Anda di halaman 1dari 3

TUGAS KIMIA BAHAN ALAM

NAMA : FAUSTINA PERA

NIM : 1701060076

KELAS : B

1. Kelompokan BTP berdsarkan tujuan penggunaanya


Jawab :
 Pewarna
 Pemanis Buatan
 Pengawet
 Antioksidan
 Anti Kempal
 Penyedap rasa dan Aroma, penguat rasa
 Pengatur keasaman
 Pemutih dan pematang tepung Pengemulsi, pemantap dan pengental
 Pengeras
 Sekuestran

2. Berikan Contoh minimal 3 untuk setip kelompok


Jawab:
 Pewarna, contohnya :
 Karamel, Beta-karoten, Klorofil
 Pemanis Buatan, contohnya :
 Sakarin, Siklamat, Aspartam
 Pengawet, contohnya :
 Natrium/Kalium Benzoat, Propionat, Nitrit
 Antioksidan, contohnya :
 Butil hidroksianisol(BHA), Butil hidroksitoluen(BHT), Propil galat
 Anti Kempal, contohnya :
 Aluminium Silikat, Kalsium Aluminium Silikat, Kalsium Silikat
 Penyedap rasa dan Aroma, penguat rasa, contohnya :
 Vetsin, Asam L-glutamat, Asam 5’-guanilat
 Pengatur Keasaman, contohnya :
 Aluminium Amonium, Asam laktat, Asam Sitrat
 Pemutih dan pematang tepung Pengemulsi, pemantap dan pengental, contohnya :
 Asam Askorbat, Natrium stearoil-2-laktat, Gelatin
 Pengeras, Contohnya
 Kalsium Glukonat, Kalsium Klorida, Kalsium sulfat
 Sekuestran, contohnya :
 Asam fosfat, Isopropil sitrat, Monokalium Fosfat
3. Berikan contoh minimal 5 BTP yang berasal dari alam (bukan sintetik)
Jawab :
 Karamel
 Beta-karoten
 Klorofil
 Kurkumin
 Aam Amino

4. Berikan contoh dampak negatif dari BTP sintetik yang contohnya diberikan pada no.2
Jawab :
 Dampak negatif penggunaan Pemanis Buatan, sakarin :
 Sakit kepala, kehilangan daya ingat,insomnia
 Dampak negatif penggunaan Pengawet, Kalium Benzoat :
 Memicu terjadinya serangan Asma
 Dampak negatif penggunaan Antioksidan, BHA :
 Tubuh terasa lemas dan sakit, memicu sel kanker
 Dampak negatif penggunaan Anti Kempal,Aluminium Silikat :
 Penumpukan kristal di persendian sehingga menimbulkan rematik,asam urat
 Dampak negatif penggunaan Penyedap rasa Vetsin :
 Sakit kepala, kenaikan tekanan darah
 Dampak negatif penggunaan Pengatur Keasaman, Asam sitrat :
 Korosi pada gigi, hilangnya ion dari gigi
 Dampak negatif penggunaan Pemutih dan pematang tepung, Asam askorbat :
 Hipertensi
 Dampak negatif penggunaan Pengeras, Kalsium Glukonat :
 Kehilangan nafsu makan, sering buang air kecil
 Dampak negatif penggunaan Sekuestran, Asam fosfat :
 Terbentuknya batu ginjal, terjadinya osteoporosis

5. Berikan contoh reaksi kimia berbahaya yang disebabkan oleh BTP


Jawab :
Boraks merupakan alah satu BTP yang dilarang penggunaannya dalam bahan
makanan. Masuknya boraks yang terus menerus, akan menyebabkan rusaknya membran sel
hepar, kemudian diikuti kerusakan pada sel parenkim hepar.

Hal ini terjadi karena gugus aktif boraks B-O-B (B=O) akan mengikat protein dan
lipid tak jenuh sehingga menyebabkan peroksidasi lipid. Peroksidasi lipid dapat merusak
permebilitas sel karena membran sel kaya akan lipid, sehingga akibatnya semua zat dapat
keluar masuk ke dalam sel
6. Uraikan dengan singkat bagaimana cara bijaksana menggunakan BTP
Jawab :
Penggunaan BTP secara bijaksana dapat dilakukan dengan cara pemakaian yang tidak
melebihi dosis yang diijinkan serta tidak idak menggunakan BTP yang dilarang
penggunaaanya untuk makanan