STANDART PORSI

NAMA KELOMPOK 1 :

Aprilia Nur Indah Sari ( 201801002)

Leliyana Candra Putri ( 201801008 )
Rahma Fidania Dwik N ( 201801013 )
Rizky Yon Exvivonda V.S ( 201801014 )
Umi Maysaroh ( 201801018 )
 PENGERTIAN

Standart porsi adalah berat bersih bahan makanan yang

siap dimasak / berat matang setiap jenis hidangan dalam
satu porsi
LANJUTAN
 Untuk kegunaan standart porsi ini sendiri adalah untuk
kebutuhan perorang yang memuat jumlah dan komposisi
bahan makanan yang dibutuhkan per individu pada setiap
kali makannya , dan sesuai dengan siklus menu

 Standart fungsi digunakan pada bagian :

- perencanaan menu
- pengadaan bahan makanan
- pengolahan
- distribusi
 FUNGSI

 Sebagai alat control pada unsur pengisian dan penyajian

 Sebagai alat control pada audit gizi dengan standart porsi

dapat dihitung berapa nilai gizi hidangan yang disajikan

 Sebagai alat menentukan bahan makanan yang akan

dibeli dan berhubungan dengan biaya yang di perlukan
CONTOH STANDART PORSI
BAHAN MAKANAN

Sumber :
Penuntun pemberian makan rumah
sakit tahun 2014 penuntun diet tahun
2010
 CONTOH STANDART PORSI
MAKANAN MATANG

Nama makanan Berat (gr)

Nasi 200 gr
Bening bayam 100 gr
Tempe goreng 50 gr
Ayam goreng 125 gr
Pisang raja 75 gr
Martabak ayam 30 gr
 DAFTAR PUSTAKA

Astuti, Ida Ayu Eka. 2018. GAMBARAN KESESUAIAN STANDAR PORSI

MAKAN RUMAH SAKIT DENGAN BESAR PORSI YANG DISAJIKAN DI
INSTALASI GIZI RSUD BAHTERAMAS KOTA KENDARI. Karya Tulis
Ilmiah. Politeknik Kesehatan Kendari
Bakri, Bachyar, dkk. 2018. Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi.
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Ronitawati, Putri. 2018. Pengadaan Bahan Makanan Dalam Penyelenggaraan
Makanan Institusi. www.esaunggul.ac.id