutama jeruk dan
galaktosa, apel, bit, sayur-
L-rhaminosa, L-fukosa sayuran

Oligosakarida D-galaktosa, D- Kacang-kacangan,

Rafinosa, glukosa, biji-bijian, bit, dan
stachynosa, D-fruktosa tebu
Fruktosil-sukrosa D-frkutosa, D-glukosa Biji-bijian, bawng
bombay, bawng
bakung
Maltooligosakarid D-glukosa Sirup, malt,
a amilodektrin
KARBOHIDRAT
Tipe Karbohidrat, Komponen, dan Sumbernya

Tipe Komponen Sumber

Polisakarida, D-glukosa Biji-bijian, umbi-umbian,
pati, dekstrin kacang-kacangan, tebu,
bit
Selulosa D-glukosa Dinding sel dan serat
tanaman
Glikogen D-glukosa Hati, jaringan hewan,
jagung
Hemiselulosa L-arabinosa, D-xylosa, Dinding sel dan serat
L-rhamnosa, D-galaktosa, tanaman, biji-bijian,
D-manosa, D-glukosa, kacang-kacangan,
tepung, dedak
D-glukoronat dan
D-galakturonat
Siapkan kertas, tulis nama dan NIM
anda!
KUIS

1. Apa yang dimaksud dengan

karbohidrat?
2. Sebut dan jelaskan penggolongan
karbohidrat berdasarkan unit
penyusunnya!