Anda di halaman 1dari 4

Nama : Bernadeta S.

Jaya
Nim : 1701060100
Kelas : B
Tugas : Kimia Bahan Makanan (KBM)

Soal:
1. Kesamaan fungsi antara vitamin dan mineral.
2. Contoh fungsi vitamin B1, vitamin B3, dan vitamin C ( reaksi biokimia) dalam
metabolisme tubuh.
3. Reaksi metabolisme yang memerlukan Mg, Ca, dan Fe.

Jawaban:
1. Kesamaan fungsi antara vitamin dan mineral adalah: sebagai kofaktor. Kofaktor itu
sendiri merupakan substansi non protein yang berperan daam reaksi enzimatis metal. Ion-
ion metal (mineral) dan senyawa organik (Vitamin).
2. Contoh fungsi vitamin B1, vitamin B3, dan vitamin C ( reaksi biokimia) dalam
metabolisme tubuh yaitu:
a. Vitamin B1 (Tiamin)
Vitamin B1 dalam metabolisme tubuh berfungsi sebagai koenzim dalam reaksi
metabolisme energi.
b. Vitamin B3 (Niasin)
Vitamin B3 (Niasin) dalam metabolisme tubuh berperan sebagai koenzim NAD dan
NADP dalam glikolisis, emtabolisme asam lemak, pernapasan jaringan dan
detoksifikasi.

c. Vitamin C (Asam Askorbat)


Vitamin C (Asam Askorbat) dalam metabolisme tubuh berfungsi sebagai agen
pereduksi berbagai reaksi. Reaksi utama yang sangat membutuhkan vitamin C
hidroksilisasi proline dalam kolagen, sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan
sintesis epinefrin dari tirpsin, sintesis asam empedu.
3. Reaksi metabolisme yang memerlukan Mg, Ca, dan Fe.
a. Mg (Magnesium)
Reaksi metabolisme yang memerlukan Mg terdapat pada proses reaksi glikolisis yaitu
untuk pembentukan Glukosa-6-fosfat yang dikatalis oleh heksokinase.
Heksokinase menggunakan satu molekul ATP dengan bantuan ion Mg+ untuk
memfosforilasi D-molekul, pada atom C nomor 6 molekul tersebut menjadi Glukosa-
6-fosfat.

b. Ca (Kalsium)
Reaksi metabolisme yang memerlukan Ca yaitu reaksi phosporilation. Ca sebagai
kofaktor pada enzim protein phosphatase.

c. Fe
Fe sebagian dari enzim hemoprotein. Enzim ini berperan penting dalam oksidasi-
reduksi dalam sel dan juga bentindak sebagai agens dalam pemindahan elektron
dalam sel.